INCUPLE: Sieť špičkových kaviarní medzi Bánovcami nad Bebravou a Nitrou

Na Blogu o káve ste sa s pražiarňou INCUPLE stretli už niekoľkokrát. Teraz sme si urobili celodenný výlet do piatich kaviarenských prevádzok s rovnomenným názvom, ktoré sa rozprestierajú od Bánoviec nad Bebravou až po Nitru.

Za príbehom INCUPLE stojí Martin, ktorý sa káve venuje už dekádu. Neodmysliteľnou súčasťou podniku je v podstate celá jeho rodina a každý jeden z jej členov je zahrnutý do procesov pražiarne. Sen o vlastnej pražiarni sa postupom času preklopil do piatich kaviarní nesúcich názov INCUPLE. Starať sa o päticu kaviarní a pražiareň môže byť naozaj tvrdý oriešok, no podniky napriek tomu prinášajú množstvo inovácií a pokrokových myšlienok. 

“Pôvodne sme našu sieť kaviarní neplánovali rozšíriť na takéto číslo, no mali sme šťastie a priali nám okolnosti,” povedala Martinova mama Janka, ktorá v rodinnom podniku zúročuje dlhoročné skúsenosti z obchodu. “Začínali sme ako stánok s kávou a navštevovali sme rôzne podujatia. Pôvodne sme začínali vďaka spolupráci s firmou Dobrá káva, od ktorej sme neskôr kúpili aj našu prvú pražičku,” doplnila. 

Inovácie a myšlienky, ktoré  INCUPLE posúvajú vpred

Kľúčom k úspechu všetkých kaviarní je konzistentnosť a unifikácia procesov v každej z nich. Či sa chystáte pre svoju šálku kávy do Bánoviec alebo do Nitry, čakajte rovnako kvalitný prístup, suroviny a aj samotné produkty. V každom priestore nájdete zhodnú ponuku, ktorá sa týka aj sezónnych produktov ako je vlastné gaštanové a tekvicové pyré do mliečnych nápojov, prípadne vianočné či testovacie balenia kávy. Medzi ne patrí napríklad aj kávový adventný kalendár, rôzne čaje a čokoláda. V ponuke nájdete dokonca aj kávy z Afriky, ktorými priamo zadotujete rozvoj v týchto regiónoch.

Tradičné vernostné programy, ktoré poznáte z iných kaviarní, majú v INCUPLE tiež svoju vlastnú inovatívnu alternatívu. Namiesto kartičiek a pečiatok svoje body zbierate prostredníctvom aplikácie priamo do svojho mobilného telefónu.  

Tú nájdete v QR kóde na každom stole, pričom iným QR kódom si môžete prezrieť celú ponuku prevádzky. 

INCUPLE Topoľčany – coffee shop & academy

Adresa: Štúrova 4653/13, Topoľčany.

Moja prvá zastávka smerovala na Štúrovu ulicu v Topoľčanoch. Z tichého námestia sme vstúpili do modernej kaviarne, ktorá mala hneď na prvý pohľad charizmu. Aj keď bol priestor plný zaujímavých produktov a káv, to najpodstatnejšie sa dialo práve za barom. 

Tu musím vyzdvihnúť optimalizáciu pracovného prostredia pre baristov a celú obsluhu kaviarne. Kaviareň funguje na princípe objednávky a okamžitej platby priamo pri bare, čo dokáže obsluhe ušetriť neskutočné množstvo práce a zákazníkovi dáva priestor na výber toho správneho produktu po odporučení baristu. 

Medzi zaujímavé vychytávky patria aj dvere na fotobunku. Môže sa zdať smiešne, že takúto na prvý pohľad zanedbateľnú vec spomínam v článku o kaviarni, ale má to zmysel. Práve takéto detaily, ktoré dokážu zamestnancom ušetriť čas a zjednodušovať prácu, sú dôkazom toho, že majitelia myslia naozaj na všetko. 

