Všimli ste si, že niektoré banány, káva, kakao, ale aj iné plodiny, ktoré nájdete v našich obchodoch, sú označené nálepkou Fairtrade? Fairtrade patrí medzi certifikáty, ktoré bežne prehliadame a vo výsledku možno ani netušíme, čo sa za nimi ukrýva. A to vedie k tomu, že ich považujeme len za nejaký zaplatený bezvýznamný certifikát. V prípade Fairtrade (a mnohých iných) však nejde len o nálepku.
Pridajte sa ku mne a spoločne so mnou navštívte konferenciu Fairtrade Specialty Coffee Dialogue v Prahe, ktorú zastrešuje Fairtrade Česko a Slovensko a SCA Česko. Prezradím vám, čo znamená Fairtrade pre samotných farmárov z Hondurasu, Nikaraguy a Brazílie a ako vyzerá jeho aplikácia v praxi.
Čo je to Fairtrade?
Fairtrade je medzinárodný certifikačný systém, ktorého cieľom je vytvoriť spravodlivejšie obchodné podmienky pre drobných farmárov a pracovníkov v krajinách, kde sa plodiny pestujú. Nejde iba o označenie na obale výrobku, ale o komplexný súbor ekonomických, sociálnych, environmentálnych a obchodných pravidiel, ktoré musia dodržiavať všetci účastníci dodávateľského reťazca. Od farmára cez importéra, veľkoobchodníka až po maloobchod.
Opiera sa o niekoľko základných pilierov: spravodlivá odmena za prácu, zákaz detskej práce, šetrnosť k životnému prostrediu a v neposlednom rade aj ekonomickú udržateľnosť pre mnoho generácií farmárov. Toto možno znie ako poučka zo školy, no jednotlivé opatrenia sa vďaka Fairtrade skutočne zavádzajú aj do praxe.
Fairtrade z pohľadu farmárov
A práve o tom prišli na konferenciu do Prahy porozprávať viacerí členovia družstiev pestujúcich kávu v Nikarague, Hondurase a Brazílii. Odznela prednáška od pani Merlin Preza z Nikaraguy. Svoj pohľad na vec prezentovali aj Paulo Ferreira, Renato Theodoro a Alessandra Marcellinu z Brazílie, či Miguel Rivera a Bairon Romero z Hondurasu. Z prejavu každého jedného rečníka bolo cítiť niekoľko silných a zásadných vplyvov Fairtrade na ich prácu a život.
Farmárske družstvo
V mnohých pestovateľských krajinách sa pestovaniu kávu venujú najmä malí farmári, ktorí vlastnia relatívne malý kus zeme, na ktorom produkujú kávu a často aj iné plodiny. Takýto farmár sa na svetovom trhu presadzuje len veľmi ťažko. Je limitovaný objemom, financiami a mnohým ďalším. Preto sa malí producenti často združujú do družstiev.
Farmárske družstvá sú tvorené niekoľkými desiatkami, ale pokojne aj stovkami menších producentov, ktorí si navzájom dokážu pomôcť či už finančne, sociálne, ale aj na základe zdieľaní skúseností, surovín, technológií či napríklad hnojív. Takéto družstvo má oveľa väčšiu silu a šancu presadiť sa so svojou kávou aj na medzinárodnom trhu.
Práve družstvá sa najčastejšie spájajú s medzinárodnými spoločnosťami, ako je aj Fairtrade. Spoločnou silou v nich farmári dokážu spĺňať komplikované podmienky a získať tak certifikát, ktorý im zlepší život. No ale ako?
Ako pomáha Fairtrade farmárom?
Z jednotlivých prednášok vyplynuli dva najzákladnejšie faktory spojené s Fairtrade, ktoré priamo ovplyvňujú život farmárov: Fairtrade Minimum Price a Fairtrade Premium.
Fairtrade Minimum Price
Ak by ste boli pestovateľom kávy (ale aj iných poľnohospodárskych plodín), pravdepodobne by bol váš biznis a život veľmi nestabilný a nepredvídateľný. Vaša úroda by bola každý rok iná. Vplývalo by na ňu počasie, dostatok vlahy, sila samotných rastlín, choroby a škodcovia. Do toho by ste museli zápasiť s rôznymi clami, novými nariadeniami, dopravnými problémami, politickými nepokojmi a situáciou v krajine a ktovie s čím ďalším.
Síce by ste vypestovali kvalitnú kávu, no jej cena by aj tak ostávala neistá. Komoditná káva a jej cena sa totižto odráža od pohybov na burze. Môže sa stať, že svoju kávu predáte veľmi výhodne, ale môže nastať aj situácia, že vám financie z predaja nepokryjú ani len náklady. Túto neistotu sa snaží riešiť takzvaná Fairtrade Minimum Price (minimálna Fairtrade cena).
