streda, 9 júla, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
Blog o káve
No Result
View All Result
Home Exkluzívne

Ako si pražiarne vyberajú nové kávy?

Ladislav Király by Ladislav Király
5. mája 2022
ako si pražiarne vyberajú nové kávy
Share on FacebookShare on Twitter

V ponuke jednotlivých pražiarní kávy sa sem-tam objavia nové kávy. V niektorých sa tak deje pravidelnejšie, v niektorých menej často, ale všetkým ide o to isté: svojim zákazníkom chcú priniesť to, čo je podľa nich najlepšie, prípadne čo ponúka najlepší pomer cena/kvalita. Ale ako si pražiarne vyberajú nové kávy?

My sme v súvislosti s touto témou oslovili Slavomíra Meliška z pražiarne Ready After Coffee. Položili sme mu viacero otázok a vďaka odpovediam nadobudnete lepšiu predstavu o tom, ako to vlastne funguje.

Na úplnom konci článku vám prinášame aj zľavový kód, ktorý viete využiť na eshope readyafter.sk.

Ako sa dostávate k novým vzorkám kávy?

„Máme vyselektovaných dodávateľov, od ktorých odoberáme kávy. Keď sa prihlási nový dodávateľ, tak chce ukázať, čo všetko ponúka a dodá nám vzorky.“

Tieto vzorky prichádzajú už upražené?

„Prichádzať môžu v dvoch formách: buď pražené alebo ešte neupražené. My si objednávame pražené vzorky, a to napriek tomu, že by sme si ich mnohokrát vedeli sami upražiť o niečo lepšie – v tejto chvíli však nemáme malú vzorkovú pražičku. Už čoskoro sa to však zmení.“

Ako dané vzorky testujete?

„Posudzovanie vzoriek prebieha formou cuppingu. Na samotný cupping máme špeciálne nádoby a cuppingové lyžičky – do nádob vložíme namletú kávu a zalejeme ju. Samotný proces je o niečo zložitejší, ale poviem ho aspoň v skratke. Najskôr posúdime suchú arómu, potom kávu zalejeme a necháme postáť tri minúty. Potom sa „prelomí“ vrchná krusta a posudzuje sa mokrá aróma. Následne kávu ochutnáme a pozorujeme, ako sa postupom času a ďalším chladnutím vyvíja. Všetko to detailne sledujeme a zapisujeme do cuppingových hárkov, plus na to máme aj aplikáciu. Jednoducho si zapíšeme všetko, čo v danej vzorke cítime a nájdeme.“

Ako dlho trvá takéto posudzovanie vzoriek?

„Posúdenie vzoriek nám trvá približne hodinu až dve, ale to samozrejme v závislosti od toho, koľko vzoriek aktuálne máme. Pri našom poslednom cuppingu sme si vzorky rozdelili na dve várky – v každej várke boli akoby sčasti podobné krajiny, vďaka čomu sme vedeli lepšie pocítiť rozdiel týkajúci sa rôznych spracovaní z jednej krajiny, oblasti, prípadne veľmi blízkych fariem. Aj s celou prípravou nám toto všetko trvalo približne tri hodiny.“

cupping káv ako si pražiarne vyberajú nové kávy

Koľko rôznych káv pri takýchto cuppingoch vyberiete?

„To je veľmi individuálne a nedá sa to paušálne povedať. Napríklad teraz sme mali dvanásť vzoriek a vybrali sme z nich päť či šesť káv, ktoré by sme si vedeli predstaviť v našej ponuke. Napokon však išlo aj o to, že sme urobili dobrý výber vzoriek a už podľa ich pôvodného opisu sme tušili, že budú dobré. Keď sme však vyberali skvelú Guatemalu La Bolsa, ktorú sme mali na Vianoce, tak sme toho ochutnali oveľa, oveľa viac. Vtedy to bolo 42 vzoriek a vzišla z toho jedna jediná káva. Teoreticky teda môže prísť aj sto vzoriek a nevyberieme nič, no na druhej strane to môže aj takto vybuchnúť, že máme dvanásť vzoriek a šesť z nich môže byť super. Závisí to aj od dodávateľa a od toho, či splní všetko, čo dopredu nasľubuje a či chute potom zodpovedajú pôvodnému opisu.“

Za rok sa vám takto podarí ochutnať približne aké množstvo vzoriek?

