Slovenská remeselná pražiareň alebo nadnárodný gigant? Vybrali sme dve kávy z podobného segmentu a z podobnej cenovej kategórie a porovnali sme ich. Je lepšia zmes Italy od pražiarne Coffeein alebo populárna káva Tchibo Barista Caffé Crema? Poďte to zistiť.
Dvojicu Caffé Crema a Italy sme do tohto súboja vybrali zámerne. Majú totižto mnoho spoločného. Asi to najdôležitejšie pre bežného spotrebiteľa je cena. Italy od Coffeeinu dostanete v základnej cene bez zliav za 34,99 eur za kilo (so zľavou vďaka registrácii na coffeein.sk a s kódom BLOGOKAVE10 sa dostanete pod 30 €/kg). Caffé Crema od Tchibo Barista sme kúpili v základnej cene v supermarketovom reťazci za 16,99 za 500 gramov. Kilové kávy Tchibo sú na oficiálnom eshope k dispozícii za 32,99 €. Obe kávy teda kúpite za skoro identickú cenu.
Podobný stupeň praženia, no odlišný štýl
Ďalšou spoločnou vlastnosťou oboch káv je cieľová skupina, na ktorú sa zameriavajú. Caffé Crema od Tchiba hovorí o elegantných chutiach vhodných pre automatické kávovary. Italy od Coffeeinu zase spomína príjemnú horkosť a sladkosť spojenú s konzervatívnejším pražením, ktoré je však odlišné od praženia bežných supermarketových káv. Taktiež sa hodí do automatických a pákových domácich kávovarov, vďaka čomu sa Italy stáva ideálnym protivníkom pre kávu od značky Tchibo. Na rozdiel od Caffé Crema (ktoré je čistou arabikou) Italy obsahuje aj nízky podiel robusty (25 percent).
Transparentnosť
Balenie Tchiba je doslova nabombované textom, ktorý však ponúka zväčša prázdne slová a omáčky. O pôvode kávy sa zmieňuje len v krátkosti. Informuje o tom, že ide o stopercentnú arabiku s certifikátom Fairtrade, ktorá pochádza z Brazílie a je obohatená o zrná z vysokohorských oblastí Latinskej Ameriky.
Kilové balenie zmesi Italy je na text oveľa skromnejšie, no veľmi jasne udáva pôvod jednotlivých zložiek blendu. Ten sa z päťdesiatich percent skladá z honduraskej arabiky z regiónu Santa Rosa, štvrtinu obsahu tvorí arabika Nikaragua Jinotega a štvrtinu robusta India Kaapi Royal. V tomto smere tak Coffeein informuje určite zreteľnejšie a efektívnejšie.
Rovnaká farba, iná vôňa
Tchibo udáva, že ich Caffé Crema je pražená tradičným bubnovým pražením na stredný stupeň praženia. Coffeein zase sľubuje modernejšie praženie, ktoré však taktiež dosahuje veľmi podobný stupeň praženia, ktorý je šitý na mieru konzervatívnejšieho publika. Označujú ho ako stupeň Full City +.
Na prvý pohľad sa zrná oboch káv zdajú byť skutočne veľmi podobné. Obe kávy sú sfarbené do tmavších odtieňov hnedej. Na zrnkách kávy od Tchibo kde tu nachádzame malé olejnaté škvrnky, v prípade Coffeeinu sú tieto škvrny skôr raritou.
Rozdiel v pražení sa takto na prvý pohľad alebo skôr na prvé ovoňanie prejavuje práve na aróme oboch káv. Vôňa Italy je menej ostrá a pôsobí sladšie a elegantnejšie. Aróma Caffé crema sa zdá byť utrápená, ostrá a nie príliš príjemná.
A čo kvalita zrna?
Do najnovších recenzií sme zaradili aj takzvanú analýzu obsahu defektov v káve. Pri tomto teste ručne vyhľadáme a vytriedime defekty z 250-gramovej vzorky konkrétnych káv.
Italy od Coffeeinu týmto testom prešlo nedávno a viedlo si excelentne. V celej vzorke sme objavili len 1,84 % defektných zŕn, čo je na kávu z tohto segmentu veľmi dobrý výsledok. Za takto nízkym číslom stojí poctivé triedenie či už na farme, v spracovateľskej stanici, prípadne v samotnej pražiarni.
Výsledky analýzy defektov Tchibo Barista Caffé Crema:
Vzorka: 250 g = 100 %
- Quakre (nedozreté zrná): 3,1 g = 1,24 %
- Mechanicky poškodené zrná: 5,2 g = 2,08 %
- Mušle (genetická vada): 2,2 g = 0,88 %
- Zrná napadnuté hmyzom: 0,8 g = 0,32 %
Celkový obsah defektov: 11,3 g = 4,52 %
Zrná bez defektov: 238,7 g = 95,48 %
Náš tip: tabuľku káv podľa množstva defektov nájdete v rubrike DEFEKTY.
Káva Caffé Crema od Tchibo si v tomto smere viedla veľmi dobre, ale v porovnaní so zmesou Italy je na tom predsa len horšie. Tchibo použilo menej kvalitné zrno, čo môže mať za následok nevyvážené a defektné chute a celkovo horší chuťový aj aromatický zážitok. V porovnaní s inými supermarketovými kávami je však toto Tchibo kvalitatívne veľmi vysoko.
Ochutnávka espressa
Ako sme už spomínali, prvé výrazné rozdiely možno pocítiť už vo vôni oboch káv. Tieto rozdiely veľmi dobre odzrkadľujú odlišné prístupy pri pražení. Tchibo praží svoju kávu pomaly a pri nízkych teplotách, čo zapríčiňuje vznik pečených a zadymených aróm a chuťových tónov. Coffeein ku káve pristupuje modernejšie a nesnaží sa praženie zbytočne naťahovať. Výslednú teplotu dosiahne rýchlejšie, a to vďaka vyšším teplotám pri pražení.
Presne tento faktor sa výrazne prejavuje aj na chuti espressa z oboch káv. Caffé Crema pôsobí plocho a utrápene. Je plná horkosti, tónov praženia a dymových prvkov. Italy vyčnieva vďaka oveľa čistejším chutiam, vyššej sladkosti a horkosti, ktorá je veľmi dobre zakomponovaná do zbytku chutí. Ani jedna z káv neobsahuje výraznejšiu aciditu, majú plné telo a príjemnú textúru a predsa zanechávajú diametrálne odlišný dojem.
Okrem samotných chutí sa výrazne líšia aj v kvalite dochuti, ktorú zanechávajú na jazyku. Dochuť Caffé Crema je nepríjemná, veľmi horká a výrazne “smoky”. V dochuti Italy nájdete príjemnú orieškovú sladkosť a horkosť kakaa, ktorá vás nebude nútiť zapiť ju vodou.
Čerstvosť
Na celkovom chuťovom dojme z oboch káv sa však odráža ešte jeden faktor, na ktorý by sme nemali zabudnúť. Tým je čerstvosť. Italy pôsobí živšie a hravejšie, za čo pravdepodobne môže to, že ju vždy dostanete čerstvo upraženú.
Naopak, káva od gigantov stojí často niekoľko týždňov či mesiacov na skladoch a vy sa k nej dostanete až za zenitom jej kvality. A to platí aj pre čerstvosť zeleného zrna, z ktorého obe kávy pochádzajú. Pri Tchibe jednoducho nevieme, či nejde o zrno, ktoré bolo zbierané pred niekoľkými rokmi a strácalo kvalitu na sklade. V prípade Coffeeinu ide vždy o najčerstvejšie zbery, čo sa prejavuje aj vo výslednej chuti.
Italy je lepšia
Obe kávy sú v rovnakej cenovej hladine a vyznačujú sa veľmi podobnými vlastnosťami. Aj napriek tomu sú výrazne odlišné. Zmes Italy od Coffeeinu porazila zmes Caffé Crema od Tchibo prakticky vo všetkých kategóriách. Je transparentnejšia, čerstvejšia, menej defektná a chutnejšia.
Bez ohľadu na to, že Caffé Crema od Tchiba tento súboj prehrala, to pre ňu nie je žiadna tragédia. Obsahuje málo defektov a ani jej praženie nie je príliš tmavé.
Nehorázne ceny kávy v supermarketoch
Nie tak dávno boli komoditné kávy od veľkých svetových značiek výrazne lacnejšie ako produkty z domácich remeselných pražiarní. Ceny káv v supermarketoch však v poslednej dobe značne narástli a cenové rozdiely sú zanedbateľné. Italy je z tohto pohľadu lepšia voľba. Za cenu supermarketovej kávy dostanete modernejšie pražené talianske espresso od slovenskej pražiarne. Keď sa na eshope coffeein.sk zaregistrujete a prihlásite + uplatníte kód BLOGOKAVE10, kilo Italy vás vyjde na menej ako 30 €. Malé balenie môžete mať za 6,75 €.
