Pražiareň Los Muertos sme vám na Blogu o káve predstavovali ešte na rozhraní rokov 2020 a 2021. Je to česká pražiareň kávy, za ktorou však stoja Slováci. Konkrétne Aneta Živná, rodáčka z oravskej Novote spolu s manželom Ondřejom Živným a bratom Andrejom Kavalierom.
Los Muertos na prvý pohľad zaujme krásnymi obalmi. „Sugar Skull (cukrové lebky) sú veľmi chytľavé a hravé, pričom už na prvý pohľad nám pomohli odlíšiť sa,“ povedala Aneta Živná pre Blog o káve pred piatimi rokmi. „Každý si predsa zapamätá, že tá káva s lebkami mu chutila.“
Meranie stupňa praženia káv od Los Muertos
Do redakcie Blogu o káve nám z Los Muertos tentoraz dorazilo päť káv: Colombia Choco, Kenya Tambaya, Colombia Asocanafi, Salvador el Manzano a bezkofeínová káva Mexico Tenejapa.
Po otvorení sme najskôr pomerali ich stupeň praženia a v Agtronoch nám vyskočili takéto čísla:
Colombia Choco – 76,9
Kenya Tambaya – 84,06
Colombia Asocanafi – 78,92
Salvador El Manzano (valentínska káva) – 77,18
Mexico Tenejapa – 79,66
Doposiaľ najtmavšou meranou kávou bol Starbucks Dark Roast s 32,16 Agtronmi a najsvetlejšou COFFEEIN Monteblanco Geisha s číslom 114,78. Uvedené naznačuje, že v Los Muertos idú akousi zlatou strednou cestou. Takto pražené kávy sú dobre extrahovateľné aj na automatických kávovaroch.
Náš tip: počet Agtronov vo všetkých doposiaľ meraných kávach nájdete v menu AGTRON.
Ako dopadla ochutnávka?
Ochutnávku sme začali najsvetlejšie praženou mokro spracovanou Keňou, ktorá ponúka chuťový profil maliny, citrusy, čierny čaj. Bola vynikajúca, ale Kolumbia Asocanafi ju ešte trochu tromfla. Táto káva je výrazne mandarínková, ale cítiť v nej aj čierne ríbezle. Oba kúsky majú cuppingové skóre 86,75, takže ide o výberové kávy pomerne vysokej ligy.
Z Los Muertos nám prišla aj valentínska káva Salvador El Manzano. V nej sme našli viac karamelovosti a čokoládovosti, ale súčasne bola aj acidná. Najmenej acidity z našej ochutnávky ponúka Colombia Choco, v ktorej pocítite akúsi suchosť kakaa. Je to veľmi sladká kakaovo-čokoládová káva, ale aj s ovocnými tónmi.
Pozitívne prekvapila aj bezkofeínová káva Mexico Tenejapa s chuťovým profilom sušienky, mandle, grep. Bola veľmi príjemne ovocná a sladká, pričom v nej bolo cítiť grepovú aciditu a aj grepovú horkosť.
Vysoká kvalita primárne na espresso
Suma sumárum, všetky kávy od Los Muertos, ktoré sme ochutnali, ponúkajú vysokú kvalitu. Nie sú však určené pre konzervatívne publikum, ktoré hľadá kávy bez acidity. V Los Muertos zjavne idú len po výberovkách vyššej ligy, ku ktorým acidita jednoducho pasuje. Na druhej strane však treba povedať, že vzhľadom na stupeň praženia to nie sú žiadne acidné úlety. Kávy odporúčame na moderné espresso.
„Väčšina našich káv je pražená primárne na espresso,“ potvrdila Aneta Živná pre Blog o káve. „Zámerne sa pohybujeme v medium-zóne, čo je taký solídny štandard pre dobré espresso. Nejdeme do extrémne svetlého ani tmavého praženia.“
Žiadne kofermenty
„Pri niektorých kávach volíme omniroast prístup, typicky pri fermentovaných Kolumbiách, pri Keni alebo Etiópii. Tieto kávy pražíme tak, aby fungovali veľmi dobre na espresse, ale aby zároveň dávali zmysel aj na filtri. Našim cieľom je to, aby vynikla sladkosť a telo kávy, zachoval sa charakter pôvodu a spracovania, ale bez prehnaných extrémov v acidite.“
Jednu vec však v Los Muertos nenájdete – kofermentované kávy. „Takú kávu si človek dá raz na ochutnanie, ale každý deň to piť nechce. Viac nás bavia anaeróbne spôsoby spracovania, ktoré sa dajú piť každý deň, ale chuťovo sú krásne strelené,“ dodala Aneta Živná.
Zľavový kód
Pri nákupe na eshope losmuertos.cz použite zľavový kód a ušetríte. Keď nakupujete v eurách, použite kód BLOGOKAVE10, keď v českých korunách, tak BLOGOKAVECZ10.
