Liptov má svoje nenahraditeľné čaro a nádherné prírodné bohatstvo. Keď si k tomu pridáte možnosť dať si fantastickú kávu na námestí, tak je Liptovský Mikuláš skvelá východisková destinácia na jesenný výlet.
Pražiareň Aurelica na našom trhu nie je žiadnym nováčikom. Takmer 10-ročné skúsenosti hovoria samé za seba. V Liptovskom Mikuláši nájdete aj ich dve prevádzky – Moment a Aurelica coffee. Práve kaviareň s rovnomenným názvom pražiarne sme navštívili a “skontrolovali”.
Keď ste v minulosti už v Aurelice boli, dám vám skvelý dôvod na opätovnú návštevu. Kaviareň Aurelica sa totiž nedávno presťahovala do novučičkých priestorov na liptovskomikulášskom námestí, ktoré naozaj stoja za to. Za týmto veľkolepým projektom stoja Michal Mačica a Marek Benikovský, pričom práve Marek nás príbehom kaviarne a pražiarne Aurelica coffee previedol.
Liptovsko-berlínsky štýl
Staré priestory kaviarne zariadené v punkovo-hipsterskom štýle mali niečo do seba, no keď som sa prvýkrát rozhliadol po novej kaviarni, ostal som riadne prekvapený. S trochou nadsázky by som mohol hovoriť o zmene identity celej kaviarne. Neviem to nazvať inak ako liptovsko-berlínsky štýl.
Drevo, minimalizmus, rastlinky, všetky pekné veci, ktoré v kaviarni naozaj chceme mať a medzi nimi liptovské vzory. Priestor je rozložený veľmi jednoducho a rozumne. Bar na konci jedinej, ničím nedelenej miestnosti, sa díva na prichádzajúcich zákazníkov a má výhľad aj na terasu na námestí. Sedenie je rozdelené medzi štandardné stoly, kde si svoj laptop neotvoríte a “cowork” pulty, kde sú počítače povolené. Všetko tu dáva krásny zmysel.
Čo ochutnať v Aurelice?
Už tradične sme si vypýtali filter a nejakú špecialitu. Lipové cold brew, aj keď je už po cold brew sezóne, bolo skvelým prekvapením. Limonáda s korenistými chuťami prelínajúcimi sladkosť kávy a lipy, doplnená štipkou toniku, nás naozaj veľmi očarila. Nechýbalo ani estetické potešenie zo servírovania tohto nápoja.
Ďalšou radosťou bolo espresso peach, obmena známeho espresso orange, no o niečo viac funky. Aj keď pôvodný espresso orange stále nepatrí medzi rozšírené nápoje, oproti espresso peach je naozaj nudný. Broskyňový džús je jednoduchá a efektívna cesta ako z nudného pomaranča vyžmýkať omnoho viac zábavy.
Prípravu kávy v tomto podniku baristi nenechávajú na náhodu. Môj zrak padol na profi baristické sitka KRUVE, ktoré používajú predovšetkým pri príprave cold brew.
“Používame ich práve pri príprave nášho cold brew. Baristi už pri vážení kávy rátajú s odpadom v podobe fines, preto vždy namelú o 10% viac kávy, ako potrebujú na extrakciu,” povedal nám Marek.
Na espresso mlynčekoch nájdete vždy dve kávy. Ako to už chodí, jednu ovocnejšiu a tú druhú trošku konzervatívnejšiu. “Stále sme na Liptove, preto musíme kávu deliť na tú, ktorá nás viac baví a tú ktorá nás viac živí.”
Výber kávy je teda široký a svoje si nájdu aj milovníci konzervatívnejšieho espressa.
Nové obaly a zaujímavé detaily
Aurelica bola roky známa svojimi bielymi obalmi na kávu. Pri našej návšteve nás prekvapili novým dizajnom, ktorý pokrýva kompletne celú plochu obalu a nájdete na ňom množstvo zaujímavostí.
V prvom rade, názov samotnej pražiarne bol inšpirovaný menom Aurela Stodolu. Hrdý odkaz na rodáka z Liptovského Mikuláša preto nájdete na redizajnovaných balíkoch pražiarne. Okrem iného sa na modro-žltých balíkoch nachádzajú aj dominanty mesta. Obaly tak dostali úplne nový rozmer a sú omnoho atraktívnejšie.
Keď tu prídete na návštevu, zaručene vás prekvapí množstvo drobných detailov všade naokolo. Kustomizované drevené podnosy s dominantami mesta, drobné nápisy na okrajoch šálok, ale aj drobnosti v dizajne ako uloženie kachličiek tak, aby tvorili efekt horských štítov a mnoho ďalšieho.
Aurelica a spoločenská zodpovednosť
Aurelica predbieha všetky spoločensky zodpovedné podniky jednoduchým konceptom pomoci spoločnosti.
“Založili sme občianske združenie Aurelica coffee a priatelia pomáhajú, do ktorého ide 1% našich tržieb. Tieto peniažky potom venujeme tým, ktorí ich potrebujú najviac. Takto sme pomohli už mnohým ľuďom v núdzi,” dodal Marek.
Káva, ktorú nemôže mať hocikto
Pokrokový je aj prístup k distribúcii kávy do rôznych iných podnikov. S väčšinou odberateľov sa poznajú a dodávajú kávu do overených prevádzok. Získať teda kávu od pražiarne Aurelica do prevádzky nemusí byť také jednoduché a je to aj istá forma prestíže. Týmto prístupom zabránia šíreniu zlého mena kvôli káve, ktorá by nebola pripravená zodpovedne.
S Marekom sa poznám dlhšie a potešilo ma, keď nás pozval do svojej novej kaviarne. Je to miesto, ktoré bez debaty stojí za návštevu. Keď prechádzate okolo Liptovského Mikuláša, oplatí sa zísť z diaľnice a prísť si vychutnať kaviareň, ktorá predbieha svoju dobu.
Ich nové balenia posunuli Aurelicu o krok vpred a už to nie je len dobrá káva v nenápadnom obale. Komunitný duch, priateľská atmosféra a profesionalita na vás bude číhať v každom kúte.
Kde nájdete Aurelicu?
Pražiareň a kaviareň Aurelica sledujte na instagramovom konte @aurelicacoffee alebo na Facebooku @aurelicacoffee. Prevádzku nájdete na Námestí osloboditeľov 70/9 v absolútnom centre Liptovského Mikuláša.
