Ak máte radi kávu a chcete jej rozumieť o niečo viac, dobrá kniha vám môže ušetriť množstvo času. Niektoré tituly vysvetľujú cestu kávy od kávovníka až po šálku, ďalšie sa venujú príprave espressa, práci baristu, histórii či senzorike. V tomto článku sme preto dali dokopy knihy o káve, ktoré podľa nás stoja za pozornosť.
Začneme trochu netradične – vlastnou knihou o káve. Zakladateľ Blogu o káve Ladislav Király vydal knihu 1 000 chutí kávy, v ktorej zhrnul svoje poznatky a skúsenosti z dlhoročnej práce na tomto webe, z množstva testov kávy aj rozhovorov s odborníkmi. Kávový svet sa dlhodobo snaží zrozumiteľne približovať bežným ľuďom a všetkým, ktorí sa chcú o káve dozvedieť viac. Taká je aj kniha 1 000 chutí kávy – zrozumiteľná, praktická a určená každému, kto chce káve lepšie rozumieť.
Ktoré knihy o káve odporúčame?
1000 CHUTÍ KÁVY – LADISLAV KIRÁLY
1 000 chutí kávy je populárno-náučná kniha pre ľudí, ktorí kávu pijú každý deň, no chcú jej začať lepšie rozumieť. Nesnaží sa z čitateľa spraviť profesionálneho baristu ani ho zahltiť odbornými poučkami. Jej cieľom je ukázať, prečo nie je káva ako káva a čo všetko rozhoduje o tom, ako bude napokon chutiť.
Dozviete sa v nej, prečo môže káva pripomínať čokoládu, oriešky, citrusy, lesné ovocie či kvety, aký vplyv má krajina pôvodu, odroda kávovníka, spôsob spracovania alebo praženie a prečo dobrá káva nemusí byť iba čierna a horká.
Veľký priestor dostávajú aj praktické témy a kávové mýty. Čo vlastne znamená 100 % arabika? Je crema znakom kvalitného espressa? Je robusta automaticky horšia? Koľko kofeínu obsahuje káva? A podľa čoho si vôbec vybrať zrná, keď stojíte pred regálom alebo prezeráte ponuku pražiarne?
Kniha má 220 strán a pevnú väzbu.
Náš tip: Kniha 1 000 CHUTÍ KÁVY je k dispozícii aj na BUX.SK.
CESTA KÁVY – PETER SZABÓ
Peter Szabó patrí medzi známe osobnosti slovenského kávového sveta a v knihe Cesta kávy spojil svoje skúsenosti s výberovou kávou, podnikaním aj cestovaním za jej pôvodom.
Čitateľa berie do krajín, v ktorých káva vzniká, približuje život a problémy farmárov, spracovanie kávy, praženie aj cestu zrna až do šálky. Nechýbajú však ani praktické témy, ako je výber kávy, mlynčeka či kávovaru a samotná príprava.
Kniha má výraznú osobnú rovinu a nie je len technickou príručkou. Peter do nej vložil aj vlastný príbeh človeka, pre ktorého sa káva postupne stala vášňou, podnikaním a životným smerovaním.
KNIHA O KÁVĚ – PETRA DAVIES VESELÁ
Petra Davies Veselá patrí medzi najznámejšie osobnosti česko-slovenskej kávovej scény a jej knihy patria v našom regióne medzi základnú literatúru pre každého, kto sa chce o káve dozvedieť viac.
Kniha o kávě je určená predovšetkým domácim milovníkom kávy. Čitateľa prevedie celou cestou od pestovania a spracovania cez praženie až po skladovanie a samotnú prípravu. Pomôže aj s výberom kávy, mlynčeka a ďalšieho vybavenia.
Veľký priestor dostáva filtrovaná káva a jednotlivé spôsoby jej prípravy, no nechýba ani espresso, cappuccino, práca s mliekom či latte art. Všetko je podané prakticky, zrozumiteľne a s množstvom fotografií.
Ak chcete jednu komplexnú knihu, ktorá vás prevedie základmi kávového sveta a zároveň vám pomôže pripraviť lepšiu kávu doma, toto je jedna z najistejších volieb na česko-slovenskom trhu.
FILTROVANÁ KÁVA – PETRA STŘELECKÁ
Petra Střelecká patrí medzi výrazné osobnosti českej výberovej kávovej scény. Je spoluzakladateľkou brnianskej Industra Coffee, venuje sa práci baristky, praženiu aj vzdelávaniu a svoje skúsenosti pretavila do knihy Filtrovaná káva.
Ako už názov napovedá, veľká časť knihy sa venuje príprave filtrovanej kávy. Čitateľ sa oboznámi s jednotlivými metódami, potrebným vybavením aj tým, čo všetko ovplyvňuje výslednú chuť v šálke. Kniha však ide aj ďalej – venuje sa výberovej káve, jej pôvodu, fungovaniu kaviarne a nechýbajú ani recepty na kávové nápoje a dezerty.
Silnou stránkou knihy je osobný pohľad autorky a prepojenie praktických rád s jej vlastnými skúsenosťami z kávového sveta. Je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už majú základný záujem o kvalitnú kávu a chcú sa viac zorientovať vo filtrovanej príprave.
KÁVA – ILUSTROVANÉ DEJINY DÚŠOK PO DÚŠKU – D. SOBOŇ
Káva – Ilustrované dejiny dúšok po dúšku je výbornou voľbou pre čitateľov, ktorých nezaujíma iba samotná príprava kávy, ale aj jej história a cesta naprieč svetom.
Dávid Soboň v knihe sleduje, ako sa z kávy postupne stal jeden z najrozšírenejších nápojov na svete. Venuje sa jej začiatkom, šíreniu medzi kontinentmi, vzniku kaviarní aj tomu, akú úlohu zohrávala káva v rôznych obdobiach a kultúrach.
Veľkou prednosťou knihy je vizuálne spracovanie. Bohaté ilustrácie a prehľadná forma z nej robia titul, ktorý sa dobre číta aj po menších častiach a zároveň môže fungovať ako veľmi pekný darček pre milovníka kávy.
Ak vás baví káva aj ako kultúrny a historický fenomén, tento titul patrí medzi najzaujímavejšie knihy dostupné v slovenčine.
KÁVA NA KAŽDÝ DEŇ – ANETTE MOLDVAER
Káva na každý deň patrí medzi najkomplexnejšie a najprístupnejšie knihy o káve pre bežného čitateľa. Anette Moldvaer v nej spája základné poznatky o pôvode kávy, odrodách, pražení a spracovaní s praktickými návodmi na domácu prípravu.
Veľkou silou knihy je jej vizuálne spracovanie. Množstvo fotografií, schém a jednoduchých postupov pomáha pochopiť veci, ktoré by v čisto textovej podobe mohli pôsobiť zložito. Čitateľ sa postupne dostane od výberu zŕn a vybavenia až k príprave espressa, filtrovanej kávy či mliečnych nápojov.
Nechýbajú ani základné baristické postupy, latte art či predstavenie významných pestovateľských oblastí. Je to veľmi dobrá voľba pre človeka, ktorý chce mať doma jednu veľkú a prehľadnú knihu o káve a nechce začínať príliš odbornou literatúrou.
JAK OCHUTNÁVAT KÁVU – JESSICA EASTO
Jessica Easto sa vo svojej knihe Jak ochutnávat kávu sústreďuje na jednu z najzaujímavejších tém celého kávového sveta – na chuť. Vysvetľuje, ako sa naučiť vnímať jednotlivé chuťové tóny, prečo môže káva pripomínať ovocie, čokoládu či orechy a ako si pri ochutnávaní postupne vybudovať lepšiu senzorickú pamäť.
Kniha je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už kvalitnejšiu kávu objavili, no často si pri ochutnávaní kladú otázku, prečo v nej necítia to, čo je napísané na obale. Autorka ukazuje, že senzorika nie je žiadny vrodený talent, ale schopnosť, ktorú sa dá postupne trénovať.
Okrem samotného ochutnávania sa venuje aj tomu, ako chuť kávy ovplyvňuje jej pôvod, spracovanie, praženie a príprava. Je to preto veľmi dobrý titul pre každého, kto chce kávu nielen piť, ale začať ju aj vedomejšie vnímať.
MANUÁL PRO MILOVNÍKA KÁVY – J. EASTO, A. WILLHOFF
Manuál pro milovníka kávy je veľmi praktická kniha pre každého, kto si chce doma pripravovať lepšiu kávu bez toho, aby musel investovať do profesionálneho vybavenia.
Autori vysvetľujú, čo všetko ovplyvňuje výslednú chuť v šálke – od výberu kávy a vody cez mletie až po jednotlivé metódy prípravy. Veľký dôraz kladú na pochopenie základných princípov, vďaka ktorým si čitateľ dokáže recepty prispôsobiť vlastnej káve a vybaveniu namiesto slepého nasledovania jedného postupu.
Kniha je vhodná najmä pre domácich kávových nadšencov, ktorí už nechcú iba „nejako“ pripraviť kávu, ale chcú pochopiť, prečo jeden recept funguje a iný nie. Je praktická, zrozumiteľná a patrí medzi tituly, ku ktorým sa dá pri domácej príprave opakovane vracať.
SPIRITUAL COFFEE – MARTIN HUDÁK
Spiritual Coffee od Martina Hudáka je trochu iná kniha než väčšina titulov v tomto výbere. Nesústredí sa iba na klasickú prípravu kávy, ale prepája kávový svet s barovou a koktailovou kultúrou.
Martin Hudák patrí medzi medzinárodne najúspešnejších slovenských barmanov a dlhodobo sa venuje práve prepájaniu kávy a mixológie. V knihe ukazuje, ako sa dá s kávou pracovať ako s plnohodnotnou ingredienciou v nápojoch, vysvetľuje jej chuťový potenciál a prináša množstvo inšpirácie pre ľudí, ktorí chcú ísť za hranice klasického espressa či filtrovanej kávy.
Silnou stránkou knihy je aj jej vizuálne spracovanie. Ide o výraznú, bohato fotografovanú publikáciu, ktorá môže zaujať nielen baristov a barmanov, ale aj kávových nadšencov hľadajúcich trochu netradičnejší pohľad na kávu.
WORLD ATLAS OF COFFEE – JAMES HOFFMANN
World Atlas of Coffee od Jamesa Hoffmanna patrí medzi najznámejšie knihy o káve na svete. Je určená ľuďom, ktorí chcú pochopiť kávu v širšom kontexte – od pestovania a spracovania cez jednotlivé krajiny pôvodu až po praženie a prípravu.
Veľkou silou knihy je práve jej atlasová časť. Hoffmann postupne predstavuje najdôležitejšie pestovateľské krajiny, ich regióny, typické odrody, spôsoby spracovania aj chuťové profily. Čitateľ si tak dokáže lepšie spojiť to, čo vidí napísané na balení kávy, s tým, odkiaľ káva pochádza a prečo chutí práve tak, ako chutí.
Aktuálna tretia edícia je rozšírená a aktualizovaná o ďalšie témy vrátane bezkofeínovej kávy či novších spôsobov prípravy. Ak vám neprekáža angličtina a chcete jednu naozaj komplexnú knihu o svetovej káve, World Atlas of Coffee patrí medzi najistejšie voľby.
