Pod Tatrami sa kávová scéna formuje pomaly, ale o to kvalitnejšie. V Poprade vzniklo za posledných pár rokov niekoľko zaujímavých podnikov a Kafiarnička medzi ne rozhodne patrí.
V Kafiarničke som bol prvýkrát, no priestor som poznal z fotiek. Hneď pri vstupe som pochopil, prečo je názov zdrobnenina. Drobný priestor s niekoľkými stolmi, dominantným barom a industriálnym štýlom pôsobí veľmi útulne. Samozrejme nesmú chýbať rastliny a množstvo kávy v ponuke.
Richard, ktorý je majiteľom a vo svojom podniku zároveň head baristom, ma okamžite vtiahol do debaty.
Prednášky o káve v cene vášho drinku
Ak si myslíte, že teóriu kávy nemáte zvládnutú na jednotku, toto je vaša go to kaviareň. Richard o káve a svojich drinkoch veľmi rád rozpráva a do pútavej debaty vtiahne aj úplného laika. Počas celej mojej návštevy sme sa o káve neprestali rozprávať ani na chvíľu, dokonca sme na chvíľu do rozhovoru vtiahli aj zákazníčku, ktorá práve platila.
Poznanie svojho kávového kumštu však Richard šíri príjemne a nenásilne. Zdá sa, akoby bol celý zážitok z tejto kaviarne prepojený so šírením osvety o výberovej káve. Obrovským bonusom je teda ochota obsluhy zhovárať sa so zákazníkom a snaha naučiť ho niečo nové.
Jediná pražiareň, široká ponuka
Do ruky som dostal ponuku, ktorá bola plná. Myslím tým brožúru vo formáte A4, z ktorej si môžete vyberať, na čo máte chuť. Keďže som netušil, akým smerom sa uberať, použil som svoj obľúbený trik na baristu “Prekvap ma!”
V Kafiarničke dostanete kávu z pražiarne Mlsnacava z Banskej Bystrice. “Pôvodne som do Banskej Bystrice išiel iba na stretnutie ohľadom technológií, ale popri tom som ochutnal aj ich kávu, ktorá mi veľmi chutila a so Šimonom (Stašom, pozn. autora) sme sa zhodli aj názormi,” povedal Richard. “Keď som vedel, že budem otvárať kaviareň, v jednej veci som mal úplne jasno – káva, ktorú budem podávať musí pochádzať zo slovenskej pražiarne.”
Mlsnacava teda bola jasná voľba a Richard mi ponúkol dirty coffee. S týmto jednoduchým mliečnym drinkom som mal skúsenosť len raz a ak je dobre pripravený, je to radosť iná. Krása dirty coffee spočíva v jednoduchosti a dokonalom prepojení chutí.
Dodatočný smäd po kofeíne som zahasil naozaj skvelým cold brew.
Musím priznať, že Rišo má pre kávu teoretický aj praktický cit. Samotná prevádzka je uhladená, precízna a také sú aj kávy, ktoré ponúka. Richard sa s prípravou každého drinku precízne hrá a nič neponecháva náhode. Na prvý pohľad nenápadný priestor tak v sebe ukrýva množstvo pokladov.
Dôkazom je aj množstvo baristických pomôcok, ktoré pomáhajú ku konzistencii každého kávového nápoja. Rôzne distribútory, PUQpress a mnohé ďalšie náčinia sa využívajú na pravidelnej báze. Nechýba ani váha pod každým shotom espressa.
Kaviareň na sídlisku o krok vpred
Nie je tajomstvom, že novootvorené prevádzky hľadajú svoje útočisko čoraz častejšie na perifériách miest, sídliskách a v menších mestských častiach. Zároveň musia držať krok s dobou a vytvárať optimálne kompromisy medzi trendmi, kvalitou a objektívnym dopytom.
V Kafiarničke stavajú na kvalite a komunikácii. Počas nášho rozhovoru sme sa viackrát zhodli, že práve komunikácia a správne nastavenie sortimentu dokáže byť kľúčové.
Aktuálne kávy na mlynčekoch sú vždy na predaj aj vo forme balíčkov a zákazníci tak majú možnosť si so sebou zobrať domov práve tú kávu, ktorú v Kafiarničke ochutnali.
Celý podnik tvorí celok, v ktorom spolu všetko súvisí. Richardov systém pri starostlivosti o kaviareň je šikovný a nenecháva nič náhode. Jeho zameranie na zákazníka srší doslova z každého kúta.
Lúčenie s cascarou
Z rozbehnutej debaty sa odchádza ťažko a ja som po hodine a pol začal mať trochu naponáhlo. Richard ma však nenechal odísť skôr, ako ochutnám jeho cascaru. Vravím si prečo nie, ale naozaj len degustačnú vzorku.
Do ruky som dostal najviac osviežujúci cascara fizz, ktorý nielen dobre chutil, ale aj skvelo vyzeral. Úplný zlatý klinec. Po príchode som ho poprosil, aby ma prekvapil drinkom. A on ma prekvapil hneď trikrát.
Takto to vyzerá, keď si kaviareň otvorí skutočný nadšenec a do svojho umenia sa snaží vtiahnuť každého, kto sa mihne okolo. Zo supermarketovej kávy sa Richard prepil až k vlastnej prevádzke a teraz je jeho cieľom ponúkať ľuďom ozajstnú kvalitku.
Jeho malú nenápadnú kaviarničku ukrytú v útrobách Popradského sídliska sa rozhodne oplatí navštíviť!
Kafiarničku sledujte na instagramovom konte @kafiarnička. Prevádzka sídli na Dostojevského 3622 v OC Výkrik.
Kaviareň Kafiarnička ponúka kvalitnú výberovú kávu, vďaka čomu jej na mape kaviarní udeľujeme zlatú ikonku.
