sobota, 5 júla, 2025
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
  • DOMOV
  • Zľavové kódy
  • Všetky články
  • Pražiarne
  • Kaviarne
  • O nás
No Result
View All Result
Blog o káve
No Result
View All Result
Home Zaujímavosti o káve

Skladovanie kávy v mrazničke. Je to v poriadku?

Ladislav Király by Ladislav Király
19. februára 2022
skladovanie kávy v mrazničke
Share on FacebookShare on Twitter

Pri téme skladovania kávy sa často spomína aj alternatíva týkajúca sa jej zmrazovania. Je to však OK? Je skladovanie kávy v mrazničke v poriadku? Situáciu v jednom zo svojich vlogov rozpitvával uznávaný kávový odborník James Hoffmann.

Prvý predpoklad skladovania kávy v mraze je jasný. Nízke teploty potravinám pomáhajú uchovávať čerstvosť. „Nízke teploty sú skvelé z hľadiska spomalenia určitých reakcií týkajúcich sa zvetrávania či starnutia vecí,“ povedal Hoffmann. „Mrazivé teploty spomaľujú oxidáciu, zabraňujú strate prchavých aromatických zmesí a všeobecne spomaľujú proces starnutia.“

Káva by v mrazničke potrebovala mínus 40 stupňov

„Väčšina domácich mrazničiek nezmrazuje na takú nízku teplotu, ktorá by tento proces kompletne zastavila. Výskum, ktorý urobil slávny kávový vedec a inžinier Michael Sivetz, ukázal, že kávu by ste mali skladovať pri teplote mínus 40 stupňov. Teda pri tej magickej teplote, pri ktorej je jedno, o akej stupnici hovoríte,“ skonštatoval Angličan na margo toho, že mínus 40 je rovnaká teplota v stupňoch Celzia i Fahrenheita.

Vzápätí pripomenul, že väčšina domácich mrazničiek mrazí „len“ na mínus 20 stupňov Celzia. Nie je to dostatočná teplota na to, aby úplne zastavila proces kazenia. „Je to však dosť na to, aby nám to pomohlo s celkom výrazným spomalením procesu.“

Prečo sa v mrazničke tvoria kryštály?

Mrazničky však majú problém. „Sú to neskutočne suché miesta,“ pripomenul Hoffmann. „Pri takýchto teplotách sa vlhkosť nedokáže udržať vo vzduchu, uniká z neho a vytvára ľadové kryštály. Ak ste niekedy mali mrazničku, určite ste to videli a raz za čas ju jednoducho treba odmrazovať. Všetok ten ľad sa pritom vytvoril zo vzduchu.“

Keď sa na to všetko pozrieme hlbšie, prídeme k záveru, že potrebujeme zabrániť interakcii kávy so vzduchom. Keď ju totiž ešte zmrazenú otvoríme na vzduchu, okamžite na seba natiahne molekuly vody. Možno to nebudete hneď vidieť, ale de facto sa zarosí podobne ako sklenená fľaša. A to je zle. Keby ste ju potom hodili naspäť do mrazu, vytvorili by sa na nej kryštály.

„Určite nemôžete urobiť to, že si kúpite kilovú kávu, celú ju vložíte do mrazničky, aby ste ju každé ráno vybrali, odsypali si z nej kúsok kávy a sáčok vložíte späť do mrazničky. Medzi zrná by ste totiž dostali veľké množstvo čerstvého a vlhkého vzduchu. Na káve by sa potom začal kryštalizovať ľad a to je jednoducho zlé.“

Skladovanie kávy v mrazničke? Ideálne vákuovo

Podľa Hoffmanna existuje jeden rozumný spôsob, ako to spraviť. „Ak máte viac kávy, ako potrebujete na najbližší týždeň alebo dva, rozdeľte si ju na množstvá, ktoré budete potrebovať na týždeň či dva a zmrazte ich samostatne. Musíte sa zbaviť čo najväčšieho množstva vzduchu, ktorý by tam mohol byť.“

„Niektorí ľudia to zmrazujú vákuovo, čo je trochu extrémne a osobne nie som fanúšikom množstva odpadu, ktorý by sme takto vytvorili. Áno, sú určité veci, ktoré si žiadajú vákuové balenie a akceptujem to, ale vákuové balenie kávy je podľa mňa o zbytočnom odpade. Ale je to asi najlepší spôsob, ako to spraviť. Určite by som však nešiel tak ďaleko, aby sme vákuovo balili individuálne porcie kávy – ak teda nemáte kávu, ktorá bola neskutočne drahá a máte mrazničku s veľmi, veľmi, veľmi nízkymi teplotami,“ zdôraznil Hoffmann.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Ladislav Király-kávový bloger (@ladislavkiraly)

Kávu z mrazu vyberte večer pred spotrebovaním

Po vybratí kávy z mrazničky si treba dať pozor a neotvoriť ju okamžite. „Vyberte ju teda večer pred spotrebovaním. Neotvorte ju a nechajte ju v priebehu noci rozmraziť. Inak by sa na zrnách vytvorila kondenzačná vrstva, a to pre kávu nie je dobré.“

Všeobecne platí, že kávu je najlepšie vôbec nezmrazovať. Ak si ju kúpite čerstvú, má kvalitný obal, skladujete ju v tme a pri teplote okolo 20 stupňov, pričom ju do niekoľkých týždňov spotrebujete, nemá žiadny zmysel špekulovať. „Ak ste si kúpili normálne balenie kávy, tak sa vám neoplatí zmrazovať ju. Jednoducho ho v priebehu niekoľkých týždňov spotrebujte a bude to absolútne v poriadku,“ dodal James Hoffmann.

0x Super článok


Newsletter: Dostávaj novinky, horúce tipy
na kávy a zľavové kódy pravidelne e-mailom.

Intuit Mailchimp

Tags: James Hoffmannzaujímavosti o káve
Ladislav Király

Ladislav Király

Káva mi dlho nechutila. Bol to pre mňa len horký a nepríjemný nápoj, s ktorým som sa nevedel zblížiť. Až som raz čistou náhodou ochutnal výberovú kávu a pochopil som, že káva nemusí byť len horká. Káva môže chutiť.

Veľmi som túžil vykričať to do sveta a dať o tom vedieť všetkým. Preto som si v roku 2019 bookol doménu blogokave.sk a založil tento web.

Záleží mi na tom, aby ste ochutnali kávu zo slovenských pražiarní a touto cestou ich podporili. Tuto nájdete ZĽAVOVÉ KÓDY do najlepších z nich.

Potrebujete poradiť? Napíšte mi na IG @ladislavkiraly.

Next Post
čo sa stane keď raz ochutnáte dobrú kávu

Čo sa stane keď raz ochutnáte dobrú kávu?

Please login to join discussion

KATEGÓRIE ČLÁNKOV

  • Audioblog
  • Druhy kávových nápojov
  • Exkluzívne
  • Kaviarne
  • Kávovary
  • Kávové drinky s Vlčie sirupy
  • Kávové trendy sociálnych sietí
  • Kávový bloger
  • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
  • Predstavujeme nové kávy
  • Recenzie káv
  • Recenzie kávových kapsúl
  • Recepty
  • Spôsoby prípravy
  • Uncategorized @sk
  • Zaujímavosti o káve
  • Zdravie

VAŠE ZĽAVOVÉ KÓDY

SOCIÁLNE SIETE

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters - nalievanie kávy do šálky

    Kolumbia Supernatural od Barista Roasters: Paranormálne supernaturálna káva plná exotiky

    1. júla 2025
    Venezuela Santa Cruz de Mora od Barista Roasters - espresso

    Top kávový tip: Obrovská hodnota od Barista Roasters za menej ako 25 €/kg

    30. júna 2025
    Blog o káve

    Na Slovensku máme viac ako 120 pražiarní kávy. Poďte ich spolu s nami ochutnať.

    Naše sociálne siete

    KATEGÓRIE ČLÁNKOV

    • Audioblog
    • Druhy kávových nápojov
    • Exkluzívne
    • Kaviarne
    • Kávovary
    • Kávové drinky s Vlčie sirupy
    • Kávové trendy sociálnych sietí
    • Kávový bloger
    • Poď ochutnať slovenskú pražiareň
    • Predstavujeme nové kávy
    • Recenzie káv
    • Recenzie kávových kapsúl
    • Recepty
    • Spôsoby prípravy
    • Uncategorized @sk
    • Zaujímavosti o káve
    • Zdravie

    ZNAČKY

    Alter-Nativ anketa Barista Coffee Roasters Be:café cappuccino Coffeein Coffia cold brew De'Longhi ekológia espresso festival kávy filtrovaná káva Goriffee jednorazové poháre kaviarne kofeín koronavírus káva káva a chudnutie káva a zdravie káva na chudnutie Kávoholik kávovar kávové kapsuly kávové nápoje kávové trendy kávový bloger Marián Takáč mlynček na kávu pestovanie kávy podcast o káve Pozitívne vlastnosti kávy praženie kávy pražiareň kávy príprava kávy Ready After Ready After Coffee recenzia kávy recepty rozhovor Verticcio video výberová káva zaujímavosti o káve

    TOP ČLÁNKY

    Jednoducho káva od Goriffee - príprava espressa na La Marzocco

    Jednoducho káva: Pražiareň Goriffee nasadila espresso zmes za 7 €

    4. júla 2025
    Barista Roasters - akcia - espresso za euro

    Výberové espresso za 1 €: Taký je júl v kaviarňach Barista Roasters v Lučenci

    4. júla 2025
    Idylika - produkty siete Me Gusta

    Pražiareň Idylika nie je len o Martine – jej kamenné obchody nájdete aj v Žiline vo VOYAGE a Rajeckých Tepliciach v PENSIONE RELISH

    3. júla 2025
    Summertime Coffee od READY AFTER - espresso

    Summertime Coffee: Pražiareň READY AFTER predstavila nový letný hit

    4. júla 2025
    • Cenník
    • Ochrana osobných údajov
    • Štatút

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL

    Spravovať Súhlas

    Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje.

    Funkčné Vždy aktívny
    Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
    Predvoľby
    Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
    Štatistiky
    Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
    Marketing
    Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
    Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
    Spravovať
    {title} {title} {title}
    No Result
    View All Result
    • DOMOV
    • Zľavové kódy
    • Všetky články
    • Pražiarne
    • Kaviarne
    • O nás

    Copyright © 2025 Blogokave.sk - Všetky práva vyhradené. Made by Creawise.DIGITAL