Pán Králiček patrí medzi priekopníkov modernej kávovej kultúry v Bratislave. Z pojazdných kaviarní, ktoré mali uspokojovať okoloidúcu masu, časom vznikol nadčasový priestor – Pán Králiček Priestor.
O kaviarni Pán Králiček Priestor počúvam už roky, no len nedávno som ich prvýkrát navštívil osobne. V mojich očiach sú takou bratislavskou stálicou a jedným zo základných kameňov súčasnej kávovej kultúry. Napriek tomu, že v našom hlavnom meste rastú kaviarne ako huby po daždi, Pán Králiček nezaostáva a rastie s nimi.
V centre diania
Bratislavčania si Pána Králička spájajú s pojazdnými kaviarňami roztrúsenými naprieč mestom. Na ich mlynčekoch nájdete kávy, ktoré sú skôr konzervatívnejšie. To však nie je prípad ich kamennej prevádzky na bratislavských Nivách.
Aby sme dokázali poňať atmosféru kaviarne, vyskúšali sme si sedenie v exteriéri aj interiéri. Z drobnej terasy medzi chodníkom a vyťaženou cestou si dokážete vychutnať pestrosť príbehov uponáhľanej ľudskej rasy, kým si v pokoji vychutnávate svoju šálku kávy.
Interiér je však o niečom inom. Moderný minimalistický štýl na vás vplýva z každého kúta kaviarne zdobenej dreveným barom a policami za ním. Pripomína mi to škandinávske interiéry, ktoré nájdete na pintereste. Zážitok z estetiky dopĺňa káva podávaná v ručne robených keramických šálkach z dizajnového ateliéru a jednoduchý, no nádherný, spôsob podávania nekávových drinkov.
Technológie a kvalita
Kaviarňou nás sprevádzal Martin, zakladateľ tohto kultového bratislavského brandu. V Pánovi Králičkovi sa za deň prestriedajú stovky zákazníkov a tomu je prispôsobený aj pracovný flow a technológie.
“Naši baristi používajú mnohé moderné technológie, ktoré dokážu v celom procese prípravy kávy ušetriť množstvo čau. Nerobíme z nich však robotov. Napriek tomu, že na bare majú PUQpress aj automatický penič mlieka, každý z našich baristov má za sebou profesionálny baristický kurz a dobrú kávu dokáže pripraviť aj analogickým štýlom. Tieto technológie však pomáhajú udržiavať konzistentnú kvalitu nápojov,” prezradil Martin. Okrem posúvania kávovej kultúry tak posúvajú aj samotných baristov na ich profesionálnej kávovej ceste.
Na odporúčanie baristu
Za roky strávené v kaviarňach som sa naučil, že tie najlepšie veci sú väčšinou na odporúčanie baristu alebo samotného majiteľa. Dostanete tak unikátny drink či kávu a ušetríte drahocenné minúty lustrovania nápojových lístkov.
Ako to už býva zvykom, návštevu sme začali kávou. Skvelý batch brew z Kene ma potešil, keďže som milovníkom tohto originu.
Martin navyše dodal, že kávy si od distribútorov vyberá sám, tie potom nakúpi a o praženie sa postará bratislavské Goriffee. Tento krásny koncept spolupráce je sám o sebe dosť výnimočný a spája šikovnosť pražiarne s preferenciami kaviarne.
Ak ste milovníkmi toniku, zastavte sa u Pána Králička. Dostanete domáci tonik so špeciálnou receptúrou, ktorý vás zaručene ohúri. Za mňa je to Rolls Royce medzi tonikmi a nič podobné som doteraz neskúsil. Skutočná explózia chutí, ktoré ste doteraz v bežných tonikoch rozhodne nezažili.
Orientačný bod
S Martinom sme strávili hodnotný čas v skvelej atmosfére jeho podniku. Pán Králiček Priestor nájdete na Budovateľskej ulici v Bratislave hneď oproti megalomanskému projektu Nivy.
Okrem toho, že je to obchodné centrum, vďaka podzemnej autobusovej stanici slúži aj ako dopravný uzol. Prirodzeným spôsobom teda táto lokalita láka široké spektrum ľudí a pre mnohých je prvým kontaktom s hlavným mestom.
Osobitý ráz tejto časti mesta je nepopierateľný a práve táto kaviareň môže byť práve tá prvá, ktorá vás pozve do skutočného sveta bratislavskej výberovej kávy.
Príďte sa nechať okúzliť krásnym špecifickým prostredím tejto výnimočnej kaviarne v Bratislave.
Pána Králička sledujte na instagramovom konte @pankralicek alebo na Facebooku @PanKralicekPriestor. Presná adresa prevádzky Pán Králiček Priestor je Budovateľská 1092/2, Bratislava.
