Milujete koncentrovanú chuť espressa? Výbuch chutí, ktorý vám zaobalí celé ústa a zamestná všetky chuťové poháriky? Objavovanie nových káv na espresso je vždy veľkou zábavou a pražiareň Barista Roasters z Lučenca to len potvrdzuje. Prináša dve nové kávy, ktoré sú ako stvorené pre zaujímavé a charakteristické espresso – Venezuela Rivero Family a Colombia El Diviso.
Dve výberové kávy, každá s iným pôvodom, spracovaním aj charakterom, no obe stvorené pre milovníkov výberového espressa. A hoci je Colombia El Diviso pražená ako omni roast, skvele funguje nielen ako filter, ale aj ako moderné ovocné espresso.
Venezuela Rivero Family – sladká s funky nádychom
Táto káva pochádza z regiónu Lara v severozápadnej Venezuele – oblasti s bohatou pôdou, vysokou nadmorskou výškou (1550–1650 m n. m.) a dlhou kávovou tradíciou. Za kávou stojí rodina Rivero, ktorá pracuje s odrodami catuai, colombia 27, monte claro a castillo. Tento lot bol spracovaný metódou anaerobic honey, čo sa podpísalo na bohatej sladkosti, textúre a jemne funky profile.
Ako ovocný koláč
Káva má plné telo a smotanovú textúru, v chuti dominuje výrazná sladkosť ovocného džemu a sušených marhúľ. Ovocnosť dopĺňa jemná čokoládovo-oriešková dochuť a ľahká acidita pripomínajúca zelené jablko. Espresso z Venezuely Rivero Family je vyvážené, no chuťovo výrazné a komplexné. Spája výraznú sladkosť, jemnú aciditu a elegantnú horkosť.
Ide o espresso, ktoré osloví nielen fanúšikov moderných výberoviek, ale aj tých, ktorí si potrpia na sladké, hutné a hlboké chute, vďaka čomu môže slúžiť ako mostík k výberovej káve. Chcete skúsiť niečo nové? Pripravte si espresso z Venezuely Rivero Family podľa tohto receptu:
Recept na espresso – Venezuela Rivero Family (pákový kávovar)
- Vstupná Dávka: 19 g (v závislosti od kapacity sitka)
- Výťažok: 38 – 40 g
- Ratio: 1:2 – 1:2,1
- Čas extrakcie: 28 – 30 sekúnd
- Teplota: 93 °C
- Tlak: 9 barov
Tento recept zvýrazní džemovú sladkosť, kakaovú dochuť a udrží bohatú textúru espressa.
Colombia El Diviso – ovocné a čisté espresso aj filter
Druhá novinka pochádza z farmy El Diviso v regióne Huila. Tá je vedená mladým, no už svetovo uznávaným pestovateľom Nestorom Lassom.
Káva sa skladá z jednej odrody, konkrétne odrody bourbon sidra. Nestor tento lot spracoval premytou metódou, ktorá umožňuje vyniknúť čistote a ovocnosti odrody bourbon sidra.
Omni roast profil zaručuje univerzálnosť – ak si chcete kávu vychutnať ako ovocný filter, pokojne. Na espresse vás prekvapí jej komplexnosť, sviežosť a elegancia.
Espresso ľahké a čisté ako obláčik
Premytá sidra je zamatová, ľahká až stredne ťažká, s jasne definovanými a transparentnými chuťami. Espresso má čajové telo a zamatovú textúru. Nám chutilo najviac pri vyššom pomere vody k namletej káve. Vyššie ratio zabezpečí uhladenejšiu aciditu a krásne vyvážené chute. Tým dominuje acidita pripomínajúca tropickú marakuju a sladkosť guavy a džemu z červeného ovocia. V dochuti objavíte jemnú horkosť pripomínajúcu čierny čaj a zaujímavú korenistosť.
Espresso z Kolumbie El Diviso je šmakocinkou, ktorá vám zachutí, ak preferujete výrazne ovocné chute. Je moderné, svetlo pražené a chuťovo komplexné, čo podčiarkuje aj vysoké cuppingové skóre tejto kávy (88).
Recept na espresso – Colombia El Diviso (pákový kávovar)
- Vstupná dávka: 19 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
- Výťažok: 47,5 – 52 g
- Ratio: 1:2,5 – 1:2,75
- Čas extrakcie: 30 – 32 sekúnd
- Teplota: 93 °C
- Tlak: 9 barov
Tento recept zvýrazní tropickú ovocnosť, uhladí aciditu a zabezpečí transparentné chute.
Špičkové espressá z Lučenca
Venezuela Rivero Family je sladká štruktúrovaná a jemne funky káva, ktorá osloví milovníkov moderných aj klasických espress. Colombia El Diviso je naopak svieža, ovocná a iskrivá – ideálna keď chcete oživiť chuťové bunky a zažiť niečo nové. Obe však potvrdzujú, že lučenecká pražiareň Barista Roasters dokáže ponúknuť špičkové zrno na espresso.
Obe kávy sú dostupné cez e-shop baristaroasters.sk a ak chcete pri ich kúpe ušetriť, použite zľavový kód BLOGOKAVE10. Získate zľavu a podporíte slovenskú pražiareň, ktorá to s výberovou kávou myslí skutočne vážne.
