S Martinom z Habesh som sa stretol už pred niekoľkými rokmi. Vtedy mi povedal, že “Habesh” v Etiópii znamená etiópsky/Etiópia. Bolo úplne jasné, akým smerom sa táto kaviareň uberá, a že práve etiópske kávy sú to, čo tvorí jej integritu.
Habesh je kaviareň ukrytá v uličkách širšieho centra Žiliny. Leží medzi autobusovou stanicou mesta a jeho centrom, nejedná sa však o turistickú pascu. Stáva sa tak prvým kávovým kontaktom návštevníkov mesta ešte skôr, než doňho reálne vstúpia. Svojim zákazníkom ponúka možnosť vyskúšať etiópske kávy na rôzne spôsoby.
Na prvý pohľad je úplne jasné, že ich zameranie na túto krajinu ich vyčleňuje spomedzi všetkých ostatných kaviarní, ktoré poznáme.
Habesh je špeciálne a netradičné miesto, ktoré prepája niekoľko rôznych ideí. Samotný nápad vznikol počas Martinových ciest do Etiópie, kde objavil skvelú príležitosť podporiť rozvíjajúcu sa krajinu prostredníctvom kávy.
Do kaviarne cez kvetinárstvo
Keď sme blúdili po Žiline a hľadali Habesh, jeho vchod sme najprv minuli. Kaviareň sa nachádza v rohovej budove s výhľadom na križovatku dvoch ulíc a jej vstup zdobí množstvo kvetov. Práve tie nás pri hľadaní trošku zmiatli. Neštandardná výzdoba má svoje opodstatnenie. Habesh totiž svoje priestory zdieľa s miestnym kvetinárstvom. Dva odlišné koncepty pod jednou strechou a za jednými dverami majú svoje nezameniteľné čaro.
Predstavte si, že vchádzate do kaviarne a všade navôkol sa rozlieha vôňa čerstvých kvetov. Ich spoločnosť je prítomná aj popri tom, ako si vychutnávate svoju šálku kávy. Farby, vône, káva, všetko na jednom mieste.
Samotný priestor Habeshu je tichý, nenápadný a nerušivý. Dívate sa na kvetinárstvo, bar a ponuku, ktorá nad ním visí. Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že asi päť stolov oproti baru je málo. Kaviareň však ukrýva aj “tajný” priestor v podzemí. Ideálne miesto pre prípad, že si potrebujete v tichosti otvoriť laptop a pracovať, alebo sa v pokoji porozprávať. Jeho prostredie tvorí autentická výzdoba plná predmetov pripomínajúcich Etiópiu.
Plný stôl
Martin nás ponúkol všetkým možným, od espressa cez pivovú limonádu, pistáciové latté až po matchu. S etiópskou kávou.
Musím povedať, že na tomto koncepte je zaujímavá práve rôznorodosť káv z jednej krajiny. Tú si môžeme uvedomiť práve v podnikoch ako je Habesh. Čo všetko sa dá vytiahnuť z etiópskej kávy?
Najväčším potešením pre nás bolo pistáciové latté vo veľkosti flat white, ktoré bolo absolútne nabité pistáciami. Presne tak ako som si predstavoval. Aj keď nie som fanúšik ochutených káv, na toto by som sa s potešením vrátil. Naozaj skvelý dezert za obedom.
Ďalšou veľkou radosťou bola pivná limonáda. Po pôvode nápoja sme síce nepátrali, stačilo sa ubezpečiť, že je nealko. Úplná fantázia! Niečo tak plné chutí sme už dávno nevyskúšali.
V ponuke toho majú samozrejme omnoho viac a nechýba ani filtrovaná káva, prípadne cold brew.
Etiópia v Žiline
Pri návšteve tejto kaviarne sa, prosím, nenechajte zmiasť tým, že ponúka kávu iba z Etiópie. Ich ponuka je skutočne široká. Aj základná káva na espresso je krásne vybalansovaná a pre menej skúsených kávopičov ponúka prvý krok k výberovej káve s odvážnejšími profilmi.
Martinovi nechýba kreativita. Po našej návšteve nám ostalo trochu filtrovanej kávy, ktorú sme si preliali do take away papierového pohárika. Na ňom okrem vyobrazeného loga nájdete otázky zo spoločenskej hry “Človečina”. Ak ju nepoznáte, odporúčam si o nej aspoň prečítať.
Tak, ako táto hra pomáha ľudsky spoznávať vašich blízkych, tak ľudsky dokážete pomocou Habesh spoznať čaro etiópskej kávy. Neváhajte a príďte ochutnať.
Habesh sledujte na instagramovom konte @habeshcoffee. Kaviareň Habesh sa nachádza na ulici M. R. Štefánika 16 v Žiline. Druhú prevádzku Habesh, coffee shop, nájdete na Obchodnej 15 takisto v Žiline.
