Košice majú novú kaviareň s výberovou kávou. Volá sa Kaveyo a sídli v absolútnom centre mesta, konkrétne na Mojmírovej 10 z bočnej strany obchodného domu Dargov. Máte chuť na špičkové espresso, filtrovanú kávu alebo batch brew? Toto miesto by ste mali navštíviť.
Kaveyo ponúka výberovú kávu vysokej kvality praženú na Slovensku, konkrétne v remeselnej pražiarni Grand Roastery. Blog o káve zistil, že za projektom stojí dvojica kamarátov Michal Miňo a Jozef Jurík. Tí majú pocit, že druhé najväčšie mesto na Slovensku má po stránke výberovej kávy ešte množstvo nevyužitého potenciálu a rozhodli sa konať.
Skúste sa nám trochu predstaviť…
„Sme kamaráti už od škôlky a hoci naše cesty v živote viedli rôznymi smermi, káva nás vždy spájala. Mišo je profesionálny pražiar, ktorý sa výberovej káve venuje roky. Jozef je dlhoročný nadšenec do kávy a lokálnej gastro scény. Rozhodli sme sa spojiť skúsenosti, chuť budovať a vytvoriť miesto, ktoré by sme sami ako zákazníci radi navštevovali.“
Prečo práve v Košiciach? Vycítili ste, že Košiciam takýto podnik chýba?
„Košice sú mesto s obrovským potenciálom. Je tu silná komunita, mladí ľudia, turisti aj kávoví nadšenci. Vnímali sme, že je tu veľký potenciál pre miesto, ktoré spojí výberovú kávu s remeslom, príbehom a otvoreným prístupom. Nechceme byť len ďalšia “tuctová” kaviareň – chceme byť priestor, kde sa ľudia cítia dobre.“
Kedy ste sa začali pohrávať s myšlienkou, že urobíte niečo takéto?
„Tá myšlienka v nás tlela dlhšie – roky sme o tom debatovali pri káve. Mišo sa profesijne pohybuje v kávovom svete, Jozef rád testoval nové podniky a koncepty. V jednom bode sme si povedali, že ak chceme priniesť niečo vlastné, osobné a premyslené, je ten správny čas. A tak sa začalo rodiť Kaveyo ako kaviareň postavená na ľuďoch, remesle a detailoch.“
Ako prebiehal výber lokality?
„Hľadanie priestoru bola výzva. Nechceli sme byť úplne v rušnom centre, no zároveň sme chceli byť dostupní. Nakoniec sme objavili miesto, ktoré nám hneď sadlo. Je na skok od centra, s dobrou dostupnosťou, no s vlastnou atmosférou, trocha bokom od hlavného ruchu.“
Na čo všetko sa návštevníci Kaveyo môžu tešiť?
„Základom bude výberová káva – espresso based kávy, batch brew, v lete domáce coldbrew aj alternatívy ako V60. Okrem kávy však chceme ísť ďalej, zameriavame sa na lokálne produkty. Budeme ponúkať napr. aj limonády z lokálne vyrábaných sirupov alebo lokálne vyrábanú kombuchu. Záleží nám na tom, aby všetko, čo podávame, malo svoj príbeh a pôvod. A aby to bolo dobré nielen chuťovo, ale aj ľudsky.“
Budú si môcť zákazníci kúpiť aj balíčky kávy, prípadne pomôcky na jej prípravu?
„Balíčky kávy jednoznačne áno. Chceme, aby si ľudia mohli kúsok Kaveyo odniesť aj domov. V blízkej dobe budú k dispozícii aj základné pomôcky na domácu prípravu kávy – mlynčeky, drippery, filtračné pomôcky či šálky. A ak niekto bude chcieť poradiť, vždy si radi nájdeme čas.“
A čo otváracie hodiny?
„Otváracie hodiny sme naplánovali od 7:30 do 17:00 cez pracovné dni a od 10:00 do 18:00 cez víkend. Napokon však chceme reagovať na to, ako sa vyvinie komunita okolo nás a ktovie, možno budeme otvorení dlhšie. Nechceme nič „nalinkovať“ natrvalo. Dôležité je, aby to fungovalo prirodzene.“
PS: Kaveyo môžete sledovať na instagramovom konte @kaveyo.sk.
