Káva nemusí byť len každodennou rutinou. Môže byť prekvapivá, zábavná a exotická. Najnovšia Kolumbia Supernatural zo slovenskej pražiarne kávy Barista Roasters patrí do tej druhej kategórie. Je to filter, ktorý si vás získa výraznou arómou, exotikou v chuti a dochuťou, na ktorú sa nezabúda.
Hľadáte niečo nové a iné? Pozrime sa, odkiaľ táto káva pochádza, čo ju robí takou výnimočnou a ako z nej vytiahnete plný potenciál.
Ako vzniká “supernatural”
Za touto kávou nestojí jeden farmár, ale dvadsiatka malopestovateľov z kolumbijského regiónu Tolima, konkrétne z okolia dediny Montalvo. Každý z nich obhospodaruje približne 4 až 5 hektárov pôdy v nadmorskej výške 1700 – 2000 metrov nad morom. Čo ich spája? Spoločné spracovateľské centrum Especiales Tres Esquinas, kde sa rodia výnimočné kávy.
Tento konkrétny lot je zmesou odrôd Castillo, Caturra, Geisha, Pink Bourbon a Colombia a spracovaný tzv. supernatural metódou – teda fermentáciou v hermetických nádržiach po dobu 75 hodín. Po fermentácii prebieha sušenie v niekoľkých fázach: 8 dní na vyvýšených plochách, 2 dni na plachtách a záverečné 4 dni v mechanickej sušičke pri kontrolovanej teplote. Výsledok? Káva, ktorá má dušu, charakter a nezabudnuteľnú dochuť.
Exotika, na ktorú sa nezabúda
Ešte predtým, než sa vôbec dotknete šálky, vás Kolumbia Supernatural privíta vôňou, ktorá je až nečakane výrazná, funky a zaujímavo korenistá. Tropické ovocie, čokoláda a škorica vás mimoriadne dobre navnadia na to, čo vás o chvíľku čaká.
Kolumbia Supernatural je pražená moderne, svetlo a je určená primárne na prípravu filtrovanej kávy. V chuti dominuje sladké exotické ovocie – najmä melón cantaloupe, zrelý ananás a jemné citrusy. Acidita je jablčná až vínna, pekne vyvážená, a po nej nastupuje jemná kakaová horkosť, ktorá kávu uzemňuje a robí ju komplexnou. Telo kávy je stredne ťažké, textúra smotanová, a čo ma osobne najviac bavilo, je dochuť. Tá je mimoriadne dlhá, čokoládovo-škoricová, s príjemne korenistým dozvukom.
Je to plný a komplexný filter, ktorý bude baviť každého, kto hľadá kávu s výnimočným chuťovým profilom a intenzitou.
Recept na Hario V60
Ak chcete z tejto kávy dostať maximum, odporúčam ju pripraviť nasledovne:
Recept na V60
17 g kávy
240 ml vody (93 °C)
Stredne hrubé mletie (20 klikov na Comandante)
Nálevy:
- 0:00–0:30: 50 ml (prudký krúživý nálev, premiešajte celým dripperom)
- 0:30–1:00: do 140 ml (krúživý nálev, premiešajte celým dripperom)
- 1:00–1:15: do 190 ml (krúživý nálev, bez miešania)
- 1:15–1:30: do 240 ml (nálev do stredu, bez miešania)
Celkový čas extrakcie: 2:45 až 3:00
Výsledkom je filter, ktorý je mimoriadne komplexný, šťavnatý a krémový. Recept napomáha vyzdvihnúť chuťovú plnosť, komplexnosť a telo kávy.
Nezvyčajné spracovanie, nezvyčajná káva
Kolumbia Supernatural od Barista Roasters je dôkazom toho, že malí farmári dokážu vytvoriť veľké veci. Vďaka 75-hodinovej fermentácii a šikovnosti nadšencov z regiónu Tolima vznikla káva, ktorá osloví skúsených milovníkov kávy aj zvedavých začiatočníkov. Ak máte radi tropické chute, intenzitu a niečo, na čo nezabudnete hneď po dopití – táto káva je presne pre vás.
Kávu Kolumbia Supernatural nájdete na eshope baristaroasters.sk. Malé balenie vás vyjde na 12 €, kilové na 45 €. S kódom BLOGOKAVE10 ušetríte 10 percent.
