Koťogo: Spoznajte tajomný spôsob, ako funguje táto legenda

Doma ho má takmer každý a patrí medzi legendárne nástroje, ktoré pomáhajú s prípravou kávy. Koťogo, prípadne moka kanvica, je na svete od roku 1933, keď ho vyvinul taliansky inžinier menom Alfonso Bialetti. Vtedy ani len netušil, že pod jeho rukami vznikla jedna z hlavných značiek talianskej kávovej kultúry. Jednoduchý systém, hliníkové prevedenie a bakelitová rúčka.

Káva zažila v priebehu dvadsiateho storočia značný boom. Najskôr bola určená len pre vyvolených a vychutnávali si ju zväčša bohatší ľudia, ktorí sa k nej vedeli dostať, avšak postupom času prenikla doslova medzi všetky vrstvy obyvateľstva. Nuž a spolu s ňou sa to darilo aj koťogu, ktoré si získalo veľkú obľubu hlavne v Európe a v Latinskej Amerike.

Náš tip: koťogo nájdete na eshope coffeein.sk – pri kúpe využite zľavový kód BLOGOKAVE10.

Koťogo ako výhodná alternatíva prípravy kávy

Dnes už koťogo nemá dominantnú pozíciu a platí to aj v našich končinách. Je častým pomocníkom hlavne staršej generácie, ale do značnej miery mu uškodil nástup automatických kávovarov a ich dostupnosť. Okrem toho sú v mnohých domácnostiach obľúbené aj prípravy kávy cez V60, chemex, french press, AeroPress a mnohé iné zariadenia. Aj tak si však zachovalo značnú popularitu a nevymrelo.

Jednou z výhod koťoga je skutočnosť, že k dispozícii je v mnohých veľkostiach. Zakúpiť si viete maličké na jednu šálku kávy, ale aj veľké na dvanásť šálok. V niektorých obchodoch sú pritom k dispozícii za menej ako desať eur.

Koťogo má mnohé rôzne značky

Moka kanvice majú mnoho rôznych variantov, napríklad Brikka a Mukka Express takisto od Bialettiho, pričom táto spoločnosť vyrobila aj oceľové kanvice ako Musa, Class a Venus. Výrobou podobných produktov je známa aj talianska spoločnosť Alessi, avšak napríklad aj Cuisinox.

Ďalší taliansky výrobca Serafino Zani vyrábal moka kanvice označené ako Finlandia, ale napríklad aj Mach, Thema či Genesis. Nuž a aby toho nebolo málo, ďalšia z talianskych spoločností Vev Viganò vyrobila celý produktový rad so značkami ako Kontessa, Itaca, Vespress či Carioca.

Ako funguje koťogo?

Takto by sme mohli pokračovať veľmi dlho, pretože podobných značiek je obrovské množstvo. Všetky sú však založené na podobnom princípe: do spodnej nádoby sa naleje voda, ktorá sa začne zohrievať. Postupne vznikajúca vodná para zvyšuje tlak v spodnej časti kanvice a ten vytláča horúcu vodu nahor cez sitko s mletou kávou. Hotový nápoj následne vyteká do hornej nádoby. V jednoduchosti je krása.

Správny názov tohto zariadenia by mal byť moka kanvica, ale v mnohých končinách Slovenska je zaužívané nami spomínané označenie „koťogo“, čo je takisto určitá odnož pôvodnej Bialettiho kanvice.

Vyrobená bola v Maďarsku a volala sa „kotyogó“, čo v preklade znamená niečo ako „bublotať“, ale aj „odkvapkávať“, prípadne „prekvapkávať“. Slovo kotyogó v podstate opisuje charakteristický zvuk, ktorý počuť pri pretláčaní kávy do hornej nádoby.

Náš tip: Chcete si v koťogu pripraviť čo najlepšiu kávu? Pozrite si náš kompletný návod na prípravu kávy v moka kanvici, v ktorom riešime mletie, množstvo vody, teplotu aj správny priebeh extrakcie.

Kde si kúpiť koťogo?

Viacero typov moka kávovarov značky Bialetti nájdete na eshope coffeein.sk. Pri nákupe môžete použiť zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte 10 percent.

Často kladené otázky o koťogu a moka kanvici

Je koťogo to isté ako moka kanvica?

Áno. Koťogo je u nás zaužívané ľudové označenie pre moka kanvicu, teda tlakový kávovar určený na prípravu kávy na sporáku. Najznámejším predstaviteľom je Bialetti Moka Express, no podobné moka kanvice vyrába množstvo ďalších značiek.

Je káva z moka kanvice espresso?

Nie. Káva z moka kanvice môže byť výrazná a koncentrovaná, ale nejde o espresso. Espresso sa pripravuje pri podstatne vyššom tlaku, zatiaľ čo moka kanvica pracuje len s tlakom vytvoreným zahrievaním vody.

Akú kávu použiť do moka kanvice?

Najlepšie funguje káva zomletá jemnejšie než na filter, ale hrubšie než na espresso. Chuťovo môžete použiť prakticky akúkoľvek kávu podľa svojich preferencií, od čokoládových a orieškových profilov až po ovocnejšie výberové kávy.

Treba kávu v moka kanvici utlačiť?

Nie. Kávu v sitku stačí rovnomerne nasypať a zarovnať, nemala by sa utláčať ako pri príprave espressa. Príliš veľký odpor môže zhoršiť priebeh extrakcie.

Má sa do moka kanvice nalievať horúca alebo studená voda?

Použiť sa dá oboje, no horúca voda skráti čas, počas ktorého sa celá moka kanvica zahrieva. To môže pomôcť obmedziť prehrievanie namletej kávy ešte pred samotnou extrakciou.

Prečo je káva z koťoga horká?

Najčastejšou príčinou býva príliš vysoká teplota, príliš jemné mletie, príliš dlhá extrakcia alebo veľmi tmavo pražená káva. Pomôcť môže slabší ohrev a odstavenie moka kanvice zo sporáka ešte predtým, než začne káva prudko prskať.

Kde kúpiť kávu vhodnú do koťoga?

Do moka kanvice sa veľmi dobre hodia najmä kávy s čokoládovým, orieškovým, karamelovým či sladším profilom, ale fungovať môžu aj ovocnejšie výberové kávy – záleží od vašej chuti. Ak hľadáte kvalitnú kávu za dobrú cenu, pozrite si našu rubriku AKCIE NA KÁVU, kde pravidelne vyberáme výhodné ponuky remeselných pražiarní. Zoznam pražiarní, v ktorých môžete využiť zľavový kód BLOGOKAVE10, nájdete na stránke Zľavové kódy na kávu.