Keď nám prišlo hlásenie, že Alza má v ponuke už aj výberové kávy určené na filter, neváhali sme. Okamžite sme urobili objednávku a na druhý deň sme si z AlzaBoxu vybrali kávy Costa Rica Santa Rosa, Ethiopia Ture Waji a Kenya Kamvara Embu. Pri všetkých bolo uvedené, že sú určené na filter a rozhodli sme sa nasledovne: ochutnáme všetky tri, nájdeme najchutnejšiu, a tú potom zrecenzujeme.
Z prvotného výberu, ktorý urobili naši baristi Gabriela Drenková a Filip Lörinc, vzišla ako víťazná káva Ethiopia Ture Waji. Tá chutila najlepšie a mala tak najlepší predpoklad dobre zabodovať. Ale čo to znamená „dobre zabodovať“? Koľko bodov z plného počtu 50 to napokon bude? Poďte zistiť viac.
Bodovanie
V bodovaní Blogu o káve môže každá káva získať maximálne 50 bodov. Celkovo 25 z nich majú právo udeliť baristi Filip Lörinc (@chlorofilip) a Gabriela Drenková (@gabrielaa.d), desať šéfko Blogu o káve (@ladislavkiraly), päť udelíme na základe vašich odporúčaní spoločne za dizajn obalov a po päť bodov môže káva získať za transparentnosť (či poznáme jej presný pôvod a zloženie) a za pomer cena/kvalita.
Náš tip: kliknite sem a pozrite si zľavové kódy do najlepších slovenských pražiarní kávy.
Gabriela Drenková a Filip Lörinc 17/25
Zrná
Etiópia od AlzaCafé sa skladá z, poväčšine, malých zŕn tradičných etiópskych odrôd, ktoré sú napražené veľmi rovnomerne. Stupeň praženia je na základe sfarbenia zŕn a ich arómy o kúsoček tmavší, ako je u filter roastov zvykom. Okrem toho sa medzi zrniečkami nachádza len minimum mušlí, žiadne quakery a iné defekty. Spĺňajú tak to, čo od výberovej kávy očakávame.
Aróma
Vôňa tejto Etiópie má svoje plusy aj mínusy. Najviac negatív sa prejavuje vo vôni celého a namletého zrna. Zrno, či už celé alebo namleté, vonia mierne začmudene a prepražene. Dymová aróma sa do veľkej miery vytratí pri príprave a v aróme samotnej filtrovanej kávy. Vtedy ju vystrieda sladká vôňa kakaa s nádychom lesných plodov.
Cupping
Pri cuppingu nás filter roast od AlzaCafé vôbec neoslnil. Za horúca a tepla v káve prevládali tóny praženia a dymu. Postupným chladnutím sa však v chuti objavovali aj sladké a ovocné tóny jahôd a lesných plodov spolu s čokoládou. Telo kávy bolo stredne ťažké, textúra veľmi príjemná, zamatová. V dochuti sa miešalo ovocie s nepríjemným dymom.
Filter
Asi najpozitívnejší dojem na nás káva zanechala vo forme filtrovanej kávy. Pripravená na Hario V60 sa vyznačovala vysokou sladkosťou, jemnou aciditou a nízkou horkosťou. Chute dymu a praženia boli stále prítomné. To mierne narúšalo ostatné pozitívne vnemy.
Celkové hodnotenie
Etiópia od AlzaCafé by sa dala zaradiť do lepšej polovice káv, ktoré na našom trhu zoženiete. Zrno je kvalitné a relatívne svetlo pražené. No mohlo by byť ešte svetlejšie. V káve sme, bohužiaľ, neobjavili žiadne tropické tóny, ktoré výrobca uvádza na obale. V chuti sme sa stretli s pomerne nepríjemnými “barbeque” tónmi. Na druhej strane, káva obsahuje tonu sladkosti a chutné lesné plody.
Bodovanie: aróma 2,5 – acidita 4 – telo 4 – dochuť 3 – celkový dojem 3,5.
Ladislav Király 5,5/10
Kávy som si nechal poslať do Alzaboxu a trochu ma prekvapilo, že prišli bez akéhokoľvek obalu. Teda zabalené v klasickom kávovom obale samozrejme boli, ale neboli v žiadnej krabici. Z ekologického hľadiska super, no na druhej strane sa obaly trochu poškodili. Aj keď práve táto Ethiopia Ture Waji ostala najviac zachovaná.
