Aj v tomto prípade je otázka rovnaká ako pri ostatných influencerských podnikoch: Má vám Aura CoffeeStudio skutočne čo ponúknuť, alebo je to len ďalší priemerný podnik ukrývajúci sa za známym menom?

Kto je Lula?

Lucia „Lula“ Almaksus patrí medzi známe slovenské influencerky, ktoré sa z prostredia sociálnych sietí úspešne presunuli aj do podnikania. Do povedomia širšej verejnosti sa dostala ešte počas účinkovania v reality šou Farma, no dnes sa jej meno spája najmä so silnou osobnou značkou a aktívnym pôsobením na Instagrame, kde ju sledujú desaťtisíce ľudí.

Popri influencerstve sa venuje aj biznisu. Stojí za konceptom Aura Health Club, ktorý prepája moderný životný štýl, pilates a kvalitné, vizuálne atraktívne gastro produkty (káva, matcha či smoothies). Už z Instagramu je jasné, že estetika zohráva v koncepte Aura veľmi dôležitú rolu. A to vôbec nemusí byť zlé. Poďme však spoločne zistiť, či sa za instagramovým pozlátkom ukrývajú skutočne kvalitné a chutné produkty.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Lucia Almaksus (@llnzz)

Podobne ako na Donovaloch

Aura CoffeeStudio sa nachádza na ulici Odbojárov 5 a je otvorené každý deň v týždni – cez víkendy od desiatej do šiestej a počas pracovného týždňa už od ôsmej rána. Skorej rannej káve a smoothie sa odoláva len veľmi ťažko, a preto do podniku prichádzam tesne po otváračke.

Prevádzka na ulici Odbojárov má čo-to spoločné so spomínaným podnikom Zuzany Plačkovej na Donovaloch. V podstate ide o „stánok“ s okienkom, pri ktorom si môžete objednať a následne si nápoje zobrať do priľahlého dvora premeneného na útulnú a štýlovú terasu.

Vizuál

Pri okienku dostávam ako zákazník v podstate všetky potrebné informácie. Víta ma veľká tabuľa s obsiahlym menu a jasne viditeľnými cenami. Za okienkom vidím kvalitný a čistý pákový kávovar s dvomi hlavami, mlynček, pult s čerstvými ingredienciami na prípravu smoothie, ale aj chasen a chawan, a s nimi celý set na správnu prípravu matche.

Rád by som vyzdvihol poriadok a organizovanosť za aj pred okienkom a veľmi milú obsluhu, ktorá každého zákazníka určite poteší. K tomu sa pridáva veľmi štýlová terasa s ružovým kontajnerom, ktorý vás ukryje pred dažďom, no pred chladom nie. Preto tu posedenie odporúčam len za dobrého počasia. Inak si svoje nápoje radšej vezmite so sebou.

Čo som si vybral?

Aura CoffeeStudio ponúka naozaj široký sortiment, ktorý sa netýka len kávy. No čo by sme boli za Blog o káve, keby sme sa nezamerali hlavne na ňu? Základom tohto testu je dvojité espresso a kapučíno, no ochutnal som aj matcha latte s alternatívnym mliekom a jedno z ich ospevovaných smoothie.

Strawberry Cream (6,30 €)

Začnime „smoothiečkom“. Vopred by som rád povedal, že sa nepovažujem za žiadneho odborníka na tento druh nápojov, a preto vám v tomto prípade ponúknem čisto subjektívny názor.

Za 6,30 € som si vybral lákavo znejúci Strawberry Cream a dostal som v podstate to, čo si pod týmto názvom predstaví väčšina z nás. Za sýto ružovou farbou sa ukrýva bohatý nápoj s mliečnou textúrou, výraznou chuťou jahôd a jemnou sladkosťou. Chuťovo by som ho prirovnal k mliečnemu nápoju Müllermilch, ktorý nájdete v supermarketoch, no s čerstvejšou chuťou a bohatšou textúrou. Mne Strawberry cream ulahodil a akceptujem aj jeho cenu.

Dvojité espresso (3,30 €)

Základom kávových nápojov v Aura CoffeeStudio je espresso. A tu narážam na mierny problém. Dvojité espresso, ktoré si v širšom centre Bratislavy objednávam za 3,30 €, by mohlo chutiť lepšie. Naše hlavné mesto priam prekypuje extrémne dobrou kávou, no v Aura CoffeeStudio dostávam veľmi nudné, konzervatívne pražené espresso, ktoré tu v mojich očiach nemá veľkú šancu.

Je pripravené a vyextrahované správne, má dobrú textúru a pomerne vyvážené chute, no stále je to len konzervatívna nuda. Aj keď si takáto káva určite nájde svojich fanúšikov, trúfam si povedať, že na Bratislavu je to málo. V modernom podniku, za aký sa Aura určite považuje, by som očakával modernejšiu kávu so zaujímavejšími chuťami. 

Kapučíno (3,30 €)

Rovnaké zrno nájdete aj v kapučíne. Za to som zaplatil rovnako ako za doppio, teda 3,30 €, a som s ním v podstate spokojný.

Konzervatívnosť espressa sa v kapučíne prakticky stráca a s mliekom táto káva obstojne ladí. Mlieko je napenené správne a na ideálnu teplotu, vďaka čomu nápoj nie je ani príliš horúci, ani studený. Mikropena na povrchu po chvíli degraduje a rozpadá sa, no po technickej stránke k tomuto kapučínu nemám zásadné výhrady.

Chuťovo ide – opäť vďaka espressu – o úplne klasické kapučíno, ktoré vás ničím nenadchne, no ani zásadne nesklame. V mojom ponímaní ide o priemerný nápoj, kvôli ktorému by som sa nevracal, ale ani neutekal.

Matcha kapučíno (4,50 €)

Posledné, čím sa Aura po nápojovej stránke prezentuje, je matcha. V ich ponuke nájdete viacero rôznych ochutených variantov, ale aj klasické matcha kapučíno (verziu matcha latte s menším objemom mlieka).

Za barom si mimochodom všímam kvalitné sirupy od značky Vlčie, čo považujem za obrovské plus, no pre potreby testu si vyberám neochutené matcha kapučíno s alternatívnym mliekom – konkrétne kokosovým. S tým je práca pomerne náročná a vytváranie mikropeny zložité, čo je vidieť aj vo výslednom nápoji.

Aj napriek tomu, že dostávam matcha kapučíno bez latte artu a s väčšími vzduchovými bublinkami, textúra aj chuť nápoja nie sú vôbec na zahodenie. Matchu tu pripravujú čerstvo a správnym spôsobom pomocou metličky chasen. Z farby a chuti navyše usudzujem, že na nej nešetria. Je prirodzene sladká, mierne umami a len jemne horká.

V spojení s kokosovým mliekom dostávam za 4,50 € nápoj, s ktorým som spokojný oveľa viac než v prípade kávy.

Hodnotenie

Celkovo som za štyri nápoje utratil 17,40 €. Či je to málo alebo veľa, posúďte sami.

Vo mne zanecháva Aura CoffeeStudio zmiešané dojmy. Je z nej cítiť „influencerskosť“. Aj keď ide v podstate len o stánok s okienkom a terasou, každý detail je po vizuálnej stránke dotiahnutý tak, že si svoje latte či smoothie jednoducho budete chcieť odfotiť.

Vizuál, čistotu a obsluhu teda hodnotím veľmi pozitívne. O nápojoch, ktoré som ochutnal, to však nemôžem povedať úplne jednoznačne. Matcha a smoothie ma potešili surovinami aj chuťou, no na káve by mali v Aure popracovať. Pre bratislavskú klientelu to môže byť málo.

V čase, keď dokončujem tento článok, má Aura CoffeeStudio na Google hodnotenie 3,8. Na základe nápojov, ktoré som tu ochutnal, s týmto hodnotením súhlasím. Stačilo by však veľmi málo – napríklad kvalitnejšie kávové zrno – a do Aura CoffeeStudio by som sa pokojne rád vrátil.

Príspevok Tajný test kaviarne známej influencerky: Na čom by v Aura CoffeeStudio mali popracovať? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Kaveyo ponúka výberovú kávu vysokej kvality praženú na Slovensku, konkrétne v remeselnej pražiarni Grand Roastery. Blog o káve zistil, že za projektom stojí dvojica kamarátov Michal Miňo a Jozef Jurík. Tí majú pocit, že druhé najväčšie mesto na Slovensku má po stránke výberovej kávy ešte množstvo nevyužitého potenciálu a rozhodli sa konať.

