Keď prídete do bežnej slovenskej kaviarne, zväčša v ponuke nájdete aj produkt zvaný Alžírska káva. U nás je tento druh nápoja v zásade samozrejmosťou, ibaže v skutočnosti je okolo neho značné tajomno. V zahraničí totiž nič také ako Alžírska káva nepoznajú a ak by ste googlili „algerian coffee“, neuspejete.
Po pôvode tzv. alžírskej kávy však netreba dlho pátrať. Vznikla ako akási odnož viedenskej kávy, ktorá je typická parádnou šľahačkovou ozdobou. Nuž a stačí, že k tejto viedenskej káve pridáte vaječný likér a alžírska káva je na svete. Jednoduché, nie?
S Alžírskom, ktoré leží na severe Afriky medzi Marokom a Tuniskom, to však nemá nič spoločné.
Návod na prípravu Alžírskej kávy
- do predhriatej šálky nalejte vaječný likér (10 až 20 ml).
- zalejte ho espressom lungom (60 ml), teda „dlhým“ espressom, ktoré je do určitej miery zriedené horúcou vodou. Zalievajte pomaly a cez lyžičku.
- pridajte šľahačku.
- hotový nápoj ešte môžete zaliať štipkou vaječného likéru, prípadne nastrúhanou čokoládou.
- všetky kroky robte podľa vlastnej chuti a svojich preferencií. Nebojte sa skúšať.
Mazagran vs Alžírska káva
Keď sa pustíme do intenzívnejšieho hľadania skutočnej alžírskej kávy, dostaneme sa na stopu nápoja zvaného mazagran. Ide o studený a sladký kávový nápoj, ktorý pochádza práve z týchto končín.
Pripravuje sa zo silnej horúcej kávy, ktorou sa zaleje ľad a zvyčajne sa podáva v úzkom a vysokom pohári. Podľa Wikipedie je často označovaná aj za „kávu, ktorá sa pije s vodou a nie mliekom“. Dokonca sa k nej podáva zvláštny pohár vody, ktorú si máte do kávy dolievať.
Portugalci pre prípravu mazagranu využívajú aj espresso, citrón, mätu a rum, pričom kávu si zvyknú sladiť špeciálnym sirupom. V Rakúsku je mazagran takisto pripravovaný aj s rumom.
Zaujímavá história mazagranu
S týmto druhom nápoja sa spája aj zaujímavá historka: približne v roku 1837 ho vraj v pevnosti zvanej Mazagran na alžírskom území konzumovali francúzski vojaci. Tým zachutil natoľko, že si recept odniesli domov a mazagran rýchlo nabral popularitu aj na ich území.
Hovorí sa o tom, že vojaci nemali mlieko a ani brandy, takže kávu popíjali riedenú vodou a studenú, pretože v Alžírsku je zvyčajne veľmi teplo. Či je to skutočne tak, je dnes už veľmi ťažké dokázať.
