Stretli ste sa už so značkou GymBeam? Neverím, že nie. Rýchlo rastúci gigant pochádzajúci z východného Slovenska (konkrétne Košíc) dnes ponúka širokú škálu produktov. A ani zďaleka to už nie je len o športe. V ponuke GymBeam-u nájdete dokonca aj kávu, konkrétne kilové balenie produktu Brazílska káva, a po množstve vašich žiadostí sme sa rozhodli zrecenzovať ju.
Za kilo zrniek z Brazílie sme zaplatili necelých 24 eur, čo z nich robí zaujímavého konkurenta komoditných káv zo supermarketových reťazcov, ale aj budgetových káv od remeselných pražiarní. Oplatí sa kúpiť kávu od GymBeamu? Poďte to zistiť spolu s nami.
Pôvod a informácie o káve
Už samotný názov kávy napovedá, že ide o zrno pochádzajúce z krajiny držiacej prvenstvo v produkcii kávy – Brazílie. Obal je na informácie veľmi skúpy a okrem krajiny pôvodu udáva len druh kávovníka, z ktorého je káva vyrobená. Ide o stopercentnú arabiku.
Ak vám tieto informácie nestačia, čiastočne vás potešia webové stránky GymBeam-u. Tie hovoria bližšie o regióne, kde bola káva vypestovaná (São Paulo) a prístave odkiaľ smerovala do Európy (Santos). O odrode, spracovaní či dátume zberu sme sa však nič nedozvedeli.
Praženie
Výrobca kávy udáva, že je vhodná na prípravu espressa či filtrovanej kávy, no hodí sa aj do mokka konvičky, french pressu, aeropressu či cold brew. Čiže v podstate na všetko. Presnejším indikátorom stupňa praženia je označenie City+ roast, ktorý napovedá, že pôjde o konzervatívnejšie ladenú kávu, ktorá sa hodí prevažne na prípravu kávy na báze espressa.
To potvrdzuje aj samotný obsah balenia. Našiel som v ňom tmavohnedé zrná, ktoré majú výraznú arómu praženia a niektoré aj jemný olejovitý povlak. Nie je ich však veľa. Z toho usudzujem, že káva bude obsahovať prevažne sladké a horkejšie chute, a naopak menej ovocnosti a acidity.
Analýza defektov zŕn Brazílskej kávy od Gymbeam
Aj tentokrát sme analyzovali 250-gramovú vzorku kávy a identifikovali sme jednotlivé defekty. Ručne sme vyselektovali zrná s rôznymi nedostatkami, ktoré môžu negatívne ovplyvniť výslednú chuť kávy.
Výsledky analýzy defektov:
Vzorka: 250 g = 100 %
- Quakre (nedozreté zrná): 9,6 g = 3,84 %
- Mechanicky poškodené zrná: 4,1 g = 1,64 %
- Mušle (genetická vada): 1,1 g = 0,44 %
- Zrná napadnuté hmyzom: 1,6 g = 0,64 %
- Celkový obsah defektov: 16,4 g = 6,56 %
- Zrná bez defektov: 233,6 g = 93,44 %
Čo hovoria tieto čísla?
Šesť a pol percenta defektov je pre kávy podobnej cenovej hladiny dosť dobrý výsledok. Viac než polovicu objavených defektov tvoria quakre, ktoré pochádzajú z nedozretých kávovníkových čerešní. Zvyšok je zastúpený mechanicky poškodenými zrnami, zrnami napadnutými hmyzom a mušlami, ktorých však nachádzam len veľmi málo.
Brazílska káva od GymBeam tak kvalitou zrna a jeho pretriedením poráža konkurentov zo supermarketového segmentu, čo je príjemné prekvapenie.
Novinka: Množstvo defektov, ktoré sme našli v ostatných kávach, nájdete v časti DEFEKTY nachádzajúcej sa v hornom menu tohto webu.
Senzorické hodnotenie: Chuť a aróma
Aróma
Aróma kávy od GymBeam je výrazne ovplyvnená tmavším pražením. Ukrýva dominantné tóny praženia či pečenia a len jemnú sladkosť. Ničím však výraznejšie neprekáža a nepôsobí ostro.
Chuť
Hodnotenie chuti sme rozdelili do troch podkategórií.
1. Acidita, Sladkosť a Horkosť
Chuť každej kávy sa skladá z týchto troch základných chuťových prvkov. Ich prítomnosť a rovnováha je kľúčová pre dosiahnutie komplexného chuťového zážitku. Brazília od GymBeam ponúka len dve z troch chuťových kategórií. Aciditu v nej nehľadajte. Chuti dominuje sladkosť a horkosť. Sladkosť pripomína pražené orechy a horkú čokoládu, zatiaľ čo horkosť by som prirovnal ku kakau a mierne nepríjemnej zemitej chuti.
2. Telo
Telo kávy by sa dalo zjednodušene opísať ako pocit, ktorý vám zanecháva na jazyku. Espresso z tejto kávy má stredne ťažké až ťažké telo. To zodpovedá požiadavkám od konzervatívne pražených káv, a preto k nemu žiadnu výhradu nemám.
3. Dochuť
Posledné, čo vám káva zanechá na jazyku, je jej dochuť. Dochuť espressa z “brazilky” od GymBeam ani nesklame, ani nepoteší. Nie je ničím zaujímavá, obsahuje tóny praženia a horkej čokolády, no zároveň nie je obzvlášť nepríjemná. Jej najväčším mínusom sú mierne zemité tóny, ktoré však nijak dramaticky nevyčnievajú.
Dobrá kúpa alebo nie?
Brazílska káva od GymBeam má pomerne nízku cenovku a aj napriek tomu ponúka zrno vyššej kvalitatívnej triedy ako väčšina supermarketových káv. Na trhu však nájdete kávy s lepším pomerom cena/výkon a vyššou transparentnosťou. Hlavne v ponuke malých remeselných pražiarní, pričom o najzaujímavejších akciách a najlepších pomeroch cena/kvalita vás pravidelne informujeme.
Uzavriem to tak, že káva od spoločnosti GymBeam nesklamala – a to napriek tomu, že hlavné pole pôsobenia tejto firmy je úplne inde. V zásade ponúka spoľahlivý konzervatívny kávový zážitok. Káva sa hodí hlavne na espresso a do automatických kávovarov, na alternatívne prípravy ju neodporúčame.
