Festival výberovej kávy Fest Čierny Deň každoročne hostí najlepšie pražiarne zo slovenskej a zahraničnej scény. Organizátori pre rok 2025 pripravili až tri podujatia; kávovú šnúru odštartujú v sobotu 8. marca v košickej Tabačke, neskôr navštívia Bratislavu a ku koncu roka sa s festivalom opäť vrátia do rodných Košíc. 

“Na našom prvom tohtoročnom podujatí v Košiciach sa návštevníci môžu tešiť na bohatý kávový program, pri ktorom nebudú chýbať nové kávové projekty, baristická súťaž, celodenné cuppingy a skvelá atmosféra,” prezradili nám organizátori festivalu. 

Po prvýkrát sa festivalu zúčastní aj poľská pražiareň Bracia Ziółkowscy a importérska spoločnosť !Fest Coffee Mission, ktorá pražiarom aj návštevníkom ponúkne ochutnávky káv z ich ponuky. Premiéru bude mať na festivale aj nová košická specialty coffee pražiareň Headbag Roasters. 

Tradícia baristických súťaží

Fest Čierny Deň každoročne organizuje aj súťaže, v rámci ktorých si baristi merajú sily o hodnotné ceny. 

“V roku 2024 sme vďaka nášmu partnerovi, pražiarni Coffeein, poslali víťaza súťaže na trojtýždňový zájazd na sumatranské kávové plantáže. Tento rok sme si spolu s naším partnerom KKolektiv a La Marzocco pre víťaza pripravili novučičký mlynček La Marzocco Pico,” povedali organizátori. 

Snahou organizátorov je vytvoriť transparentnú súťaž pre laikov aj profesionálov a nahradiť tak úlohu Specialty Coffee Association, ktorá na Slovensku chýba. Pre komunitu je dôležitá súdržnosť a možnosť vzájomne sa posúvať, zabaviť sa a vymieňať know how. 

Baristické súťaže pod názvom Fest Filter Roku majú nádych podobný atmosfére na majstrovstvách v príprave AeroPressu a konajú sa uprostred celkového diania festivalu. Návštevníci teda môžu ochutnávať kávu od svojich obľúbených pražiarov a zároveň sledovať priebeh súťaže. 

Novinky na festivale

Festival okrem čerstvých kávových projektov prinesie do Košíc aj dve novinky. V prvom rade je to účasť nových pražiarní a zahraničnej importérskej spoločnosti na podujatí, ktorá rozšíri obzory návštevníkom aj pražiarom. Druhou novinkou bude snaha o priblíženie sa k zero waste myšlienke.

“Každoročne sme bojovali s obrovským množstvom odpadu, ktorý vzniká hlavne z jednorázových papierových pohárikov. Len máloktorý návštevník si svoj papierový pohár nechal na viacero rôznych káv. Jednoduché počty hovoria, že ak každý z približne 900 ľudí, ktorí si neprinesú vlastný pohár, vypije aspoň po jednej káve napríklad pri desiatich pražiarňach, počet vyhodených jednorázových pohárikov pod jednou strechou za jeden deň je závratný,” povedali nám organizátori. 

V snahe šetriť životné prostredie ponúkajú návštevníkom zálohované poháre, ktoré môžu po festivale vrátiť, prípadne si odložiť ako suvenír. Aby toho nebolo málo, kávopiči si budú môcť na festivale kúpiť aj dizajnové keramické šálky od ateliéru Ker.am. 

Pražiarne a vystavovatelia

Na festivale sa ukážu pražiarne ako 7edmitchka, Kaffa, Be:Café, Headbag, Spojka, black., Bracia Ziółkowscy, Barista Roasters, Padmé a Diamonds Roastery.

Súčasťou je aj Oatly, ktoré je tiež partnerom festivalu a ich rastlinné produkty budete môcť ochutnať na každom espresso bare, ale aj na ich vlastnom stánku. Ak by ste mali predsa len málo kávy, počas celého dňa bude možné zastaviť sa na cuppingovom stole spoločnosti !Fest Coffee Mission. 

Spoločnosť kkolektiv, ktorá sa stala distribútorom produktov La Marzocco, do Košíc prinesie najmodernejšie kávové technológie. Na vodnom bare od Filtrovanie.eu, ktorý pražiarňam ponúkne vodu upravenú na mieru, bude možné skúsiť rôzne typy vody.

Sladkú bodku za kávou si zase budete môcť vychutnať na stánku pražiarne Padmé, ktorá na festival prinesie aj obľúbený ázijský dezert mochi. Podujatie teda bude poriadne nabité rôznymi senzorickými zážitkami.

Lístky na Fest Čierny Deň nájdete na portáli goout, na ktorý sa dostanete aj cez instagramový účet festivalu @festciernyden.

Príspevok Fest Čierny Deň: Košický festival výberovej kávy už 8.3. v Tabačke je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Košická specialty coffee scéna sa v poslednej dekáde rozbiehala pomaly a neisto a nových podnikov s výberovou kávou bolo ako šafránu. Hlavná ulica dokonca do roku 2024 nemala ani jeden. Red Velvet je teda v istom zmysle priekopníkom na košickej scéne, ktorý sa odhodlal priniesť do konvenčného prostredia výberovú kávu. 

Na špacírke po historickom centre mesta nemôžete Red Velvet minúť. Nachádza sa niekoľko metrov od pomníku Immaculaty a jeho kontrastným orientačným bodom je aj to, že stojí priamo oproti slávnej košickej cukrárni AIDA, ktorej zašlú slávu a pochybnú povesť pripomína už len červená fasáda na historickej rohovej budove.

Všetko čaro, kvalitnú kávu a luxusné koláče dnes nájdete v protiľahlom Red Velvet Cake Bar. Čo všetko teda táto novinka ponúka? 

Multipodnik skrývajúci sa za cukráreň

Na prvý pohľad sa Red Velvet nemusí javiť ako výnimočný, opak je však pravdou. Pod maskou cukrárne sa ukrýva zaujímavý koncept ponúkajúci služby a pôžitky na tisíc percent. 

Základom sú, ako inak, koláče. Vlastná výroba je samozrejmosťou a ich kvalita je extraordinárna. Sami sme vyskúšali ich klasiku – red velvet, ale aj niekoľko iných dobrôt. Podobnú kvalitu zákuskov ako v Red Velvet by ste v Košiciach a širokom okolí hľadali naozaj len veľmi ťažko.

Aby sme si boli istí, že nejde len o pozlátko, skúsili sme samozrejme aj kávu. V ponuke na espresso nájdete dva mlynčeky. Kým jeden je určený pre robustové blendy pokrývajúce dopyt širokej verejnosti, na tom druhom nájdete výberovú kávu. Celú ponuku zastrešuje pražiareň Kaffa a v ponuke nechýba ani filtrovaná káva. 

My sme vyskúšali Nikaraguu na espresso a nechali sme si z nej pripraviť aj espresso tonic. Nič z toho nás nesklamalo, naopak oba nápoje boli pripravené precízne a s dôrazom na detail. 

Red Velvet prehadzuje kabáty

Red Velvet ponúka široký výber rôznych zákuskov a nápojov a všetko zvláda na jednotku. Nie je však len prémiovou cukrárňou. Vo večerných hodinách sa Cake Bar zmení na Bar. Barmani vám pripravia tie najvyberanejšie signature drinky, ktoré často tvoria sami. Na výber máte mnoho kreatívnych možností z večerného menu a občerství vás napríklad aj tapas. Cukráreň s výberovou kávou sa po zotmení mení na plnohodnotný večerný podnik. Každý druhý piatok si v podniku vychutnáte hudbu v podobe DJ setov od umelcov z K67RADIO. 

Podnik sa snaží prinášať svojim zákazníkom vždy niečo nové, preto u nich často nájdete tematické zákusky a v podstate vždy môžete čakať niečo nové. 

