Ako na prvý pohľad spoznáte, že ste v kaviarni, ktorá svoju prácu myslí smrteľne vážne? Ako zistíte, že na tomto mieste dostanete skutočne vynikajúcu kávu? Čo na vás prvé zapôsobí keď vojdete do kaviarne? Áno, je to barista/baristka. Čo by barista nikdy nemal povedať?
Už podľa toho, ako vás privíta, viete, čo bude nasledovať. Ak je skormútený, že trčí v práci pri príprave päťdesiateho „latéčka“, na tej káve sa to odrazí. Ak vás už z diaľky víta so širokým úsmevom, tak je zrejmé, že svoju prácu miluje a teší sa na to, ako vám skvelou kávou ulahodí.
To však nie je zďaleka všetko. Varovná kontrolka ohľadom kvality kaviarne by vám v hlave mala začať blikať aj pri rozhovore s baristom.
Čo by mal ovládať a čo by barista nikdy nemal povedať?
– Dobrý deň, akú kávu máte dnes na mlynčeku?
– Ako to myslíte?
– No aký druh kávy dnes ponúkate?
– Aha, no, ehm… asi je to arabica.
– Filter máte v ponuke?
– No, zalievanú myslíte? Áno, máme.
– Spravili by ste mi, prosím vás, jedno espresso?
– To malé?
– Čo je to prosím vás to cold brew?
– To je studená káva.
– Nič viac?
– Nie.
– Z koľkých gramov pripravujete espresso?
– Neviem.
– Vidím, že v ponuke máte dva espresso roasty. Aký je medzi nimi rozdiel, prosím vás?
– Jedna káva je kyslá, druhá horká.
– Nejakú ovocnejšiu kávu na filter vás poprosím.
– Neviem čo znamená ovocnejšia.
Aj barista je len človek
Samozrejme, nikto nie je dokonalý ani neomylný. Aj barista je len človek a niekedy, povedzme si otvorene, má každý ten svoj „deň blbec“. Tento článok je skôr takým pohľadom za barový pult a upozornením pre nás ako zákazníkov, aby sme si dávali pozor. Aby sme vedeli rozlíšiť výberovú kaviareň od tých, ktoré sa síce prezentujú ako výberové či profi, ale majú od nich na kilometre ďaleko.
Ak aj vám napadlo niečo, čo by barista vo výberovej kaviarni určite nemal povedať, prípadne niečo, čo by mal stopercentne ovládať, pokojne mi napíšte. Na Instagrame ma nájdete ako @prekvapkava.
Zaperliť však vedia aj kávičkári – zákazníci. Ich hláškam sa povenujeme zas nabudúce.
