Pozor, tento článok bude osobný! Ak by ste sa ma spýtali, aký typ kávy mám najradšej, moja odpoveď by bola naturálna Etiópia. Milujem sladkosť týchto káv, ktorá prepája čokoládovosť a tóny bobuľového ovocia. Nikdy ma neprestáva baviť ich čistota, vyváženosť a jednoduchá “piteľnosť”, ktorou vedia očariť nielen začiatočníka vo svete filtrovanej kávy, ale aj skúseného harcovníka.
Presne takúto kávu do svojej ponuky nedávno zaradili v pražiarni Be:Café. A môžem rovno povedať, že Etiópia Halo Beriti Natural Premium je presne taká, ako som dúfal.
Náš tip: pri nákupe na eshope becafe.sk použite zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte.
Prečo Natural Premium?
Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Halo Beriti v regióne Gedeb, Yirgacheffe, a jej pôvod je rovnako zaujímavý ako výsledná chuť. Stanicu využíva okolo 750 drobných farmárov, ktorí pestujú tradičné etiópske odrody typu heirloom v extrémnych nadmorských výškach – až do 2300 metrov nad morom.
A prečo Natural Premium? Toto slovné spojenie znamená, že čerešne tejto naturálne spracovanej kávy pochádzajú z jediného zberu, zvyčajne iba z jedného dňa. Čerešne sú niekoľkokrát ručne triedené a z tých najlepších sa pripraví len niekoľko málo vriec kávy. Zrná sa sušia až 25 dní na tradičných afrických posteliach – a výsledok stojí za to.
Filter ako čokoládové brownie
Etiópiu Halo Beriti pražia v Be:Café svetlo a je určená primárne na prípravu filtrovanej kávy. Vo vôni čerstvo pomletej kávy som okamžite zacítil krásne sladké tóny čokoládového brownie s malinovým džemom. A čo chuť? Presne taká ako vôňa. Chuťový základ tvorí výrazná sladkosť čokolády, ktorú dopĺňa červené ovocie – maliny za horúca a tepla, ríbezle pri chladnutí.
Telo kávy je stredne ťažké, až smotanové, čo ešte viac zvýrazňuje sladkosť samotného filtra. V dochuti zanecháva jemnú kakaovú horkosť a príjemný ovocný dozvuk. Pre mňa osobne je Halo Beriti ideálna voľba na každodenný filter – neprekvapí funky výstrelkami, no zakaždým poteší svojou čistotou a vyváženosťou.
Recept na Hario V60
Ak si túto kávu chcete vychutnať doma, tu je recept, ktorý sa mi najviac osvedčil:
Káva: 17 g
Voda: 250 g (93 °C)
Mletie: stredne hrubé (25 klikov na Comandante)
Nálevy:
0:00–0:30: 50 ml (prudký krúživý nálev, premiešajte celým dripperom)
0:30–1:00: do 150 ml (krúživý nálev, premiešajte celým dripperom)
1:00–1:15: do 200 ml (krúživý nálev bez miešania)
1:15–1:30: do 250 ml (nálev do stredu, bez miešania)
Celkový čas extrakcie: 2:45 – 2:55 min
Výsledok je čokoládovo-ovocná šálka plná sladkosti a jemnej acidity.
A čo espresso?
Hoci je káva pražená na filter, vôbec sa nemusíte báť ani prípravy espressa. Naturálne Etiópie fungujú skvelo aj pri tomto štýle prípravy kávy.
Ak jej doprajete dlhšiu extrakciu (mne najviac chutila pri 35 sekundách), dostanete intenzívne džemový shot. Jeho chuť je prenikavo malinová, s výraznou čokoládou v pozadí. Textúra je hutná, džemová, a výsledkom je espresso, ktoré síce vyžaduje trochu zručnosti, ale odmení vás chuťovou rovnováhou, ktorú by ste od „filtra“ na espresse možno ani nečakali.
Recept na espresso
Ratio (pomer vstupnej dávky kávy a výslednej gramáže espressa): 1:2,5 až 1:3
Čas extrakcie: cca 35 sekúnd
Teplota vody: 93 °C
Tlak: 9 barov
Výsledkom je džemovité espresso plné horkej čokolády a lesného ovocia, hlavne malín.
Návykovo sladká káva
Ak ste vo svete výberovky noví a chcete začať s niečím, čo je prístupné, čisté a vyvážené, Etiópia Halo Beriti Natural Premium je ideálna voľba. Ponúkne vám tonu sladkosti a komplexných chutí, ktoré zaujmú aj skúseného konzumenta.
Be:Café touto limitkou zabrnkalo na moju nôtu. Etiópiu Halo Beriti Natural Premium nájdete na eshope becafe.sk a ak využijete zľavový kód BLOGOKAVE10, tak aj niečo ušetríte. Verím, že naturálnym etiópkam prepadnete rovnako ako ja. Tak neváhajte.
