V lete tradične klesá spotreba kávy. Teplé, respektíve horúce kávové nápoje pri stúpajúcich teplotách až tak nelákajú, čo je celkom prirodzené. Možno ani neviete, ale existuje aj veľké množstvo studených kávových alternatív. Predstavujeme vám najobľúbenejšie letné kávové drinky.
„Áno, spotreba kávy v lete klesá a badám to aj na sebe,“ povedal pražiar Ready After Coffee Simon Melišek v rozhovore pre Blog o káve. „V lete totiž teplé alebo horúce kávové nápoje nechutia ani mne. Takisto k ním neprestajne hľadám alternatívy, ktorých je našťastie viacero.“
Teoreticky sa dá povedať, že letných kávových drinkov je nekonečné množstvo. So všetkými je totiž možné experimentovať, meniť zloženie či pomery jednotlivých súčastí. O to je to potom väčšia zábava.
Coffee lemonade, espresso tonic, cold brew
„Jedným z najstarších drinkov je coffee lemonade, čo je kombinácia filtrovanej kávy a pomarančového džúsu v pomere 1:1. Je to ozaj veľmi dobré a osviežujúce. Ďalším drinkom, ktorý je dnes veľmi populárny, je espresso tonic. S ním môžeme akokoľvek experimentovať, pretože espresso možno vymeniť za filtrovanú kávu alebo za cold brew.“
„Keď sme už pri cold brew, tak aj ten sám o sebe patrí medzi letné kávové drinky. Je to vlastne káva macerovaná za studena. Najskôr si ju namelieme poriadne nahrubo, asi najhrubšie, ako je možné – veľkosť možno kamennej soli. Takto namletú kávu zalejeme studenou vodou a dáme ju do chladničky lúhovať podľa receptu od 12 do 24 hodín,“ pokračoval Simon Melišek.
Simon mi vzápätí prezradil, že on má najradšej 24-hodinovú receptúru, pričom pomer kávy a vody volí 1:10 alebo 1:12. „Keď kávu z chladničky vyberieme, tak ju treba ešte prefiltrovať a oddeliť usadeninu, ale to je všetko. Príprava je teda jednoduchá. Ja na ňu používam Asobu, ktorú aj predávame. Tá je vyrobená priamo na filtrovanie cold brew.“
Cold drip, espresso affogato, ľadová káva
Nuž a za zmienku stojí aj cold drip. „Ten je už o niečo zložitejší. Zoberie sa ľad, prípadne studená voda, a nechá sa pomaly kvapkať na kávu, ktorá sa následne prefiltruje. Cold drip dokáže z kávy dostať neskutočnú sladkosť, na rozdiel napríklad od cold brew, ktoré sťahuje horkosť i aciditu a vyťahuje ovocnosť.“
„Ďalšou klasikou je espresso affogato, čo je vlastne espresso so zmrzlinou. Svoje miesto má aj ľadová káva, teda plný pohár ľadu zaliaty mliekom a následne horúcim espressom. Používa sa aj espresso na ľade; do malej espresso šálky vložíte kocku ľadu a na to pustíte espresso,“ vymenoval Simon Melišek najobľúbenejšie letné kávové drinky.
Aké letné kávové drinky chutia Simonovi?
A čo má najradšej on sám? Na čo staví v prípade, že si chce počas letného horúceho dňa ozaj ulahodiť?
„Ja mám najradšej espresso tonic, ale rád si do neho dávam aj grepový sirup, ktorý tiež predávame,“ odpovedal. „Postup prípravy je teda taký, že najskôr dám do pohára grepový sirup, po ktorom nasleduje ľad, tonic a zalejeme to espressom. V lete si okrem toho pripravujem aj cold brew. Urobím si ho viac naraz, čo je veľká výhoda. Občas som skúšal aj cold drip, ktorý je super, ale nemám na to potrebné vybavenie. Na druhej strane mi ku káve nepasuje mlieko, takže ľadovú kávu veľmi nemusím.“
PS: Ak budete doma experimentovať s prípravou letných kávových drinkov, dajte fotku na Instagram a označte nás ako @blogokave.
Jeden komentár