Počas našej návštevy kostarických kávových fariem sme natočili video, ktoré zachytávalo nedozreté kávovníkové čerešne v násypníku, pričom v blízkosti násypníka bola umiestnená tabuľka Nespresso (video nájdete TU). Samotná spoločnosť sa však dištancuje od toho, že by vykupovala nekvalitné čerešne.
Zo strany Nespresso sme obdržali veľmi rýchlu reakciu potvrdzujúcu záujem riešiť akýkoľvek možný, čo i len hypotetický nedostatok. „Ďakujeme vám za zdieľanie vášho videa i za podnet, ktorý berieme veľmi vážne,“ stojí vo vyjadrení, ktoré sme od Nespresso obdržali a ktoré sme sa rozhodli uverejniť. „Témy kvality, pôvodu kávy a podmienok jej pestovania a spracovania sú pre značku Nespresso dlhodobo zásadné.“
„V tejto chvíli sa dištancujeme od interpretácie videa ako dôkazu pochybenia zo strany značky Nespresso či od priameho prepájania zobrazených záberov s našim dodávateľským reťazcom. Z dostupných informácií nie je možné preukázateľne potvrdiť, že by kávovníkové čerešne zachytené na videu boli určené pre Nespresso, ani že by ich značka kdekoľvek vykupovala. Domnievame sa, že v tomto prípade mohlo dôjsť k nedopatreniu alebo zjednodušenej interpretácii.“
„Selektívny výkup správne dozretých kávových čerešní a zŕn najvyššej kvality predstavuje pre Nespresso zásadný kvalitatívny parameter. Tomu zodpovedá aj spôsob zberu – ručný zber je dlhodobým štandardom programu AAA vo všetkých krajinách pôvodu.“
„Vo videu sa objavuje viditeľné označenie Nespresso, čo môže byť zavádzajúce. Je dôležité zdôrazniť, že prítomnosť brandingu Nespresso na mieste spracovania automaticky neznamená, že všetky tu spracovávané kávovníkové čerešne sú určené pre Nespresso. Tieto stanice bežne využívajú rôzni farmári z okolia, vrátane tých, ktorí s Nespresso nespolupracujú.“
„Nespresso samo investuje a pomáha tieto spracovateľské stanice budovať, a farmárom tak pomáha zvyšovať kvalitu zberu i štandardy práce. V rámci programu AAA Sustainable Quality™ Nespresso odoberá výhradne zdravé a správne zrelé čerešne, ktoré spĺňajú prísne nastavené kvalitatívne kritériá. Nezrelé či nevyhovujúce čerešne nie sú súčasťou nášho odberu. Váš príspevok sme už posunuli na posúdenie odbornému oddeleniu programu AAA Sustainable Quality™, ktoré sa situáciou detailne zaoberá. Každý podobný podnet vnímame ako dôležitú súčasť otvoreného dialógu a príležitosť k ďalšiemu zlepšovaniu našich postupov,“ dopĺňa vyjadrenie spoločnosti Nespresso.
Nespresso nám súčasne zaslalo aj priložené tlačové stanovisko, ktoré uverejňujeme bez redakčných úprav:
Kvalita sa začína na farme: prečo Nespresso dlhodobo odoberá prvotriednu kávu
Nespresso stavia svoju značku na zásadnom prísľube – ponúkať konzistentne vysokokvalitnú kávu, šálku po šálke. Tento záväzok vychádza z dlhodobo budovaného systému priamej spolupráce s pestovateľmi kávy v najlepších pestovateľských oblastiach sveta.
Káva patrí medzi poľnohospodárske plodiny najviac ohrozené zmenou klímy. Extrémne výkyvy teplôt, nepravidelné zrážky, sucho, erózia pôdy či šírenie škodcov majú priamy vplyv nielen na výnosy, ale predovšetkým na kvalitu a chuťový profil kávových zŕn. Pre značku, ktorá pracuje s presne definovanými aromatickými profilmi, je preto zabezpečenie dlhodobých dodávok kvalitnej kávy nevyhnutnosťou.
Už v roku 2003 preto Nespresso v spolupráci s organizáciou Rainforest Alliance vytvorilo Program Nespresso AAA Udržateľnosti kvality™ – na mieru šitý prístup k získavaniu kávy, ktorý prepája tri kľúčové oblasti: kvalitu, socio-environmentálnu zodpovednosť a dlhodobú produktivitu fariem. Cieľom programu je dlhodobá a systematická práca priamo v mieste pôvodu kávy.
