Ak máte radi výberovú kávu, určite ste už počuli o pražiarni Aurelica Coffee. Možno ste však nevedeli, že Aurelica je prvou pražiarňou regiónu Liptov a jej meno je odvodené od slávneho rodáka z Liptovského Mikuláša – Aurela Stodolu. Aj keď sa držia svojich tradícií a hrdo reprezentujú podtatranskú históriu a kultúru, v kávovom svete sa neboja inovácií.
Už v tomto momente nájdete na ich eshope kávu, ktorá posúva kávové hranice a mení svet výberovej kávy. Vďaka káve ManGoGo pokryje svahy Tatier súvislý porast paliem a vy sa prenesiete do tropického raja. Tak čo? Ste pripravení na poriadnu kávovú dovolenku?
Čo ukrýva káva ManGoGo
Káva ManGoGo je lot výberovej kávy z veľmi známej kolumbijskej farmy Monteblanco. Odroda caturra, ktorú miestni farmári vypestovali, však podstúpila inovatívne experimentálne spracovanie – takzvanú kofermentáciu. Jej čerešne boli fermentované spolu s mangom. Kofermentáciu s mangom sprostredkovávajú špecifické mikroorganizmy, vďaka ktorým si káva a mango vymenia chuťové a aromatické zložky. Kávovníkové zrno tak doslova nasiakne prvkami manga, ktorého vôňa a chute v káve ostanú aj po jej upražení.
Ako chutí ManGoGo?
Vôňa kávy ManGoGo je od začiatku výrazná – dominuje jej čerstvé a sušené mango doplnené jemným kakaovým tónom. Káva je pražená svetlo a je primárne určená na prípravu filtrovanej kávy. Nemusíte sa však báť ani espressa. Pri vyššej extrakcii to môže byť skutočne zaujímavé a hlavne veľmi funky espresso vhodné do osviežujúcich letných kávových drinkov.
Chuť filtrovanej kávy je veľmi dynamická: za horúca v nej dominujú tóny sušeného manga a čokolády. Postupným chladnutím sa sušené mango mení na čerstvé, acidita sa zvýrazňuje a v káve prevláda sviežosť. Telo kávy je stredne ťažké a textúra hladká, zamatová. V dochuti sa objavuje mangový džem a jemná florálnosť, ktorá káve dodáva komplexnosť a na jazyku zanecháva veľmi príjemný pocit. Aj napriek experimentálnemu spracovaniu je ManGoGo veľmi čistou a vyváženou kávou, ktorá je plná tropického manga, kvetiniek a čokolády.
Vyhľadávate originálne chuťové profily a nebojíte sa experimentálnych spracovaní? Ste tu správne. Pripravil som si pre vás recept, pri ktorom mi mangová káva od Aurelica Coffee chutila najviac:
Recept na Hario V60 – ManGoGo
- 15 g kávy
- 240 ml vody (93 °C)
- Mletie: 20 klikov na mlynčeku Comandante (stredné až stredne jemné mletie)
Nálevy:
- 0:00–0:30: 50 ml (krúživý nálev, premiešanie lyžičkou)
- 0:30–1:00: do 140 ml (krúživý nálev, premiešať dripperom)
- 1:00–1:30: do 240 ml (nálev do stredu, premiešať dripperom)
- Celkový čas extrakcie: cca 2:30
Chuťový výsledok: výrazne ovocný profil s tónmi manga a jemnou sladkosťou čokolády. Plné telo a sladko-kvetinová dochuť.
Aurelica Coffee a ManGoGo
Spojenie farmy Monteblanco, mangovej kofermentácie a skvelého praženia od Aurelica Coffee vytvára jedinečný chuťový zážitok. ManGoGo je káva, ktorá sa náramne hodí do letných mesiacov. Či už na Liptove alebo v hocijakom inom regióne Slovenska, ManGoGo vyčaruje funky tropický zážitok, vďaka ktorému ochutnáte kúsok exotiky. Ak vás baví skúšať niečo nové, túto kávu a mnohé ďalšie nájdete už teraz na eshope pražiarne Aurelica Coffee aurelica.coffee.
