utorok, 13 mája, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
Žiadne výsledky..
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
Žiadne výsledky..
View All Result
Blog o káve
Žiadne výsledky..
View All Result
Domov Recepty

Sumatra Aceh Washed: Ako dostať maximum zo skvelej súťažnej kávy?

Ladislav Király Od Ladislav Király
2. apríla 2024
Fest Čierny Deň 2024 - súťaž v príprave kávy cez AeroPress
Share on FacebookShare on Twitter

V ponuke pražiarne Coffeein sa dlhodobo nachádzajú aj direct trade kávy z Indonézie. Označenie „direct trade“ získali preto, lebo boli nakúpené priamo od farmárov bez akýchkoľvek sprostredkovateľov. Postaral sa o to Slovák Luka Ondrišák, ktorý v Indonézii žije už viac ako desať rokov a je v kontakte s viacerými farmármi a spracovateľmi kávy.

Na Slovensko vďaka Lukovi prichádzajú vynikajúce kávy, ktoré by sme inak nemali možnosť ochutnať. Jednou z nich je aj Sumatra Aceh od farmára Hendru Maulizara, ktorú Coffeein aktuálne ponúka v mokrom spracovaní (washed).

Festivalová súťažná káva

„Táto Sumatra Aceh bola súťažnou kávou na festivale Two Coffee Championship v roku 2022, ale aj na tohtoročnom festivale výberovej kávy Fest Čierny Deň,“ prezradil Blogu o káve hlavný pražiar Coffeeinu Peter Szabó. „Získali sme ju prostredníctvom Luku, a to konkrétne od farmára Hendru Maulizara.“

Sumatra Aceh Washed od Coffeein

Ide o mix variet arabiky, ktorý Hendra Maulizar spracováva viacerými metódami. Naturálne spracovaná káva získala v regionálnom Cup of Excellence viac ako 90 SCA bodov, čo je extrémne vysoké hodnotenie. Washedka bodovaná nebola, ale keďže ide o tú istú kávu, len inak spracovanú, s veľkou pravdepodobnosťou by obstála veľmi podobne.

Náš tip: pri nákupe na eshope coffeein.sk môžete využiť zľavový kód BLOGOKAVE10. Platí na všetko.

Tóny čerstvého ovocia

„Telo kávy je stredne silné, iskrivé,“ stojí v popise kávy na webe coffeein.sk. „Káva hrá od začiatku viacerými tónmi čerstvého ovocia, ktoré sprevádza sladkosť cukrovej trstiny. Dochuť kávy sa nesie v podobnom sladkom duchu a nájdete v nej broskyňu s jemnou horkosťou karamelizácie.“

Dosť však bolo teórie, máme pre vás aj trochu praxe. Zozbierali sme hneď niekoľko receptov na to, ako z kávy Sumatra Aceh spracovanej mokrou (washed) metódou dostať maximum. Poďte to vyskúšať.

Peter Szabó, hlavný pražiar Coffeeinu

Peter Szabó a Luka Ondrišák zbierajú kávu
Peter Szabó a Luka Ondrišák na kávovníkovej farme v Indonézii.

Recept na V60:

pomer kávy a vody: 30 g kávy na 420 ml vody (pomer 1:14)
mletie: 24 klikov na Comandante (cieľom je extrakciu dostať pod 3 minúty)
teplota vody: 95 až 96 stupňov

prvý nálev 60g vody a púšťam stopky
druhý nálev je pri 30 sekundách a dolejem 60g vody (dokopy tam je 120g)
tretí nálev je pri 1 minúte a dolejem 100g vody (dokopy tam je 220g)
štvrtý nálev je v čase 1:30 a dolejem 110g vody (dokopy tam je 320g)
piaty nálev je v čase 2:00 a dolejem 110g vody (dokopy tam je 420g)
v čase 2:30 krúživými pohybmi pomiešam obsah drippera 

Martin Pagáč, víťaz prvého kola súťaže na Fest Čierny Deň 2024

Martin Pagáč - Fest Čierny Deň

Recept na AeroPress – klasická metóda:

20 gramov kávy
mletie: 27 klikov na Comandante
teplota vody: 88 stupňov
voda: ARO

čas 00:00 až 00:30, 50g vody, blooming
miešam 15 sekúnd dosť rýchlo v strede
čas 00:30 až 01:15, pridám 100 gramov vody
čas 01:15 až 01:45, pridám 100 gramov vody
čas 01:45 až 02:15, pretláčam

Recept na V60:

20 gramov kávy
mletie: 27 klikov na Comandante
teplota vody: 91 stupňov
voda: ARO

čas 00:00 až 00:30, 50g vody, blooming
čas 00:30 až 01:15, pridám 100g vody
čas 01:15 až 02:15, pridám 100g vody

Filip Lörinc, barista Blogu o káve

Filip Lörinc - Fest Čierny Deň

Recept na AeroPress – inverzná metóda (na AeroPress súťaži v rámci Fest Čierny Deň získala táto káva najviac bodov):

