Portál Startitup priniesol vlog so zakladateľom pražiarne a kaviarne black. Alexandrom Nagyom. V takmer hodinovom rozhovore padlo mnoho zaujímavých informácií a názorov, ktoré môžu obohatiť aktuálnu karanténnu situáciu nejedného kávičkára.
Jednou z tém bolo napríklad sladenie kávy. „Vždy hovorím, že máme nejakú surovinu, ktorá nejako chutí a všetko, čo do nej pridáme, už jej chuť zmení,“ uviedol Nagy. „Pražením a všetkými ďalšími postupmi sa do šálky kávy snažíme niečo dostať, chceme podporiť tóny a chute, za ktorými si stojíme. Na druhej strane je v poriadku, že nie každému to musí vyhovovať, ale ak si dám do kávy med, cukor alebo mlieko, tak sa už bavíme o inom nápoji.“
„Aj my máme v kaviarni rôzne druhy cukru, ktoré kávu sladia inak. Máme med, ktorý je veľmi florálny a zasa pomôže vytvoriť celkom inú chuť, kebyže sme išli do veľkých detailov. Takže nech si ľudia pokojne sladia, ale nevidím v tom veľkú logiku,“ pokračoval odborník.
Alexander Nagy sa vyjadril aj k tomu, ako máme kávu vnímať. Je to skôr spoločenský alebo skôr individuálny nápoj?
„Káva je extrémne spoločenský nápoj a je to super. Poďme na kávu,“ usmial sa. „Aj našim chalanom sa snažím vravieť, že ľudia k nám nechodia preto, že nemajú čo s voľným časom, ale skôr k nám prídu s tým, že ‚chcem sem prísť, pretože tu mi je dobre, tu mi chutí a chcem tu stráviť čas s niekým, koho mám rád alebo koho som dlho nevidel a tých dvadsať minút si užijem naplno. Viem, že mi dáte dobrý servis i dobrý produkt, budem odchádzať spokojný a viem, že sa nebudem hanbiť kohokoľvek sem zobrať a bude spokojný tiež‘.“
Celý rozhovor s Alexandrom Nagyom nájdete v priloženom videu. Príjemné sledovanie.
