Kam na výberovú kávu v Bratislave? Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. Nové podniky vznikajú, iné zanikajú a kvalita sa neustále mení. Aby ste nemuseli experimentovať na vlastnej koži, vybral som sa na malú kávovú tour po hlavnom meste.
Navštívil som päť kaviarní, ktoré majú čo ponúknuť nielen kvalitnou kávou, ale aj atmosférou, obsluhou či jedlom. Či už ste domáci alebo plánujete víkend v Bratislave a máte radi kvalitnú kávu, tieto tipy si uložte.
Bratislava, mesto plné výberovej kávy
Bratislavská kaviarenská scéna sa v posledných rokoch stala azda jednou z najsilnejších v Európe a možno aj na svete. Bratislava je z globálneho hľadiska stále relatívne malé mesto, no výberová káva tu zažíva taký boom, aký sa len tak nevidí.
Známa aplikácia European Coffee Trip má vo svojom zozname na území Bratislavy neuveriteľných 91 podnikov s výberovou kávou. A to je na menej ako pol milióna obyvateľov fakt úctyhodné číslo. Na našom blogu sme pre vás niekoľko z týchto kaviarní otestovali už v minulosti a musím povedať, že boli na veľmi vysokej úrovni.
Špeciálne by som vypichol kaviareň s neopakovateľnou atmosférou Liv a little, ale písal som už aj o kaviarni Goriffee na Košickej, o Triple Five na Turbínovej či o podniku pražiarne Kávoholik ponúkajúcom netradičné a unikátne zrná od tých najlepších farmárov.
Teraz sa však posuňme ďalej a skúsme objaviť ďalších päť podnikov, ktoré stoja za návštevu.
Kaviareň Vták – Špitálska 20
Vták by sa dnes dal nazvať bratislavskou kaviarenskou legendou. Malé rozmery tohto podniku na Špitálskej vynahrádza jeho osobitá atmosféra a špecifický humor jeho majiteľov. Na mlynčeku tu nájdete kávy z ich vlastnej produkcie, ktoré často nesú uletené názvy.
Ja som pri svojej návšteve vyskúšal dvojité espresso z Rwandy pomenovanej Vrabec z pohrebiska. Bolo pekne vyvážené, jemne acidné, pekne sladké, florálne a horké zároveň. Okrem espressa a nápojov na jeho báze si tu môžete dať batch brew, letné chladené kávové nápoje ale aj tibi limonády z ich vlastnej produkcie a pestrú ponuku pečiva.
Či už chcete posedieť v malom útulnom podniku s vlastnou osobnosťou alebo si zobrať espresso či batch so sebou, Kaviareň Vták by som pri návšteve Bratislavy nevynechal.
LOT Coffee – Špitálska 55
Ak vám kofeín z Kaviarne Vták nebude stačiť, nemusíte chodiť ďaleko. Prakticky oproti sa nachádza podobne maličké miesto s fakt dobrou kávou. Kaviareň Lot Coffee je miestom, kde ochutnáte kávu alebo si kúpite balíček na domov od rovnomennej bratislavskej pražiarne Lot.
Pre mnohých je pražiareň Lot Coffee známym menom a zárukou kvality. Ak ich nepoznáte, tak očakávajte moderné, svetlé praženie, špecifické kávové loty, veľa experimentálnych spracovaní a pekný dizajn ladený do ružova. Na ružovej vlne sa nesie aj malá prevádzka na Špitálskej. Dominuje jej kávovar značky La Marzocco, ktorý zákazníkov zásobuje espressami, kapučínami, flatkami a ďalšími nápojmi na báze espressa. Okrem nich tu dostanete batch brew, ktoré v čase mojej návštevy pripravovali z kávy kofermentovanej s ananásom.
Ja som vyskúšal espresso z Peru a kapučíno z neho a nemám žiadne výhrady. Espresso pekne vyvážené a chuťovo vrstevnaté a kapučíno z neho bolo pripravené prakticky dokonale. Pri nápojoch to však nekončí. V Lot Coffee si kúpite širokú ponuku balíčkov kávy a príslušenstva na jej prípravu. Čiže ak vám niečo doma chýba, viete kam zamieriť.
Kolektív Coffeeshop – Mlynské nivy 10
Môj ďalší tip je tak trochu netradičný koncept. Kolektív Coffeeshop totižto nie je len kaviareň. Je to showroom kávovarov La Marzocco, ktorý spadá pod ich dodávateľa Kkolektív. Okrem kávy si tu tak môžete obzrieť a dokonca aj vyskúšať kávovary jednej z najlepších značiek medzi profesionálnymi aj domácimi kávovarmi.
Všetko to nájdete v extrémne štýlovom a do detailov vyladenom priestore, v ktorom vás obslúžia šikovní baristi a medzi nimi aj bývalý majster slovenska v Aeropresse, Oleh Horb. Striedajú tu kávu od rôznych pražiarní, pripravia vám espresso aj filter, majú vnútorné aj vonkajšie posedenie a kávy sú fakt vyladené. Ja som dokonca vyskúšal espresso z kolumbijskej bezkofeínovej kávy a bolo veľmi chutné.
Kauka – Veterná 8
Z jedného štýlového dizajnu sa presuňme do ďalšieho nádherného priestoru. Industriál prepojený s retrom a farbami. Kauka kombinuje rôzne materiály, farby a netradičné interiérové prvky a to z nej robí jednu z najkrajších kaviarní na Slovensku. Aspoň v mojom ponímaní.
Na mlynčekoch nájdete rôzne pražiarne, medzi nimi aj pražiareň Sedmitchka z Dubnice nad Váhom alebo známy poľský Hayb. Ochutnáte tu niekoľko batchov, viacero káv na espresso a výborné domáce koláče. Tie sú dokonca často vhodné pre alergikov a vegánov.
A čo by som chcel vyzdvihnúť, je atmosféra, ktorú vytvára personál a samotní majitelia. Od prvého momentu sa tu budete cítiť ako doma.
black. Gorkého – Gorkého 15
Kde by sme mohli zakončiť našu malú bratislavskú tour lepšie, ako v jednej z kaviarní bratislavskej stálice – pražiarne Black. Na Gorkého nájdete relatívne malý, no útulný priestor, ktorý vám ponúkne všetko, čo milovník výberovej kávy potrebuje.
Ja som si na záver dňa dal už len jednu šálku batch brew, no to bolo asi najlepším batchom, ktorý som počas tejto návštevy ochutnal. Okrem neho nájdete v ponuke azda všetko, na čo si pomyslíte a určite by som zdôraznil ich miešané alkoholické aj nealko koktejly. Tie ma v Blacku vždy bavili.
Malá bratislavská tour, veľká kávová kvalita
Tu by som svoju kávovú tour nateraz zastavil. Viac kofeínu už dnes nezvládnem. Každý z podnikov má svoju vlastnú osobnosť a vlastný štýl. No každý je na vysokej úrovni. Milá a profesionálna obsluha vám tu pripraví kvalitnú výberovú kávu v prostredí, ktoré je vyladené do detailov.
Napíšte mi tipy na vaše obľúbené bratislavské kaviarne, prípadne na kaviarne z iných slovenských miest. V budúcnosti ich rád navštívim. Nájdete ma na Instagrame ako @chlorofilip.
