sobota, 5 júla, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
Blog o káve
No Result
View All Result
Home Exkluzívne

Burcoffee: Dá sa ľudí v Galante naučiť na kvalitnú kávu?

Ladislav Király by Ladislav Király
25. júla 2021
pražiareň kávy Galanta - Burcoffee

Burcoffee je malá rodinná pražiareň z Galanty, ktorá postupne napreduje a dostáva sa do povedomia. Poďte sa s ňou zoznámiť...

Share on FacebookShare on Twitter

Pri skladaní adventného kalendára, v rámci ktorého sa prostredníctvom Blogu o káve snažíme predstaviť viacero značiek káv a ukázať ich širšiemu okruhu slovenských kávičkárov, sme narazili aj na spoločnosť Burcoffee. Vlastní ju rodina Burkušovcov z Galanty a v rámci nášho vzájomného kontaktu sme sa mali možnosť porozprávať s mamou Andreou, otcom Marošom i synom Viktorom. Okrem toho pre Burcoffee pracuje aj dcéra Diana a  Viktorova nastávajúca manželka Dominika.

Začiatky Burcoffee a pomoc od „Šaniho“

Ako sa toto dobrodružstvo vlastne začalo? „S kamarátom som sa vybral do Nitry na festival Káva-čaj-čokoláda,“ prezradil Blogu o káve Maroš Burkuš. „Tam som prvýkrát ochutnal výberovú kávu z Kene, konkrétne od Alexandra Szaba – Čierna perla. Veľmi mi chutila a uvedomil som si, že my sme doteraz pili len horkú vodu. Práve vtedy sa mi zrodil ‚chrobák v hlave‘, začal som googliť a zbierať informácie, až som jedného dňa zatelefonoval spomínanému Šanimu – medzičasom nášmu kamarátovi. Práve on nám ukázal cestu, ktorou sa treba vybrať, za čo sme mu nesmierne vďační.“

Nasledovalo zasadnutie „rodinnej rady“ a spoločné rozhodnutie vyskúšať to. „Išli sme do banky, vybavili hypotéku, nakúpili všetko potrebné a začali sme plávať. Doslova plávať v cudzích vodách… kamarát mi po dvoch rokoch povedal, že neveril, že to rozbehneme a sám je prekvapený. Máme obrovskú radosť z toho, keď sa k nám ľudia vracajú a prostredníctvom nás objavujú nové chute. Mnohí zákazníci sú už dokonca aj našimi kamarátmi. Aby som to zhrnul: začiatky boli naozaj ťažké, ale verili sme, že keď to budeme robiť poctivo, výsledky sa dostavia,“ dodal Maroš Burkuš.

Kávu neprepražiť na uhlíky…

Vyspovedali sme aj syna Viktora, ktorého sme sa pýtali hlavne na samotné praženie kávy. Zaujímalo nás, aký štýl praženia v Burcoffee uprednostňujú a aký je ich celkový prístup. Slovenský zákazník je predsa len zvyknutý na tmavšie pražené kávy a svetlejších sa často bojí. Vraj to potom „nechutí ako káva“.

„Hlavne sa snažíme o to, aby sme kávu neprepražili na uhlie a neznehodnotili tak ťažkú prácu farmárov,“ povedal Viktor Burkuš. „Kávu pražíme o niečo svetlejšie a podľa dopytu aj na filter, no tie menej ovocné (áno, káva je ovocie) kávy pripravujeme iba na espresso. Kávu nikdy nepražíme až po druhý crack, aby nestratila špecifickú chuť a arómu.“

pražiareň kávy Galanta

Všetko to prešlo pomerne dlhým vývojom, veď pražiareň bola založená ešte v roku 2016. „Momentálne vieme o pražení kávy určite viac, ako na začiatku a už sa nebojíme ponúkať ani výberové kávy, ktoré sú cenovo drahšie, ale na druhej strane aj kvalitnejšie. Veľmi sme sa snažili o to, aby sme aj ľudí v malom meste naučili na svetlejšie praženú výberovú kávu a myslím si, že sa nám to aj darí. V ponuke však pre istotu naďalej máme aj kávy, ktoré sú menej ovocné – také pre konzervatívnejšieho zákazníka. Povedal by som to asi tak, že sme sa pustili do ťažkého zápasu navyknúť ľudí v Galante na svetlejšie praženie, pričom predtým bola v našom meste všade len prepražená káva.“

