Espresso tonic pripravíte z espressa, tonicu a ľadu. Ak chcete zachovať oddelené vrstvy, najskôr nalejte tonic na ľad a espresso potom pomaly prelejte cez kocky ľadu. Baristi radia aj s vhodným pomerom kávy a tonicu, výberom surovín či citrusovým doplnkom. Ako postupovať aby bolo všetko také, ako má?
Náš tip: pripravte si espresso tonic z kávy z niektorej slovenskej pražiarne, ponúkame vám zľavové kódy.
Oddelenie tonicu od espressa
Recept na espresso tonic je jednoduchý. V absolútnej jednoduchosti by do pohára išli najskôr kocky ľadu, potom tonic a následne espresso. Samuel Okruhľanský z @kavanabajku nalieva espresso veľmi opatrne a mieri na kocky ľadu.
„Za mňa je to takto najlepšie,“ povedal pre Blog o káve. „Je ideálne mať veľké kocky ľadu, ktoré espresso podržia na hladine a vlastne ho pekne odrežú od tonicu. A samozrejme ho treba nalievať pomaličky.“
Bohatá créma espressu pomáha plávať
Samo okrem toho vytiahol aj ďalší poznatok: „Všimol som si, že keď je espresso bohaté na crému, tak sa na hladine lepšie drží.“
Aký pomer tonicu a espressa zvoliť? „My to robíme tak, že k 180 mililitrom tonicu pridáme 30 mililitrov espressa. Spolu s ľadom to vyjde na približne 250 mililitrov. Do väčšieho množstva tonicu by som nešiel, espresso by sa už veľmi stratilo,“ dodal Samo.
Ako pripravujú espresso tonic vo Felke?
Následne sme o receptoch na espresso tonic diskutovali s Jurajom Berátsom z renomovanej popradskej kaviarne Felka.
„My to robíme tak, že do malého pohára dáme tri kocky kvalitného ľadu a pomaly zalejeme 100 mililitrami vychladeného tonicu Thomas Henry,“ prezradil Juraj pre Blog o káve. „Vložíme malú slamku a vetvičku rozmarínu. Na kocku ľadu pomaly zalievame čerstvo pripravené espresso. To naše je pripravené z Felka blendu, ktorý pre nás praží Illimité.“
Citrón k espresso tonicu nepasuje
Najviac informácií sme získali od Jakuba Sobotu z košickej kaviarne BØLGE a z projektu European Coffee Trip. Ten nám napríklad prezradil, že citrón do takéhoto typu nápoja nepatrí.
„Citrón v esko tonicu je somarina,“ skonštatoval. „Je to absolútne nekompatibilná chuť s kávou a tonicom. Omnoho chutnejší je buď pomaranč alebo ešte lepší je veľmi jemný slice grepu.“
Nie každý tonic funguje s každou kávou
Káva sa v toniku prirodzene trochu stráca, ale podľa Jakuba to neznamená, že netreba používať kvalitnú a drahšiu kávu. No a súčasne je dôležité uvedomiť si, že nie je tonic ako tonic. „A nie každý tonic funguje s každou kávou,“ zdôraznil Jakub Sobota.
„Ak chceš naladiť vhodný recept, je podstatné zvoliť vhodnú kombináciu. Káva je z môjho pohľadu možno ešte dôležitejšia ako tonic. Určite sa netreba báť miešať s tonicom pestré a zaujímavé africké ovocné pecky, ale opäť… veľa záleží aj od tonicu.“
Ako pripravuje espresso tonic Jakub Sobota?
Jakub prezradil, že jeho obľúbená receptúra je nasledovná: „Sto gramov ľadu, tenký slice grepu, 180 mililitrov tonicu Fentimans alebo Thomas Henry a doubleshot najovocnejšej kávy, akú máte po ruke. Grep sa nesnažím tlačiť a vyšťaviť, ide mi len o podporu ostatných chutí. Preto úplne stačí ozaj jemnučký slice.“
Espresso tonic ako instagramový drink
Jakub, ktorého na Instagrame nájdete ako @wild.cobb, pridal aj informácie o dôležitosti štýlu, akým sa tento drink podáva.
„Na to, aby vyzeral dobre, musí barista vedieť správne oddeliť jeho vrstvy. Mne osobne jeho príprava prináša dokonca istý druh satisfakcie. Treba si uvedomiť, že ide o jeden z instagramových drinkov, takže na fotkách by mal dobre vyzerať.“
Čo ak pri príprave spení?
Ako Jakub spomínal, instagramový drink by mal vyzerať dobre. Napriek tomu sa môže stať, že pri spojení tonicu a kávy vznikne nepekne vyzerajúca pena. Aj tomuto však vieme zabrániť.
„Môže za to veľmi čerstvý tonic,“ prezradil Jakub Sobota. „Tesne predtým, ako nalievam kávu do tonicu, z neho vymiešam trochu bubliniek. Druhý problém by mohol byť v tom, že káva je na tonic naliata veľmi prudko.“
Premiešať alebo piť oddelene?
Jedna zo zásadných otázok sa týka aj toho, ako tento drink piť. Premiešať espresso s tonicom alebo sa snažiť piť ich oddelene?
„Ako som spomínal, dôležitá je kombinácia správnych ingrediencií a teda prepájanie chutí tonicu a espressa. Piť ich samostatne teda nedáva veľký zmysel. Podľa mňa by si mal každý zákazník espresso tonic premiešať. A nevidím žiadny problém podávať ho v akomkoľvek skle, pokojne aj so slamkou,“ dodal Jakub Sobota, ktorý však upozornil, že by to nemala byť jednorazová slamka.
My v Blogu o káve budeme veľmi radi, ak espresso tonic vyskúšate. Keď ho aj pekne nafotíte, pridajte ho na Instagram a označte nás ako @blogokave. Budeme sa tešiť.
Najčastejšie otázky k téme
Čo je espresso tonic?
Espresso tonic je osviežujúci nápoj z espressa, tonicu a ľadu. Káva a tonic spolu vytvárajú sladkastú, jemne horkú chuť. Ďalší tip na prípravu nájdeš tu: https://blogokave.sk/espresso-tonic-ako-ho-spravne-pripravit-aby-sa-nepremiesal/
Čo potrebujem na prípravu espresso tonicu?
Stačí espresso, tonic a ľad. Na ozdobu môžeš pridať napríklad plátok grepu alebo pomaranča.
Ako dosiahnem, aby mal espresso tonic dve vrstvy?
Najskôr daj do pohára ľad a nalej tonic. Potom pomaly prelej čerstvé espresso cez kocku ľadu, ktorá pomôže oddeliť kávu od tonicu. Podrobnejší postup je tu: https://blogokave.sk/espresso-tonic-ako-ho-spravne-pripravit-aby-sa-nepremiesal/
Aká káva sa hodí do espresso tonicu?
Vhodná je ovocnejšia a acidnejšia káva, ktorej chuť sa v spojení s tonicom nestratí. V pôvodnom recepte je použitá Kenya Kirinyaga Kii od Coffeeinu.
Koľko tonicu mám použiť?
Záleží na veľkosti pohára a tvojej chuti. V recepte sa tonic nalieva približne do troch štvrtín pohára a dopĺňa sa jedným single shotom espressa.
Čím môžem espresso tonic dochutiť?
Môžeš pridať plátok grepu alebo pomaranča, prípadne vyskúšať sirup, citrusovú šťavu, ovocie alebo bylinky, napríklad mätu či rozmarín.
Kde kúpiť kvalitnú kávu?
Odporúčané kávy nájdeš v rubrike AKCIE NA KÁVU: https://blogokave.sk/akcie-na-kavu/ . Na kávy propagované v tejto rubrike platí zľavový kód BLOGOKAVE10. Ceny sú uvedené po použití kódu.
Comments 5