Čo si predstavíte, ak si na obale kávy prečítate slovné spojenie “espresso intenso”? Bude to intenzívne, plné a chutné espresso, alebo sa vám vybaví tmavá a spálená káva? Toto je recenzia Eduscho Espresso Intenso.
Eduscho patrí v širokom publiku medzi uznávané a obľúbené značky. Ale je to skutočne tak, alebo ťaží len z reklamy? A môže tmavé praženie zabezpečiť vyššiu intenzitu chutí a vôní? Alebo len zabije všetko, čo v sebe káva ukrýva? To všetko sme pre vás zisťovali.
Pôvod a informácie o káve
Aj keď sme len na začiatku, narážame na jeden obrovský problém. Eduscho o svojom Espresso Intenso neprezrádza absolútne nič. Obal neuvádza ani to, či ide o arabiku, robustu alebo zmes. Nehovorí nič o krajinách pôvodu, odrodách či spracovaní. Uvádza len jednu jedinú informáciu. Espresso Intenso je tmavé a silné.
Tu by sme radi pripomenuli, že káva je potravina. A v dnešnej dobe nie lacná potravina. Preto by ste od svojej kávy určite mali očakávať informácie o jej pôvode. Keď ich na obale nenájdete, kávu by ste kupovať nemali. Kvalita zrna je totiž v takom prípade veľmi otázna.
Praženie
Tmavé a silné. Pre mnohých ľudí je táto dvojica slov lákadlom, no pre nás zväčša strašiakom. Tmavé praženie je totiž veľmi dobrý spôsob, ako môže výrobca zakryť nekvalitnú surovinu. Ani steak z nekvalitného mäsa by ste si predsa nepripravili na stupeň medium rare. Tmavé praženie potláča ovocnosť a sladkosť a vytvára horkosť, no súčasne zakrýva defektné chute.
Zrno Espresso Intenso je už na prvý pohľad skutočne tmavé a vykazuje vyššiu mieru olejnatosti. Na kolorimetri sme mu namerali priemernú tmavosť 48,66 Agtronu. To sa síce nepribližuje najtmavšiemu Starbucks Dark Roast (32,16 Agtronov), no medzi nami doposiaľ meranými vzorkami patrí medzi tie najtmavšie.
Náš tip: Celú tabuľku podľa nameraného počtu Agtronov nájdete TU.
Analýza defektov zŕn Eduscho Espresso Intenso
Nastáva teda otázka: “Snaží sa Eduscho tmavým pražením zakryť nekvalitnú surovinu?” Aj tentokrát sme analyzovali 250-gramovú vzorku kávy a identifikovali sme jednotlivé defekty v nej. Ručne sme vyselektovali zrná s rôznymi nedostatkami, ktoré môžu negatívne ovplyvniť výslednú chuť kávy.
Výsledky analýzy defektov:
Vzorka: 250 g = 100 %
- Quakre (nedozreté zrná): 21,3 g = 8,52 %
- Mechanicky poškodené zrná: 19,7 g = 7,88 %
- Mušle (genetická vada): 0,3 g = 0,12 %
- Zrná napadnuté hmyzom: 0,0 g = 0,00 %
Celkový obsah defektov: 41,3 g = 16,52 %
Zrná bez defektov: 208,7 g = 83,48 %
Čo hovoria tieto čísla?
Je zaujímavé, že vo vzorke Eduscho Intenso sme nenašli absolútne žiadne zrná napadnuté hmyzom a len minimálne množstvo mušlí. Quakre a mechanicky poškodené zrná to však veľmi úspešne vynahradzujú. Z oboch defektov sme objavili veľké množstvo, čo má za výsledok dosť vysoký celkový obsah chybných zŕn.
Takmer sedemnásť percent defektov radí Espresso Intenso v okamihu uverejnenia tejto recenzie na šieste “najdefektnejšie” miesto spomedzi káv, ktoré sme už testovali. Potvrdzuje to našu hypotézu, že Eduscho do svojho Espresso Intenso nevyberá tie najkvalitnejšie zrná.
Náš tip: Množstvo defektov, ktoré sme našli v ostatných kávach, nájdete v časti DEFEKTY nachádzajúcej sa v hornom menu tohto webu.
Espresso Intenso je zatiaľ intenzívne tmavé, defektné a ešte viac netransparentné. Ako však chutí?
Senzorické hodnotenie: Chuť a aróma
Aróma
Vôňa kávy je intenzívna. To jej nemôžeme uprieť. No je poriadne nepríjemná. Dominujú jej výrazné tóny praženia, ktoré pôsobia ostro a dymovo.
Chuť
Hodnotenie chuti sme rozdelili do troch podkategórií.
1. Acidita, sladkosť a horkosť
Chuť každej kávy sa skladá z týchto troch základných chuťových prvkov. Ich prítomnosť a rovnováha je kľúčová pre dosiahnutie komplexného chuťového zážitku. Tmavé praženie a nekvalitné zrno nejasného pôvodu majú za následok výraznú horkosť a nepríjemnú začmudenosť. Ovocnosť ani sladkosť v tejto káve vôbec nehľadajte.
2. Telo
Telo kávy by sa dalo zjednodušene opísať ako pocit, ktorý vám zanecháva na jazyku. Espresso z Espresso Intenso je mimoriadne hutné, sirupové až olejovité. Od konzervatívneho espressa sa to očakáva, no aj na jeho pomery je olejnatosť tejto kávy až privysoká.
3. Dochuť
Posledné, čo vám káva zanechá na jazyku, je jej dochuť. Dochuť Espresso Intenso je výrazná a dlhotrvajúca, no bohužiaľ aj extrémne horká a dymová. Takúto dochuť chcete ihneď zapiť a zmyť z jazyka.
Eduscho Espresso Intenso: Tmavé, no aspoň nekvalitné
Espresso Intenso od Eduscho spája všetko, čoho by sa konzument pri káve mal obávať. Výrobca je skúpy na slová a o káve prakticky nič neprezrádza. Upraží ju skutočne tmavo (tmavší bol do tejto chvíle len Starbucks Dark Roast), a tým zakryje nedostatky zrna, ktoré sa v ňom vyskytujú vo veľkej miere. A všetko si to zlízne zákazník, ktorému sa v šálke ocitne ropná a olejná tekutina. Ale zato intenzívna!
