Pražiarni kávy Alter-Nativ sa podaril husársky kúsok – jej káva sa exkluzívne objaví v sieti Lidl. Ide o 84-bodovú Indonéziu Amber Dusk s chuťovým profilom čokoláda, bylinky, karamel, mandarínka. Káva je v predaji od pondelka 24. novembra, ale k dispozícii je len v limitovanom množstve.
Zákazníci sa môžu tešiť na vysokú kvalitu zrna, pretože káva bola ešte pred pražením pretriedená na špeciálnom optickom „color sorteri“. „V praxi to znamená, že z každej dávky sme vyhodili maximum chybných zŕn, aby sa do šálky dostalo len to najlepšie,“ povedal pre Blog o káve majiteľ pražiarne Patrik Zahradský.
Akú úspešnosť má color sorter?
Optická farebná triedička nie je lacná technológia a pre Alter-Nativ boli s jej získaním spojené aj ďalšie náklady. Aby na Slovensko stihla doraziť včas, bolo potrebné doplatiť 3 500 amerických dolárov za leteckú dopravu.
„V malých pražiarňach to nie je bežná technológia, ale vo výberovej káve je to začínajúci trend,“ skonštatoval Patrik Zahradský. „Kvôli klimatickým zmenám sa každým rokom zhoršuje výnosnosť a kvalita kávy na farmách, čo spôsobuje horšiu kvalitu zrna, ktoré k nám prichádza. Predpokladáme, že tzv. color sorter bude v priebehu niekoľkých rokov základným vybavením každej pražiarne výberovej kávy.“
Pre nadobudnutie lepšej predstavy o fungovaní optickej triedičky poslúži informácia, že ak pracuje s kávou s pôvodným množstvom 10 až 15 percent defektov, zníži ho pod dve percentá. Ak pracuje s čistejšou kávou vyššej kvality, výsledný počet defektov je pod jedným percentom. Takto nejako je to aj pri Indonézii Amber Dusk.
Najlepšia káva, akú kedy Lidl mal
Kávu sme dali posúdiť Filipovi Lörincovi, ktorý nedávno vyhral slovenský šampionát v pražení kávy Slovak Roasting Masters. Podľa neho je „Indonesia Amber Dusk bezpochyby to najlepšie, čo reťazec Lidl v kávovom svete ponúkol.“
Do regálov supermarketu sa tak dostáva káva, ktorá je transparentná a spĺňa podmienky pre status “výberová”. Mix odrôd arabiky (catimor, timtim a bourbon) vyrástol v regióne Gayo na ostrove Sumatra a podstúpil premyté spracovanie.
Vyvážená a komplexná káva
„Káva je chuťovo pekne vyvážená a komplexná, pričom neobsahuje defektné chuťové prvky,“ skonštatoval Filip Lörinc. „Praženie nemusí byť príliš tmavé, keďže ním v Alter-Nativ nepotrebujú nič zakrývať. Je nastavené tak, aby vyzdvihlo sladkosť kávy, a tá sa ľahko pripravovala či už na pákovom alebo automatickom espresso kávovare.“
„Espresso z Indonézie Amber Dusk je bohaté na chute, má plné telo a krémovú textúru. V chuti dominuje výrazná čokoládová sladkosť, ktorú osviežuje jemná citrusová acidita za tepla pripomínajúca mandarínky a za studena zasa grep. V dochuti nájdete jemnú horkosť karamelu a kakaa a zaujímavú bylinnosť, ktorá pripomína harmanček,“ dodal Filip Lörinc.
Lákadlo pre nových zákazníkov
Nám v Blogu o káve dlhodobo ide o to, aby sa výberová káva dostala aj k bežným ľuďom, aby ju mohli ochutnať a pochopiť. Lidl tomu teraz môže výrazne pomôcť a do nášho sveta dostať nových zákazníkov.
Medzi kávami, ktoré sa na poličkách supermarketov dnes často hrajú na výberové, sa konečne vyskytne káva, ktorá výberovosť skutočne spĺňa a chuťovo odráža. Ak si ju chcete uchmatnúť, na nič nečakajte, pretože vzhľadom na množstvo, ktoré na pulty putovalo, bude pravdepodobne veľmi rýchlo vypredaná.