Red Velvet priniesol do Košíc výnimočný koncept cake baru, ktorý ponúka omnoho viac, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Aj keď sa o ňom dá povedať, že káva je sekundárny produkt, ani o jej kvalite sa pochybovať nedá. Na svoje si teda príde každý. Počas našej návštevy sa v podniku nachádzali zákazníci naprieč všetkými vekovými kategóriami. 

Hlavná 74 ponúka vstup do sveta pôžitkov v nádhernej atmosfére, ktorá je trochu cukrárensky autentická a zároveň veľmi vymedzená konvenciám. Steny podniku sú zdobené maľbami známeho košického dizajnéra Viktora Fehéra a celá prevádzka pôsobí útulne a veľmi kultúrne, aj keď niekedy môžete mať problém nájsť voľné miesto. 

Koncept, ktorý exceluje medzi konkurenciou 

Príchodom Red Velvetu sa v Košiciach vytvoril priestor, ktorý dokáže poľahky uspokojiť potreby širokého spektra ľudí. Jeho tvorcovia dokázali zahrať na citlivú strunu milovníkom tradičnejších chutí v káve, ale aj vyberavejším konzumentom. S radosťou vás pohostí v bežný deň, keď len dostanete chuť na dobrý koláč a kávu podľa vlastných preferencií, ale aj keď sa rozhodnete v piatok večer zabaviť sa pri dobrej hudbe a drinku so svojimi priateľmi.

Podnikov, ktoré sa o vytvorenie podobnej atmosféry snažili, je mnoho, no Red Velvet to zvládol na jednotku. Po zotmení na neónovom nápis Cake Bar zhasne slovíčko “cake” a všetkým je jasné, že pri výbere drinkov môžete byť odvážnejší. 

Red Velvet je miesto, ktoré sa skutočne oplatí navštíviť a ako koncept exceluje medzi konkurenciou široko ďaleko. No a keď tam už budete, určite nesmiete odísť bez ochutnania koláča, ktorý je tak dobrý, až si ho dali do názvu.

Podnik Red Velvet Cake Bar nájdete na Hlavnej 74 v Košiciach. Sledovať ho môžete na instagramovom konte @redvelvetcakebar alebo na Facebooku @redvelvetcakebarkosice. 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa ★ BLOGOKÁVE ★ (@blogokave)

Príspevok Red Velvet Cake Bar: Podnik, ktorý dodal košickej Hlavnej ulici iskru  je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Náš tip: na eshope incuple.sk môžete do konca roka 2024 využiť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Za príbehom INCUPLE stojí Martin, ktorý sa káve venuje už dekádu. Neodmysliteľnou súčasťou podniku je v podstate celá jeho rodina a každý jeden z jej členov je zahrnutý do procesov pražiarne. Sen o vlastnej pražiarni sa postupom času preklopil do piatich kaviarní nesúcich názov INCUPLE. Starať sa o päticu kaviarní a pražiareň môže byť naozaj tvrdý oriešok, no podniky napriek tomu prinášajú množstvo inovácií a pokrokových myšlienok. 

“Pôvodne sme našu sieť kaviarní neplánovali rozšíriť na takéto číslo, no mali sme šťastie a priali nám okolnosti,” povedala Martinova mama Janka, ktorá v rodinnom podniku zúročuje dlhoročné skúsenosti z obchodu. “Začínali sme ako stánok s kávou a navštevovali sme rôzne podujatia. Pôvodne sme začínali vďaka spolupráci s firmou Dobrá káva, od ktorej sme neskôr kúpili aj našu prvú pražičku,” doplnila. 

Inovácie a myšlienky, ktoré  INCUPLE posúvajú vpred

Kľúčom k úspechu všetkých kaviarní je konzistentnosť a unifikácia procesov v každej z nich. Či sa chystáte pre svoju šálku kávy do Bánoviec nad Bebravou alebo do Nitry, čakajte rovnako kvalitný prístup, suroviny a aj samotné produkty. V každom priestore nájdete zhodnú ponuku, ktorá sa týka aj sezónnych produktov ako je vlastné gaštanové a tekvicové pyré do mliečnych nápojov, prípadne vianočné či testovacie balenia kávy. Medzi ne patrí napríklad aj kávový adventný kalendár, rôzne čaje a čokoláda. V ponuke nájdete dokonca aj kávy z Afriky, ktorými priamo zadotujete rozvoj v týchto regiónoch.

Tradičné vernostné programy, ktoré poznáte z iných kaviarní, majú v INCUPLE tiež svoju vlastnú inovatívnu alternatívu. Namiesto kartičiek a pečiatok svoje body zbierate prostredníctvom aplikácie priamo do svojho mobilného telefónu.  

Tú nájdete v QR kóde na každom stole, pričom iným QR kódom si môžete prezrieť celú ponuku prevádzky. 

INCUPLE Topoľčany – coffee shop & academy

Adresa: Štúrova 4653/13, Topoľčany.

Moja prvá zastávka smerovala na Štúrovu ulicu v Topoľčanoch. Z tichého námestia sme vstúpili do modernej kaviarne, ktorá mala hneď na prvý pohľad charizmu. Aj keď bol priestor plný zaujímavých produktov a káv, to najpodstatnejšie sa dialo práve za barom. 

Tu musím vyzdvihnúť optimalizáciu pracovného prostredia pre baristov a celú obsluhu kaviarne. Kaviareň funguje na princípe objednávky a okamžitej platby priamo pri bare, čo dokáže obsluhe ušetriť neskutočné množstvo práce a zákazníkovi dáva priestor na výber toho správneho produktu po odporučení baristu. 

Medzi zaujímavé vychytávky patria aj dvere na fotobunku. Môže sa zdať smiešne, že takúto na prvý pohľad zanedbateľnú vec spomínam v článku o kaviarni, ale má to zmysel. Práve takéto detaily, ktoré dokážu zamestnancom ušetriť čas a zjednodušovať prácu, sú dôkazom toho, že majitelia myslia naozaj na všetko. 

Na Štúrovej v Topoľčanoch sa dejú veci. Ako napovedá samotný názov prevádzky, okrem kaviarne sa tu nachádza aj školiace stredisko, v ktorom môžete absolvovať niekoľkohodinový baristický kurz zahŕňajúci teóriu aj prax. 

V tejto prevádzke som vyskúšal filter i espresso. Na batch brew mali pripravenú sladučkú Etiópiu. Čo ma však skutočne potešilo, bolo espresso. V ponuke bola na výber Dominikánska republika alebo fermentovaná Kolumbia. Siahol som po Kolumbii a bola to skutočná radosť. Po dlhom čase som si vychutnal krásne vybalansované espresso z fermentovanej juhoamerickej kávy, ktoré bolo plné najrôznejších chutí. 

Všadeprítomné drevo pôsobilo veľmi prirodzeným a príjemným dojmom. Po dizajnovej stránke nie je v podniku nič rušivé, dokonca ani police plné domácich produktov nepôsobia násilne. V pozadí za barom sa ukrýva La Marzocco Linea PB AV-X množstvo prvotriedneho vybavenia. Viem si predstaviť tráviť tu mnoho času popri práci na laptope. INCUPLE na Štúrovej počas leta ponúka aj exteriérové sedenie priamo na námestí. 

INCUPLE coffee & bar

Adresa: Mojmírova 1, Topoľčany.

Na opačnej strane mesta, na Mojmírovej ulici, sa nachádza druhá topoľčianska prevádzka tejto pražiarne. Ako som už spomínal, sortiment je rovnaký v každej z kaviarní. Nezáleží teda, kam sa vyberiete, dobrú kávu dostanete všade. Kaviareň na Mojmírovej ma však chytila za srdce. 

Hneď na prvý pohľad sa ocitáte v úplne inom koncepte, ako je na Štúrovej ulici. Prevádzka pôsobí tak útulným dojmom, že nemáte chuť z nej odísť. Nižšie stropy a útulné sedenie vás vtiahnu do úplnej pohody. Kávu tu pripravujú na Nuova Simonelli a ja som stavil na flat white. A nie len tak pre nič za nič. 

