Luka Ondrišák už mnoho rokov farmárči v Indonézii. Od tamojších expertov sa priúča pestovaniu kávy a vie o nej veľmi veľa. Prečítajte si ďalší príbeh fotografie: objavenie prastarého kávovníka.
„So Septi si prezeráme najnovší batch sucho spracovanej kávy unikátnej odrody Sunda Typica,“ prezradil Luka pre Blog o káve. „Sme u našich kamarátov na západnej Jáve, ktorí žijú v harmonickom vzťahu so životným prostredím a študujú staré tisícročné texty, tzv. Sunskrit. Čerpajú z nich informácie, o akých sa ľuďom ani len nesníva a vďaka ním formulujú udržateľné poľnohospodárske praktiky.“
Holanďania verzus staré kresby
Spomínaná odroda Sunda Typica je podľa Luku absolútne unikátna. „Pestovala sa tu stovky rokov pred príchodom Holanďanov. V historických análoch stojí, že prvá odroda kávy sem dorazila okolo roku 1600, keď ju holandskému guvernérovi ako darček poslal anglický guvernér z indickej provincie Malabar. Následne bola vysadená okolo hlavného mesta Batavia, dnešnej Jakarty.“
Realita je však celkom iná a prvá indonézska káva neprišla z Malabaru. „Naši priatelia našli v starých Sunskritoch kresby týkajúce sa prípravy kávy, a to z obdobia dávno pred príchodom Holanďanov. Neskutočne ich to naštartovalo a začali pátrať po prastarých odrodách.“
Objavenie prastarého kávovníka
„Najstarší obyvatelia žijúci vysoko v horách im prezradili, že ich starí rodičia pestovali vlastné kávovníky mimo holandských plantáží. Často vraj boli veľmi staré, ale aj tak plodili úžasnú kávu. Keďže holandské kávovníky majú životný cyklus len okolo 10 rokov, tak prišli na to, že vysoko v horách možno nájdu pradávne kávovníky.“
Po dôslednom prieskume terénu sa to aj podarilo. „Našli veľmi staré kávovníky, ktoré napriek vysokému veku plodili sladučké čerešne. Listy a stonky týchto kávovníkov poslali do výskumného centra kávy. To potvrdilo, že ide o odrodu, ktorú v Indonézii nikdy predtým nevideli a ktorá nemá nič spoločné s inými pestovanými odrodami.“
Šťavnatá a sladučká Sunda Typica
Následne vznikol projekt na obnovenie tejto odrody. „Sunda Typica je úžasná káva. Sám som mal možnosť ochutnať červené čerešne tejto ‚šarmantnej dámy‘, ktorá mala okolo 30 až 40 rokov. Chutili neuveriteľne šťavnato a sladučko,“ dodal Luka Ondrišák.
Produkty, ktoré Luka Ondrišák dováža na Slovensko, nájdete na eshope www.chute.sk.
