Ku kvalitnej káve sa dostal až vo veku 47 rokov a celkom ho to pohltilo. Taký je prípad chlapíka menom Radoslav Hrčka (@krko47) pochádzajúceho zo Žarnovice. Kávu pritom pil celý život, ale len komoditnú. Za strop kávového sveta považoval značku Lavazza a vôbec netušil, že existuje aj celkom iná kávová dimenzia.
„Kávu som registroval od malička a videl som ju piť mojich rodičov,“ zaspomínal si Rado v rozhovore pre Blog o káve. „Vtedy som sa čudoval, ako môžu piť niečo také hnusné a horké. Bol som presvedčený o tom, že ja kávu piť nikdy nebudem. Potom, v časoch dospievania, som však videl, že ju pijú aj ostatní rovesníci a keďže som nechcel vyčnievať z davu, pridal som sa.“
Letela klasická zalievaná (turek do skla) s dvoma cukrami. Z dvoch cukrov bol v Radovom prípade neskôr jeden a napokon si na horkosť tak zvykol, že ju už zvládal aj bez cukru. „Neskôr nastala v spôsobe prípravy kávy u nás doma zmena. Kúpili sme si plnoautomatický kávovar De’Longhi a začali sme testovať. Do kalendára sme si zapisovali, ktorá káva nám chutí a ktorá nie, pričom za najlepší výber som považoval Lavazzu,“ zasmial sa Rado Hrčka.
VC Francúzska a Blog o káve
Náhoda však chcela, že Veľkú cenu Francúzska F1 pre rok 2021 komentoval autor tohto blogu. „F1 je mojou vášňou a keď som na spolukomentátorskej stoličke zaregistroval istého Ladislava Királyho, pozrel som si jeho web blogokave.sk. V tom okamihu som zistil, že o káve vlastne vôbec nič neviem a tu sa začala moja cesta za spoznávaním ozajstnej kávy. Mal som takmer 47 rokov.“
Na Blogu o káve sme s podporou remeselných pražiarní v tom čase ešte len začínali. Ochutnávali sme rôzne kávy a spisovali postrehy. „Zaujalo ma to a rozhodol som sa objednať si prvú takúto kávu,“ zaspomínal si Rado. „Voľba padla na Coffeein a chcel som skúsiť, či je to oproti kávam, ktoré sme pili dovtedy, ozaj taký rozdiel. A zrazu to prišlo. Uvedomil som si, že káva ozaj nemusí byť len horká a čierna a môže mať rôzne chute.“
Po rebríku rýchlo nahor
Po Coffeeine nasledovali pražiarne ako READY AFTER, Be:Café, Goriffee, Coffia, Mlsnacava a nebolo cesty späť. „Po pomyselnom kávovom rebríku som vystúpal veľmi rýchlo, podľa mňa som išiel po dvoch stupienkoch. Záľubu som našiel v ovocnejších a acidnejších kávach. Túto kávu som potom ponúkal aj najbližšej rodine a známym, pričom dcéra s priateľom tomu prepadli rovnako ako ja!“
Radovi sa na dobrú kávu podarilo zlomiť aj kolegu, ktorý pil kávu z kávomatu s cukrom i salkom. Dnes už kupuje Coffeein a pre seba aj manželku pripravuje french press. „Považujem to za úspech a zároveň dôkaz, že šírenie kávovej osvety má zmysel.“
Hra s veličinami
Radoslav Hrčka sa do kávového sveta postupne dostáva čoraz hlbšie a hlbšie. Keďže mu chutia acidnejšie kávy, experimentuje aj s alternatívnymi prípravami ako V60, ale baví ho aj cold brew. „Som rád, keď sa môžem hrať s veličinami ako hrúbka mletia, teplota vody, pomer kávy a vody,“ skonštatoval. „V konečnom dôsledku to veľmi výrazne mení chute nápoja napriek tomu, že použijem rovnakú kávu.“
„Začínal som s bežnou kuchynskou váhou, mlynčekom Hario a stopkami na mobile, no postupom času som aj vďaka darčekom, ktoré som dostal, prešiel na mlynček Comandante C40, na baristickú váhu so stopkami, kanvicu s teplomerom a husím krkom a filtračnú kanvicu na vodu. S týmto vybavením viem okrem kvalitnej kávy ponúknuť aj vizuálny zážitok z prípravy.“
Vzdelávanie a tipy na kaviarne
Rado však nezaháľa a naďalej sa vzdeláva. „Vedomosti si rozširujem napríklad na kávových festivaloch spojených s prednáškami, kde sa stretávam s komunitou rovnako zmýšľajúcich ľudí a rozširujem si obzory. So zaťkom sme mali zaplatený aj baristický kurz v pražiarni Coffia u pána Michala Maliarika, ale žiaľ, tragické úmrtie tohto kávového mága nám tento krok neumožnilo dokončiť. Je to veľká škoda.“
„Pri mojich cestách po Slovensku sa snažím pravidelne navštevovať kaviarne s výberovou kávou – ideálne ak majú v ponuke aj alternatívne prípravy. Moja obľúbená kaviareň je Michelle coffee vo Zvolene, ale skvelú ponuku majú aj v Starej Škole v Banskej Štiavnici. Zvlášť by som vyzdvihol Moment Caffé bar v mojej rodnej Žarnovici, kde sa nebáli ísť proti prúdu a ponúkajú kávu zo slovenskej pražiarne Goriffee a zvyšujú tak povedomie o kvalitnej káve. Dúfam takýchto kaviarní bude pribúdať a verím, že aj vďaka tomuto môjmu príbehu sa nájdu noví milovníci kvalitnej kávy z našich domácich pražiarní,“ dodal Radoslav Hrčka.
Náš tip: Chcete spoznať svet, ktorému náš respondent prepadol? Kliknite TU a zobrazia sa vám aktuálne platné zľavové kódy do remeselných pražiarní kávy.
