Na území Slovenska a Českej republiky je viacero producentov praženej kávy, ktorí sa neuspokoja s priemernosťou a podpriemernosťou. Chcú búrať dlhoročne budované status quo postavené na prepražených kávach, ktorými sme boli hromadne kŕmení a ktoré sme sa naučili považovať za normál. V Moa Moa to chcú robiť lepšie: túžia ponúkať výnimočne upraženú kávu výberovej kvality.
Za touto značkou stojí Lucia Drobilič s manželom Jirkom. Lucia pochádza z dedinky Ploské nachádzajúcej sa pár kilometrov východne od Košíc, avšak už takmer sedem rokov žije v Čechách, aktuálne v Rožnove pod Radhoštěm na Valašsku. Jirka je z Karvinej.
Bod zlomu prišiel na materskej
„Keď som na strednej škole začínala piť kávu, často som sa zatúlala do kaviarne na dvojité espresso s mliekom, prípadne na cappuccino,“ povedala Lucia Drobilič v rozhovore pre Blog o káve. „Vtedy som vôbec netušila, že existuje výberová káva a alternatívne spôsoby jej prípravy.“
Zmena prišla na materskej. „Začala som sa venovať cukrárine a zákusky som dodávala aj do kaviarní. Všímala som si, že v ponukách pribúdajú nové druhy kávy a nové spôsoby ich prípravy. Tak som ich ochutnávala a získavala čoraz viac a viac informácií.“
Veľká kniha o káve ako štartovacia rampa
Jedného dňa potom narazila na Veľkú knihu o káve od Petry Davies Veselej, ktorú sme predstavovali aj v našom článku o najlepších knihách o káve. „Táto kniha nás dosť naštartovala a spolu s Jirkom sme od toho okamihu na tour de káva v mnohých rôznych mestách. Vždy niekam zamierime a ochutnávame výberové kávy,“ usmiala sa Lucia.
Manželov tieto veci natoľko nakopli, že sa začali pohrávať s myšlienkou otvoriť si malú výrobňu sladkostí a kaviareň. V tom im však cestu skrížil kamarát, ktorý ich posunul ešte o niečo ďalej.
Moa Moa a kohút ako rodinný symbol
„Je to Honza Štursa, z ktorého sa stal náš dvorný pražiar. Je to obrovský kávový nadšenec a kávový umelec s vlastnou pražiarňou, pričom práve on nás inšpiroval k založeniu vlastnej značky kávy Moa Moa.“
Prečo práve Moa Moa? Čo to znamená? „Moa moa je v havajčine kohút,“ odvetila Lucia Drobilič. „Chcela som, aby to malo niečo spoločné s kohútom, pretože za slobodna som sa volala Kohútová a kohút je pre mňa aj akýmsi rodinným symbolom. Havaj je zasa naša vysnívaná destinácia a havajčina znie proste skvele, pohodovo a so slnečným nádychom.“
Život je veľmi krátky na to, aby sme pili zlú kávu
Uberať sa cestou výberovej kávy bola podľa majiteľov samozrejmosť. „Komoditná káva, tak to nám ako možnosť ani nenapadlo. Áno, je lacnejšia a možno sa na nej dá lepšie zarobiť, ale to nás nezaujíma. Ideme si cestou známeho klišé, že život je veľmi krátky na to, aby sme pili zlú kávu. Kávu rozhodne neberieme ako rannú rutinu, ale ako výnimočný zážitok.“
Pri otázke týkajúcej sa štýlu praženia sme dostali odpoveď naznačujúcu, že Moa Moa sa uberá skôr cestou svetlejšej kávy. „Pražíme na light roast až medium roast, aj keď ťažko sa to takto definuje, pretože každý vníma stupnicu inak.“
„Kávu dodávame aj do kancelárií, kde si žiadajú viac upražený produkt. Veľa ľudí je zvyknutých na horkejšie espresso a prechod na nové chute chvíľu trvá. Rozumieme tomu a zákazníkom sa snažíme vyjsť v ústrety, aj keď nás to voči samotnej káve trochu mrzelo. Už to potom ide na úkor jej chuťového profilu.“
„Vymazlené“ kávy prídu cez Zásielkovňu raz-dva
Moa Moa aktuálne ponúka dva „vymazlené“ druhy kávy. „Máme naturálne spracovanú Brazíliu Ibiraci Village, ktorá je vhodná na perfektne nadupané espresso. A okrem toho máme našu kráľovnú Ethiopia Aricha, ktorá je rovnako naturálka. Na espresso je skvelá, na filter ešte lepšia,“ skonštatovala Lucia, ktorá už pracuje na rozšírení ponuky a čoskoro sa vraj môžeme tešiť na nový prírastok „v rodine kohútích káv.“
Ak chcete ochutnať kávu Moa Moa, objednať si ju viete prostredníctvom eshopu www.moamoa.cz. „Na Slovensko balíčky posielame cez Zásielkovňu. Dorazia do 24 hodín od podania a cena je 65 českých korún, teda menej ako tri eurá. Sú to celkom rovnaké podmienky ako pre Česko a nás možnosť takéhoto rýchleho doručovania zásielok veľmi teší,“ dodala Lucia Drobilič pre Blog o káve.
Značku Moa Moa nájdete na sociálnej sieti Instagram ako @moamoacoffee.
