Mať špičkovo pripravenú kávu v centre mesta je na mnohých miestach vzácnosť. V Prešove je o to väčšia, že vám ju pripravia z bicykla.
Cyklopríbeh
Keď som prechádzal Hlavnou ulicou v Prešove a blížil som sa ku stánku Káva na bajku, začínalo mierne popŕchať, no spomedzi kvapiek sa dralo ranné slnko. Okolo prebúdzajúceho sa stánku sa pomaly začali zbierať ľudia, každý si tykal. Stánok na kolesách pripevnený k bicyklu vyžaroval zvláštnu auru, ktorá ľudí ťahala na šálku ich prvej kávy.
Mobilná kaviareň Káva na bajku funguje už osem rokov. Chalani si do Prešova priniesli inšpiráciu z Brna, kde bol tento koncept rozšírený už dávno. Povedali si, že aj ich mesto si zaslúži pojazdnú kaviareň. Po rokoch spolupráce s rôznymi slovenskými pražiarňami sa rozhodli pražiť kávu pod vlastným brandom Two Hands a treba uznať, že im to skutočne ide.
Okrem vlastnej produkcie výberovej kávy ich od iných pojazdných kaviarní líši aj širšie spektrum kávového a nekávového sortimentu. Dať si skvelé cold brew či matchu nie je bežné ani v mnohých kaviarňach so strechou. V ponuke nechýbajú ani limonády, aerocano, či espresso tonic. Toto všetko na stánku, ktorý má šírku zhruba meter a polovicu z neho zaberá espresso stroj!
Rosničky a baristi
Predávať kávu na ulici je umenie samo o sebe. Okrem šikovnosti v predpovedí počasia a čítaní radarov sa s prípravou spájajú aj mnohé ďalšie faktory. Pri prvých kvapkách dažďa je rozhodujúce si povedať, či to prejde a risknúť zmoknutie, alebo čím skôr celú parádu zbaliť a utekať domov.
Každá zmena počasia, tlaku a vlhkosti tiež vážne ovplyvňuje mletie a extrakciu kávy. “Baristi z ulice” teda majú čo robiť, aby každá šálka kávy spĺňala tie správne parametre. Mlynček sa neustále upravuje podľa potreby.
Výnimočnosť tejto malej pojazdnej kaviarničky je aj v osobnom kontakte. Barista zastupuje aj obsluhu, je technikom a cyklistom zároveň. Okrem iného, kedy máte možnosť sa takto z blízka dívať baristovi na ruky kým vám pripravuje vašu kávu? Je to príležitosť dozvedieť sa o vašej káve úplne všetko
Espresso na ráno a flat white ako dezert
Keďže som tiež prišiel na svoju prvú kávu dňa, siahol som rovno po espresse. Na jedinom mlynčeku mali chalani pripravenú Kolumbiu. Sladká, vybalansovaná káva ma nakopla a hneď som si vypýtal flat white. Ovocný zákusok v šálke rozžiaril deň, nehovoriac o vydarenom latte arte. Flat white ako má byť!
“Napriek tomu, že robíme kávu z vozíka, kvalitou za miestnymi kaviarňami nezaostávame,” reagovali baristi na moje potešenie z kávy. A je to skutočne tak, dokonca sú lepší. Pritom vo všeobecnosti je dostať výberovú kávu v pojazdnej kaviarni stále extrémna rarita.
Isto sa pýtate odkiaľ berú chlapci v strede námestia šťavu do kávovaru. Odpoveď je hybridný systém ohrevu, pričom je možné použiť elektrinu, prípadne plyn.
Moju pozornosť zaujali aj balíky kávy, ktoré boli v stánku na predaj. Úprimne, kde na ulici si kúpite balík výberovej kávy? Ich výnimočnosť spočíva aj v kreativite, ktorú do ich tvorby vložili. Každý balík v sebe ukrýva detailný popis kávy, ktorú držíte v ruke a nálepku Two Hands. Stačí len odtrhnúť fóliu z balíka.
Káva na bajku ako orientačný bod v Prešove
V Káve na bajku vymelú denne približne kilo a pol kávy v závislosti od počasia, čo je veľmi solídne číslo. Faktom je, že sa počas svojho pôsobenia v Prešove stali jeho pevnou súčasťou a neodmysliteľnou atrakciou. Miestni ich vnímajú ako pevný orientačný bod a meeting point. Veľmi dôležitým faktorom pri ochutnávaní ich kávy bol aj fakt, že už dva roky si ju pražia pod vlastnou značkou. Celému konceptu to dodáva absolútne unikátny význam.
Pri návšteve Prešova treba zahodiť akékoľvek predsudky voči pojazdným kaviarňam, ktoré ste dodnes navštívili a zastaviť sa na šálku skvelej kávy v Káve na bajku. Na výber sú dokonca dve možnosti – Hlavná ulica a Trojica v Prešove.
A na záver dobrá rada, ktorá poteší vášho obľúbeného baristu v pojazdnej kaviarni a aj prírodu. Ak viete, že sa chystáte na Kávu na bajku, neváhajte si so sebou zobrať vlastný pohárik. Káva z neho chutí omnoho lepšie, vyprodukujete menej odpadu a ocenia to aj baristi. Jednoducho dobrý skutok pre každého.
Kávu na bajku sledujte na instagramovom konte @kavanabajku.
Káva na bajku dostala v mape kaviarní špeciálnu ikonku: zlatý bicykel.