Na Štúrovej v Topoľčanoch sa dejú veci. Ako napovedá samotný názov prevádzky, okrem kaviarne sa tu nachádza aj školiace stredisko, v ktorom môžete absolvovať niekoľkohodinový baristický kurz zahŕňajúci teóriu aj prax. 

V tejto prevádzke som vyskúšal filter i espresso. Na batch brew mali pripravenú sladučkú Etiópiu. Čo ma však skutočne potešilo, bolo espresso. V ponuke bola na výber Dominikánska republika alebo fermentovaná Kolumbia. Siahol som po Kolumbii a bola to skutočná radosť. Po dlhom čase som si vychutnal krásne vybalansované espresso z fermentovanej juhoamerickej kávy, ktoré bolo plné najrôznejších chutí. 

Všadeprítomné drevo pôsobilo veľmi prirodzeným a príjemným dojmom. Po dizajnovej stránke nie je v podniku nič rušivé, dokonca ani police plné domácich produktov nepôsobia násilne. V pozadí za barom sa ukrýva La Marzocco Linea PB AV-X množstvo prvotriedneho vybavenia. Viem si predstaviť tráviť tu mnoho času popri práci na laptope. INCUPLE na Štúrovej počas leta ponúka aj exteriérové sedenie priamo na námestí. 

INCUPLE coffee & bar

Adresa: Mojmírova 1, Topoľčany.

Na opačnej strane mesta, na Mojmírovej ulici, sa nachádza druhá topoľčianska prevádzka tejto pražiarne. Ako som už spomínal, sortiment je rovnaký v každej z kaviarní. Nezáleží teda, kam sa vyberiete, dobrú kávu dostanete všade. Kaviareň na Mojmírovej ma však chytila za srdce. 

Hneď na prvý pohľad sa ocitáte v úplne inom koncepte, ako je na Štúrovej ulici. Prevádzka pôsobí tak útulným dojmom, že nemáte chuť z nej odísť. Nižšie stropy a útulné sedenie vás vtiahnu do úplnej pohody. Kávu tu pripravujú na Nuova Simonelli a ja som stavil na flat white. A nie len tak pre nič za nič. 

Spomenul som tiež, že INCUPLE si potrpí na výrobu vlastných kvalitných surovín. Rovnaký prístup má aj k mlieku do mliečnych nápojov. INCUPLE používa zásadne čerstvé mlieko z lokálnej farmy a práve preto som siahol práve po flat white. O jeho krémovej textúre sa môžete prísť presvedčiť sami. 

V INCUPLE coffee & bar dostanete pri espresse na výber aj blend 80/20.

Tu je potrebné spomenúť dva zaujímavé fakty. Kaviareň na Mojmírovej sa počas večerných hodín mení na bar. Ak sa teda chystáte stráviť večer v INCUPLE pri kvalitnom víne a craftovom pive, toto je to vhodné miesto.

Druhým faktom je, že táto kaviareň je prvou z troch franšíz INCUPLE, ktorá však stále patrí do rodiny.

INCUPLE coffee & bar je dokonca otvorená aj v nedeľu a ponúka priestor na súkromné podujatia. Kaviareň lokalizovaná neďaleko železničnej stanice a medzi rodinnými domami je teda optimálnou víkendovou voľbou v prípade, že sa práve nachádzate v Topoľčanoch. 

INCUPLE – pražiareň v Kamanovej

Adresa: Kamanová 86.

Úplne prvá prevádzka INCUPLE sa nachádza v dedinke Kamanová, ktorá leží medzi Nitrou a Topoľčanmi. Výber miesta nebol náhodný. Práve kvôli svojej strategickej polohe medzi dvoma mestami ťaží neustálej fluktuácie vodičov. Tí sa radi zastavia na šálku dobrej kávy, prípadne si so sebou vezmú rovno celý balík. 

Do rodinného domu prerobeného na kávovú manufaktúru trafíte aj po nose. Jeho hlavnou dominantou je samozrejme pražička, ktorú uvidíte spoza skla. Sprevádza ju drobná kaviareň s kvartetom stolov a drobným La Marzocco Linea Classic MP. Práve toto je srdce celej firmy, kde sa dejú čary s kávou a vy môžete byť priamo pri ich zrode.

“Keď sme vyberali vhodné miesto pre pražiareň, rozhodli sme sa ju umiestniť ju na hlavný ťah medzi Nitrou a Topoľčanmi. Táto poloha je pre nás logisticky výhodná a vyhovuje aj mnohým zákazníkom, ktorí sa u nás zvyknú zastaviť cestou do práce alebo z práce,” prezradila Janka.

Priestory pražiarne sú drobné, útulné a ponúkajú unikátny pohľad na celý proces. Ocitnete sa tu v priestore, v ktorom všetko vzniklo a pôvodne mal byť len výdajným miestom. 

INCUPLE Coffee Shop Bánovce

Adresa: Sládkovičova 756/39, Bánovce nad Bebravou.

Kaviareň v Bánovciach má špeciálny príbeh. Franšízu vedie Petra, ktorá sa ku káve dostala práve vďaka INCUPLE. Bývalá zákazníčka si otvorila vlastnú kaviareň a keďže mala najbližšie práve k INCUPLE, partner pre spoluprácu bol jasný. 

Koncept bánoveckej kaviarne je postavený na minimalizme. Kaviareň je menšia a ponúka len niekoľko miest na sedenie v rohovom výklade. Nechýba ani terasové sedenie, ktoré je tiež skromné, no o to príjemnejšie na vychutnanie si šálky kávy. Drobným priestorom sa však nenechajte odradiť. Nechýba v ňom kvalitne pripravená káva a žiaden zo širokej ponuky produktov nachádzajúcich sa aj v ostatných prevádzkach.

INCUPLE – Denná dávka Nitra

Adresa: Piaristická 72/31, Nitra.

Posledná z prevádzok sa nachádza v Nitre. Keď sa vydáte na Tour de INCUPLE, v nitrianskej kaviarni nájdete niekoľko dizajnových prvkov, ktoré ju spomedzi zvyšku mierne vymedzujú. Príkladom je niekoľko zelených stien príjemne rozbíjajúcich moderný štýl za barom alebo pri vstupe. Zvyšok kaviarne vám bude nápadne povedomý, zariadený v modernom štýle s dominujúcimi drevenými prvkami. 

Kaviareň je vzdušná, priestranná a rovnako ako v ostatných prevádzkach, ani tu nechýba štandardná ponuka kávy, limonád a niečoho chutného pod zub. 

V okolí prevádzky sa nachádzajú úrady, kostol a dokonca aj zdravotné stredisko. 

INCUPLE ako skutočný rodinný podnik

Príbeh INCUPLE ma chytil za srdce. Ide o ozajstný rodinný podnik, v ktorom si každý člen rodiny našiel svoje miesto. Úspešný koncept dokázal na lokálnom trhu výrazne preraziť a aj napriek tomu, že mesačne v priemere upražia viac než dve a pol tony kávy, jej kvalita nezaostáva.

Široké spektrum kávovej sféry, ktoré pokrývajú – od prevádzkovania kaviarní cez jej praženie až po baristické kurzy nemá v okolí obdobu a je skvelé dívať sa ako v malom meste prerazila výberová káva. Podľa Jankiných slov sa dokonca miestny relatívne rýchlo naučili piť kvalitné kávové nápoje a INCUPLE tak stanovilo nový vysoký štandard v regióne. 

Príbeh je o to krajší, že firma je úspešná aj napriek ľuďom, ktorí neverili, že dokáže v tomto regióne prežiť. 

Či už máte cestu cez Nitru, alebo sa vyberiete viac na sever, odporúčam vybrať si jednu z kaviarní, ktoré sme v tomto článku spomenuli a presvedčiť sa o ich kvalitách na vlastnej koži.