sobota, 5 júla, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
Blog o káve
No Result
View All Result
Home Zaujímavosti o káve

Aký by mal byť kávový obal a prečo?

Ladislav Király by Ladislav Király
1. júla 2020
Kávové obaly - aký by mal byť obal kávy?

Toto sú obaly káv od spoločností Cafézia, Casa del Caffé, Coffeein a Father's Roastery. Jednostranný ventil majú všetky, avšak v ostatných parametroch sú celkom iné. V článku ich nebudeme porovnávať, ale vysvetlíme vám, čo by mal spĺňať dobrý obal.

Share on FacebookShare on Twitter

Len nedávno sme sa bavili o tom, či sa káva môže pokaziť a ako dlho vlastne vydrží v „pitnom stave“. Je zrejmé, že najkvalitnejšia je tesne po pražení a postupom času to s ňou ide dolu vodou. Aj keď sa nemusí nevyhnutne pokaziť, predsa len už neponúka také chuťové a aromatické profily, ako by mohla.

Vieme však aj inú vec; kvalitný obal dokáže spraviť zázraky. Káve škodí kyslík a ak sa postaráme o to, že sa k nej nedostane, malo by to byť úplne v poriadku. Sama vypúšťa oxid uhličitý, ktorý sa v obale nahromadí a pôsobí ako akási ochranná fólia. Čím lepší a kvalitnejší obal, tým lepšie.

„Neexistuje perfektný a jednoznačný spôsob opísania toho, ako dlho bude káva dobrá, pretože zohľadniť by bolo treba príliš veľké množstvo premenných,“ povedal výskumný riaditeľ zo Specialty Coffee Association (SCA) Peter Giuliano, ktorého slová cituje stránka gearpatrol.com. „Poznáme však hlavné príčiny, kvôli ktorým káva zvetráva.“

Únik oxidu uhličitého a jeho výmena za kyslík

Giuliano vzápätí pripomenul, že pred pražením je v zrnkách kávy približne rovnaké množstvo oxidu uhličitého, ako v okolitom vzduchu. Po pražení však výrazne stúpne, a to až približne na dve percentá váhy zŕn. Plyn sa začne predierať von už od okamihu, ako sa proces praženia skončí a spolu s jeho únikom sa stráca aj aróma kávy.

Nuž a v spojitosti s týmto efektom treba zohľadňovať aj iný efekt, tzv. oxidáciu zŕn. Ak budú vystavené kyslíku, začne to na nich doliehať a začnú zvetrávať. Tým pádom je akési „pokazenie kávy“, aj keď to nie je presné označenie, dôsledkom jej veku a stupňa oxidácie.

Kyslík ako hlavný nepriateľ kávových zŕn

„Hlavným nepriateľom kávových zŕn je kyslík,“ konštatuje autor príspevku na skôr spomínanej stránke Will Price. „Práve preto má väčšina balení kávy v súčasnosti malý ventil. Ide o jednosmerný ventil, ktorý umožní unikajúcemu oxidu uhličitému opustiť balenie – to takto neexploduje – a súčasne nedovolí kyslíku vstúpiť dovnútra. To znamená, že balenie je naplnené oxidom uhličitým a veľmi, veľmi malým množstvom kyslíka.“

Ventil sa teda stará o bezpečné uvoľňovanie vznikajúcich plynov a zabráni tak nafúknutiu, prípadne prasknutiu obalu. Niektoré zdroje píšu o tom, že čerstvo upražená káva vie vyprodukovať až šesť litrov plynov na jeden kilogram zŕn.

Okrem ventilu sa poobzerajte aj po hermetickom zipse

Tu si treba uvedomiť aj ďalšie okolnosti. Kvalitný obal by mal disponovať aj hermetickým zipsom, vďaka ktorému ho kedykoľvek bez problémov vzduchotesne uzavrieme. Tým pádom káva ostáva v takmer dokonalom prostredí. Obal by mal byť úplne tmavý a kávu by sme mali skladovať pri izbovej teplote. Takto by sme nemali nič pokaziť.