Skúste sa nám trochu predstaviť…

„Sme kamaráti už od škôlky a hoci naše cesty v živote viedli rôznymi smermi, káva nás vždy spájala. Mišo je profesionálny pražiar, ktorý sa výberovej káve venuje roky. Jozef je dlhoročný nadšenec do kávy a lokálnej gastro scény. Rozhodli sme sa spojiť skúsenosti, chuť budovať a vytvoriť miesto, ktoré by sme sami ako zákazníci radi navštevovali.“

Prečo práve v Košiciach? Vycítili ste, že Košiciam takýto podnik chýba?

„Košice sú mesto s obrovským potenciálom. Je tu silná komunita, mladí ľudia, turisti aj kávoví nadšenci. Vnímali sme, že je tu veľký potenciál pre miesto, ktoré spojí výberovú kávu s remeslom, príbehom a otvoreným prístupom. Nechceme byť len ďalšia “tuctová” kaviareň – chceme byť priestor, kde sa ľudia cítia dobre.“

Kedy ste sa začali pohrávať s myšlienkou, že urobíte niečo takéto?

„Tá myšlienka v nás tlela dlhšie – roky sme o tom debatovali pri káve. Mišo sa profesijne pohybuje v kávovom svete, Jozef rád testoval nové podniky a koncepty. V jednom bode sme si povedali, že ak chceme priniesť niečo vlastné, osobné a premyslené, je ten správny čas. A tak sa začalo rodiť Kaveyo ako kaviareň postavená na ľuďoch, remesle a detailoch.“

Ako prebiehal výber lokality?

„Hľadanie priestoru bola výzva. Nechceli sme byť úplne v rušnom centre, no zároveň sme chceli byť dostupní. Nakoniec sme objavili miesto, ktoré nám hneď sadlo. Je na skok od centra, s dobrou dostupnosťou, no s vlastnou atmosférou, trocha bokom od hlavného ruchu.“

Na čo všetko sa návštevníci Kaveyo môžu tešiť?

„Základom bude výberová káva – espresso based kávy, batch brew, v lete domáce coldbrew aj alternatívy ako V60. Okrem kávy však chceme ísť ďalej, zameriavame sa na lokálne produkty. Budeme ponúkať napr. aj limonády z lokálne vyrábaných sirupov alebo lokálne vyrábanú kombuchu. Záleží nám na tom, aby všetko, čo podávame, malo svoj príbeh a pôvod. A aby to bolo dobré nielen chuťovo, ale aj ľudsky.“

Budú si môcť zákazníci kúpiť aj balíčky kávy, prípadne pomôcky na jej prípravu?

„Balíčky kávy jednoznačne áno. Chceme, aby si ľudia mohli kúsok Kaveyo odniesť aj domov. V blízkej dobe budú k dispozícii aj základné pomôcky na domácu prípravu kávy – mlynčeky, drippery, filtračné pomôcky či šálky. A ak niekto bude chcieť poradiť, vždy si radi nájdeme čas.“

A čo otváracie hodiny?

„Otváracie hodiny sme naplánovali od 7:30 do 17:00 cez pracovné dni a od 10:00 do 18:00 cez víkend. Napokon však chceme reagovať na to, ako sa vyvinie komunita okolo nás a ktovie, možno budeme otvorení dlhšie. Nechceme nič „nalinkovať“ natrvalo. Dôležité je, aby to fungovalo prirodzene.“

PS: Kaveyo môžete sledovať na instagramovom konte @kaveyo.sk.

Príspevok Košice majú novú kaviareň: Kaveyo vám ukáže, ako má chutiť výberová káva je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Košická specialty coffee scéna sa v poslednej dekáde rozbiehala pomaly a neisto a nových podnikov s výberovou kávou bolo ako šafránu. Hlavná ulica dokonca do roku 2024 nemala ani jeden. Red Velvet je teda v istom zmysle priekopníkom na košickej scéne, ktorý sa odhodlal priniesť do konvenčného prostredia výberovú kávu. 

Na špacírke po historickom centre mesta nemôžete Red Velvet minúť. Nachádza sa niekoľko metrov od pomníku Immaculaty a jeho kontrastným orientačným bodom je aj to, že stojí priamo oproti slávnej košickej cukrárni AIDA, ktorej zašlú slávu a pochybnú povesť pripomína už len červená fasáda na historickej rohovej budove.

Všetko čaro, kvalitnú kávu a luxusné koláče dnes nájdete v protiľahlom Red Velvet Cake Bar. Čo všetko teda táto novinka ponúka? 

Multipodnik skrývajúci sa za cukráreň

Na prvý pohľad sa Red Velvet nemusí javiť ako výnimočný, opak je však pravdou. Pod maskou cukrárne sa ukrýva zaujímavý koncept ponúkajúci služby a pôžitky na tisíc percent. 

Základom sú, ako inak, koláče. Vlastná výroba je samozrejmosťou a ich kvalita je extraordinárna. Sami sme vyskúšali ich klasiku – red velvet, ale aj niekoľko iných dobrôt. Podobnú kvalitu zákuskov ako v Red Velvet by ste v Košiciach a širokom okolí hľadali naozaj len veľmi ťažko.

Aby sme si boli istí, že nejde len o pozlátko, skúsili sme samozrejme aj kávu. V ponuke na espresso nájdete dva mlynčeky. Kým jeden je určený pre robustové blendy pokrývajúce dopyt širokej verejnosti, na tom druhom nájdete výberovú kávu. Celú ponuku zastrešuje pražiareň Kaffa a v ponuke nechýba ani filtrovaná káva. 

My sme vyskúšali Nikaraguu na espresso a nechali sme si z nej pripraviť aj espresso tonic. Nič z toho nás nesklamalo, naopak oba nápoje boli pripravené precízne a s dôrazom na detail. 

Red Velvet prehadzuje kabáty

Red Velvet ponúka široký výber rôznych zákuskov a nápojov a všetko zvláda na jednotku. Nie je však len prémiovou cukrárňou. Vo večerných hodinách sa Cake Bar zmení na Bar. Barmani vám pripravia tie najvyberanejšie signature drinky, ktoré často tvoria sami. Na výber máte mnoho kreatívnych možností z večerného menu a občerství vás napríklad aj tapas. Cukráreň s výberovou kávou sa po zotmení mení na plnohodnotný večerný podnik. Každý druhý piatok si v podniku vychutnáte hudbu v podobe DJ setov od umelcov z K67RADIO. 

Podnik sa snaží prinášať svojim zákazníkom vždy niečo nové, preto u nich často nájdete tematické zákusky a v podstate vždy môžete čakať niečo nové. 

Red Velvet priniesol do Košíc výnimočný koncept cake baru, ktorý ponúka omnoho viac, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Aj keď sa o ňom dá povedať, že káva je sekundárny produkt, ani o jej kvalite sa pochybovať nedá. Na svoje si teda príde každý. Počas našej návštevy sa v podniku nachádzali zákazníci naprieč všetkými vekovými kategóriami. 

Hlavná 74 ponúka vstup do sveta pôžitkov v nádhernej atmosfére, ktorá je trochu cukrárensky autentická a zároveň veľmi vymedzená konvenciám. Steny podniku sú zdobené maľbami známeho košického dizajnéra Viktora Fehéra a celá prevádzka pôsobí útulne a veľmi kultúrne, aj keď niekedy môžete mať problém nájsť voľné miesto. 

Koncept, ktorý exceluje medzi konkurenciou 

Príchodom Red Velvetu sa v Košiciach vytvoril priestor, ktorý dokáže poľahky uspokojiť potreby širokého spektra ľudí. Jeho tvorcovia dokázali zahrať na citlivú strunu milovníkom tradičnejších chutí v káve, ale aj vyberavejším konzumentom. S radosťou vás pohostí v bežný deň, keď len dostanete chuť na dobrý koláč a kávu podľa vlastných preferencií, ale aj keď sa rozhodnete v piatok večer zabaviť sa pri dobrej hudbe a drinku so svojimi priateľmi.

Podnikov, ktoré sa o vytvorenie podobnej atmosféry snažili, je mnoho, no Red Velvet to zvládol na jednotku. Po zotmení na neónovom nápis Cake Bar zhasne slovíčko “cake” a všetkým je jasné, že pri výbere drinkov môžete byť odvážnejší. 

