Detviansku pražiareň Frišná káva nebolo jednoduché objaviť. Leží v tichej časti mesta odsadenej od ruchu a jej okolie tvoria rodinné domy.
Keď sme prichádzali do Frišnej kávy, do poslednej chvíle sme si neboli istí, či sme tu správne. Presvedčila nás až kávová ponuka vyložená pred podnikom, ktorá lákala na cold brew, matcha tonic a podobné dobroty.
Drobný priestor pôsobí komorne, jeho kúty zdobí pražička, police s kávou, ukryté La Marzocco Linea Mini a výhľad na tichú ulicu.
Barrel aged cold brew
Drobná kaviarnička nás prekvapila výberom kávy na cold brew, ktoré som si hneď po príchode objednal. Napriek tomu, že nie som fanúšikom barrel aged káv, tento Vietnam bol naozaj skvelý. Žiadna pachuť, ani prázdne telo. A keďže máme matcha éru, neodolali sme ani skvelému matcha tonicu.
Zo všetkého, čo tento malý priestor dokáže ponúknuť širokému spektru zákazníkov, sme ostali veľmi milo prekvapení.
“Našich zákazníkov sa snažíme vzdelávať, pripravujeme pre nich workshopy a prednášky. Chceme, aby poznali rozdiely medzi komoditnou a výberovou kávou,” prezradila Janka, ktorá nám o príbehu ich pražiarne / kaviarne prezradila naozaj veľa.
Tradícia ako základ brandu
Ak sa pýtate, čo symbolizuje logo Frišnej kávy, je to tzv. “svarga”, nazývaná aj “Perúnova hviezda”. Tento symbol pochádza zo slovanskej mytológie a nájdete ho aj na tradičných detvianskych vyrezávaných krížoch.
Nehľadajte tu moderné prvky. Interiér je rovnako tradičný ako logo.
Jednoduchý dizajn balíkov v sebe ukrýva tie najrôznejšie zrnká. Od robustových blendov rôznych pomerov a originov cez decaf až po výberovú kávu najvyššej kvality. A práve za ňou sme prišli.
Nebolo to len o výberovej káve
“Existujeme už štyri roky, no spočiatku sme sa orientovali len na konzervatívnejšie praženie. Potom prišiel zlom a začali sme sa venovať kvalitnejším kávam. Náš príbeh začal vo chvíli, keď manžel, Patrik, priniesol domov sample roaster. Naše prvé pokusy o praženie sme rozdávali známym a uchytilo sa to.”
Produkciu Frišnej kávy nájdete prevažne v lokálnejších prevádzkach a s ich značkou sa môžete stretnúť aj na miestnych festivaloch a folklórnych slávnostiach.
Pražiareň dáva pri tvorbe svojej identity veľký dôraz na miestnu kultúru a nádhernú prírodu. Keďže Janka s Patrikom sú okrem iného aj vášniví športovci, jeden z ich blendov nesie názov “Kaľamárka”, čo je lezecká oblasť v Podpoľaní. V ponuke nájdete aj kávy s názvami ako “Detvianska nátura” či “Poľana”. Samozrejme, jedná sa o názvy blendov.
“V istom bode sme si povedali, že s pražením kávy skončíme,” prekvapila Janka. “No vtedy nás podržali ľudia, ktorí svojim záujmom o našu kávu podržali celú Frišnú kávu. Dnes vďaka tomu môžeme pokračovať a sme za to veľmi radi.”
Z priestoru ide komunitná atmosféra. Okrem toho, že je drobný a tichý, väčšina zákazníkov sa už s majiteľmi pozná a majú dobré vzťahy.
Prečo sem prísť?
Asi málokto si na cestách urobí zastávku práve v Detve, ale je to chyba. Tu by ste sa rozhodne mali zastaviť. Ak si chcete vychutnať kávu v tak trochu inom prostredí, na aké ste zvyknutí, toto je ono.
Na jednej celej stene nájdete kávu z ich produkcie s chuťovými profilmi naprieč všetkými preferenciami, aké si len dokážete predstaviť. Čerstvosť je tiež jedna z ich predností. Na poličke som nenašiel kávu staršiu ako tri dni.
Široký výber kávy na ich mlynčekoch je asi to, čo robí Frišnú kávu v Detve priestorom pre každého. Ak cestujete s viac “tradičnými” kávopičmi, no stále máte chuť na niečo špeciálne, odporúčam zastávku práve v Detve.
Po inšpiratívnom rozhovore s Jankou bude naša najbližšia návšteva tohto krásneho regiónu spojená práve s prírodou v Kaľamárke a kávou od Frišnej kávy.
Kaviareň a pražiareň Frišná káva nájdete na Partizánskej ulici v Detve. Sledovať ju môžete na IG konte @frisnakava.