Dnes Nespresso spolupracuje s viac než 168 550 farmármi v 18 krajinách sveta a 91 % všetkej kávy Nespresso pochádza z fariem zapojených do programu AAA. Program podporuje viac než 863 terénnych pracovníkov a agronómov, ktorí farmárom poskytujú technickú podporu a pomáhajú im zvyšovať kvalitu zŕn aj výnosy prostredníctvom udržateľných a regeneratívnych poľnohospodárskych postupov. Farmári za vyššiu kvalitu získavajú prémiovú cenu a zároveň istotu dlhodobého odberu – Nespresso totiž nakupuje kávu opakovane od rovnakých producentov, aby zabezpečilo konzistentný chuťový profil svojich káv.
Základným nástrojom programu je TASQ™ (Tool for the Assessment of Sustainable Quality), komplexný hodnotiaci systém, ktorý prepája kvalitu kávy s environmentálnymi a sociálnymi kritériami. TASQ pracuje s povinnými vstupnými podmienkami, základnými kritériami podporujúcimi postupné zlepšovanie aj s pokročilými opatreniami, ktoré smerujú k regeneratívnemu a inkluzívnemu pestovaniu kávy. Vďaka tomu je možné kvalitu systematicky zvyšovať a zároveň chrániť pôdu, vodné zdroje, biodiverzitu aj miestne komunity.
Významnú úlohu zohráva aj agrolesníctvo a obnova krajiny. Od roku 2014 bolo v oblastiach programu AAA vysadených viac než 10 miliónov stromov, ktoré pomáhajú stabilizovať mikroklímu, chrániť pôdu pred eróziou, zlepšovať jej kvalitu a viazať uhlík. Tieto faktory majú priamy vplyv nielen na odolnosť fariem voči zmene klímy, ale aj na kvalitu a komplexnosť chutí kávových zŕn.
Program AAA prepája environmentálnu zodpovednosť so sociálnou a ekonomickou stabilitou. Drobných pestovateľov často trápia nízke príjmy a odchod mladej generácie do miest. Vďaka dlhodobým kontraktom, prémiovým cenám a technickému vzdelávaniu môžu farmári investovať do svojich fariem, budovať odolnosť a udržať pestovanie kávy atraktívne aj pre budúce generácie.
Funkčnosť programu potvrdzuje aj jeho medzinárodné uznanie – v roku 2023 bol Program Nespresso AAA™ uznaný organizáciou Global Coffee Platform ako ekvivalent referenčného Coffee Sustainability Reference Code. V novembri 2024 potom Rainforest Alliance program opätovne schválila na základe dôkladného posúdenia jeho dopadov.
Dvadsať rokov programu AAA ukazuje, že skutočná kvalita kávy sa nezačína v pražiarni, ale na farme. Vďaka dlhodobej práci s pestovateľmi a priamym investíciám do krajiny si Nespresso zabezpečuje prístup k tým najlepším kávovým zrnám – dnes aj v budúcnosti.
Selektívny výkup správne dozretých kávových čerešní a zŕn najvyššej kvality predstavuje pre Nespresso zásadný kvalitatívny parameter, ktorý priamo ovplyvňuje aromatický profil a senzorickú stabilitu výslednej kávy v šálke. Tomu zodpovedá aj spôsob zberu – ručný zber je dlhodobým štandardom programu AAA vo všetkých krajinách pôvodu, s výnimkou niektorých špecifických regiónov v Brazílii. Práve ručný zber umožňuje starostlivý výber iba optimálne zrelých čerešní, čo je kľúčový predpoklad výslednej kvality.
Prísne nároky na kvalitu sa premietajú až do 70 kontrolných bodov počas celej cesty kávy – od farmy cez spracovanie a dopravu až po praženie.
Dlhodobý záväzok ku kvalite, zodpovednému podnikaniu a pozitívnemu dopadu na spoločnosť aj životné prostredie bol potvrdený aj získaním certifikácie B Corp, ktorú Nespresso získalo vďaka komplexnému prístupu k udržateľnosti naprieč celým hodnotovým reťazcom. Na konci minulého roka sa navyše Nespresso stalo prvou značkou, ktorá získala certifikáciu Regenerative Agriculture, konkrétne pri kávach pochádzajúcich z Kostariky a Mexika.
Na dosiahnutie vysokej kvality aj dlhodobej udržateľnosti Nespresso systematicky spolupracuje s viacerými silnými partnermi, medzi ktorých patria nielen Rainforest Alliance, ale aj Fairtrade, vládne aj mimovládne organizácie a ďalší odborní partneri. Práve táto široká spolupráca umožňuje posúvať kvalitu kávy aj celý kávový sektor smerom k odolnejšej a udržateľnejšej budúcnosti.