Spomenul som tiež, že INCUPLE si potrpí na výrobu vlastných kvalitných surovín. Rovnaký prístup má aj k mlieku do mliečnych nápojov. INCUPLE používa zásadne čerstvé mlieko a práve preto som siahol práve po flat white. O jeho krémovej textúre sa môžete prísť presvedčiť sami. 

V INCUPLE coffee & bar dostanete pri espresse na výber aj blend 80/20.

Tu je potrebné spomenúť dva zaujímavé fakty. Kaviareň na Mojmírovej sa počas večerných hodín mení na bar. Ak sa teda chystáte stráviť večer v INCUPLE pri kvalitnom víne a craftovom pive, toto je to vhodné miesto.

Druhým faktom je, že táto kaviareň je prvou z troch franšíz INCUPLE, ktorá však stále patrí do rodiny.

INCUPLE coffee & bar je dokonca otvorená aj v nedeľu a ponúka priestor na súkromné podujatia. Kaviareň lokalizovaná neďaleko železničnej stanice a medzi rodinnými domami je teda optimálnou víkendovou voľbou v prípade, že sa práve nachádzate v Topoľčanoch. 

INCUPLE – pražiareň a kaviareň v Kamanovej

Adresa: Kamanová 86.

Úplne prvá prevádzka INCUPLE sa nachádza v dedinke Kamanová, ktorá leží medzi Nitrou a Topoľčanmi. Výber miesta nebol náhodný. Práve kvôli svojej strategickej polohe medzi dvoma mestami ťaží neustálej fluktuácie vodičov. Tí sa radi zastavia na šálku dobrej kávy, prípadne si so sebou vezmú rovno celý balík. 

Do rodinného domu prerobeného na kávovú manufaktúru trafíte aj po nose. Jeho hlavnou dominantou je samozrejme pražička, ktorú uvidíte spoza skla. Sprevádza ju drobná kaviareň s kvartetom stolov a drobným La Marzocco Linea Classic MP. Práve toto je srdce celej firmy, kde sa dejú čary s kávou a vy môžete byť priamo pri ich zrode.

“Keď sme vyberali vhodné miesto pre pražiareň, rozhodli sme sa ju umiestniť ju na hlavný ťah medzi Nitrou a Topoľčanmi. Táto poloha je pre nás logisticky výhodná a vyhovuje aj mnohým zákazníkom, ktorí sa u nás zvyknú zastaviť cestou do práce alebo z práce,” prezradila Janka.

Priestory pražiarne sú drobné, útulné a ponúkajú unikátny pohľad na celý proces. Ocitnete sa tu v priestore, v ktorom všetko vzniklo a pôvodne mal byť len výdajným miestom. 

INCUPLE Coffee Shop Bánovce nad Bebravou

Adresa: Sládkovičova 756/39, Bánovce nad Bebravou.

Kaviareň v Bánovciach nad Bebravou má špeciálny príbeh. Franšízu vedie Petra, ktorá sa ku káve dostala práve vďaka INCUPLE. Bývalá zákazníčka si otvorila vlastnú kaviareň a keďže mala najbližšie práve k INCUPLE, partner pre spoluprácu bol jasný. 

Koncept bánoveckej kaviarne je postavený na minimalizme. Kaviareň je menšia a ponúka len niekoľko miest na sedenie v rohovom výklade. Nechýba ani terasové sedenie, ktoré je tiež skromné, no o to príjemnejšie na vychutnanie si šálky kávy. Drobným priestorom sa však nenechajte odradiť. Nechýba v ňom kvalitne pripravená káva a žiaden zo širokej ponuky produktov nachádzajúcich sa aj v ostatných prevádzkach.

INCUPLE – Denná dávka Nitra

Adresa: Piaristická 72/31, Nitra.

Posledná z prevádzok sa nachádza v Nitre. Keď sa vydáte na Tour de INCUPLE, v nitrianskej kaviarni nájdete niekoľko dizajnových prvkov, ktoré ju spomedzi zvyšku mierne vymedzujú. Príkladom je niekoľko zelených stien príjemne rozbíjajúcich moderný štýl za barom alebo pri vstupe. Zvyšok kaviarne vám bude nápadne povedomý, zariadený v modernom štýle s dominujúcimi drevenými prvkami. 

Kaviareň je vzdušná, priestranná a rovnako ako v ostatných prevádzkach, ani tu nechýba štandardná ponuka kávy, limonád a niečoho chutného pod zub. 

V okolí prevádzky sa nachádzajú úrady, kostol a dokonca aj zdravotné stredisko. 

INCUPLE ako skutočný rodinný podnik

Príbeh INCUPLE ma chytil za srdce. Ide o ozajstný rodinný podnik, v ktorom si každý člen rodiny našiel svoje miesto. Úspešný koncept dokázal na lokálnom trhu výrazne preraziť a aj napriek tomu, že mesačne v priemere upražia viac než dve a pol tony kávy, jej kvalita nezaostáva.

Široké spektrum kávovej sféry, ktoré pokrývajú – od prevádzkovania kaviarní cez jej praženie až po baristické kurzy nemá v okolí obdobu a je skvelé dívať sa ako v malom meste prerazila výberová káva. Podľa Jankiných slov sa dokonca miestny relatívne rýchlo naučili piť kvalitné kávové nápoje a INCUPLE tak stanovilo nový vysoký štandard v regióne. 

Príbeh je o to krajší, že firma je úspešná aj napriek ľuďom, ktorí neverili, že dokáže v tomto regióne prežiť. 

Či už máte cestu cez Nitru, alebo sa vyberiete viac na sever, odporúčam vybrať si jednu z kaviarní, ktoré sme v tomto článku spomenuli a presvedčiť sa o ich kvalitách na vlastnej koži.

Náš tip: na eshope incuple.sk môžete do konca roka 2024 využiť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok INCUPLE: Sieť špičkových kaviarní medzi Bánovcami nad Bebravou a Nitrou je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

O príbehu Sweet House som sa rozprával s Matejom Kuvikom, ktorý je strojcom tohto čarovného miesta. 

“Aj keď je naša kaviareň otvorená len od konca septembra, príbeh značky Sweet House sa začal písať pred približne pätnástimi rokmi, keď sa moja mamina začala venovať pečeniu koláčov,” povedal nám Matej.

Prevádzka v Poltári nestačila

Výroba koláčov sa rodine postupne rozbehla a v roku 2021 vznikla prvá oficiálna prevádzka v Poltári, odkiaľ rodina pochádza. Podnik s obľúbenými koláčmi v regióne začal žiť svojim vlastným životom a prvému Sweet Housu sa naozaj darilo. 

Ďalším krokom bol priestor v Lučenci, ktorý však vznikol ako výdajné miesto a časom sa pretransformoval do podniku, ako ho poznáme dnes.

“Ľudia nás doslova donútili otvoriť plnohodnotnú kaviareň, respektíve cukráreň. Svoje zákusky si chceli dať priamo u nás v priestore, a tak sme sa rozhodli vyhovieť im. Dnes nás teda môžu navštíviť priamo v tomto krásnom prostredí a zákusky si vychutnať tu u nás,” povedal Matej. 

Rozprávkové koláče v čarovnom priestore

Sweet House je jeden z podnikov, ktorý ma svojim dizajnom milo prekvapil. Celý interiér je zariadený v neoklasicistickom štýle. Dlhou chodbou sa dostanete k baru a od neho si to môžete nasmerovať do presvetleného átria, ktoré bolo kedysi malým nádvorím. 

Práve tento prestrešený exteriér je dnes dominantou priestoru. Historický dom v centre Lučenca ponúka pod záštitou Sweet House nádherný zážitok z estetiky. Všetko tu spolu krásne ladí. Človek má pocit, že sedí v lobby päť hviezdičkového hotela, no s gýčom to nemá nič spoločné. 

Za drobným barom môžete zahliadnuť jednopákový espresso stroj, ktorý však tempo prevádzky s prehľadom stíha. Pointou sú samozrejme zákusky, na ktoré máte výhľad hneď po vstupe do priestoru.

Mlsnacava na mlynčeku

Vo Sweet House nás ponúkli espressom. Na ich mlynčeku nájdete espresso blend od pražiarne Mlsnacava a aj keď to môže znieť veľmi basic, ich espresso je skutočne s citom vyladené. Táto káva je navyše ideálna aj na rôzne mliečne nápoje na báze espressa, ktoré Sweet House ponúka.

Zaujímavosťou je miestna voda, ktorá svojim zložením úplne vyhovuje podmienkam espressa. Sweet House v Lučenci aj v Poltári si teda môže dovoliť pripravovať kávu bez upravenej vody.

Výkladná skriňa dokonalých zákuskov

Sweet House v Lučenci je výkladná skriňa dokonalých zákuskov. Sám Matej sa priznal, že lepšie koláče asi nemal a umenie svojej mamy, ktorá do pečenia dáva srdce, veľmi uznáva. 

Rodinný podnik sa špecializuje na všetky druhy domácich sladkých dobrôt určené na akékoľvek príležitosti a nechce si ich nechať len pre seba. 

“Momentálne pripravujeme web, cez ktorý bude možné objednať zákusky aj do iných kaviarní. Našim klientom sa snažíme nastaviť čo najviac férové podmienky a zároveň pracujeme na automatizácii objednávania, ktorá celý proces obom stranám výrazne uľahčí. Tvoríme platformu, na ktorej si vytvoríte vlastné zákaznícke konto a veľmi pohodlne objednáte čokoľvek z našej ponuky. My sa postaráme o to, aby bol každý zákusok správnom čase na správnom mieste. Tento projekt plánujeme spustiť v Banskobystrickom kraji.”

Cieľom je, aby sa výrobky dostali aj mimo okresov Poltár a Lučenec. Sweet House je otvorený novým spoluprácam a preto v prípade, že vlastníte kaviareň, cukráreň alebo penzión a chcete ponúkať zákusky, za ktorými sa k vám zákazníci budú neustále vracať, neváhajte ich kontaktovať.

Náš tip: pozrite si eshop SWEETHOUSE.

Pri káve ide o správny moment

Matej svoje vizionárske predstavy naplno implementuje do rodinného podniku. Posúva tak štandardy v gastronómii a spolupráci medzi podnikmi na úplne novú úroveň. Koláče sú samozrejme podstata ich podnikania, no ku káve pristupuje s rovnakým zápalom. Dôležitým faktorom je pre Mateja situácia a moment, pri ktorom si vychutnáva kávu.

“Samozrejme, milujem kvalitnú kávu, no najlepšia káva môže byť pokojne aj nesca u babky na verande. Podstatné je vychutnať si kávu v správnom momente so správnym človekom.”

Zastávka na ceste z východu na západ (alebo naopak)

Matej sa rozhodol stať sa súčasťou rodinného podniku, v ktorom má každý člen rodiny svoje nezameniteľné miesto. Sweet House v Lučenci sa naučil nazývať cukrárňou, vytvoril jej unikátnu identitu a s ľuďmi chce zdieľať nadšenie z kvalitných produktov, ktoré doma dokážu vlastnoručne vytvoriť. Dnes si nedokáže predstaviť, že by sa venoval inej práci ako starostlivosti o podnik, ktorému dal dušu. 

Koláče a zákusky neodmysliteľne patria ku kultúre pitia dobrej kávy. Chýr o skvelých zákuskoch z tohto regiónu, ktoré si môžete vychutnať v nádhernom prostredí, sa veľmi rýchlo šíri a Sweet House je rozhodne zaujímavou zastávkou na ceste južnou trasou z východu na západ. Ak sa teda na chvíľu chcete o niečo viac sústrediť práve na túto časť gastronómie, odporúčam si urobiť výlet do Sweet House. 

Sweet House nájdete na T. G. Masaryka 2 v úplnom centre Lučenca. Odporúčame pozrieť si aj web a eshop sweethouse.sk, instagramové konto @sweethouse.sk a facebookovú stránku @sweethousept. 

Druhá prevádzka Sweet House sa nachádza na Sklárskej 593/41 v Poltári.

Príspevok Sweet House v Lučenci: Výborná slovenská káva a raj zákuskov, ktoré môžete mať i vo svojej kaviarni je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Ak by ste Starú Ľubovňu navštívili pred otvorením Sošky, dobrú kávu by ste hľadali len ťažko. S jej príchodom však kultúra výberovej kávy prišla priamo na námestie v centre mesta. Soška sa veľmi rýchlo stala dôležitým miestom nielen pre miestnych milovníkov kávy, ale aj pre žiakov a študentov zo širokého okolia. 

Ak premýšľate nad názvom, ten nemá nič spoločné so žiadnymi skulptúrami, ale je odvodený zo skratky strednej odbornej školy, na ktorej Ján pôsobí. Prečo sa však rozhodol svoju kaviareň prepojiť so školou?

Šesť stolov nestačilo

Soška je tichá kaviareň zariadená v pestrom modernom štýle, ktorá ponúka výhľad na námestie Starej Ľubovne. Aj keď je otvorená relatívne krátko, nedávno prešla výraznou rekonštrukciou. Jedným z dôvodov bolo ukrytie baru pred zrakmi ľudí a rozšírenie kapacity kaviarne. Keďže sa Soška rýchlo stala vyhľadávanou a obľúbenou destináciou mnohých miestnych, dá sa povedať, že medzi zákazníkmi je tu boj o každé miesto. 

“Pred niekoľkými mesiacmi sme oslávili rok prevádzky. Pôvodne sme si mysleli, že nám v Starej Ľubovni bude bohato stačiť 6 stolov, no mýlili sme sa,” povedal nám Ján. 

Ukrytie baru vás síce ukráti o sledovanie zaujímavých procesov za ním, no ponúka obrovskú výhodu. Celá kaviareň pôsobí obývačkovým štýlom, nie sú v nej žiadne rušivé elementy a absencia baru v priestore, kde sa sedí, pomáha vytvoriť tiché a pokojné prostredie. 

Najpestrejšie drinky v širokom okolí

V Soške si môžete pochutnať na káve z pražiarne Barista Coffee Roasters z Lučenca. Aj keď Ján pri svojich kávových začiatkoch spolupracoval s pražiarňami ako Green Plantation, na festivale Káva Čaj Čokoláda vznikla spolupráca práve s Barista Coffee Roasters. 

Do svojej ponuky zaradili na mieru vytvorený blend 60/40 Brazílie a Guatemaly, ktorého cieľovou skupinou sú konzervatívnejší milovníci kávy. 

“Veľmi dlho sme hľadali kompromis medzi tým, čo chutí mne a bežným spotrebiteľom. Miroslav z Barista Coffee Roasters mi pomohol vytvoriť vhodný blend. Samozrejme, nájdete u nás aj množstvo výberovej kávy,” povedal Ján. 

Množstvo signature drinkov

Pri našej návšteve nás pohostili skvelým espressom z Venezuely a filtrom z Etiópie. To, prečo však chcete navštíviť Sošku siaha ďaleko za hranice bežných kávových nápojov. 

Kaviareň je známa predovšetkým veľkým množstvom signature drinkov o ktorých tvorbu sa stará head baristka Valéria.

Valéria má bohaté skúsenosti s tvorbou rôznych drinkov a jej kreativita udržuje ponuku Sošky v neustálom rozkvete. Počas mojich letných návštev som ochutnal osviežujúci Espresso Pine, ktoré ma dokázali schladiť. V chladnejšom počasí som vyskúšal Espresso višňu. Aj keď názvy hneď napovedia, čo daný nápoj obsahuje, každý z drinkov je plný chutí, prichádza v unikátnom pohári a často aj s presným popisom spôsobu pitia. Valéria si pri ich tvorbe zakladá aj na samotnej textúre drinkov.

Drinky na báze espressa, ktoré v Soške nájdete, sú pestré, hravé, zážitkové a určite nesklamú. 