Obal ako taký je kvalitný a kávové zrnká dobre chráni. Má aj uzatvárateľný zip a jednocestný ventil, čo je super. Okrem toho som na obale hneď spozoroval aj dátum praženia a pochopil som, že Alza to s týmto produktom zo série Alzacafé myslí dosť vážne.
Pražené na Slovensku
Kávové zrnká boli veľmi malé, čo je však pri Etiópii úplná klasika. Stupeň praženia v podstate zodpovedal káve praženej na filter, aj keď zrná mohli byť o niečo svetlejšie. Pozitívne bolo aj to, že zrná vykazovali len malé množstvo defektov a z tohto pohľadu spĺňali atribúty výberovej kávy. Tu som sa už začal reálne tešiť. Mal som pocit, že v Alze to neodflákli.
Celkovo mi dosť začalo vŕtať v hlave, že kto to pre nich môže pražiť. Na webovej stránke Alzy som následne vykutral, že „pražené na Slovensku“. Netrpezlivo čakám, ktorá pražiareň sa prizná.
Pasovanie sa s receptom
Na obale je v štyroch jazykoch napísané, že pri príprave sa odporúča použiť pomer kávy a vody 1:15 a teplotu vody 91 až 96 stupňov. Toho som sa aj držal. Kávu som si pripravil cez Hario V60, použil som 20 gramov kávy a 300 mililitrov vody zohriatej na 94 stupňov Celzia. Nebolo to však optimálne, pretože káva vykazovala aj dosť horkosti a bola preextrahovaná.
Pri ďalšom pokuse som teplotu vody znížil na 85 stupňov, čo bolo k takémuto o štipku tmavšiemu stupňu praženia vhodnejšie. V kombinácii s 28 klikmi na Comandante mi vznikla pitnejšia káva, ale neodpadol som. Bola až príliš konzervatívna a dosť nudná.
Eufória postupne opadala
Hovoril som si, že možno by z nej mohlo byť dobré moderné espresso, ale ani tento predpoklad sa nenaplnil. Nie je to zlá káva a dá sa piť, ale neprichádza žiadny wow-effect. Žiadna výraznejšia chuť, ktorá by ma posadila na zadok.
Celkovo som z tejto kávy tak trochu v rozpakoch. Najskôr som mal pocit, že by z toho niečo mohlo byť, ale postupom času moja eufória opadala. Prichádzam k záveru, že káve by možno prospelo o niečo svetlejšie praženie. A súčasne som extrémne zvedavý, kto ju praží.
Dávam 5,5 bodu.
Transparentnosť 5/5
Pri tejto káve vieme, že ide o stopercentnú arabiku (1 bod) a o konkrétne odrody 74158, 74110, 75112 (1 bod) vypestované v Etiópii (1 bod). Okrem toho poznáme aj metódu spracovania (natural, suchá metóda) a vieme, že káva pochádza z regiónu Guji a spracovateľskej stanice Ture Waji (1 bod).
Po stránke transparentnosti je na tom táto káva veľmi dobre a na webe Alzy je k dispozícii aj mnoho ďalších informácií. Výborne, takto to má vyzerať. Dávame plný počet bodov.
Pomer cena/kvalita 3/5
Káva je na eshope alza.sk k dispozícii za 12,90€/250g. My máme vďaka viacerým nákupom na Alze profil Alza Gold, takže kávu sme si vedeli kúpiť dokonca za 10,56€. To je za 250 gramov celkom v pohode. Dávame tri body.
Dizajn obalu 3/5
O bodoch, ktoré udeľujeme za dizajn obalu, ste opäť mohli rozhodovať na instagramovom alebo facebookovom konte Blogu o káve, konkrétne v storke. Najväčší počet z vás (34,9 %) sa priklonil k trom bodom.
Na druhom mieste sa so ziskom 25,5 % hlasov umiestnili dva body, tretie boli so ziskom 20,8 % štyri body. Na ďalších priečkach nasledovali postupne jeden bod, päť bodov a nula. V tejto kategórii teda udeľujeme tri body.
Celkové hodnotenie 33,5/50
Káva Ethiopia Ture Waji z dielne Alzy je pitná, ale neodpadli sme. Máme pocit, že zrná mali o niečo vyšší potenciál, ale vzalo im ho o štipku tmavšie praženie, ako by si káva určená na filter žiadala. Celkovo je však fajn, že Alza do svojej ponuky a pod svoju značku vzala veľmi obstojnú kávu. Sme radi.
Náš tip: kliknite sem a pozrite si zľavové kódy do najlepších slovenských pražiarní kávy.
