Celebritné kávy sú často jednou veľkou mačkou vo vreci. Mnoho domácich, ale aj zahraničných známych osobností, za svojou značkou kávy ukrýva len nekvalitné a prepražené kávové zrná opradené výdatným marketingom a krásnymi slovami. Pri brázdení českých kávových vôd sme však natrafili na celebritnú kávu, ktorá nás šokovala a vás určite tiež milo prekvapí. Jej producentom je Jiří “Langoš” Langmajer.
Známy český herec by so svojou kávou predávanou pod značkou 3666 mohol byť príkladom toho, ako by to známe osobnosti mali robiť. Prečo? To vám hneď prezradíme. Poďte spolu s nami ochutnať zmes arabík s názvom Langoš blend a single origin Tanzániu.
Pôvod a informácie o káve
Už prvý pohľad na balenia káv naznačuje, že sa budú líšiť od majority celebritných zrniek. Okrem moderného dizajnu totižto ponúkajú dostatok informácií o samotnej káve. Zadné strany sú plné dôležitých údajov o krajinách pôvodu (v prípade blendu), či dokonca konkrétnom regióne (v prípade single origin Tanzánie), druhu kávy, stupni praženia a chuťových vlastnostiach samotnej kávy.
Medzi informáciami na etikete trochu chýba typ spracovania, odroda kávovníka či dátum zberu, ktoré nájdete až na eshope, ale aj napriek tomu dávame káve od Jiřího Langmajera veľký palec hore.
Praženie
Pod značkou 3666 sme našli aj viacero ďalších káv, ale kombináciu Langoš blendu a Tanzánie sme do tohto testu vybrali zámerne. Obe by mali totižto cieliť na inú skupinu zákazníkov – a to aj napriek tomu, že obe sú pražené na stredný stupeň praženia. Vďaka “obyčajnejšej” zmesi a kvalitnejšie pôsobiacej Tanzánii by sme mohli dobre pochopiť Langmajerovu ponuku.
Obsah oboch balíkov to stopercentne potvrdzuje. Zmes arabík Langoš je už na prvý pohľad oveľa konzervatívnejšia a pražená tmavšie než Tanzánia. Zrná Langoš blendu sú tmavohnedé a kde-tu vykazujú známky olejnatosti. Tanzánia je naopak veľmi svetlá, svetlohnedá a pripomína stupeň praženia určený na filtrovanú kávu.
Analýza defektov zŕn káv od Jiřího Langmajera
Analýzu defektov vykonávame na 250-gramovej vzorke kávy, v ktorej identifikujeme jednotlivé defekty. Ručne selektujeme zrná s rôznymi nedostatkami, ktoré môžu negatívne ovplyvniť výslednú chuť kávy.
Výsledky analýzy defektov – Langoš blend:
Vzorka: 250 g = 100 %
- Quakre (nedozreté zrná): 3,8 g = 1,52 %
- Mechanicky poškodené zrná: 2,5 g = 1,00 %
- Mušle (genetická vada): 1,7 g = 0,68 %
- Zrná napadnuté hmyzom: 0,6 g = 0,24 %
Celkový obsah defektov: 8,6 g = 3,44 %
Zrná bez defektov: 241,4 g = 96,56 %
Výsledky analýzy defektov – Tanzánia
Vzorka: 250 g = 100 %
- Quakre (nedozreté zrná): 8,1 g = 3,24 %
- Mechanicky poškodené zrná: 1,2 g = 0,48 %
- Mušle (genetická vada): 0,9 g = 0,36 %
- Zrná napadnuté hmyzom: 0,2 g = 0,08 %
Celkový obsah defektov: 10,4 g = 4,16 %
Zrná bez defektov: 239,6 g = 95,84 %
Čo hovoria tieto čísla?
Obe kávy si pri analýze defektov viedli excelentne. Obsah defektov výrazne pod piatimi percentami napovedá o poctivom pretriedení zrna a selekcii len toho najlepšieho.
V Langoš blende sme našli dokonca menej defektov než v single origin Tanzánii. Tá mala viac quakerov (zŕn pochádzajúcich z nedozretých kávovníkových čerešní), čo sa prejavilo aj vo výslednom čísle. V oboch prípadoch však ide bezpochyby o kvalitné kávovníkové zrno, za ktoré by sa nemuseli hanbiť ani dobré remeselné pražiarne. Znovu musíme len chváliť.
Množstvo defektov, ktoré sme našli v ostatných recenzovaných kávach, nájdete v časti DEFEKTY nachádzajúcej sa v hornom menu tohto webu.
Senzorické hodnotenie: Chuť a aróma
Aróma
Obe kávy sú ladené pre odlišné publikum, čo je cítiť už v ich vôni. Zatiaľ čo Langoš blend vonia sladko a jemne nahorklo, Tanzánia je svieža a citrusová. Na aróme Langoš blendu sa výrazne podieľa tmavšie praženie a na vôni Tanzánie zase to svetlejšie, ktoré odkrýva kvalitu samotného zrna.
Chuť
Hodnotenie chuti rozdeľujeme do troch podkategórií.
1. Acidita, Sladkosť a Horkosť
Chuť každej kávy sa skladá z týchto troch základných chuťových prvkov. Ich prítomnosť a rovnováha je kľúčová pre dosiahnutie komplexného chuťového zážitku. V prípade Langoš blendu je v chuti zastúpená hlavne sladkosť a horkosť. Sladkosť vytvára tmavá čokoláda a oriešky a horkosť chute praženia a kakaa. Acidita je len nepatrná. Tanzánia je naopak výrazne ovocnejšia a sviežejšia. V chuti dominuje acidita citrusov, sladkosť medu a jemná horkosť zeleného čaju. V chuti nám trochu prekáža jemná papierovosť a chuť arašidov, ktoré celkový dojem mierne znepríjemňujú.
2. Telo
Telo kávy by sa dalo zjednodušene opísať ako pocit, ktorý vám zanecháva na jazyku. Espresso z Langoš blendu má stredne ťažké až ťažké telo, ktoré odzrkadľuje konzervatívnejšie praženie. Tanzánia je zase ľahká a čajová. Možno až príliš.
3. Dochuť
Posledné, čo vám káva zanechá na jazyku, je jej dochuť. Dochuť Langoš blendu je aj napriek tmavému praženiu pomerne príjemná. Zanecháva výraznú sladkosť v kombinácii s horkosťou, ktorá nie je príliš výrazná, vďaka čomu tvoria vybalansovanú dvojicu. Dochuť Tanzánie je pomerne krátka. Zahŕňa príjemnú ovocnosť a sladkosť, no jej kvalitu znižuje nepríjemná papierovosť a arašidové tóny.
Všade samé pozitíva
Ako ste už asi pochopili, káva od herca Jiřího Langmajera v tomto teste dopadla vysoko nad očakávania. Na rozdiel od mnohých káv z kategórie “celebritných” sa nesnaží zlákať zákazníka na krásne slová o exkluzivite a jedinečnosti. Namiesto toho ponúka skutočnú kvalitu, transparentné zrno s nízkym obsahom chýb a nadpriemernou chuťou, ktorá cieli na rôzne skupiny kávičkárov. Preto nám neostáva nič iné, len tento kávový projekt pochváliť!
@tugedr.eu ☕ Máš kavárnu, podnik nebo třeba kancelář a chceš nabídnout hostům něco výjimečného? Přidej do nabídky kávu 3666 od Jiřího Langmajera a posuň úroveň svého podnikání! 🔥 💬 Zajímá Tě víc? Napiš do komentáře „3666“ a pošleme Ti další info. Tohle video vzniklo ve spolupráci s produkcí Beze strachu 🎬 Líbí se Ti výsledek? Takové video zvládneme i pro Tvůj projekt – napiš nám do DMs! 💌 🎥: @David Keyns ♬ původní zvuk – Tugedr