Kaviareň mnohých tvárí

Pôvodnou myšlienkou bolo vytvoriť podnik na štýl bistra, ktorý by návštevníkom dokázal ponúkať aj iné služby. Koncept kaviarne však bol v tej dobe reálnejší, a keď sa po bývalej cukrárni uvoľnil priestor, vznikla Soška. Súčasťou celého konceptu bolo od začiatku prepojenie s ďalšími službami. V priestoroch Sošky teda nájdete aj kaderníctvo. 

Akokoľvek bizarne mohla táto veta znieť, rozhodne musíte zahodiť všetky predsudky. Jedným z cieľom kaviarne je propagácia remesla, či už v oblasti samotnej gastronómie, alebo beauty služieb. Ján teda vytvoril priestor, do ktorého prichádzajú študenti oddychovať, no často aj praxovať.

“Mladým ľuďom sa snažíme ukázať, že pri troche šikovnosti sa dá aj v službách veľmi slušne uživiť. Našim cieľom je dosiahnuť to, aby mladí neutekali od remesla. Zároveň sme ľudí v Soške naučili počkať si pri šálke kávy na termín strihania.”

Na celom koncepte je najzaujímavejšie, že ak by ste o ukrytom kaderníctve v priestoroch kaviarne nevedeli, ani by vám nenapadlo, že sa tam nachádza. 

Komunitný nádych

Soška má veľmi citeľný komunitný nádych. Pekné na tom je, že to nie sú len prázdne slová. V decembri prebieha každodenná súťaž o kávu na báze adventného kalendára. Každý deň počas adventu vyberie jedného zo svojich sledovateľov na instagrame, ktorý kávu získa. 

Ak počas Vianoc zavítate do tejto milej kaviarne, môžete priniesť vlastnú vianočnú ozdobu a prispieť tak na ozdobu spoločného vianočného stromčeka. V Soške si tiež nájdete množstvo nádherných grafík začínajúcich umelcov, ktoré ak si prinesiete domov, celá hodnota ich diela putuje priamo na podporu ich školy.

Kaviareň, ktorú som si zamiloval

Túto kaviareň som si skutočne zamiloval a navštevujem ju vždy, keď mám príležitosť. Počas leta si rád vychutnám sedenie na terase s výhľadom na námestie a sledujem, ako sa tu pristavujú cyklisti, turisti a každý, kto sa chce schladiť skvelým drinkom. V zime je to práve útulný interiér, ktorý tvorí gro atmosféry podniku. 

Soška je ďalšia z kaviarní, ktorú zaradím do kategórie multipodnikov so skvele fungujúcim prepájaním konceptov a čo je ešte dôležitejšie, s prinášaním hodnoty do celej našej spoločnosti. 

Takýto podnik si zaslúži každé malé mesto.

Sošku nájdete na Námestí sv. Mikuláša 24 v Starej Ľubovni. Sledovať ju môžete na stránke soska.sl na Facebooku a rovnako soska.sl na Instagrame.

Príspevok Soška: Kaviareň, ktorá zmenila Starú Ľubovňu je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Ak vás zaujal názov, s radosťou vám predstavím tento zaujímavý koncept ponúkajúci nevšedný zážitok z pitia kávy, ktorý by ste na prvý pohľad nezbadali. Poďme však pekne po poriadku.

Príbeh Oak Acoustics sa v Košiciach začal s príchodom novej bytovej výstavby, v ktorej vznikli aj obchodné priestory. Renomovaná firma ponúkajúca na mieru vyrábané dubové parkety a iné drevené výrobky tu našla svoje útočisko v podobe showroomu. S novými priestormi sa majiteľ firmy Marek Tóth rozhodol priniesť do svojho podnikania nový koncept a showroom rozdelil na dve časti. V prvej sa samozrejme nachádza obchod s výrobkami jeho spoločnosti, v tej druhej nájdete kaviareň so širokou ponukou výberovej kávy.

Výberová káva z najlepších slovenských pražiarní

Marekovi k poznaniu výberovej kávy pomohol Michal Maliarik z pražiarne Coffia. Vzájomné spolupráce doviedli Mareka na baristický kurz k Michalovi a neskôr k nápadu rozšíriť svoj nový showroom o kaviareň. Vďaka nadobudnutému know how dnes vo svojej kaviarni ponúka špičkové kávy pražiarní Coffia, Goriffee, ale aj Mlsnacava. 

V Oak Acoustics ma ponúkli skvelým filtrom z Kolumbie Monte Blanco z pražiarne Coffia. Teda kávou, ktorá vedie v aktuálnom recenznom rebríčku Blogu o káve. Pridanú hodnotu filtrovanej káve tu dodáva fakt, že sa pripravuje ručne, čo začína byť čoraz väčšou raritou.

V kávovej ponuke kaviarne nájdete aj dva mlynčeky na espresso, z ktorých je jeden tradične “horkejší” so zastúpením blendu 80/20 pražiarne Mlsnacava a druhý s obsahom 100% výberovej arabiky. V mliečnych nápojoch hľadajte výhradne “double milk” Milbok, ktorý im dáva úplne nový rozmer.

Ponuka na filter je samozrejme pestrejšia a nájdete tu aj odvážnejšie kávy ako je Go Bananas od Goriffee a mnohé iné zážitkové dobroty. 

Aj kvalitné víno a pivo

Keďže sa kaviareň nachádza priamo v novostavbe, prirodzene sa stala najbližším miestom pre stretnutia čerstvo prisťahovaných obyvateľov bytovky. Štruktúra ponuky je tomu prispôsobená, no pri produktoch nechýba punc kvality a lokálnosti. Nájdete tu množstvo výrobkov z lokálnej produkcie ako kvalitné vína či pivo. Počas letných mesiacov, keď kaviareň zažívala svoje prvé horúce dni prevádzky, sa práve tieto produkty veľmi osvedčili. 

Čo sa týka zariadenia interiéru, predstavte si, že sedíte v kreatívnom ateliéri a každý kus nábytku je vzorka, podľa ktorej si vyberiete požadovaný produkt. Drobné detaily v rozdieloch medzi stolmi by menej pozornému oku ľahko ušli. Zaujímavý bol aj prístup k budovaniu baru. Srdce celej kaviarne sa ukrýva za kamennou doskou zo spišského travertínu, ktorá dizajn priestoru narúša tým správnym spôsobom.

Priestor, ktorý nepočuť

Počas nášho rozhovoru sa ma Marek opýtal, či som zaregistroval ticho, ktoré je v jeho kaviarni. Keďže sa okrem výroby drevených parkiet a nábytku venuje aj distribúcii materiálov pohlcujúcich zvuk, podarilo sa mu implementovať ich do interiéru prevádzky tak, že si to ani nevšimnete. Špeciálny materiál, ktorý je umiestnený na všetkých stenách a sú z neho vyrobené dokonca aj modulárne steny, tienidlá, osvetlenia či dvere do jednotlivých miestností, absorbuje veľké množstvo hluku. V priestore teda nie je absolútne žiadna ozvena a uvedomil som si, že počas celej debaty sme sa rozprávali úplne tichým tónom aj napriek tomu, že kaviareň bola v plnej prevádzke. 

Zaujímavým prvkom sú aj modulárne steny oddeľujúce showroom od priestorov kaviarne. Tie sú modifikovateľné tak, že veľkosť kaviarne sa dokáže podľa potreby meniť a dokonca po skončení otváracích hodín showroomu ho od kaviarne úplne uzavrieť. 

Ak vás zaujíma kreatívna stránka dizajnovania interiérov kaviarní, toto je miesto, ktoré vás určite dokáže inšpirovať. Prepája nápaditosť vytvárania priestoru s jeho funkčnosťou a vysoko kvalitne pripravenú kávu. 

Výberová káva bližšie k bežnému človeku

Kaviareň tohto typu radím do kategórie “multipodnikov”, ktoré každý deň približujú svet výberovej kávy bežnému konzumentovi a majú schopnosť budovať povedomie o nej nenápadne a nenásilne medzi širokým spektrom zákazníkov. Ich prítomnosť v rozvíjajúcej sa kávovej kultúre je priam nevyhnutná a obohacuje kávových laikov a aj tých, ktorí už majú odpité hektolitre výberovej kávy. Do Oak Acoustics sa preto vyberte nielen kvôli výberovej káve ale aj kvôli rozšíreniu vlastných obzorov. 

Oak Acoustics Coffee Bar nájdete v rezidencii ALBELLI na Alvinczyho 3455/24 v Košiciach. Kaviareň môžete sledovať na @oakacousticscoffeebar na Instagrame.

Príspevok Oak Acoustics Coffee Bar: Najtichšia kaviareň v Košiciach je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Víno ku káve jednoznačne patrí. Obe komodity majú mnoho spoločného a majú sa od seba čo učiť. Príbehom vinotéky a kaviarne WineTaste nás previedol Martin Ďubek, ktorý je tvorcom tohto zaujímavého konceptu. V akomsi spoločenskom centre nového sídliska sa nachádza viacero gastro prevádzok, medzi nimi aj kaviarne.

Metropola od Verticcio a k tomu pohár vína

Je pravdou, že celý koncept je orientovaný viac na víno ako samotnú kávu. Espresso blend zo žilinskej pražiarne Verticcio však má v tejto milej vinotéke dôležité opodstatnenie. 

Od svojho založenia v apríli 2022 je celá prevádzka nekompromisne orientovaná na lokálne produkty. V tomto presvedčení spočíval aj výber kávy na mlynček. Keďže Verticcio je žilinská pražiareň, o lokálnosti niet najmenších pochýb. 

Blend Metropola je klasická káva, ktorá uspokojí majoritnú časť kávičkárov. Jej princíp je jednoduchý – arabika a robusta v pomere 80/20. V balíku kávy nájdete štyri rôzne originy, ktorými sú Kuba, Brazília, Etiópia a Uganda. Práve dve africké krajiny napovedajú, že očakávanú čokoládovo-orieškovú paletu náznakom spestrí viac sladkých chutí, ako by ste čakali. 

Stovky vín na ceste za barom

Keď vkročíte do WineTaste, na prvý pohľad je jasné, že ste sa ocitli vo vínnom nebi. Kým sa dostanete k baru, miniete stovky vínnych fliaš systematicky uložených v poličkách. V interiéri nie je mnoho sedenia, no podstatné sú práve plné police.

Za barom sa ukrýva espresso stroj, ktorému robí spoločnosť jediný mlynček s kávou. V podstate všade, kde sa obzriete, je odkaz na kvalitu a hrdosť na domácu produkciu. Na výstavke tu nájdete aj špeciálnu šabľu na sabráž. 

V tesnej blízkosti WineTaste sa síce nachádza niekoľko ďalších prevádzok, ktoré kávu ponúkajú, tu sa však jedná o zrnká, ktorých pôvod je nevypátrateľný. Práve vinotéka teda paradoxne ponúka najkvalitnejšiu kávu v okolí. Na svoju vôňu láka hlavne miestnych z okolitých panelákov.

Káva ako reset chuťových pohárikov

“Z hľadiska senzoriky hodnotíme pri dobrej káve aj pri kvalitnom víne podobné parametre. Porovnávame chute, vôňu, čistotu, poznáme zloženie aj pôvod. Káva má u nás ešte jednu dôležitú funkciu, ktorou je neutralizovanie chutí po víne. Pri degustáciach vína je občas potrebné resetovať chuťové poháriky a práve káva je na to vhodným nástrojom,” povedal nám pán Ďubek.

WineTaste je predovšetkým obchod s vínom, no viete si tu kúpiť aj balíky kávy od Verticcio, avšak len na espresso. “Aj keď je u nás káva len doplnkom, máme mnoho zákazníkov, ktorí na kávu chodia práve sem.”

Vína od slovenských vinárov

Vinotéka je samozrejme predovšetkým o víne. Práve v tejto oblasti je priestor WineTaste výnimočný. Na ich poličkách nájdete až 400 rôznych vín od 60 vinárov naprieč Slovenskom. Ako to býva aj pri káve, nehľadajte tu komerčné značky. Vynikajú tu mená, ktoré možno laikovi nič nepovedia, no ich kvalita ďaleko presahuje to, čo nájdete v obchodných reťazcoch. 

“Našim zákazníkom ponúkame degustácie rôznych vín. Vždy máme pripravených 10 rôznych fliaš, ktoré si návštevníci môžu dať priamo na mieste. Vyberáme ich sezónne. V lete sa koncentrujeme na ľahšie, prevažne biele vína, naopak, počas chladných dní je u nás na výber viac ťažších červených vín,” povedal nám pán Ďubek.

Okrem toho si z WineTaste môžete odniesť mnoho rôznych sudových vín, pri ktorých výbere vám ochotne poradia. Navyše sa jedná o dostupnú alternatívu ku kúpe kvalitného vína, samozrejme, ak si nepotrpíte na jeho obale.

Káva a víno majú veľa spoločného

O tom, že víno a káva maju mnoho spoločného, niet pochýb. S pánom Ďubekom sme viedli dlhý rozhovor, pri ktorom ma o víne mnoho naučil. Dozvedel som sa o technike otvárania šampusových fliaš zvanej sabráž a aj množstvo ďalších zaujímavostí. Spoločne sme sa zhodli na nepopierateľnej paralele v objavovaní nových chutí medzi kávou a vínom a bol som aj svedkom zanieteného rozhovoru skúsených vinárov, ktorému som síce len ťažko rozumel, no znel neuveriteľne pútavo.

Ak vo WineTaste narazíte na pána Ďubeka, ochotne vám o víne porozpráva mnoho pútavých vecí. Či už ste prišli na šálku kávy od Verticcio, prípadne pohár lahodného vína z domácej produkcie, z jeho vinotéky sa nebudete chcieť pohnúť.

Na záver som si nechal načapovať fľašu voňavého polosuchého rizlingu a počas celej cesty som sa tešil, ako ho konečne doma ochutnám. 

WineTaste vás zaručene pohltí.

WineTaste nájdete na Lenčovej 8995/2 v Žiline. Prevádzku môžete sledovať na instagramovom konte @winetaste.sk alebo na Facebooku @VinotekaWineTaste.

Príspevok WineTaste: Žilinská vinotéka s lokálnymi produktmi a kávou od Verticcio je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Dominikánske námestie v Košiciach je akýmsi mikrokozmom v centre mesta, kde sa odohrávajú tie najrôznejšie ľudské príbehy či už tesne pred svitaním alebo až po východe slnka. Táto unikátna časť mesta láka Košičanov na víkendové ranné trhy a je tiež miestom, kde sa prelieva lokálna undergroundová kultúra s kaviarňami a vinotékami na úrovni. 

Jedným z takýchto miest je Macielo – vinotéka, v ktorej si vychutnáte espresso z košickej pražiarne Doraz. 

Spolupráca ako cesta k úspechu

Macielo začínalo svoju cestu alternatívnym gastronomickým konceptom ako mobilný prosecco bar. Mohli ste ho stretnúť na rôznych podujatiach a tiež na eventoch priamo v pražiarni Doraz. Práve s Dorazom má Macielo dlhoročnú spoluprácu, preto pri výbere kávy na ich bar v podstate nepripadala do úvahy žiadna iná pražiareň. 

V nenápadnej, ukrytej vinotéke, si vychutnáte espresso a kávové nápoje na jeho báze. Pri našej návšteve bolo na mlynčeku Mexiko, káva, ktorá sa napriek stopercentnému obsahu Arabiky radí medzi konvenčenejšie roasty. Keďže káva nie je nosným produktom tohto podniku, vystačia si s jedným mlynčekom. Voľba kávy zodpovedá lokálnemu dopytu a úprimne, nič odvážnejšie si pri tomto koncepte ani neviem predstaviť. 

Vinotéka skrytá v historických budovách

Vinotéka je ukrytá v historických budovách námestia. Jej interiér zdobia sivé, na oko neopracované steny a dizajnový nábytok, ktorý pri nich nádherne vyniká. Nájdete tu moderné prvky, ale aj množstvo dreva. Srdcom podniku nie je masívny bar, ale drobná miestnosť, ktorá sa ukrýva za ním. V nej nájdete množstvo fliaš s kvalitným vínom a proseccom.

