Ak ste si mysleli, že pražiarne s dlhoročnou históriou nedržia krok s novými trendmi, Cipolla Caffé vás vyvedie z omylu. Táto slovenská pražiareň, ktorá začínala v roku 2011 z lásky ku káve, dnes prináša výberovky, ktoré chutia moderne, komplexne a veľmi charakteristicky.
Dve kolumbijské novinky – Colombia Luisa a Colombia Whisky Infused, ktoré sme pre vás otestovali na espresse, sú toho rukolapným dôkazom. Chcete vedieť ako chutia a ako si ich správne pripraviť? Čítajte ďalej.
Cipolla Caffé – tradičný prístup s moderným cítením
Pražiareň Cipolla Caffé vedie Stanislav Cibuľa, ktorý v minulosti úspešne súťažil v baristických súťažiach a získal aj tituly majstra Slovenska. Pod značkou Cipolla Caffé praží od roku 2011 a svojich zákazníkov sa snaží vzdelávať aj cestou baristických kurzov a školení.
Colombia Luisa – komplexné espresso s funky nádychom
Káva Colombia Luisa pochádza z farmy Finca La Luisa, ktorú vo výške 1720 metrov nad morom vedie farmár Pablo Veleza. Káva obsahuje odrodu Caturra spracovanú modernou metódou – dvojitou anaeróbnou fermentáciou. Zrná v Cipolla Caffé napražili na stredný stupeň praženia, vďaka čomu je ich chuť vyladená primárne na prípravu espressa.
Ako chutí?
Táto káva krásne sedí príprave v pákovom kávovare. Espresso má plné telo a hutnú textúru, ktorá zvýrazňuje jeho sladkosť. V chuti dominujú tóny tropického ovocia, ktoré spolu s mliečnou čokoládou vytvárajú intenzívnu sladkosť. Komplexnosť kávy dotvára jemná vínna acidita a elegantná kakaová horkosť v závere. Káva v sebe ukrýva funky nádych, ktorý si užijete najmä vo forme čistého espressa, no odvážnejším môže sadnúť aj v kombinácii s mliekom.
Recept na prípravu espressa (pákový kávovar):
- Vstupná dávka: 19 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
- Výťažok: 38 g
- Ratio: 1:2
- Čas extrakcie: cca 25 sekúnd
- Teplota vody: 93 °C
Výsledok: komplexné chute a funky nádych
Colombia Whiskey Infused – sladké espresso s vôňou barikového suda
Druhou kolumbijskou kávou, ktorú sme si pre vás vybrali, je Colombia Whiskey Infused pochádzajúca z regiónu Huila. Aj v tomto prípade ide o stredné praženie vhodné najmä na espresso. Najzaujímavejšie je však spracovanie tejto kávy – káva bola infuzovaná s použitím whisky, čo jej dodáva nezameniteľnú arómu a chuť.
Ako chutí?
Už pri prvom pričuchnutí vám táto káva priam vybije poistky intenzívnou vôňou whisky. V chuti dominuje sladkosť čokolády a tóny whisky, ktoré dopĺňajú jemné ovocné tóny. Telo kávy je plné a textúra zaoblená. V pozadí nájdete jemnú aciditu červeného bobuľového ovocia a decentnú kakaovú horkosť. Vo výsledku ide o espresso, na ktoré nezabudnete – svojím charakterom osloví milovníkov netradičných a výrazných chutí a aróm.
Recept na prípravu espressa (pákový kávovar):
- Vstupná dávka: 19 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
- Výťažok: 38 g
- Ratio: 1:2
- Čas extrakcie: 25-27 sekúnd
- Teplota vody: 93 °C
Výsledok: výrazné tóny whisky doplnené o intenzívnu sladkosť a jemnú ovocnosť
Zážitok, ktorý si zapamätáte
Obe kolumbijské kávy z pražiarne Cipolla Caffé ukazujú, že aj tradičná slovenská pražiareň môže držať krok s moderným výberovým svetom. Či už si vyberiete tropickú funky Kolumbiu Luisa alebo whisky bombu z regiónu Huila, dostanete kávu plnú výrazných a zapamätateľných chutí. Stredné praženie, vyvážené chute a kvalitné spracovanie robia z týchto káv skvelú voľbu pre každého, kto hľadá niečo viac než len bežný shot espressa.