Oxid uhličitý sa však z kávy neuvoľňuje dlho, nanajvýš pár týždňov. Do týchto okamihov sa ku nej kyslík nedostane ani v prípade, ak káva nie je v najlepšom obale, ale čo potom? Situácia sa dramaticky mení a nekvalitný obal začne byť na škodu. Ľahko totiž dnu vpustí kyslík a je po paráde. Dobrý obal však jej čerstvosť môže zaručiť aj na šesť až deväť mesiacov.

Ako dlho bude káva dobrá?

Ak je obal vyrobený z menej kvalitného materiálu, avšak má aspoň jednostranný ventil, trvanlivosť kávy by mohla dosiahnuť približne tri až štyri mesiace. Papierové obaly sú na tom o niečo horšie, lebo nie sú úplne vzduchotesné a obaly bez jednostranného ventilu môžu teoreticky prasknúť.

Presnú dĺžku obdobia, ktoré káva prežije, teda nevieme povedať – závisí od mnohých ukazovateľov. Pokojne to však môže byť aj tých deväť mesiacov a ak káva distribuovaná v kvalitnom obale ešte vôbec nebola otvorená, tak aj viac. Sedí a čaká v ideálnom prostredí chránená CO2.

Oxid uhličitý v úlohe prikrývky

Giuliano povedal, že oxid uhličitý v obale pôsobí ako „pokrývka“, ktorá kryje zrná pred kyslíkom. Aj keď potom obal otvoríte a odoberiete si zrná, všetok oxid uhličitý nestratíte a vie vám pomáhať aj naďalej.

„Ak však zrná presypete do nového obalu, ktorý pochopiteľne obsahuje kyslík, tak sa v zásade zbavíte tej cennej CO2 pokrývky a vymeníte ju za atmosféru, ktorá obsahuje kyslík,“ pripomenul Peter Giuliano.

Obal zohráva dôležitú úlohu, dbajte na neho

Podľa Giuliana spravíte najlepšie vtedy, ak kávu vypijete do dvoch týždňov po upražení. Vtedy je všetko v absolútnom poriadku. „Následne však veľmi rýchlo degraduje a po troch mesiacoch je určite úplne zvetraná (ak už bola otvorená). Tieto čísla sa však môžu dramaticky meniť v závislosti od obalového materiálu a atmosféry,“ dodal Giuliano.

Pri kúpe kávy teda rozhodne dbajte aj na to, aký má obal. Niektoré výrobky sú kvôli tomu pochopiteľne drahšie, ale oplatí sa. Okrem jednostranného ventilu kontrolujte aj to, či je obal hermeticky uzatvárateľný a z akého je materiálu. Úplne najlepšie je pochopiteľne to, ak by bol biodegradovateľný a netvorili by ste tak žiadny odpad. Tento aspekt však v súčasnosti vôbec nie je samozrejmosťou a nájsť takúto kávu je skôr výnimka.

0x Super článok


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Tags: obal kávy
Ladislav Király

Ladislav Király

Káva mi dlho nechutila. Bol to pre mňa len horký a nepríjemný nápoj, s ktorým som sa nevedel zblížiť. Až som raz čistou náhodou ochutnal výberovú kávu a pochopil som, že káva nemusí byť len horká. Káva môže chutiť.

Veľmi som túžil vykričať to do sveta a dať o tom vedieť všetkým. Preto som si v roku 2019 bookol doménu blogokave.sk a založil tento web.

Záleží mi na tom, aby ste ochutnali kávu zo slovenských pražiarní a touto cestou ich podporili. Tuto nájdete ZĽAVOVÉ KÓDY do najlepších z nich.

Potrebujete poradiť? Napíšte mi na IG @ladislavkiraly.

Next Post
Stôl z kávových zŕn

Video: Ako z kávy vyrobiť parádny stôl

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Uncategorized @sk
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters - nalievanie kávy do šálky

    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters: Paranormálne supernaturálna káva plná exotiky

    1. júla 2025
    Venezuela Santa Cruz de Mora od Barista Roasters - espresso

    Top kávový tip: Obrovská hodnota od Barista Roasters za menej ako 25 €/kg

    30. júna 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Uncategorized @sk
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávové trendy kávový bloger Marián Takáč mlynček na kávu pestovanie kávy podcast o káve Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    No Result
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL