Máte doma automatický kávovar, no napriek tomu by ste radi objavovali rozmanitý svet výberovej kávy? Žiaden problém. Jedna z popredných slovenských pražiarní, Diamond’s Roastery, má v ponuke celú sériu káv prispôsobených pre automatické kávovary. Ich “automatová ponuka” je nečakane široká. V súčasnosti zahŕňa až šesť rôznych káv z odlišných krajín pôvodu a s rozmanitými chuťovými profilmi. My sme si objednali dve z nich, jednu z Brazílie a jednu z Guatemaly.
Výberová káva a automatické kávovary
Výberová káva a automatické kávovary, tak to môže byť problematické spojenie. Príprava espressa v automate je totiž sprevádzaná kratším časom extrakcie a nižšou celkovou extrakciou. S príliš svetlo praženými kávami si tak automatický kávovar nemusí poradiť.
Problém je v tom, že svetlo pražená káva je menej rozpustná vo vode a oveľa ťažšie z nej vydolujete pre vás príjemné chute. Existuje však jedno veľmi jednoduché riešenie. Keď pražiar kávu upraží o niečo tmavšie, pozmení jej rozpustnosť a pomer chutí. Aj napriek nižšej extrakcii v automatickom kávovare už espresso nebude nepríjemne acidné. Bude vyvážené a pri správnom profile praženia v ňom zostanú všetky chute charakteristické pre výberovú kávu s konkrétnym pôvodom a ekosystémom, v ktorom bola vypestovaná. Presne preto sa v Diamond’s rozhodli pre sériu káv zložených z kvalitného výberového zrna citlivo upraženého pre automatické kávovary.
Dva sladké americké dezerty
My sme z “automatovej ponuky” od Diamond’s ochutnali dve kávy z krajín amerického kontinentu. Brazília Fazenda Santa Luzia ponúka vysokú sladkosť a výrazné orieškové a čokoládové tóny. Guatemala El Cascajal sa taktiež vyznačuje obrovskou dávkou sladkosti, no je doplnená o jemnú ovocnosť.
Poznámka: Obe kávy sme pripravovali pomocou programu pre espresso a pri nasledujúcich parametroch: intenzita (vstupná dávka kávy) – stredná, veľkosť nápoja (výstupné množstvo nápoja) – S, hrúbka mletia – prvý až druhý stupienok na mlynčeku, a teda jemné mletie. Využili sme automatický kávovar De’Longhi.
Brazília Fazenda Santa Luzia
Brazília od Diamond’s je už vo vôni výrazne oriešková. Nájdete v nej lieskové oriešky s kakaovým podtónom. Praženie je skutočne o niečo konzervatívnejšie, než u moderných espresso roastov. Nečakajte však žiadnu spáleninu ani olejnaté škvrny. Mlynček automatického kávovaru si vďaka tomu hravo poradí s mletím aj pri najjemnejších stupienkoch.
Espresso pripravené pomocou vyššie spomenutých parametrov natečie do šálky rovnomerne a vytvorí veľmi vábivú cremu. Pred degustáciou ho však nezabudnite poriadne zamiešať. Čo si všimnete určite ako prvé, je textúra a telo nápoja. Aj napriek tomu, že sa vám na jazyku ocitne espresso z automatu, bude nevídane plné a jeho textúra krásne smotanová.
V chuti prevláda sladkosť tmavej čokolády a lieskových orieškov. Keď espresso necháte trochu vychladnúť, nájdete v ňom aj jemnú aciditu a sušené ovocie. Brazília Fazenda Santa Luzia je príprave v automate akoby ušitá na mieru. Okrem klasického espressa ju neváhajte vyskúšať aj vo forme mliečnych nápojov. Presne takéto kávy sa do mlieka hodia najlepšie.
Cena tejto kávy je neuveriteľná. Kvalitnú výberovku si môžete zakúpiť za 9,50€/250 gramov. Väčšina pražiarní prešla na 200-gramové balenia, v Diamond’s je to stále 250 gramov. S kódom BLOGOKAVE10 sa navyše dostanete pod 9 eur.
Guatemala El Cascajal
Premytá Guatemala z farmy El Cascajal je taktiež sladká a chuťovo veľmi komplexná. Vo vôni a chuti dominuje sladká čokoláda a trstinový cukor. Premyté spracovanie sa často vyznačuje jemnými chuťami a ľahkým telom. V tomto prípade však vďaka tmavšiemu praženiu očakávajte plné telo a sirupovú textúru.
V chuti sa striedajú sladké chute mliečnej čokolády, trstinového cukru a príjemné ovocné tóny. Ovocie pripomína sladké lesné plody, ktoré spolu s čokoládou vytvárajú dojem, akoby ste pili brownies poliate džemom. Espresso spája sladkosť, aciditu a jemnú horkosť kakaa v dochuti. V mliečnych nápojoch nájdete hlavne kakao, smotanu a chuť pripomínajúcu ovocnú bublaninu.
Guatemala El Cascajal je k dispozícii za 11€/250g, pričom s kódom BLOGOKAVE10 sa dostanete pod 10€.
Nebojte sa objavovať
Zaujali vás tieto dve kávy? Zavítajte na eshop pražiarne Diamond’s Roastery diroastery.sk. Pod záložkou “automat” okrem nich nájdete aj ostatné diamanty, ktoré pre vás v Diamond’s pražia priamo pre automatické kávovary.