Ak je cena kávy na burze nižšia ako Fairtrade Minimum, farmár dostane cenu stanovenú Fairtrade. Ak sa cena na burze vyšplhá vyššie, farmár je odmeňovaný na základe nej. Fairtrade Minimum price tak prakticky zaručuje, že farmári svoju kávu predajú so ziskom. Dokážu tak lepšie plánovať, lepšie investovať a byť finančne stabilnejší.
Fairtrade Premium
Okrem minimálnej kúpnej ceny však Fairtrade zabezpečuje farmárom ešte o niečo viac. Fairtrade Premium nie je žiadnym predplatným v streamovacej platforme, je to príplatok, ktorý kupujúci platí nad rámec ceny kávy. Družstvo tak za svoje produkty dostane finančné prostriedky navyše a tieto peniaze si jeho členovia rozdelia demokraticky.
K farmárom sa vďaka tomu dostáva viac financií, s ktorými môžu ďalej narábať. Sú však viazaní k tomu, že ich časť musia investovať naspäť do procesu výroby. Pri rôznych plodinách sa toto percento líši, no pre kávu je to 25 percent. Takto Fairtrade Premium zlepší zisk farmára a zaručí aj to, že jeho časť poputuje do zlepšovania produkcie. A vedzte, že tieto peniaze fakt pomáhajú.
Kam putujú peniaze
Už viete, že vďaka Fairtrade zarobí farmár za svoju robotu viac. Cieľom tohto zárobku nie je nakúpiť si drahé autá či kabelky, no zlepšiť produkciu a samotný život farmárov. To sa dá dosiahnuť rôznymi spôsobmi.
Z prednášok predstaviteľov jednotlivých družstiev som vycítil niekoľko hlavných smerov. Mnohé družstvá sa zameriavajú na poskytovanie lepšieho a prístupnejšieho vzdelania a zdravotnej starostlivosti. Zakladajú škôlky, vedú kurzy, stavajú menšie kliniky, či vytvárajú projekty pre lepšiu starostlivosť o zuby a zdravie ako také. Ich cieľom nie je len farmár ako taký, ale celá jeho rodina.
Poskytujú vzdelanie a uplatnenie ženám, ženy zapájajú aj do riadenia fariem a družstiev, školia ich a vychovávajú nové a nové ženské farmárky. Mnohé družstvá dokonca poskytujú starostlivosť aj rodinám sezónnych pracovníkov a zberačov. Cieľom týchto projektov je kvalitnejší život celého miestneho obyvateľstva a udržanie mladých ľudí vo svete produkcie kávy.
Udržateľnosť
Vzdelávanie však neostáva len na tejto základnej úrovni. Vznikajú školy a školiace centrá pre samotných farmárov, ale aj takzvané cupping schools, ktoré vychovávajú profesionálov v hodnotení kávy. Mnohé projekty sú zamerané na environmentálnu výchovu, zachádzanie s prírodou či udržateľné hospodárstvo.
S prírodou súvisí aj tlak na bioregeneratívne hospodárstvo, využívanie vedľajších produktov a zužitkovanie takpovediac všetkého, čo sa dá. Družstvá disponujú stanicami na výrobu hnojiva. Stačí, ak farmár donesie odpad, ktorý vyprodukoval, stanica mu ho spracuje a hnojivo má zadarmo.
Lepšie technológie = lepšia káva
A aby sme nezabudli, časť financií sa investuje do lepších technológií, kvalitnejších a efektívnejších strojov, modernizácie spracovateľských staníc a mnohého ďalšieho priamo spojeného s pestovaním a spracovaním kávy. Vďaka tomu sa káva týchto farmárov posúva o triedu vyššie, ich život sa zlepšuje a skvalitňuje. Lepšie podmienky navyše vedú k produkcii výberovej kávy, ktorá farmárom prinesie ďalší extra zisk. My si za ich kávu priplatíme, no za odmenu dostaneme kvalitnejší produkt a oni lepší život.
Lepší život a lepšia káva
Musím priznať, že konferencia Fairtrade Specialty Coffee Dialogue mi v mnohom otvorila oči. Priblížila mi svet farmárov, ktorí sa pohybujú na hranici komoditnej a výberovej kávy a ktorí sa snažia o lepší život. Fairtrade podľa ich vlastných skúseností zohráva v tomto procese významnú úlohu. Za malou nálepkou sa skrýva obojstranný tok zlepšení, inovácií a skvalitňovania života farmárov, ale aj nás, konzumentov. Veď lepšia káva predsa znamená lepší život, no nie?