Red Velvet je miesto, ktoré sa skutočne oplatí navštíviť a ako koncept exceluje medzi konkurenciou široko ďaleko. No a keď tam už budete, určite nesmiete odísť bez ochutnania koláča, ktorý je tak dobrý, až si ho dali do názvu.

Podnik Red Velvet Cake Bar nájdete na Hlavnej 74 v Košiciach. Sledovať ho môžete na instagramovom konte @redvelvetcakebar alebo na Facebooku @redvelvetcakebarkosice. 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa ★ BLOGOKÁVE ★ (@blogokave)

Príspevok Red Velvet Cake Bar: Podnik, ktorý dodal košickej Hlavnej ulici iskru  je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

„Káva je pre mňa viac než len práca,“ povedal Vladimír Kmec v rozhovore pre Blog o káve. „Pred dávnym časom som súťažil v latte art, cup tasters a v baristovi, učil som sa od hviezd baristického sveta a dostával lekcie od slovenskej komunity. Dnes chcem získané vedomosti odovzdať milovníkom kávy a potešiť ich kvalitne pripraveným nápojom.“

Skúste sa našim čitateľom trochu predstaviť. Ako ste sa ku káve vôbec dostali?

„Maturoval som ako čašník. Bavilo ma to a chcel som pracovať v tejto oblasti, napokon som si po škole aj našiel prácu v bare. Následne som pokračoval do reštaurácie a neskôr do kaviarne. Dá sa povedať, že som sa hľadal a potom to prišlo: zúčastnil som sa majstrovstiev Slovenska v príprave kávy pre rok 2013 a v kategóriách Latte Art a Cup Tasters som dokázal zvíťaziť. Moje puto s kávou bolo už také silné, že mi bolo jasné, čo budem robiť. Odišiel som z reštaurácie a takto nejako som to dotiahol až do Bratislavy (smiech).“

Keďže vaša aktuálna prevádzka sa volá Little (by Cipolla Caffé), predpokladám, že úzko spolupracujete aj s Cipolla Caffé, a teda so Stanislavom Cibuľom. Ako ste sa dali dokopy?

„Celé sa to zomlelo (nielen káva sa melie, ha ha) tak, že ešte v časoch môjho súťaženia som sa stretol a hlavne lepšie zoznámil so Stanislavom Cibuľom. Poznal som ho ako kávového guru a najznámejšieho školiteľa baristov na Slovensku. V roku 2013 mi ako zástupca SCA zdvíhal ruku za prvé miesto v Slovakia Latte Art a o desať rokov neskôr, zhodou náhod, máme spoločnú kaviareň.“

„Little by Cipolla Caffé je náš priestor, v ktorom chceme prezentovať to, čo nám ide a čo máme naozaj radi. Mať espresso bar, kde sa káva búcha od rána do večera, je snom každého baristu a dúfam, že tento trend sa u nás nevytratí. V tejto chvíli je to naša jediná prevádzka, ale radi by sme expandovali aj do iných miest, kde by naša káva vedela ponúknuť „Little Coffee Break“.“

Kde konkrétne sa kaviareň nachádza?

„Pod schodami bratislavského nákupného centra Nivy, konkrétne na autobusovej stanici. Za našim chrbtom je obchodný reťazec LIDL a pred nami lekáreň a vstup na autobusovú stanicu. Názov Little naznačuje, že ide o malú kaviareň, ale verím, že o to lepšiu a útulnejšiu. Je to vhodné miesto na to, aby si okoloidúci urobili malú pauzu. Takto sme si to dali aj do sloganu: Take a little coffee break.“

Predpokladám, že vzhľadom na lokalitu ponúkate kávu so sebou, ale ako je to s miestom na sedenie?

„Neverili by ste, koľko ľudí sa pýta, či máme aj kávu so sebou. A čuduj sa svete, máme. Kafčo si samozrejme môžete dať aj na našom sedení, dokonca je o 10 centov lacnejšie a ekologickejšie. U nás funguje SELF SERVICE a servírovanie je tomu prispôsobené. Nálada v kaviarničke je dynamická a hlavne v rannom a poobedňajšom čase sa stane, že človek si s espresskom v ruke aj chvíľu postojí, kým sa mu uvoľní stolík.“

Aké ďalšie druhy kávových a nekávových nápojov ponúkate?

„Okrem klasických espresso nápojov máme aj veľa rôznych alternatív. Matcha, Chai, Kurkuma latte alebo výborné čaje. Ohľadom mlieka sa u nás viete spoľahnúť na mandľové, sójové, ovsené a bezlaktózové varianty. Top produkt je cappuccino, na ktorom si dávame ozaj záležať. Chceme, aby bolo odrazom všetkých našich baristických schopností a skúseností.“

Na prevádzke máte dva mlynčeky. Predpokladám, že na jednom je vždy konzervatívnejšia káva a na druhom tá „lepšia“, ovocnejšia? Aj keď chápem, že nie pre každého musí byť lepšia…

„Áno, je to presne tak. Nie sme tu len pre konzervatívnejších zákazníkov, ale chceme potešiť aj tých, ktorí majú radi ovocnejšiu kávu. Máme čo ponúknuť a bola by škoda mať tieto kávy len na poličke. Netvrdím, že ľudia v nákupnom centre sa o odvážnejšie kávy idú potrhať, ale „ten zákazník“, ktorý takéto chute preferuje, nás po zistení, že nemáme len Brazilku, ale aj Honduras, Peru či Guatemalu, odmení výrazom KONEČNE. Jeden mlynec máme trvalo na Brazíliu a sekundárny točíme podľa chuti. Takmer celú letnú sezónu sme mali Keňu, ktorá skvelo pasovala do espresso tonicu. Úprimne poviem, že „ovocíčko“ nechutí každému, nebudeme si štekliť ušká (smiech).“

Ako vyzerá klientela Little?

„Tým, že sme na autobusovej stanici, tak veľmi rôznorodo. Medzi našimi zákazníkmi máme študentov, manažérov, učiteľov, majstrov, šoférov, ale aj pánov a dámy, čo už toho viac pamätajú. Sme radi, že im káva u nás chutí.“

Máte v ponuke aj filtrovanú kávu?

„Filtrovaná káva sa v dobrých kaviarňach stáva (chvalabohu) štandardom. A keďže aj my sa snažíme k takým patriť, v ranných hodinách ponúkame batch alebo čerstvo pripravené kafé z chemexu. V posledných dňoch sa s kolegovcami nevieme dopiť Indonézie.“

V predaji máte samozrejme aj kávy značky Cipolla. Ponuka pražiarne je extrémne široká, tak ako vyberáte to, čo práve ponúkate?

„Ponuku stále meníme podľa toho, čo sa práve v pražiarni praží a čo si ľudia pýtajú. Osobne chcem, aby balíčky mali u nás len prechodný domov, aby sa rýchlo predali a aby bolo na polici všetko absolútne čerstvé.“

Ktoré kávy sú najpredávanejšie na balíčkový predaj?

„Domov alebo do kancelárií si zákazníci berú klasiku, teda hlavne Brazíliu alebo Mexiko. Máme aj decaf z Kolumbie, čo takisto ocení veľa kávičkárov. Sám poznám tie dni, keď sa kávy neviem dopiť a už myslím, že skončím ako Van Gogh. Ale tu je riešenie, že si viem dať šálku slušnej kávy bez toho, aby mi srdce dalo výpoveď alebo aby som celú noc nepresedel na posteli ako z memečka o Narcos (smiech). Aktuálne máme akciu, že si u nás môžete vyskladať kilo kávy podľa chuti. Či si vezmete 2x 500-gramový balík alebo 4x 250-gramový, cena bude ako za 1kg. A to sa oplatí.“

Na ktorých sociálnych sieťach môžeme sledovať prevádzku Little?

„Na Instagrame ako @little_cipolla a na Facebooku ako Little – by Cipolla Caffé.“

Príspevok Little by Cipolla Caffé v Bratislave: Kaviareň slovenského šampióna a kávového guru je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Náš tip: na eshope incuple.sk môžete do konca roka 2024 využiť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Za príbehom INCUPLE stojí Martin, ktorý sa káve venuje už dekádu. Neodmysliteľnou súčasťou podniku je v podstate celá jeho rodina a každý jeden z jej členov je zahrnutý do procesov pražiarne. Sen o vlastnej pražiarni sa postupom času preklopil do piatich kaviarní nesúcich názov INCUPLE. Starať sa o päticu kaviarní a pražiareň môže byť naozaj tvrdý oriešok, no podniky napriek tomu prinášajú množstvo inovácií a pokrokových myšlienok. 

“Pôvodne sme našu sieť kaviarní neplánovali rozšíriť na takéto číslo, no mali sme šťastie a priali nám okolnosti,” povedala Martinova mama Janka, ktorá v rodinnom podniku zúročuje dlhoročné skúsenosti z obchodu. “Začínali sme ako stánok s kávou a navštevovali sme rôzne podujatia. Pôvodne sme začínali vďaka spolupráci s firmou Dobrá káva, od ktorej sme neskôr kúpili aj našu prvú pražičku,” doplnila. 

Inovácie a myšlienky, ktoré  INCUPLE posúvajú vpred

Kľúčom k úspechu všetkých kaviarní je konzistentnosť a unifikácia procesov v každej z nich. Či sa chystáte pre svoju šálku kávy do Bánoviec nad Bebravou alebo do Nitry, čakajte rovnako kvalitný prístup, suroviny a aj samotné produkty. V každom priestore nájdete zhodnú ponuku, ktorá sa týka aj sezónnych produktov ako je vlastné gaštanové a tekvicové pyré do mliečnych nápojov, prípadne vianočné či testovacie balenia kávy. Medzi ne patrí napríklad aj kávový adventný kalendár, rôzne čaje a čokoláda. V ponuke nájdete dokonca aj kávy z Afriky, ktorými priamo zadotujete rozvoj v týchto regiónoch.

Tradičné vernostné programy, ktoré poznáte z iných kaviarní, majú v INCUPLE tiež svoju vlastnú inovatívnu alternatívu. Namiesto kartičiek a pečiatok svoje body zbierate prostredníctvom aplikácie priamo do svojho mobilného telefónu.  

Tú nájdete v QR kóde na každom stole, pričom iným QR kódom si môžete prezrieť celú ponuku prevádzky. 

INCUPLE Topoľčany – coffee shop & academy

Adresa: Štúrova 4653/13, Topoľčany.

Moja prvá zastávka smerovala na Štúrovu ulicu v Topoľčanoch. Z tichého námestia sme vstúpili do modernej kaviarne, ktorá mala hneď na prvý pohľad charizmu. Aj keď bol priestor plný zaujímavých produktov a káv, to najpodstatnejšie sa dialo práve za barom. 

Tu musím vyzdvihnúť optimalizáciu pracovného prostredia pre baristov a celú obsluhu kaviarne. Kaviareň funguje na princípe objednávky a okamžitej platby priamo pri bare, čo dokáže obsluhe ušetriť neskutočné množstvo práce a zákazníkovi dáva priestor na výber toho správneho produktu po odporučení baristu. 

Medzi zaujímavé vychytávky patria aj dvere na fotobunku. Môže sa zdať smiešne, že takúto na prvý pohľad zanedbateľnú vec spomínam v článku o kaviarni, ale má to zmysel. Práve takéto detaily, ktoré dokážu zamestnancom ušetriť čas a zjednodušovať prácu, sú dôkazom toho, že majitelia myslia naozaj na všetko. 

Na Štúrovej v Topoľčanoch sa dejú veci. Ako napovedá samotný názov prevádzky, okrem kaviarne sa tu nachádza aj školiace stredisko, v ktorom môžete absolvovať niekoľkohodinový baristický kurz zahŕňajúci teóriu aj prax. 

V tejto prevádzke som vyskúšal filter i espresso. Na batch brew mali pripravenú sladučkú Etiópiu. Čo ma však skutočne potešilo, bolo espresso. V ponuke bola na výber Dominikánska republika alebo fermentovaná Kolumbia. Siahol som po Kolumbii a bola to skutočná radosť. Po dlhom čase som si vychutnal krásne vybalansované espresso z fermentovanej juhoamerickej kávy, ktoré bolo plné najrôznejších chutí. 

Všadeprítomné drevo pôsobilo veľmi prirodzeným a príjemným dojmom. Po dizajnovej stránke nie je v podniku nič rušivé, dokonca ani police plné domácich produktov nepôsobia násilne. V pozadí za barom sa ukrýva La Marzocco Linea PB AV-X množstvo prvotriedneho vybavenia. Viem si predstaviť tráviť tu mnoho času popri práci na laptope. INCUPLE na Štúrovej počas leta ponúka aj exteriérové sedenie priamo na námestí. 

INCUPLE coffee & bar

Adresa: Mojmírova 1, Topoľčany.

Na opačnej strane mesta, na Mojmírovej ulici, sa nachádza druhá topoľčianska prevádzka tejto pražiarne. Ako som už spomínal, sortiment je rovnaký v každej z kaviarní. Nezáleží teda, kam sa vyberiete, dobrú kávu dostanete všade. Kaviareň na Mojmírovej ma však chytila za srdce. 

Hneď na prvý pohľad sa ocitáte v úplne inom koncepte, ako je na Štúrovej ulici. Prevádzka pôsobí tak útulným dojmom, že nemáte chuť z nej odísť. Nižšie stropy a útulné sedenie vás vtiahnu do úplnej pohody. Kávu tu pripravujú na Nuova Simonelli a ja som stavil na flat white. A nie len tak pre nič za nič. 

Spomenul som tiež, že INCUPLE si potrpí na výrobu vlastných kvalitných surovín. Rovnaký prístup má aj k mlieku do mliečnych nápojov. INCUPLE používa zásadne čerstvé mlieko a práve preto som siahol práve po flat white. O jeho krémovej textúre sa môžete prísť presvedčiť sami. 

V INCUPLE coffee & bar dostanete pri espresse na výber aj blend 80/20.

Tu je potrebné spomenúť dva zaujímavé fakty. Kaviareň na Mojmírovej sa počas večerných hodín mení na bar. Ak sa teda chystáte stráviť večer v INCUPLE pri kvalitnom víne a craftovom pive, toto je to vhodné miesto.

Druhým faktom je, že táto kaviareň je prvou z troch franšíz INCUPLE, ktorá však stále patrí do rodiny.

INCUPLE coffee & bar je dokonca otvorená aj v nedeľu a ponúka priestor na súkromné podujatia. Kaviareň lokalizovaná neďaleko železničnej stanice a medzi rodinnými domami je teda optimálnou víkendovou voľbou v prípade, že sa práve nachádzate v Topoľčanoch. 

INCUPLE – pražiareň a kaviareň v Kamanovej

Adresa: Kamanová 86.

Úplne prvá prevádzka INCUPLE sa nachádza v dedinke Kamanová, ktorá leží medzi Nitrou a Topoľčanmi. Výber miesta nebol náhodný. Práve kvôli svojej strategickej polohe medzi dvoma mestami ťaží neustálej fluktuácie vodičov. Tí sa radi zastavia na šálku dobrej kávy, prípadne si so sebou vezmú rovno celý balík. 

Do rodinného domu prerobeného na kávovú manufaktúru trafíte aj po nose. Jeho hlavnou dominantou je samozrejme pražička, ktorú uvidíte spoza skla. Sprevádza ju drobná kaviareň s kvartetom stolov a drobným La Marzocco Linea Classic MP. Práve toto je srdce celej firmy, kde sa dejú čary s kávou a vy môžete byť priamo pri ich zrode.

“Keď sme vyberali vhodné miesto pre pražiareň, rozhodli sme sa ju umiestniť ju na hlavný ťah medzi Nitrou a Topoľčanmi. Táto poloha je pre nás logisticky výhodná a vyhovuje aj mnohým zákazníkom, ktorí sa u nás zvyknú zastaviť cestou do práce alebo z práce,” prezradila Janka.

Priestory pražiarne sú drobné, útulné a ponúkajú unikátny pohľad na celý proces. Ocitnete sa tu v priestore, v ktorom všetko vzniklo a pôvodne mal byť len výdajným miestom. 

INCUPLE Coffee Shop Bánovce nad Bebravou

Adresa: Sládkovičova 756/39, Bánovce nad Bebravou.

Kaviareň v Bánovciach nad Bebravou má špeciálny príbeh. Franšízu vedie Petra, ktorá sa ku káve dostala práve vďaka INCUPLE. Bývalá zákazníčka si otvorila vlastnú kaviareň a keďže mala najbližšie práve k INCUPLE, partner pre spoluprácu bol jasný. 

Koncept bánoveckej kaviarne je postavený na minimalizme. Kaviareň je menšia a ponúka len niekoľko miest na sedenie v rohovom výklade. Nechýba ani terasové sedenie, ktoré je tiež skromné, no o to príjemnejšie na vychutnanie si šálky kávy. Drobným priestorom sa však nenechajte odradiť. Nechýba v ňom kvalitne pripravená káva a žiaden zo širokej ponuky produktov nachádzajúcich sa aj v ostatných prevádzkach.

INCUPLE – Denná dávka Nitra

Adresa: Piaristická 72/31, Nitra.

Posledná z prevádzok sa nachádza v Nitre. Keď sa vydáte na Tour de INCUPLE, v nitrianskej kaviarni nájdete niekoľko dizajnových prvkov, ktoré ju spomedzi zvyšku mierne vymedzujú. Príkladom je niekoľko zelených stien príjemne rozbíjajúcich moderný štýl za barom alebo pri vstupe. Zvyšok kaviarne vám bude nápadne povedomý, zariadený v modernom štýle s dominujúcimi drevenými prvkami. 

Kaviareň je vzdušná, priestranná a rovnako ako v ostatných prevádzkach, ani tu nechýba štandardná ponuka kávy, limonád a niečoho chutného pod zub. 

V okolí prevádzky sa nachádzajú úrady, kostol a dokonca aj zdravotné stredisko. 

INCUPLE ako skutočný rodinný podnik

Príbeh INCUPLE ma chytil za srdce. Ide o ozajstný rodinný podnik, v ktorom si každý člen rodiny našiel svoje miesto. Úspešný koncept dokázal na lokálnom trhu výrazne preraziť a aj napriek tomu, že mesačne v priemere upražia viac než dve a pol tony kávy, jej kvalita nezaostáva.

Široké spektrum kávovej sféry, ktoré pokrývajú – od prevádzkovania kaviarní cez jej praženie až po baristické kurzy nemá v okolí obdobu a je skvelé dívať sa ako v malom meste prerazila výberová káva. Podľa Jankiných slov sa dokonca miestny relatívne rýchlo naučili piť kvalitné kávové nápoje a INCUPLE tak stanovilo nový vysoký štandard v regióne. 

Príbeh je o to krajší, že firma je úspešná aj napriek ľuďom, ktorí neverili, že dokáže v tomto regióne prežiť. 

Či už máte cestu cez Nitru, alebo sa vyberiete viac na sever, odporúčam vybrať si jednu z kaviarní, ktoré sme v tomto článku spomenuli a presvedčiť sa o ich kvalitách na vlastnej koži.

Náš tip: na eshope incuple.sk môžete do konca roka 2024 využiť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok INCUPLE: Sieť špičkových kaviarní medzi Bánovcami nad Bebravou a Nitrou je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

O príbehu Sweet House som sa rozprával s Matejom Kuvikom, ktorý je strojcom tohto čarovného miesta. 

“Aj keď je naša kaviareň otvorená len od konca septembra, príbeh značky Sweet House sa začal písať pred približne pätnástimi rokmi, keď sa moja mamina začala venovať pečeniu koláčov,” povedal nám Matej.

Prevádzka v Poltári nestačila

Výroba koláčov sa rodine postupne rozbehla a v roku 2021 vznikla prvá oficiálna prevádzka v Poltári, odkiaľ rodina pochádza. Podnik s obľúbenými koláčmi v regióne začal žiť svojim vlastným životom a prvému Sweet Housu sa naozaj darilo. 

Ďalším krokom bol priestor v Lučenci, ktorý však vznikol ako výdajné miesto a časom sa pretransformoval do podniku, ako ho poznáme dnes.

“Ľudia nás doslova donútili otvoriť plnohodnotnú kaviareň, respektíve cukráreň. Svoje zákusky si chceli dať priamo u nás v priestore, a tak sme sa rozhodli vyhovieť im. Dnes nás teda môžu navštíviť priamo v tomto krásnom prostredí a zákusky si vychutnať tu u nás,” povedal Matej. 

Rozprávkové koláče v čarovnom priestore

Sweet House je jeden z podnikov, ktorý ma svojim dizajnom milo prekvapil. Celý interiér je zariadený v neoklasicistickom štýle. Dlhou chodbou sa dostanete k baru a od neho si to môžete nasmerovať do presvetleného átria, ktoré bolo kedysi malým nádvorím. 

Práve tento prestrešený exteriér je dnes dominantou priestoru. Historický dom v centre Lučenca ponúka pod záštitou Sweet House nádherný zážitok z estetiky. Všetko tu spolu krásne ladí. Človek má pocit, že sedí v lobby päť hviezdičkového hotela, no s gýčom to nemá nič spoločné. 

Za drobným barom môžete zahliadnuť jednopákový espresso stroj, ktorý však tempo prevádzky s prehľadom stíha. Pointou sú samozrejme zákusky, na ktoré máte výhľad hneď po vstupe do priestoru.

Mlsnacava na mlynčeku

Vo Sweet House nás ponúkli espressom. Na ich mlynčeku nájdete espresso blend od pražiarne Mlsnacava a aj keď to môže znieť veľmi basic, ich espresso je skutočne s citom vyladené. Táto káva je navyše ideálna aj na rôzne mliečne nápoje na báze espressa, ktoré Sweet House ponúka.

Zaujímavosťou je miestna voda, ktorá svojim zložením úplne vyhovuje podmienkam espressa. Sweet House v Lučenci aj v Poltári si teda môže dovoliť pripravovať kávu bez upravenej vody.

Výkladná skriňa dokonalých zákuskov

Sweet House v Lučenci je výkladná skriňa dokonalých zákuskov. Sám Matej sa priznal, že lepšie koláče asi nemal a umenie svojej mamy, ktorá do pečenia dáva srdce, veľmi uznáva. 

Rodinný podnik sa špecializuje na všetky druhy domácich sladkých dobrôt určené na akékoľvek príležitosti a nechce si ich nechať len pre seba. 

“Momentálne pripravujeme web, cez ktorý bude možné objednať zákusky aj do iných kaviarní. Našim klientom sa snažíme nastaviť čo najviac férové podmienky a zároveň pracujeme na automatizácii objednávania, ktorá celý proces obom stranám výrazne uľahčí. Tvoríme platformu, na ktorej si vytvoríte vlastné zákaznícke konto a veľmi pohodlne objednáte čokoľvek z našej ponuky. My sa postaráme o to, aby bol každý zákusok správnom čase na správnom mieste. Tento projekt plánujeme spustiť v Banskobystrickom kraji.”

Cieľom je, aby sa výrobky dostali aj mimo okresov Poltár a Lučenec. Sweet House je otvorený novým spoluprácam a preto v prípade, že vlastníte kaviareň, cukráreň alebo penzión a chcete ponúkať zákusky, za ktorými sa k vám zákazníci budú neustále vracať, neváhajte ich kontaktovať.

Náš tip: pozrite si eshop SWEETHOUSE.

Pri káve ide o správny moment

Matej svoje vizionárske predstavy naplno implementuje do rodinného podniku. Posúva tak štandardy v gastronómii a spolupráci medzi podnikmi na úplne novú úroveň. Koláče sú samozrejme podstata ich podnikania, no ku káve pristupuje s rovnakým zápalom. Dôležitým faktorom je pre Mateja situácia a moment, pri ktorom si vychutnáva kávu.

“Samozrejme, milujem kvalitnú kávu, no najlepšia káva môže byť pokojne aj nesca u babky na verande. Podstatné je vychutnať si kávu v správnom momente so správnym človekom.”

Zastávka na ceste z východu na západ (alebo naopak)

Matej sa rozhodol stať sa súčasťou rodinného podniku, v ktorom má každý člen rodiny svoje nezameniteľné miesto. Sweet House v Lučenci sa naučil nazývať cukrárňou, vytvoril jej unikátnu identitu a s ľuďmi chce zdieľať nadšenie z kvalitných produktov, ktoré doma dokážu vlastnoručne vytvoriť. Dnes si nedokáže predstaviť, že by sa venoval inej práci ako starostlivosti o podnik, ktorému dal dušu. 

Koláče a zákusky neodmysliteľne patria ku kultúre pitia dobrej kávy. Chýr o skvelých zákuskoch z tohto regiónu, ktoré si môžete vychutnať v nádhernom prostredí, sa veľmi rýchlo šíri a Sweet House je rozhodne zaujímavou zastávkou na ceste južnou trasou z východu na západ. Ak sa teda na chvíľu chcete o niečo viac sústrediť práve na túto časť gastronómie, odporúčam si urobiť výlet do Sweet House. 

Sweet House nájdete na T. G. Masaryka 2 v úplnom centre Lučenca. Odporúčame pozrieť si aj web a eshop sweethouse.sk, instagramové konto @sweethouse.sk a facebookovú stránku @sweethousept. 

Druhá prevádzka Sweet House sa nachádza na Sklárskej 593/41 v Poltári.

Príspevok Sweet House v Lučenci: Výborná slovenská káva a raj zákuskov, ktoré môžete mať i vo svojej kaviarni je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Ak by ste Starú Ľubovňu navštívili pred otvorením Sošky, dobrú kávu by ste hľadali len ťažko. S jej príchodom však kultúra výberovej kávy prišla priamo na námestie v centre mesta. Soška sa veľmi rýchlo stala dôležitým miestom nielen pre miestnych milovníkov kávy, ale aj pre žiakov a študentov zo širokého okolia. 

Ak premýšľate nad názvom, ten nemá nič spoločné so žiadnymi skulptúrami, ale je odvodený zo skratky strednej odbornej školy, na ktorej Ján pôsobí. Prečo sa však rozhodol svoju kaviareň prepojiť so školou?

Šesť stolov nestačilo

Soška je tichá kaviareň zariadená v pestrom modernom štýle, ktorá ponúka výhľad na námestie Starej Ľubovne. Aj keď je otvorená relatívne krátko, nedávno prešla výraznou rekonštrukciou. Jedným z dôvodov bolo ukrytie baru pred zrakmi ľudí a rozšírenie kapacity kaviarne. Keďže sa Soška rýchlo stala vyhľadávanou a obľúbenou destináciou mnohých miestnych, dá sa povedať, že medzi zákazníkmi je tu boj o každé miesto. 

“Pred niekoľkými mesiacmi sme oslávili rok prevádzky. Pôvodne sme si mysleli, že nám v Starej Ľubovni bude bohato stačiť 6 stolov, no mýlili sme sa,” povedal nám Ján. 

Ukrytie baru vás síce ukráti o sledovanie zaujímavých procesov za ním, no ponúka obrovskú výhodu. Celá kaviareň pôsobí obývačkovým štýlom, nie sú v nej žiadne rušivé elementy a absencia baru v priestore, kde sa sedí, pomáha vytvoriť tiché a pokojné prostredie. 

Najpestrejšie drinky v širokom okolí

V Soške si môžete pochutnať na káve z pražiarne Barista Coffee Roasters z Lučenca. Aj keď Ján pri svojich kávových začiatkoch spolupracoval s pražiarňami ako Green Plantation, na festivale Káva Čaj Čokoláda vznikla spolupráca práve s Barista Coffee Roasters. 

Do svojej ponuky zaradili na mieru vytvorený blend 60/40 Brazílie a Guatemaly, ktorého cieľovou skupinou sú konzervatívnejší milovníci kávy. 

“Veľmi dlho sme hľadali kompromis medzi tým, čo chutí mne a bežným spotrebiteľom. Miroslav z Barista Coffee Roasters mi pomohol vytvoriť vhodný blend. Samozrejme, nájdete u nás aj množstvo výberovej kávy,” povedal Ján. 

Množstvo signature drinkov

Pri našej návšteve nás pohostili skvelým espressom z Venezuely a filtrom z Etiópie. To, prečo však chcete navštíviť Sošku siaha ďaleko za hranice bežných kávových nápojov. 

Kaviareň je známa predovšetkým veľkým množstvom signature drinkov o ktorých tvorbu sa stará head baristka Valéria.

Valéria má bohaté skúsenosti s tvorbou rôznych drinkov a jej kreativita udržuje ponuku Sošky v neustálom rozkvete. Počas mojich letných návštev som ochutnal osviežujúci Espresso Pine, ktoré ma dokázali schladiť. V chladnejšom počasí som vyskúšal Espresso višňu. Aj keď názvy hneď napovedia, čo daný nápoj obsahuje, každý z drinkov je plný chutí, prichádza v unikátnom pohári a často aj s presným popisom spôsobu pitia. Valéria si pri ich tvorbe zakladá aj na samotnej textúre drinkov.

Drinky na báze espressa, ktoré v Soške nájdete, sú pestré, hravé, zážitkové a určite nesklamú. 

Kaviareň mnohých tvárí

Pôvodnou myšlienkou bolo vytvoriť podnik na štýl bistra, ktorý by návštevníkom dokázal ponúkať aj iné služby. Koncept kaviarne však bol v tej dobe reálnejší, a keď sa po bývalej cukrárni uvoľnil priestor, vznikla Soška. Súčasťou celého konceptu bolo od začiatku prepojenie s ďalšími službami. V priestoroch Sošky teda nájdete aj kaderníctvo. 

Akokoľvek bizarne mohla táto veta znieť, rozhodne musíte zahodiť všetky predsudky. Jedným z cieľom kaviarne je propagácia remesla, či už v oblasti samotnej gastronómie, alebo beauty služieb. Ján teda vytvoril priestor, do ktorého prichádzajú študenti oddychovať, no často aj praxovať.

“Mladým ľuďom sa snažíme ukázať, že pri troche šikovnosti sa dá aj v službách veľmi slušne uživiť. Našim cieľom je dosiahnuť to, aby mladí neutekali od remesla. Zároveň sme ľudí v Soške naučili počkať si pri šálke kávy na termín strihania.”

Na celom koncepte je najzaujímavejšie, že ak by ste o ukrytom kaderníctve v priestoroch kaviarne nevedeli, ani by vám nenapadlo, že sa tam nachádza. 

Komunitný nádych

Soška má veľmi citeľný komunitný nádych. Pekné na tom je, že to nie sú len prázdne slová. V decembri prebieha každodenná súťaž o kávu na báze adventného kalendára. Každý deň počas adventu vyberie jedného zo svojich sledovateľov na instagrame, ktorý kávu získa. 

Ak počas Vianoc zavítate do tejto milej kaviarne, môžete priniesť vlastnú vianočnú ozdobu a prispieť tak na ozdobu spoločného vianočného stromčeka. V Soške si tiež nájdete množstvo nádherných grafík začínajúcich umelcov, ktoré ak si prinesiete domov, celá hodnota ich diela putuje priamo na podporu ich školy.

Kaviareň, ktorú som si zamiloval

Túto kaviareň som si skutočne zamiloval a navštevujem ju vždy, keď mám príležitosť. Počas leta si rád vychutnám sedenie na terase s výhľadom na námestie a sledujem, ako sa tu pristavujú cyklisti, turisti a každý, kto sa chce schladiť skvelým drinkom. V zime je to práve útulný interiér, ktorý tvorí gro atmosféry podniku. 

Soška je ďalšia z kaviarní, ktorú zaradím do kategórie multipodnikov so skvele fungujúcim prepájaním konceptov a čo je ešte dôležitejšie, s prinášaním hodnoty do celej našej spoločnosti. 

Takýto podnik si zaslúži každé malé mesto.

Sošku nájdete na Námestí sv. Mikuláša 24 v Starej Ľubovni. Sledovať ju môžete na stránke soska.sl na Facebooku a rovnako soska.sl na Instagrame.

Príspevok Soška: Kaviareň, ktorá zmenila Starú Ľubovňu je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Ak vás zaujal názov, s radosťou vám predstavím tento zaujímavý koncept ponúkajúci nevšedný zážitok z pitia kávy, ktorý by ste na prvý pohľad nezbadali. Poďme však pekne po poriadku.

Príbeh Oak Acoustics sa v Košiciach začal s príchodom novej bytovej výstavby, v ktorej vznikli aj obchodné priestory. Renomovaná firma ponúkajúca na mieru vyrábané dubové parkety a iné drevené výrobky tu našla svoje útočisko v podobe showroomu. S novými priestormi sa majiteľ firmy Marek Tóth rozhodol priniesť do svojho podnikania nový koncept a showroom rozdelil na dve časti. V prvej sa samozrejme nachádza obchod s výrobkami jeho spoločnosti, v tej druhej nájdete kaviareň so širokou ponukou výberovej kávy.

Výberová káva z najlepších slovenských pražiarní

Marekovi k poznaniu výberovej kávy pomohol Michal Maliarik z pražiarne Coffia. Vzájomné spolupráce doviedli Mareka na baristický kurz k Michalovi a neskôr k nápadu rozšíriť svoj nový showroom o kaviareň. Vďaka nadobudnutému know how dnes vo svojej kaviarni ponúka špičkové kávy pražiarní Coffia, Goriffee, ale aj Mlsnacava. 

V Oak Acoustics ma ponúkli skvelým filtrom z Kolumbie Monte Blanco z pražiarne Coffia. Teda kávou, ktorá vedie v aktuálnom recenznom rebríčku Blogu o káve. Pridanú hodnotu filtrovanej káve tu dodáva fakt, že sa pripravuje ručne, čo začína byť čoraz väčšou raritou.

V kávovej ponuke kaviarne nájdete aj dva mlynčeky na espresso, z ktorých je jeden tradične “horkejší” so zastúpením blendu 80/20 pražiarne Mlsnacava a druhý s obsahom 100% výberovej arabiky. V mliečnych nápojoch hľadajte výhradne “double milk” Milbok, ktorý im dáva úplne nový rozmer.

Ponuka na filter je samozrejme pestrejšia a nájdete tu aj odvážnejšie kávy ako je Go Bananas od Goriffee a mnohé iné zážitkové dobroty. 

Aj kvalitné víno a pivo

Keďže sa kaviareň nachádza priamo v novostavbe, prirodzene sa stala najbližším miestom pre stretnutia čerstvo prisťahovaných obyvateľov bytovky. Štruktúra ponuky je tomu prispôsobená, no pri produktoch nechýba punc kvality a lokálnosti. Nájdete tu množstvo výrobkov z lokálnej produkcie ako kvalitné vína či pivo. Počas letných mesiacov, keď kaviareň zažívala svoje prvé horúce dni prevádzky, sa práve tieto produkty veľmi osvedčili. 

Čo sa týka zariadenia interiéru, predstavte si, že sedíte v kreatívnom ateliéri a každý kus nábytku je vzorka, podľa ktorej si vyberiete požadovaný produkt. Drobné detaily v rozdieloch medzi stolmi by menej pozornému oku ľahko ušli. Zaujímavý bol aj prístup k budovaniu baru. Srdce celej kaviarne sa ukrýva za kamennou doskou zo spišského travertínu, ktorá dizajn priestoru narúša tým správnym spôsobom.

Priestor, ktorý nepočuť

Počas nášho rozhovoru sa ma Marek opýtal, či som zaregistroval ticho, ktoré je v jeho kaviarni. Keďže sa okrem výroby drevených parkiet a nábytku venuje aj distribúcii materiálov pohlcujúcich zvuk, podarilo sa mu implementovať ich do interiéru prevádzky tak, že si to ani nevšimnete. Špeciálny materiál, ktorý je umiestnený na všetkých stenách a sú z neho vyrobené dokonca aj modulárne steny, tienidlá, osvetlenia či dvere do jednotlivých miestností, absorbuje veľké množstvo hluku. V priestore teda nie je absolútne žiadna ozvena a uvedomil som si, že počas celej debaty sme sa rozprávali úplne tichým tónom aj napriek tomu, že kaviareň bola v plnej prevádzke. 

Zaujímavým prvkom sú aj modulárne steny oddeľujúce showroom od priestorov kaviarne. Tie sú modifikovateľné tak, že veľkosť kaviarne sa dokáže podľa potreby meniť a dokonca po skončení otváracích hodín showroomu ho od kaviarne úplne uzavrieť. 

Ak vás zaujíma kreatívna stránka dizajnovania interiérov kaviarní, toto je miesto, ktoré vás určite dokáže inšpirovať. Prepája nápaditosť vytvárania priestoru s jeho funkčnosťou a vysoko kvalitne pripravenú kávu. 

Výberová káva bližšie k bežnému človeku

Kaviareň tohto typu radím do kategórie “multipodnikov”, ktoré každý deň približujú svet výberovej kávy bežnému konzumentovi a majú schopnosť budovať povedomie o nej nenápadne a nenásilne medzi širokým spektrom zákazníkov. Ich prítomnosť v rozvíjajúcej sa kávovej kultúre je priam nevyhnutná a obohacuje kávových laikov a aj tých, ktorí už majú odpité hektolitre výberovej kávy. Do Oak Acoustics sa preto vyberte nielen kvôli výberovej káve ale aj kvôli rozšíreniu vlastných obzorov. 

Oak Acoustics Coffee Bar nájdete v rezidencii ALBELLI na Alvinczyho 3455/24 v Košiciach. Kaviareň môžete sledovať na @oakacousticscoffeebar na Instagrame.

Príspevok Oak Acoustics Coffee Bar: Najtichšia kaviareň v Košiciach je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

NOZU je jedno z miest o ktorom som mnoho počul, no dlho som sa tam nevedel dostať. Ich dokonalé spracovanie ázijskej kuchyne prepojenej s výberovou kávou s drinkmi nemá v širokom okolí obdobu. Ak by ste takýto podnik očakávali v absolútnom centre mesta, trochu vás sklamem. 

NOZU sa nachádza v rohovej časti obchodného centra Novum, čo mu otvára úplne nové rozmery. Nenechajte sa však odradiť. Hneď po prekročení ich dverí zabudnete, že sa nachádzate vo veľkom obchodnom dome.

Top kávy od Goriffee

To, že v tomto bistre nenechávajú nič na náhodu, som pochopil hneď po príchode. V podstate okamžite mi na stole pristála dokonalá šálka ľadovej matche. Nasledovala ochutnávka toho najlepšieho spomedzi kávy a aj tento zážitok bol výnimočný.

Výhradným dodávateľom kávy pre NOZU je jedna z našich najlepších pražiarní Goriffee. Práve od nich majú v ponuke dve rôzne kávy na filter i na espresso. Je teda z čoho vyberať. 

Konvenčnejšie i zábavnejšie espresso

Začal som espressom. Prvým potešením bol vizuál. Šálky, v ktorých tu kávu dostanete, sú od značky Fellow. Tá je známa skôr baristickými pomôckami, no ich ojedinelý výskyt v kaviarňach z nich robí vzácny artikel. Pri espresse si tradične môžete vybrať medzi konvenčnejšou a tou zábavnejšou alternatívou. 

V prípade NOZU je to Kolumbia alebo blend Milkyway, ktorý je ideálny práve do mliečnych nápojov. Milkyway je zmesou káv z Brazílie a Kolumbie (článok o Milkyway nájdete tu). Ja som však ochutnal single origin Kolubiu, ktorá bola krásne vybalansovaná. 

Úžasné kávy na filter

Druhým nápojom bol filter a práve tu začala skutočná radosť. Káva pripravená z geshe Costa Rica dopestovaná na farme Eduarda Ramireza hrala cukríkovými tónmi presne podľa očakávaní. Dokonalosť v šálke. Potvrdzuje to aj táto recenzia z dielne Blogu o káve. Mimochodom, kilo tejto geshe stojí na eshope Goriffee 97 eur a cena rozhodne zodpovedá kvalite.

Kvalitou nezaostávalo ani nafľaškované cold brew, ktorého obsahom bola Colombia OSCAR 300 – káva fermentovaná 300 hodín v pivných tankoch.

V zime aj káva v džezve 

V NOZU máte skutočne široký výber kávy a na svoje si tu príde každý. Skvelá káva je dokonalým doplnkom ku kvalitnej kuchyni a drinkom. 

V zimnom menu NOZU dokonca nájdete aj autenticky pripravenú kávu v džezve na piesku a taktiež množstvo skvelého jedla. 

Ak by pre vás ázijské jedlo a výberová káva boli málo, v ponuke NOZU nájdete aj veľa pútavých drinkov. Za mňa najzaujímavejšia je ponuka gin tonicov, z ktorých každý má svoj vlastný príbeh.

Káva pod sakurou 

Najkrajším doplnkom v celom podniku je sakura – japonská čerešňa známa svojim ružovým sfarbením kvetov. Tvorí skvelý doplnok k interiéru, ktorý je podľa jeho tvorcov zariadený v “biznis – casual” štýle. To znamená, že si tu môžete vychutnať romantickú večeru s vašim partnerom či partnerkou a zároveň dohodnúť obchodné stretnutie. 

Mohlo by sa zdať, že interiér nepôsobí jednoznačným dojmom, no opak je pravdou. Naprieč bistrom sa tiahne masívny a dominantný bar, ktorého ozdobou je espresso stroj Astoria Storm. Táto výrazná črta baru zmysluplne narúša kompozíciu zvyšku podniku a doslova v ňom svieti. Nakukol som aj za bar, ktorý je komponovaný veľmi rozumne a vytvára skvelé pracovné prostredie pre baristu, pričom spoza baru môže vybehnúť z oboch strán.

Vzdušný a otvorený priestor

Samotný priestor je veľmi vzdušný a otvorený a stráca sa v ňom pocit, že sedíte v obchodnom centre. Priznané industriálne stropy sa tu vznášajú vysoko nad hlavami návštevníkov.

Dôležitou súčasťou podniku je aj priestranná terasa. Z nej máte výhľad na ulicu, kde sa vždy niečo deje, no to najpodstatnejšie prichádza tesne pred zotmením. Terasa je orientovaná na západ a ponúka možnosť sledovať nádherný západ slnka nad Prešovom. Tento pohľad si vďaka preskleným stenám NOZU môžete vychutnať aj zvnútra. 

NOZU ako miesto senzorických zážitkov

Nozu je miesto senzorických zážitkov. Zakázané ovocie, ktoré ak raz ochutnáte, budete sa sem chcieť rozhodne vrátiť. 

Fantastická kuchyňa, množstvo skvelých drinkov a výberová káva of Goriffee spolu tvoria dokonalú súhru podniku, ktorý nie je len nejakou zmesou náhodných gastro odvetví, ale v ktorom je každý detail je dotiahnutý do dokonalosti. 

Každému odvetviu v tomto podniku sa venuje samostatný tím ľudí, respektíve odborníkov vo svojom odbore. Napríklad pri tvorbe jedálneho lístka podnik spolupracoval so známym šéfkuchárom Michalom Konradom. O jeho kvalite a rozmanitosti teda niet pochýb.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Nozu | bistro & coffee (@nozu_bistro)

High-end bistro

Keď vkročíte do NOZU, ocitnete sa v príkladnom high-end bistre, aké široko ďaleko nemá konkurenciu. Rozhodne teda odporúčam sa sem vybrať za dobrou kávou, jedlom a atmosférou. Každý si tu príde na svoje.

Bistro NOZU nájdete v prešovskom obchodnom centre Novum na Námestí Legionárov 15267/1. Sledovať ho môžete na instagramovom konte @nozu_bistro alebo na Facebooku @nozubistro, webová stránka je nozu.sk.

Príspevok NOZU: Prešovské high-end bistro s neskutočne dobrou kávou je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Pražiareň Aurelica na našom trhu nie je žiadnym nováčikom. Takmer 10-ročné skúsenosti hovoria samé za seba. V Liptovskom Mikuláši nájdete aj ich dve prevádzky – Moment a Aurelica coffee. Práve kaviareň s rovnomenným názvom pražiarne sme navštívili a “skontrolovali”.

Keď ste v minulosti už v Aurelice boli, dám vám skvelý dôvod na opätovnú návštevu. Kaviareň Aurelica sa totiž nedávno presťahovala do novučičkých priestorov na liptovskomikulášskom námestí, ktoré naozaj stoja za to. Za týmto veľkolepým projektom stoja Michal Mačica a Marek Benikovský, pričom práve Marek nás príbehom kaviarne a pražiarne Aurelica coffee previedol. 

Liptovsko-berlínsky štýl

Staré priestory kaviarne zariadené v punkovo-hipsterskom štýle mali niečo do seba, no keď som sa prvýkrát rozhliadol po novej kaviarni, ostal som riadne prekvapený. S trochou nadsázky by som mohol hovoriť o zmene identity celej kaviarne. Neviem to nazvať inak ako liptovsko-berlínsky štýl. 

Drevo, minimalizmus, rastlinky, všetky pekné veci, ktoré v kaviarni naozaj chceme mať a medzi nimi liptovské vzory. Priestor je rozložený veľmi jednoducho a rozumne. Bar na konci jedinej, ničím nedelenej miestnosti, sa díva na prichádzajúcich zákazníkov a má výhľad aj na terasu na námestí. Sedenie je rozdelené medzi štandardné stoly, kde si svoj laptop neotvoríte a “cowork” pulty, kde sú počítače povolené. Všetko tu dáva krásny zmysel.

Čo ochutnať v Aurelice?

Už tradične sme si vypýtali filter a nejakú špecialitu. Lipové cold brew, aj keď je už po cold brew sezóne, bolo skvelým prekvapením. Limonáda s korenistými chuťami prelínajúcimi sladkosť kávy a lipy, doplnená štipkou toniku, nás naozaj veľmi očarila. Nechýbalo ani estetické potešenie zo servírovania tohto nápoja.

Ďalšou radosťou bolo espresso peach, obmena známeho espresso orange, no o niečo viac funky. Aj keď pôvodný espresso orange stále nepatrí medzi rozšírené nápoje, oproti espresso peach je naozaj nudný. Broskyňový džús je jednoduchá a efektívna cesta ako z nudného pomaranča vyžmýkať omnoho viac zábavy.  

Prípravu kávy v tomto podniku baristi nenechávajú na náhodu. Môj zrak padol na profi baristické sitka KRUVE, ktoré používajú predovšetkým pri príprave cold brew.

“Používame ich práve pri príprave nášho cold brew. Baristi už pri vážení kávy rátajú s odpadom v podobe fines, preto vždy namelú o 10% viac kávy, ako potrebujú na extrakciu,” povedal nám Marek. 

Na espresso mlynčekoch nájdete vždy dve kávy. Ako to už chodí, jednu ovocnejšiu a tú druhú trošku konzervatívnejšiu. “Stále sme na Liptove, preto musíme kávu deliť na tú, ktorá nás viac baví a tú ktorá nás viac živí.”

Výber kávy je teda široký a svoje si nájdu aj milovníci konzervatívnejšieho espressa. 

Nové obaly a zaujímavé detaily

Aurelica bola roky známa svojimi bielymi obalmi na kávu. Pri našej návšteve nás prekvapili novým dizajnom, ktorý pokrýva kompletne celú plochu obalu a nájdete na ňom množstvo zaujímavostí.

V prvom rade, názov samotnej pražiarne bol inšpirovaný menom Aurela Stodolu. Hrdý odkaz na rodáka z Liptovského Mikuláša preto nájdete na redizajnovaných balíkoch pražiarne. Okrem iného sa na modro-žltých balíkoch nachádzajú aj dominanty mesta. Obaly tak dostali úplne nový rozmer a sú omnoho atraktívnejšie. 

Keď tu prídete na návštevu, zaručene vás prekvapí množstvo drobných detailov všade naokolo. Kustomizované drevené podnosy s dominantami mesta, drobné nápisy na okrajoch šálok, ale aj drobnosti v dizajne ako uloženie kachličiek tak, aby tvorili efekt horských štítov a mnoho ďalšieho. 

Aurelica a spoločenská zodpovednosť

Aurelica predbieha všetky spoločensky zodpovedné podniky jednoduchým konceptom pomoci spoločnosti.

“Založili sme občianske združenie Aurelica coffee a priatelia pomáhajú, do ktorého ide 1% našich tržieb. Tieto peniažky potom venujeme tým, ktorí ich potrebujú najviac. Takto sme pomohli už mnohým ľuďom v núdzi,” dodal Marek.

Káva, ktorú nemôže mať hocikto

Pokrokový je aj prístup k distribúcii kávy do rôznych iných podnikov. S väčšinou odberateľov sa poznajú a dodávajú kávu do overených prevádzok. Získať teda kávu od pražiarne Aurelica do prevádzky nemusí byť také jednoduché a je to aj istá forma prestíže. Týmto prístupom zabránia šíreniu zlého mena kvôli káve, ktorá by nebola pripravená zodpovedne.

S Marekom sa poznám dlhšie a potešilo ma, keď nás pozval do svojej novej kaviarne. Je to miesto, ktoré bez debaty stojí za návštevu. Keď prechádzate okolo Liptovského Mikuláša, oplatí sa zísť z diaľnice a prísť si vychutnať kaviareň, ktorá predbieha svoju dobu.

Ich nové balenia posunuli Aurelicu o krok vpred a už to nie je len dobrá káva v nenápadnom obale. Komunitný duch, priateľská atmosféra a profesionalita na vás bude číhať v každom kúte. 

Kde nájdete Aurelicu?

Pražiareň a kaviareň Aurelica sledujte na instagramovom konte @aurelicacoffee alebo na Facebooku @aurelicacoffee. Prevádzku nájdete na Námestí osloboditeľov 70/9 v absolútnom centre Liptovského Mikuláša.

Príspevok Aurelica coffee: Fantastická káva v srdci Liptovského Mikuláša je zobrazený ako prvý na Blog o káve.