Pražičku Kuban v Burcoffee vymenila Coffed

Prvú pražičku si rodina Burkušovcov kúpila z Turecka, išlo o 1,5-kilogramovú pražičku Kuban. „Úplná turecká klasika, čiže čistý manuál so slabým horákom a hrubými plechmi,“ zaspomínal si Viktor. „Neskôr sme kúpili väčšiu a hlavne kvalitnejšiu 5-kilogramovú pražičku Coffed. Na tej pražíme aj teraz, no už nie priamo v predajni, ako predtým, ale vo výrobnom priestore mimo predajne.“

Jednodruhové kávy spoločnosť nakupuje od európskych importérov z Talianska, Holandska či Nemecka, ale výberovky sa zháňajú ťažšie. „Často to funguje len ako kooperácia viacerých pražiarov, aby sa vôbec dovoz na Slovensko oplatil,“ skonštatoval Viktor Burkuš, ktorého sme sa vzápätí začali detailnejšie pýtať na pôvod kávy. Kupuje Burcoffee aj klasickú komoditnú kávu? Alebo aká káva prichádza do pražiarne?

Direct trade káva a veľké rozdiely v nákupných cenách

„Pre nás je najvzácnejšia direct trade (kúpená priamo z farmy, pozn. autora) arabika z Vietnamu. Okrem toho máme z Vietnamu ako direct trade aj robustu, no a rovnako aj arabiku z Peru. Vietnamská arabika je pre nás vzácna a môžeme povedať, že o nej vieme všetko, lebo ju spracúva náš kamarát, Galanťan Marián Takáč, žijúci vo Vietname. Oženil sa tam a založil spracovateľskú stanicu. Práve cez neho sme sa dostali aj priamo k tamojšiemu pestovateľovi robusty, no a s Peru sme sa prepojili prostredníctvom mladých chalanov z Nemecka (Cumpa), ktorí tam chodia hľadať malých farmárov a potom od nich dovážajú zelenú kávu. Z Peru sme mali už aj microlot, čo bolo približne 120 kilogramov zelenej kávy od jedného mikro-farmára.“

Asi každému je zrejmé, že microloty sú lepšie. Ide o kávu z jednej špecifickej lokality zakúpenú priamo od farmára, ktorý za ňu dostane férovú cenu. Pre najmenšie firmy je však ťažké nakontaktovať sa takto priamo a ďalší problém je s cenou a dovozom. Kilogram komoditnej arabiky stojí na svetových trhoch okolo 2,25 eura (takto nakupujú veľké a notoricky známe značky), avšak kilogram arabiky z microlotu môže stáť aj 20 eur. A to je obrovský rozdiel.

pražiareň kávy Galanta

Dokonca kolujú informácie o tom, že niektoré pražiarne nakúpili arabiku aj za 2€/kg. Uspokojili sa totiž so starou kávou, teda niekoľkoročným „ležiakom“ a preto sa dopracovali k takejto cene. Nič moc. Bežný zákazník a návštevník supermarketov však zjavne zvládne veľa.

Mnohí Slováci hľadia hlavne na cenu

Možno si poviete, že OK, všetci by mali kupovať najkvalitnejšiu kávu. Také jednoduché to však nie je, pretože ľudia sú vďaka bežným obchodom a všade dostupným nekvalitným produktom naučení na veľmi nízke ceny. No a ak od nich potom niekto chce 10 eur za 250-gramové balenie, často ohŕňajú nos.

„Ceny káv, ktorú máme ako direct trade, máme nastavené tak, aby boli spokojné obidve strany, farmár, ale aj zákazník. Našim cieľom je aj priama podpora farmárov a nie iba zisk,“ priznal Viktor. „V ponuke máme jednodruhové, ale aj direct trade kávy, a zákazník sa rozhodne. Sme radi, že mnohým zákazníkom sa nám podarilo vysvetliť, prečo sú ceny káv vyššie (direct trade). A teší nás, že zdieľajú rovnaký názor ako my a takisto chcú podporiť farmárov.“

Galanta nie je Bratislava

„Rozdiel je však v tom, že nie sme v Bratislave, ale sídlime v malom meste (Galanta má okolo 15 000 obyvateľov). Tu bolo ťažké začínať s 200-gramovým balíkom, ktorý sme predávali za 5 eur. Ľudia tomu nerozumeli a zdalo sa im to byť veľa. Teraz mávame direct trade z Vietnamu za 8 eur,  ľudia si zvykajú a už vedia, za čo si priplatia. Nad kúpou ešte drahších káv uvažujeme zriedkavo, pretože v našej prevádzke sú ťažšie predajné. Keďže sme lokálna pražiareň, nemáme eshop. Budeme však mať špecialitku Rwandu, spracovanie Intango, ale to už bude balík za približne 12 eur, no veríme, že si nájde svojich zákazníkov,“ dodal Viktor Burkuš.

Doplňme, že pražiareň Burcoffee nájdete na Vajanského 909/3 v Galante. Kontaktovať ich môžete aj prostredníctvom facebookovej stránky Burcoffee – rodinná pražiareň kávy, prípadne prostredníctvom instagramového konta @burcoffee_sk.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Burcoffee_sk (@burcoffee_sk)

0x Super článok


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Tags: pražiareň kávyrozhovor
Ladislav Király

Ladislav Király

Káva mi dlho nechutila. Bol to pre mňa len horký a nepríjemný nápoj, s ktorým som sa nevedel zblížiť. Až som raz čistou náhodou ochutnal výberovú kávu a pochopil som, že káva nemusí byť len horká. Káva môže chutiť.

Veľmi som túžil vykričať to do sveta a dať o tom vedieť všetkým. Preto som si v roku 2019 bookol doménu blogokave.sk a založil tento web.

Záleží mi na tom, aby ste ochutnali kávu zo slovenských pražiarní a touto cestou ich podporili. Tuto nájdete ZĽAVOVÉ KÓDY do najlepších z nich.

Potrebujete poradiť? Napíšte mi na IG @ladislavkiraly.

Next Post
pestovanie kávy v Kolumbii

Prečo je kolumbijská káva taká slávna a akú úlohu zohral Juan Valdez s jeho mulicou?

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Uncategorized @sk
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters - nalievanie kávy do šálky

    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters: Paranormálne supernaturálna káva plná exotiky

    1. júla 2025
    Venezuela Santa Cruz de Mora od Barista Roasters - espresso

    Top kávový tip: Obrovská hodnota od Barista Roasters za menej ako 25 €/kg

    30. júna 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Uncategorized @sk
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávové trendy kávový bloger Marián Takáč mlynček na kávu pestovanie kávy podcast o káve Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    No Result
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL


    Warning: opendir(/data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/cache/db/remaining//984): Failed to open directory: No such file or directory in /data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158

    Warning: opendir(/data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/cache/db/remaining//5a5): Failed to open directory: No such file or directory in /data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158

    Warning: opendir(/data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/cache/db/remaining//066): Failed to open directory: No such file or directory in /data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158

    Warning: opendir(/data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/cache/db/singletables//308): Failed to open directory: No such file or directory in /data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158

    Warning: opendir(/data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/cache/db/singletables//9e3): Failed to open directory: No such file or directory in /data/9/9/99e320ea-23b9-4d4b-832c-bb62890e8b81/blogokave.sk/web/wp-content/plugins/w3-total-cache/Util_File.php on line 158