V Blogu o káve sme sa viackrát venovali téme „kávovarov a mlynčekov zadarmo“. Kaviarne jednoducho prikývnu na ponuku, vďaka ktorej dostanú kávovar, mlynček, prípadne aj ďalšiu výbavu kaviarne zadarmo a na druhej strane sa zaviažu na určité obdobie odoberať určité množstvo kávy.
Z pohľadu verejnosti nejde o príliš sympatický model, ktorý však pre kaviarne mnohokrát má zmysel. A neponúkajú ho len zahraničné spoločnosti, ktoré potom do kaviarní pretlačia druhotriednu taliansku kávu. Podobnú službu pre segment HoReCa zabezpečuje napríklad aj slovenský Dom Kávy so sídlom v Trnave.
Blog o káve vyspovedal člena obchodného tímu Domu Kávy Ľuboša Veliča, ktorý priblížil, čo všetko takáto služba zahŕňa.
Ako funguje model, ktorý zabezpečuje Dom Kávy?
„Dom Kávy ponúka gastro prevádzkam profesionálne pákové kávovary a mlynčeky formou prenájmu, ktorý je spravidla viazaný na odber kávy. Súčasťou služby je nielen zapožičanie technológie, ale aj jej inštalácia, nastavenie a odborné školenie personálu.“
„Výhodou je, že prevádzka nemusí na začiatku investovať tisíce eur do nákupu zariadenia. Podmienky spolupráce sa nastavujú individuálne podľa veľkosti prevádzky, očakávaného objemu predaja a typu konceptu.“
Čo všetko takáto spolupráca zahŕňa?
„Spolupráca zahŕňa komplexnú službu — od servisu a pravidelnej údržby cez školenia personálu až po technickú podporu. Prevádzka tak získava istotu, že technológia bude správne nastavená a plne funkčná, čo je kľúčové pre stabilnú kvalitu kávy.“
„Jednou z najväčších pridaných hodnôt modelu sú servis a know-how. Podnikateľ sa namiesto riešenia technických problémov môže stopercentne koncentrovať na zákazníkov a na chod prevádzky. O kávu a technológiu sa postaráme my.“
Prevádzka, ktorá má o tento model záujem, bude kávovar splácať odobratou kávou?
„Ja by som tento model spolupráce prirovnal k operatívnemu leasingu auta — „úhrada“ však neprebieha finančne, ale prostredníctvom dohodnutého objemu odberu kávy.“
Čo ak by prevádzka nedokázala odoberať potrebné množstvo kávy?
„Podmienky nastavujeme individuálne a v prípade, že prevádzka nedosiahne plánovaný objem, situácia sa rieši dohodou alebo úpravou podmienok. Je možné prejsť napríklad na menší kávovar, prípadne na spoplatnený prenájom technológie bez viazanosti na odber kávy. Takže spomínaný odber kávy nie je podmienkou a existuje viacero modelov spolupráce.“
Na akú dlhú dobu uzatvárate s prevádzkami zmluvy?
„Zmluvy sú podľa obchodného zákonníka uzatvorené na dobu neurčitú so štandardnou trojmesačnou výpovednou lehotou, bez záloh či pokút. Hľadáme zákazníkov, ktorí veria v dlhodobú spoluprácu založenú na princípe win-win a chcú rásť spolu so silným profesionálnym partnerom.“
Keď sa zákazník, v našom prípade kaviareň, rozhodne pre „splátky“ vo forme odobranej kávy, akú kávu má na výber?
„Dodávky kávy sa nastavujú podľa vlastných preferencií. Zákazník si môže vybrať zo stálej ponuky našej pražiarne BigBean podľa chuťového profilu, ceny či balenia, prípadne si kávu môže nechať upražiť na mieru. Môže ísť o výberovú arabiku či vlastný blend a ponúkame aj možnosť originálneho balenia pod vlastnou značkou.“
Predpokladám, že takto odoberaná káva je drahšia, ako je jej klasická predajná cena.
„Toto je veľmi častá otázka a mnohokrát sa objavujú pochybnosti, že podnik síce ušetrí na technológii, ale na druhej strane zaplatí viac za samotnú kávu. Treba si však uvedomiť, že cena zahŕňa aj servis, technickú podporu, školenia a odborné know-how profesionálneho tímu s viac než 20-ročnými skúsenosťami.“
„Cena kávy pri prenájme technológie je približne o 20 % vyššia než pri nákupe bez prenájmu. Jednoduchým výpočtom však vychádza, že investícia do kávovaru a mlynčeka sa pri bežnej kaviarni s priemerným odberom 20 kg kávy mesačne vracia minimálne 5 rokov.“
Skúsme sa vžiť do pozície majiteľa kaviarne. Ako bude takúto spoluprácu finančne vnímať?
„Rozdiel je hlavne v štruktúre výdavkov. Ak by si technológiu kupoval sám, potrebuje vysokú vstupnú investíciu. Prenájom mu však umožňuje rozložiť náklady v čase a zároveň odstrániť riziko neočakávaných výdavkov na opravy.“
„Náš biznis model je nastavený na dlhodobú spoluprácu a postupné vrátenie našej investície, čo si môžeme dovoliť vďaka priamym dodávkam technológií od renomovaných výrobcov (Sanremo, Astoria, Fiorenzato, Eureka) a širokej zákazníckej sieti s viac než tisíckou kávovarov v prevádzke.“
Pre koho je model najvhodnejší?
„Jednoznačne pre nové prevádzky, ktoré potrebujú šetriť kapitál a stabilizovať cashflow. Naše skúsenosti to len potvrdzujú – prenájom technológie najviac vyhovuje začínajúcim kaviarňam či sezónnym podnikom, ktorým pomáha znížiť podnikateľské riziko a umožňuje flexibilne reagovať na vývoj trhu. Väčšiu časť našej klientely však tvoria skúsení profesionáli v gastronómii — dlhodobo úspešné kaviarne, reštaurácie, hotely, prípadne celé siete prevádzok.“
Čo keby si prevádzka prenajala malý kávovar, ale neskôr by chcela prejsť na väčší?
„Model spolupráce je v tomto prípade plne flexibilný a s rastom prevádzky je samozrejme možné prejsť na vyšší model kávovaru, prípadne doplniť ďalší mlynček alebo upraviť podmienky spolupráce. Partnerstvo je nastavené dlhodobo s dôrazom na rozvoj podniku.“
A čo keď sa kávovar alebo mlynček pokazí?
„Až 95 % servisných zásahov dokážeme vyriešiť do 24 hodín od nahlásenia na celom území Slovenska.“
Kde vás môžu prípadní záujemcovia kontaktovať?
„Všetky potrebné informácie sú dostupné na webovej stránke domkavy.sk/sluzby.“
