Aké by malo byť ideálne espresso? Ovocné, čokoládové, jemné či intenzívne? Goriffee prichádza s novinkou Ethiopia Abyssinia, kávou z legendárneho regiónu Guji, ktorá sa môjmu espresso ideálu takmer dokonale približuje. Ponúka výnimočnú harmóniu medzi sladkosťou a aciditou a vďaka plnému telu sa úžasne hodí aj do mlieka. Poďte so mnou ochutnať lahodné espresso a ešte lepší flat white.
Ukážková naturálna etiópka
Priznávam, že keď som sa prvýkrát stretol s popisom tejto kávy, okamžite ma zaujal. Čerešne, čokoláda, naturálne spracovanie, Etiópia. Toto presne vyhľadávam. Ethiopia Abyssinia je pražená špeciálne na espresso, čím získava vyvážený profil a vysokú sladkosť.
Môj tip: na eshope goriffee.com uplatnite zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte.
Káva pochádza z regiónu Guji, jedného z najznámejších kávových regiónov v Etiópii. Pestovaná v nadmorskej výške 1 700 m.n.m. a spracovaná tradičnou naturálnou metódou, v sebe nesie DNA klasických sucho spracovaných etiópskych káv. To Etiópia Abyssinia potvrdzuje už vo vôni, ktorá je plná sladkosti. Nachádzam v nej džem z bobuľového ovocia a mliečnu čokoládu.
Elegantné a vyvážené espresso
S očakávaním, že sa už o chvíľu napijem supersladkého espressa, sa presúvam k ladeniu receptu. Mlynček nastavujem na pomerne jemnú hrúbku mletia a spúšťam extrakciu. S espressom som spokojný už na druhý pokus.
Má krásnu hodvábnu textúru a elegantné chute. Už prvý dúšok ukazuje, že Ethiopia Abyssinia nie je len o ovocí – dominantnú úlohu zohráva kombinácia čerešní, mliečnej čokolády a jemných orieškových tónov. Sladkosť je výrazná a acidita príjemne vyvážená. Dochuť je dlhá a na jazyku zanecháva jemnú orieškovo-čokoládovú stopu.
Flat white? Kapučíno? To je vončo!
Kávu som sa rozhodol otestovať aj v kombinácii s mliekom. Jej chuťový profil a plné chute naznačujú, že by mohla skvelo fungovať aj ako flat white či kapučíno. A moje predpoklady sa naplnili do bodky!
Mliečna čokoláda sa v mlieku ešte viac zvýraznila, čerešne nápoju dodali jemnú džemovú ovocnosť a celé to bolo jednoducho dokonale vyvážené. Keď chcete výraznejšie chute kávy, pripravte si flat white. Keď máte radi jemnejšie chute, kapučíno bude ideálna voľba.
Recept na dokonalé espresso z Ethiopia Abyssinia od Goriffee
Aby ste si túto kávu užili naplno, tu je môj odporúčaný recept na prípravu espressa:
Ratio (pomer vstupnej dávky kávy a výslednej gramáže espressa): 1:2 až 1:2,5
Čas extrakcie: 27 až 30 sekúnd
Teplota vody: 93 °C
Tlak: 9 barov
Poznámka k receptu: Ak chcete zvýrazniť čokoládové a mandľové tóny, môžete extrakciu jemne predĺžiť na 30 až 32 sekúnd. Naopak, ak preferujete ovocnejší profil s dôrazom na čerešne a bobuľové ovocie, skúste mierne skrátiť extrakčný čas na 25 až 27 sekúnd. Pri príprave čistého espressa sa nebojte využiť väčšie množstvo vody (pomer 1:2,5), zatiaľ čo v mliečnych nápojoch vynikne koncentrovanejší shot (pomer 1:2)
Pre koho je Ethiopia Abyssinia?
Táto káva poteší milovníkov elegantných espress – ak hľadáte rovnováhu medzi sladkosťou, ovocnosťou a jemnou orieškovou dochuťou, budete nadšení. Nie je to divoký ferment, ani extrémne acidné a svetlé espresso. A ak radi experimentujete, skúste ju aj s mliekom – Ethiopia Abyssinia v kapučíne či flat white vám zaručene odpáli dekel.
Oslovila vás Ethiopia Abyssinia? Zoženiete ju na eshope pražiarne Goriffee. Pri nákupe na goriffee.com nezabudnite uplatniť zľavový kód BLOGOKAVE10.