25g kávy
Mletie: 32 klikov na Comandante
Teplota vody: 85 stupňov
voda: ARO

predhriať AeroPress horúcou vodou (kým som mlel kávu)
nasypať kávu a zaliať 100 g vody (nalievať prudko, maximálne 10 sekúnd)
miešať lyžičkou 30 sekúnd
1:00 nasadiť sitko s dvoma papierovými filtrami
1:15 otočiť a pretláčať 20 sekúnd, na konci zatlačiť poriadne a vyžmýkať z kávy všetko, čo sa dá
výsledný koncentrát by mal mať cca 70 až 75 g
koncentrát nariediť pomocou 130 až 150 g horúcej vody (podľa preferencie)

Filipov dodatok: „Je to bizarný recept s bizarným pomerom, ale z kávy vytiahne len aciditu a sladkosť, žiadnu horkosť a suchosť. Keď chcete viac acidnú kávu, stačí ubrať pár sekúnd miešania. Ak chcete naopak preklopiť chute na sladkú stranu, pridajte pár sekúnd miešania. Inšpiroval som sa receptom od Tomáša Taussiga a upravil ho tak, aby sedel na pravidlá súťaže a pasoval k súťažnej káve.“

Recept na V60:

20 g kávy
20 klikov na Comandante (z kávy som pomocou Kruve sitiek vysiftoval časť fines)
Teplota vody: 87 stupňov Celzia
voda: ARO

Čas 0:00 až 0:30, 70g vody + stir
Čas 0:30 až 1:00, 70g vody
Čas 1:00 až 1:30, 70g vody
Čas 1:30 až 1:45, 30g vody
Finálny čas: 2:15

Filipov dodatok: „Tento recept taktiež cieli na zvýraznenie ovocnosti a potlačenie horkosti.“


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Značky: Coffeeinrecepty
Ladislav Király

Ladislav Király

Káva mi dlho nechutila. Bol to pre mňa len horký a nepríjemný nápoj, s ktorým som sa nevedel zblížiť. Až som raz čistou náhodou ochutnal výberovú kávu a pochopil som, že káva nemusí byť len horká. Káva môže chutiť.

Veľmi som túžil vykričať to do sveta a dať o tom vedieť všetkým. Preto som si v roku 2019 bookol doménu blogokave.sk a založil tento web.

Záleží mi na tom, aby ste ochutnali kávu zo slovenských pražiarní a touto cestou ich podporili. Tuto nájdete ZĽAVOVÉ KÓDY do najlepších z nich.

Potrebujete poradiť? Napíšte mi na IG @ladislavkiraly.

Ďalší článok
BeCafé novinky marec 2024

Veľkonočné kávobranie s Be:Café: Skvelé novinky, zľava i káva zadarmo

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Nezaradené
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    Musetti Gold Cuvée - príprava espressa na kávovare La Marzocco

    Recenzia kávy od Musetti: Gold Cuvée nie je hodné svojho honosného mena

    8. mája 2025
    Ladislav Király a káva od Duo Jamaha

    Recenzia kávy Duo Jamaha: Aj lacnejšia káva sa dá robiť poctivo

    6. mája 2025
    This is Coffee - drinky z letného menu

    Summer Specials: Letnú ponuku prešovskej This is Coffee musíte ochutnať

    1. mája 2025
    namiešanie dokonalej vody pre kávu od Rye Island Roastery

    Experiment s minerálmi Lotus Water Set: Namiešali sme dokonalú vodu pre kávu od Rye Island Roastery

    6. mája 2025
    Kostarika La Abejilla od Barista Roasters - obal a zrno

    Vysoká kávová liga: Kostarika La Abejilla od Barista Roasters

    24. apríla 2025
    Coffeein - káva spod štyroch vyhasnutých sopiek

    Kávy spod štyroch vyhasnutých sopiek: Skvelé espressá aj filtre od pražiarne Coffeein

    26. apríla 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Nezaradené
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café Brazília cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávový bloger kávový grunt kávový odpad Marián Takáč pestovanie kávy Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor starbucks Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    Musetti Gold Cuvée - príprava espressa na kávovare La Marzocco

    Recenzia kávy od Musetti: Gold Cuvée nie je hodné svojho honosného mena

    8. mája 2025
    Ladislav Király a káva od Duo Jamaha

    Recenzia kávy Duo Jamaha: Aj lacnejšia káva sa dá robiť poctivo

    6. mája 2025
    This is Coffee - drinky z letného menu

    Summer Specials: Letnú ponuku prešovskej This is Coffee musíte ochutnať

    1. mája 2025
    namiešanie dokonalej vody pre kávu od Rye Island Roastery

    Experiment s minerálmi Lotus Water Set: Namiešali sme dokonalú vodu pre kávu od Rye Island Roastery

    6. mája 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    Žiadne výsledky..
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL