Slovenská pražiareň kávy Sedmitchka je známa produkciou vysoko kvalitných výberových káv. Keď prídu na akýkoľvek kávový festival, tak sú jeho ozdobou. Ich kávy rozvoniavajú na niekoľko metrov a aróma priťahuje ako magnet. Majú však aj „problém“: top kávy, ktoré ponúkajú, pre široké publikum zväčša nie sú cenovo dostupné a až 80 percent ich produkcie tak mieri do zahraničia.
Pražiareň kávy z Dubnice nad Váhom však chce tešiť aj slovenské kávové publikum a do ponuky teraz zaradila niekoľko noviniek. V redakcii sme ochutnali espresso blend Gummbear, ktorý je s cenou 10 € za 200 gramov a 36 € za kilogram vôbec najlacnejšou kávou, akú Sedmitchka kedy mala v ponuke.
Káva pre automatické kávovary
„Našu produkciu doposiaľ tvorili len kávy pražené na filter a pomerne svetlé praženia na espresso, s ktorými si automatické kávovary neporadia,“ prezradil pražiar Ondrej Mišovič pre Blog o káve. „Chceme však oslovovať aj publikum, ktoré má automatické kávovary, takže sme napražili aj niečo stavané špeciálne pre tieto stroje.“
Po otvorení špecifickej nádobky, v akej kávu predáva málokto, som našiel veľmi pekné zrná s minimom defektov, ktoré boli pražené stredne tmavo. „Stále je to pomerne svetlé praženie. Nastavili sme ho však tak, aby ho zvládli aj automatické kávovary a aby v zrne stále ostalo niečo iné a výnimočné,“ dodal Ondrej.
Blend určený pre široké publikum
Ja som bol v prvej chvíli po otvorení balenia prekvapený, pretože niečo takéto som v podaní Sedmitchky ešte nezažil. Už podľa vône je zrejmé, že ide o blend určený pre široké publikum a zďaleka to nie je žiadny svetlo pražený úlet, s akým si túto pražiareň asociujem.
Ide o zmes Brazílie Sul de Minas a Etiópie Sidama Bensa, ktorá chuťovo prevzala niečo z oboch krajín. Vďaka brazílskej káve je orieškovo-čokoládová a v dochuti aj trochu kakaová, vďaka Etiópii je však ozvláštnená aj o ovocné tóny pripomínajúce lesné plody a gumové cukríky. Gummbear podľa mňa môže byť kávou, ktorá konzervatívne ladenému publiku naznačí krásy veľkého kávového sveta.
Prepojenie Brazílie s Etiópiou
Zaujímavé slová mi po ochutnávke povedal barista Blogu o káve Filip Lörinc. „Vôňa kávy je veľmi sladká a cítiť v nej brazílske i etiópske tóny. Brazília jej dodáva vôňu čokolády a jemnú orieškovosť a Etiópia vôňu lekváru z lesných plodov,“ uviedol Filip.
Cupping kávy ukázal, že na jednotlivých teplotných stupňoch Gummbear chutí inak: “Za horúca sme na jazyku nachádzali hlavne prvky zastupované brazílskou kávou – mliečnu čokoládu a oriešky. Za studena v nej zase dominovali gumové cukríky a lesné plody. Niekde v strede, za tepla sa obe skupiny dostali do absolútnej synergie a chute sa prepojili. V tomto momente sa káva prezliekla za ovocné čokoládové pralinky.“
S chuťou jahodovej Milky
V pražiarni Sedmitchka tento blend namiešali veľmi umne. Spojili dve de facto protichodné kávy, ktorých chute sa zaujímavo prepájajú. V jednom okamihu je v espresse možné nájsť aj chuťovú asociáciu s extrémne populárnou čokoládou. „Espresso chutí ako jahodová čokoláda nemenovanej značky s fialovou kravou v logu,“ usmial sa Filip Lörinc. „Má stredne ťažké, smotanové telo a príjemnú kakaovo ovocnú dochuť.“
Gummbear z pražiarne Sedmitchka je počin s jasnou víziou. Vytvára sladké a súčasne mierne ovocné espresso, ktoré by malo sadnúť ozaj každému. Ochutnajte a dajte vedieť, či sa trafilo aj do vašich preferencií.
Espresso Blends Bundle
Pražiareň Sedmitchka okrem toho napražila aj ďalšie dve podobné kávy. Jedna sa volá Yogurtini a jej chuťový profil predstavujú smotanový jogurt, lesné ovocie a horká čokoláda. Ďalšou je Jolly Rancher s chuťovým profilom kyslé cukríky, ružový čaj, mliečna čokoláda.
Všetky tri spomínané kávy – Gummbear, Yogurtini a Jolly Rancher – si môžete zakúpiť aj v rámci jedného balíka. Ten nesie názov Espresso Blends Bundle a na eshope sedmitchka.coffee je k dispozícii za 25 €.