Celý interiér je rozdelený do troch častí. Pri vstupe sa zoznámite s barom a sedením, z ktorého máte výhľad na to, čo sa deje za ním. Pred vami sa otvorí nenápadný prechod do miestnosti, ktorá ukrýva tekuté bohatstvo uložené v poličkách. Najväčším priestorom na sedenie je miestnosť oproti baru. V nej si môžete v pokoji vychutnať svoje víno alebo kávu a cez okno sledovať, čo sa deje na terase podniku a za ňou.

Terasa na trhovisku

Azda najväčšou výhodou lokality podniku je terasa. Tá sa rozprestiera v tesnej blízkosti trhoviska a v podstate je s ním prepojená. Autentická atmosféra rušného miesta, kde počas sobotňajších rán nakúpite čokoľvek od kvetov až po čerstvú zeleninu či domáce produkty, je ako stvorená na rannú meditáciu pri šálke kávy. Macielo je vpustené do tohto každodenného kolobehu a pozýva na oddych pri káve, pri ktorom tento rytmus života môžete sledovať z bezpečia. 

V nápojovom lístku Maciela sa samozrejme nachádza množstvo kvalitných vín a hlavne prosecca. Keďže sa nejedná o krčmu, výber iného alkoholu by ste hľadali len ťažko, no niečo ostrejšie sa predsa len nájde. Grappa, teda vínny destilát pôvodom z Talianska, je súčasťou ponuky a na výber máte hneď niekoľko rôznych vysoko kvalitných destilátov. Vo všeobecnosti by sme mohli povedať, že ponuka všetkého alkoholu je nejako prepojená s hroznom. 

Od kvalitného prosecca ku káve

O príbehu Maciela nám rozprávala Katka, ktorá sa rozhodla vydať sa cestou kvalitného prosecca a dnes si v jej podniku môžete na námestí vychutnať aj kávu.

“Množstvo zákazníkov sa k nám vracia, pretože my ako majitelia sme stále za barom. Radi sa s nami rozprávajú o víne. Pre našich zákazníkov z času na čas organizujeme rôzne vedomostné kvízy a priestor u nás majú aj organizované ochutnávky vína,” povedala Katka. 

Okrem toho sa na Macielo môžete obrátiť aj v prípade, že by ste sa rozhodli na svojom podujatí podávať prosecco z prívesu, prípadne pre zamestnancov zorganizovať ochutnávku vína. 

Skrytie sa pred okolitým svetom

Samotný podnik navyše pôsobí dojmom, že sa v ňom viete ukryť pred okolitým svetom. Ako som povedal, je to malý svet sám v sebe, kde si milovníci vína, ale aj laici, prídu na svoje v tichom a komfortnom prostredí. 

Macielo je pre mňa podnik, do ktorého si chcem prísť v tichosti a pokoji vychutnať pohár dobrého vína a nemusím unikať z centra Košíc veľmi ďaleko. Zároveň sa tu môžem ráno zastaviť na svoju šálku espressa z lokálnej pražiarne Doraz. 

Macielo môžete sledovať na instagramovom konte @macielo.sk, prípadne na Facebooku @macielo.sk. Prevádzka sídli na Dominikánskom námestí 9 v Košiciach.

Príspevok Vinotéka Macielo v Košiciach: Kvalitné víno, prosecco i lokálne pražená káva je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

NOZU je jedno z miest o ktorom som mnoho počul, no dlho som sa tam nevedel dostať. Ich dokonalé spracovanie ázijskej kuchyne prepojenej s výberovou kávou s drinkmi nemá v širokom okolí obdobu. Ak by ste takýto podnik očakávali v absolútnom centre mesta, trochu vás sklamem. 

NOZU sa nachádza v rohovej časti obchodného centra Novum, čo mu otvára úplne nové rozmery. Nenechajte sa však odradiť. Hneď po prekročení ich dverí zabudnete, že sa nachádzate vo veľkom obchodnom dome.

Top kávy od Goriffee

To, že v tomto bistre nenechávajú nič na náhodu, som pochopil hneď po príchode. V podstate okamžite mi na stole pristála dokonalá šálka ľadovej matche. Nasledovala ochutnávka toho najlepšieho spomedzi kávy a aj tento zážitok bol výnimočný.

Výhradným dodávateľom kávy pre NOZU je jedna z našich najlepších pražiarní Goriffee. Práve od nich majú v ponuke dve rôzne kávy na filter i na espresso. Je teda z čoho vyberať. 

Konvenčnejšie i zábavnejšie espresso

Začal som espressom. Prvým potešením bol vizuál. Šálky, v ktorých tu kávu dostanete, sú od značky Fellow. Tá je známa skôr baristickými pomôckami, no ich ojedinelý výskyt v kaviarňach z nich robí vzácny artikel. Pri espresse si tradične môžete vybrať medzi konvenčnejšou a tou zábavnejšou alternatívou. 

V prípade NOZU je to Kolumbia alebo blend Milkyway, ktorý je ideálny práve do mliečnych nápojov. Milkyway je zmesou káv z Brazílie a Kolumbie (článok o Milkyway nájdete tu). Ja som však ochutnal single origin Kolubiu, ktorá bola krásne vybalansovaná. 

Úžasné kávy na filter

Druhým nápojom bol filter a práve tu začala skutočná radosť. Káva pripravená z geshe Costa Rica dopestovaná na farme Eduarda Ramireza hrala cukríkovými tónmi presne podľa očakávaní. Dokonalosť v šálke. Potvrdzuje to aj táto recenzia z dielne Blogu o káve. Mimochodom, kilo tejto geshe stojí na eshope Goriffee 97 eur a cena rozhodne zodpovedá kvalite.

Kvalitou nezaostávalo ani nafľaškované cold brew, ktorého obsahom bola Colombia OSCAR 300 – káva fermentovaná 300 hodín v pivných tankoch.

V zime aj káva v džezve 

V NOZU máte skutočne široký výber kávy a na svoje si tu príde každý. Skvelá káva je dokonalým doplnkom ku kvalitnej kuchyni a drinkom. 

V zimnom menu NOZU dokonca nájdete aj autenticky pripravenú kávu v džezve na piesku a taktiež množstvo skvelého jedla. 

Ak by pre vás ázijské jedlo a výberová káva boli málo, v ponuke NOZU nájdete aj veľa pútavých drinkov. Za mňa najzaujímavejšia je ponuka gin tonicov, z ktorých každý má svoj vlastný príbeh.

Káva pod sakurou 

Najkrajším doplnkom v celom podniku je sakura – japonská čerešňa známa svojim ružovým sfarbením kvetov. Tvorí skvelý doplnok k interiéru, ktorý je podľa jeho tvorcov zariadený v “biznis – casual” štýle. To znamená, že si tu môžete vychutnať romantickú večeru s vašim partnerom či partnerkou a zároveň dohodnúť obchodné stretnutie. 

Mohlo by sa zdať, že interiér nepôsobí jednoznačným dojmom, no opak je pravdou. Naprieč bistrom sa tiahne masívny a dominantný bar, ktorého ozdobou je espresso stroj Astoria Storm. Táto výrazná črta baru zmysluplne narúša kompozíciu zvyšku podniku a doslova v ňom svieti. Nakukol som aj za bar, ktorý je komponovaný veľmi rozumne a vytvára skvelé pracovné prostredie pre baristu, pričom spoza baru môže vybehnúť z oboch strán.

Vzdušný a otvorený priestor

Samotný priestor je veľmi vzdušný a otvorený a stráca sa v ňom pocit, že sedíte v obchodnom centre. Priznané industriálne stropy sa tu vznášajú vysoko nad hlavami návštevníkov.

Dôležitou súčasťou podniku je aj priestranná terasa. Z nej máte výhľad na ulicu, kde sa vždy niečo deje, no to najpodstatnejšie prichádza tesne pred zotmením. Terasa je orientovaná na západ a ponúka možnosť sledovať nádherný západ slnka nad Prešovom. Tento pohľad si vďaka preskleným stenám NOZU môžete vychutnať aj zvnútra. 

NOZU ako miesto senzorických zážitkov

Nozu je miesto senzorických zážitkov. Zakázané ovocie, ktoré ak raz ochutnáte, budete sa sem chcieť rozhodne vrátiť. 

Fantastická kuchyňa, množstvo skvelých drinkov a výberová káva of Goriffee spolu tvoria dokonalú súhru podniku, ktorý nie je len nejakou zmesou náhodných gastro odvetví, ale v ktorom je každý detail je dotiahnutý do dokonalosti. 

Každému odvetviu v tomto podniku sa venuje samostatný tím ľudí, respektíve odborníkov vo svojom odbore. Napríklad pri tvorbe jedálneho lístka podnik spolupracoval so známym šéfkuchárom Michalom Konradom. O jeho kvalite a rozmanitosti teda niet pochýb.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Nozu | bistro & coffee (@nozu_bistro)

High-end bistro

Keď vkročíte do NOZU, ocitnete sa v príkladnom high-end bistre, aké široko ďaleko nemá konkurenciu. Rozhodne teda odporúčam sa sem vybrať za dobrou kávou, jedlom a atmosférou. Každý si tu príde na svoje.

Bistro NOZU nájdete v prešovskom obchodnom centre Novum na Námestí Legionárov 15267/1. Sledovať ho môžete na instagramovom konte @nozu_bistro alebo na Facebooku @nozubistro, webová stránka je nozu.sk.

Príspevok NOZU: Prešovské high-end bistro s neskutočne dobrou kávou je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Pražiareň Aurelica na našom trhu nie je žiadnym nováčikom. Takmer 10-ročné skúsenosti hovoria samé za seba. V Liptovskom Mikuláši nájdete aj ich dve prevádzky – Moment a Aurelica coffee. Práve kaviareň s rovnomenným názvom pražiarne sme navštívili a “skontrolovali”.

Keď ste v minulosti už v Aurelice boli, dám vám skvelý dôvod na opätovnú návštevu. Kaviareň Aurelica sa totiž nedávno presťahovala do novučičkých priestorov na liptovskomikulášskom námestí, ktoré naozaj stoja za to. Za týmto veľkolepým projektom stoja Michal Mačica a Marek Benikovský, pričom práve Marek nás príbehom kaviarne a pražiarne Aurelica coffee previedol. 

Liptovsko-berlínsky štýl

Staré priestory kaviarne zariadené v punkovo-hipsterskom štýle mali niečo do seba, no keď som sa prvýkrát rozhliadol po novej kaviarni, ostal som riadne prekvapený. S trochou nadsázky by som mohol hovoriť o zmene identity celej kaviarne. Neviem to nazvať inak ako liptovsko-berlínsky štýl. 

Drevo, minimalizmus, rastlinky, všetky pekné veci, ktoré v kaviarni naozaj chceme mať a medzi nimi liptovské vzory. Priestor je rozložený veľmi jednoducho a rozumne. Bar na konci jedinej, ničím nedelenej miestnosti, sa díva na prichádzajúcich zákazníkov a má výhľad aj na terasu na námestí. Sedenie je rozdelené medzi štandardné stoly, kde si svoj laptop neotvoríte a “cowork” pulty, kde sú počítače povolené. Všetko tu dáva krásny zmysel.

Čo ochutnať v Aurelice?

Už tradične sme si vypýtali filter a nejakú špecialitu. Lipové cold brew, aj keď je už po cold brew sezóne, bolo skvelým prekvapením. Limonáda s korenistými chuťami prelínajúcimi sladkosť kávy a lipy, doplnená štipkou toniku, nás naozaj veľmi očarila. Nechýbalo ani estetické potešenie zo servírovania tohto nápoja.

Ďalšou radosťou bolo espresso peach, obmena známeho espresso orange, no o niečo viac funky. Aj keď pôvodný espresso orange stále nepatrí medzi rozšírené nápoje, oproti espresso peach je naozaj nudný. Broskyňový džús je jednoduchá a efektívna cesta ako z nudného pomaranča vyžmýkať omnoho viac zábavy.  

Prípravu kávy v tomto podniku baristi nenechávajú na náhodu. Môj zrak padol na profi baristické sitka KRUVE, ktoré používajú predovšetkým pri príprave cold brew.

“Používame ich práve pri príprave nášho cold brew. Baristi už pri vážení kávy rátajú s odpadom v podobe fines, preto vždy namelú o 10% viac kávy, ako potrebujú na extrakciu,” povedal nám Marek. 

Na espresso mlynčekoch nájdete vždy dve kávy. Ako to už chodí, jednu ovocnejšiu a tú druhú trošku konzervatívnejšiu. “Stále sme na Liptove, preto musíme kávu deliť na tú, ktorá nás viac baví a tú ktorá nás viac živí.”

Výber kávy je teda široký a svoje si nájdu aj milovníci konzervatívnejšieho espressa. 

Nové obaly a zaujímavé detaily

Aurelica bola roky známa svojimi bielymi obalmi na kávu. Pri našej návšteve nás prekvapili novým dizajnom, ktorý pokrýva kompletne celú plochu obalu a nájdete na ňom množstvo zaujímavostí.

V prvom rade, názov samotnej pražiarne bol inšpirovaný menom Aurela Stodolu. Hrdý odkaz na rodáka z Liptovského Mikuláša preto nájdete na redizajnovaných balíkoch pražiarne. Okrem iného sa na modro-žltých balíkoch nachádzajú aj dominanty mesta. Obaly tak dostali úplne nový rozmer a sú omnoho atraktívnejšie. 

Keď tu prídete na návštevu, zaručene vás prekvapí množstvo drobných detailov všade naokolo. Kustomizované drevené podnosy s dominantami mesta, drobné nápisy na okrajoch šálok, ale aj drobnosti v dizajne ako uloženie kachličiek tak, aby tvorili efekt horských štítov a mnoho ďalšieho. 

Aurelica a spoločenská zodpovednosť

Aurelica predbieha všetky spoločensky zodpovedné podniky jednoduchým konceptom pomoci spoločnosti.

“Založili sme občianske združenie Aurelica coffee a priatelia pomáhajú, do ktorého ide 1% našich tržieb. Tieto peniažky potom venujeme tým, ktorí ich potrebujú najviac. Takto sme pomohli už mnohým ľuďom v núdzi,” dodal Marek.

Káva, ktorú nemôže mať hocikto

Pokrokový je aj prístup k distribúcii kávy do rôznych iných podnikov. S väčšinou odberateľov sa poznajú a dodávajú kávu do overených prevádzok. Získať teda kávu od pražiarne Aurelica do prevádzky nemusí byť také jednoduché a je to aj istá forma prestíže. Týmto prístupom zabránia šíreniu zlého mena kvôli káve, ktorá by nebola pripravená zodpovedne.

S Marekom sa poznám dlhšie a potešilo ma, keď nás pozval do svojej novej kaviarne. Je to miesto, ktoré bez debaty stojí za návštevu. Keď prechádzate okolo Liptovského Mikuláša, oplatí sa zísť z diaľnice a prísť si vychutnať kaviareň, ktorá predbieha svoju dobu.

Ich nové balenia posunuli Aurelicu o krok vpred a už to nie je len dobrá káva v nenápadnom obale. Komunitný duch, priateľská atmosféra a profesionalita na vás bude číhať v každom kúte. 

Kde nájdete Aurelicu?

Pražiareň a kaviareň Aurelica sledujte na instagramovom konte @aurelicacoffee alebo na Facebooku @aurelicacoffee. Prevádzku nájdete na Námestí osloboditeľov 70/9 v absolútnom centre Liptovského Mikuláša.

Príspevok Aurelica coffee: Fantastická káva v srdci Liptovského Mikuláša je zobrazený ako prvý na Blog o káve.