„Presné číslo nemám, ale odhadom je to 200 až 300 vzoriek ročne.“

Ako dlho od absolvovania cuppingu trvá, kým vám kávy prídu na sklad?

„To záleží od dodávateľa. Iné je to v prípade, keď sme vybrali slovenského dodávateľa a iné je to vtedy, keď kávu berieme zo zahraničia. Od slovenského dodávateľa, ktorý má kávu skladom, vieme všetko stihnúť aj do 48 hodín. Keď káva prichádza zo zahraničia, tak zväčša tak do týždňa. Existuje však aj iný model; vzorky, ktoré dostaneme na ochutnávku, ale naskladnené ešte nie sú. K nám mohli prísť priamo z pestovateľských krajín, ale vo veľkom množstve sú len niekde na ceste do veľkoskladu. V takomto prípade to môže trvať ešte dlhšie. Ide o lodnú prepravu a nie je to otázka niekoľkých dní.“

Teraz ste do ponuky pridali Nikaraguu a Dominikánsku republiku. Kedy vám pribudnú ďalšie nové kávy?

„Našu ponuku priebežne rozširujeme vždy, keď nás niečo zaujme. Teraz však nepredpokladáme, že by malo niečo pribudnúť v priebehu najbližšieho mesiaca. Ono to po cuppingu nie je len také priamočiare. Následne potrebujeme nájsť správny pražiarenský profil, kávu nechať vyzrieť, vyriešiť obaly či fotografie na eshop. Najbližší mesiac nám nič nepribudne, ale v horizonte dvoch mesiacov by mohlo. Už totiž máme objednané ďalšie veci, ale termín ešte netušíme.“

PS: kávy od Ready After Coffee si z webu readyafter.sk aktuálne viete objednať so zľavovým kódom majkavycas10.

cupping káv v ready after coffee
0x Super článok


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Tags: cupping kávyReady After Coffeerozhovor
Ladislav Király

Ladislav Király

Káva mi dlho nechutila. Bol to pre mňa len horký a nepríjemný nápoj, s ktorým som sa nevedel zblížiť. Až som raz čistou náhodou ochutnal výberovú kávu a pochopil som, že káva nemusí byť len horká. Káva môže chutiť.

Veľmi som túžil vykričať to do sveta a dať o tom vedieť všetkým. Preto som si v roku 2019 bookol doménu blogokave.sk a založil tento web.

Záleží mi na tom, aby ste ochutnali kávu zo slovenských pražiarní a touto cestou ich podporili. Tuto nájdete ZĽAVOVÉ KÓDY do najlepších z nich.

Potrebujete poradiť? Napíšte mi na IG @ladislavkiraly.

Next Post
Marián Takáč slovenský farmár vo Vietname

Farmár Marián Takáč: Neviem sa dočkať koštovania káv na Slovensku

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Uncategorized @sk
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    supermarketové kávy na poličke v obchode

    Prečo svetoznáme značky neprodukujú takú kvalitnú kávu ako malé pražiarne?

    8. júla 2025
    tím Verticcio

    Mega zľavy na kávu a darčeky k objednávkam: Verticcio oslavuje 10 rokov

    8. júla 2025
    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Uncategorized @sk
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café Brazília cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávové trendy kávový bloger Marián Takáč mlynček na kávu pestovanie kávy Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    supermarketové kávy na poličke v obchode

    Prečo svetoznáme značky neprodukujú takú kvalitnú kávu ako malé pražiarne?

    8. júla 2025
    tím Verticcio

    Mega zľavy na kávu a darčeky k objednávkam: Verticcio oslavuje 10 rokov

    8. júla 2025
    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    No Result
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL