pondelok, 7 júla, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
Blog o káve
No Result
View All Result
Home Kávové trendy sociálnych sietí

Národné menu: Popradská káva so žinčicou

Filip Lörinc by Filip Lörinc
27. novembra 2023
Popradská káva so žinčicou - žinčičíno
Share on FacebookShare on Twitter

Na Slovensku sa po nedávnych voľbách začali diať zásadné zmeny. Jedným z doterajších vrcholov bol okamih, keď nemenovaný politik z nemenovanej strany vytiahol z rukáva prevratný nápad: Národné menu. Človek s problematickým slovosledom a milovník bozkávania všetkého od Aleny Zs. až po výložky, ho chcel aplikovať v reštauráciách. My si však kladieme zásadnú otázku: Čo ak prídu na rad aj kaviarne? Čo sa bude v národnom kaviarenskom menu nachádzať?

Verte či nie, keď sme túto otázku položili našim vášnivým followerom na sociálnych sieťach, vyhrala to Popradská káva so žinčicou. “V národnom menu nemôže chýbať Popradská káva,” stálo v prvej správe od čitateľa Andreja, na ktorú nadviazala followerka Danka: “Podľa mňa to musí byť káva so žinčicou. To by bolo to pravé pronárodné maškrtenie.” A bolo jasno. Doslova vsjo jasno!

žinčičíno - Popradská káva so žinčicou

Ikonické ingrediencie

Neváhali sme, tieto dve doslova ikonické ingrediencie sme dali dokopy a vzniklo žinčičíno. Žinčičíno je prepojenie pravej slovenskej kávy, Popradskej kávy, a daru zneseného zo slovenských salašov, žinčice. Akékoľvek podobnosti s talianskym kapučínom sú čisto náhodné a irelevantné. Žinčičíno je rýdzo slovenské. Na Slovensku vzniklo a odnikiaľ neprišlo. 

Popradskú kávu Crema Espresso sme mali v talóne ešte od recenzie, v ktorej dostala 10 bodov z 50. Žinčicu sme chceli získať z okolia Očovej, kde v obkolesení medveďov žijú najroduvernejší Slováci, lež nepodarilo sa. Zakúpili sme si ju napokon v sieti Fresh, ale teší nás, že pochádza z lokálnej farmy zvanej Loišov Dvor.

“Ej bisťu, to bude labúžo,” precedili sme popod fúzy a pustili sme sa do prípravy Popradskej kávy so žinčicou, a.k.a. žinčičína.

Gazdovská ovčia žinčica - Fresh

Recept na prípravu žinčičína

Základom každého žinčičína je stopercentná arabika vypestovaná na tatranských svahoch, prípadne objavená niekde v ich blízkosti. Tieto podmienky spĺňa jedine spomínaná Crema Espresso od Popradskej. V kombinácii s národniarskou pýchou zvanou žinčica vznikne neuveriteľný ľudový nakopávač.

Príprava žinčičína je jednoduchá a pozostáva z troch krokov:

  1. Do šálky, inak určenej na prípravu kapučína, predom pripravte single shot espressa. Pardón, jazyk sa nám zmotau. Po správnosti ešte raz: do šálky si pripravte malé pressko. 
  2. Žinčicu poriadne pretrepte, nalejte do kanvičky určenej pre napeňovanie mlieka a napeňte. Tryska “pressovaru” vytvorí v žinčici krásnu makropenu doplnenú o hrudkovitú štruktúru srvátky. Keby zbojník Pacho vlastnil takýto “pressostroj”, dávno by na frndžalicu zabudol.
  3. V tomto kroku nastane skutočná praslovanská mágia. Napenenú žinčicu nalejte do malého presska a ako pravý národniar (za zvukov národnej piesne, ideálne hymny) nakreslite na vrch srdce. Srdce vyjadruje lásku k národu a národnému menu. Legendy hovoria, že tým najväčším a najpravejším roduverným Slovákom sa pri kreslení latte artu na povrchu žinčičína namiesto srdca vytvorí dvojkríž a tri kopčeky.
napeňovanie žinčice

Lakocinka

Len si predstavte to prepojenie a súhru chutí. Popradská káva dodá žinčičínu chute dreva tatranských stromov, hnedozeme slovenských lesov a pneumatík vyrobených v Púchove. Žinčica kávu zasa obohatí o štruktúru čerstvého ovčieho mlieka, hrudiek srvátky, vôňu pasienkov a stáda oviec. 

Pred očami sa vám premietne obraz pastiera ženúceho stádo oviec rozkvitnutou lúkou. Okolo stáda pobehujú pastierske psy a obďaleč stojí v národnom kroji odetá ministerka kultúry. Z diaľky začnete rozoznávať známu melódiu, ktorú cvengocú zvončeky upevnené na krkoch ovečiek. Chytíte sa za srdce a spustíte: “Nad Tatrou sa blýska, hromy…”

Také je žinčičíno. Pilier slovenského národného menu. 

Popradská káva so žinčicou

Zo zákulisia príprav žinčičína

Teraz vážne. Napeňovať žinčicu na novučičkom kávovare La Marzocco GS3 AV bol pre nás ozaj obrovský úlet. Nemali sme absolútne žiadne očakávania, ale na naše prekvapenie sa žinčica dala napeniť tak, aby bola použiteľná pre prípravu kapučína. 

Samozrejme, dokonalú štruktúru mikropeny zo žinčice jednoducho nedostanete. Hrudky srvátky v pene do istej miery ostanú a bublinky nerozbijete natoľko, aby v kapučíne neboli viditeľné. Aj napriek tomu nás výsledok veľmi milo prekvapil, avšak len po technickej stránke. 

Chuť žinčičína je neopísateľne nepríjemná. Žinčica a káva sa chuťovo bijú a neladia. Pre vlastnú bezpečnosť a rovnako tak pre bezpečnosť kávovaru žinčičíno radšej neskúšajte. To už radšej to “vedierko”, teda dvojité presso s mliekom, ktoré autor geniálneho nápadu týkajúceho sa národného menu s láskou pravidelne popíja.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Ladislav Király-kávový bloger (@ladislavkiraly)

0x Super článok


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Tags: kávové nápoje
Filip Lörinc

Filip Lörinc

Ahojte! Volám sa Filip. Niekoľko rokov som pracoval s kávou ako barista. Za barom ma dnes nájdete len zriedka. Venujem sa “online baristike” pre Blog o káve. Testujem kávy, príslušenstvo a objavujem možnosti a hranice výberovej kávy. Okrem toho sa venujem praženiu kávy pre svoj vlastný projekt Brewing Something a pre košickú pražiareň Melody Fine Roastery. Ak máte nejaké otázky, neváhajte mi napísať na instagrame :)

Next Post
Doraz Takoj - espresso - titulná fotka

Recenzia Doraz TAKOJ: Skríženie kávy s tokajským vínom? Mňam!

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Uncategorized @sk
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    tím Verticcio

    Mega zľavy na kávu a darčeky k objednávkam: Verticcio oslavuje 10 rokov

    7. júla 2025
    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters - nalievanie kávy do šálky

    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters: Paranormálne supernaturálna káva plná exotiky

    1. júla 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Uncategorized @sk
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café Brazília cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávové trendy kávový bloger Marián Takáč mlynček na kávu pestovanie kávy Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    tím Verticcio

    Mega zľavy na kávu a darčeky k objednávkam: Verticcio oslavuje 10 rokov

    7. júla 2025
    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    No Result
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL