V Soške som bol už viackrát a vždy ma dokázala prekvapiť svojou ponukou. Pri mojej ostatnej návšteve som sa stretol aj s Jánom, ktorý stojí za unikátnym konceptom kaviarne v Starej Ľubovni. Rozpovedal mi jej príbeh.
Ak by ste Starú Ľubovňu navštívili pred otvorením Sošky, dobrú kávu by ste hľadali len ťažko. S jej príchodom však kultúra výberovej kávy prišla priamo na námestie v centre mesta. Soška sa veľmi rýchlo stala dôležitým miestom nielen pre miestnych milovníkov kávy, ale aj pre žiakov a študentov zo širokého okolia.
Ak premýšľate nad názvom, ten nemá nič spoločné so žiadnymi skulptúrami, ale je odvodený zo skratky strednej odbornej školy, na ktorej Ján pôsobí. Prečo sa však rozhodol svoju kaviareň prepojiť so školou?
Šesť stolov nestačilo
Soška je tichá kaviareň zariadená v pestrom modernom štýle, ktorá ponúka výhľad na námestie Starej Ľubovne. Aj keď je otvorená relatívne krátko, nedávno prešla výraznou rekonštrukciou. Jedným z dôvodov bolo ukrytie baru pred zrakmi ľudí a rozšírenie kapacity kaviarne. Keďže sa Soška rýchlo stala vyhľadávanou a obľúbenou destináciou mnohých miestnych, dá sa povedať, že medzi zákazníkmi je tu boj o každé miesto.
“Pred niekoľkými mesiacmi sme oslávili rok prevádzky. Pôvodne sme si mysleli, že nám v Starej Ľubovni bude bohato stačiť 6 stolov, no mýlili sme sa,” povedal nám Ján.
Ukrytie baru vás síce ukráti o sledovanie zaujímavých procesov za ním, no ponúka obrovskú výhodu. Celá kaviareň pôsobí obývačkovým štýlom, nie sú v nej žiadne rušivé elementy a absencia baru v priestore, kde sa sedí, pomáha vytvoriť tiché a pokojné prostredie.
Najpestrejšie drinky v širokom okolí
V Soške si môžete pochutnať na káve z pražiarne Barista Coffee Roasters z Lučenca. Aj keď Ján pri svojich kávových začiatkoch spolupracoval s pražiarňami ako Green Plantation, na festivale Káva Čaj Čokoláda vznikla spolupráca práve s Barista Coffee Roasters.
Do svojej ponuky zaradili na mieru vytvorený blend 60/40 Brazílie a Guatemaly, ktorého cieľovou skupinou sú konzervatívnejší milovníci kávy.
“Veľmi dlho sme hľadali kompromis medzi tým, čo chutí mne a bežným spotrebiteľom. Miroslav z Barista Coffee Roasters mi pomohol vytvoriť vhodný blend. Samozrejme, nájdete u nás aj množstvo výberovej kávy,” povedal Ján.
Množstvo signature drinkov
Pri našej návšteve nás pohostili skvelým espressom z Venezuely a filtrom z Etiópie. To, prečo však chcete navštíviť Sošku siaha ďaleko za hranice bežných kávových nápojov.
Kaviareň je známa predovšetkým veľkým množstvom signature drinkov o ktorých tvorbu sa stará head baristka Valéria.
Valéria má bohaté skúsenosti s tvorbou rôznych drinkov a jej kreativita udržuje ponuku Sošky v neustálom rozkvete. Počas mojich letných návštev som ochutnal osviežujúci Espresso Pine, ktoré ma dokázali schladiť. V chladnejšom počasí som vyskúšal Espresso višňu. Aj keď názvy hneď napovedia, čo daný nápoj obsahuje, každý z drinkov je plný chutí, prichádza v unikátnom pohári a často aj s presným popisom spôsobu pitia. Valéria si pri ich tvorbe zakladá aj na samotnej textúre drinkov.
Drinky na báze espressa, ktoré v Soške nájdete, sú pestré, hravé, zážitkové a určite nesklamú.
Kaviareň mnohých tvárí
Pôvodnou myšlienkou bolo vytvoriť podnik na štýl bistra, ktorý by návštevníkom dokázal ponúkať aj iné služby. Koncept kaviarne však bol v tej dobe reálnejší, a keď sa po bývalej cukrárni uvoľnil priestor, vznikla Soška. Súčasťou celého konceptu bolo od začiatku prepojenie s ďalšími službami. V priestoroch Sošky teda nájdete aj kaderníctvo.
Akokoľvek bizarne mohla táto veta znieť, rozhodne musíte zahodiť všetky predsudky. Jedným z cieľom kaviarne je propagácia remesla, či už v oblasti samotnej gastronómie, alebo beauty služieb. Ján teda vytvoril priestor, do ktorého prichádzajú študenti oddychovať, no často aj praxovať.
“Mladým ľuďom sa snažíme ukázať, že pri troche šikovnosti sa dá aj v službách veľmi slušne uživiť. Našim cieľom je dosiahnuť to, aby mladí neutekali od remesla. Zároveň sme ľudí v Soške naučili počkať si pri šálke kávy na termín strihania.”
Na celom koncepte je najzaujímavejšie, že ak by ste o ukrytom kaderníctve v priestoroch kaviarne nevedeli, ani by vám nenapadlo, že sa tam nachádza.
Komunitný nádych
Soška má veľmi citeľný komunitný nádych. Pekné na tom je, že to nie sú len prázdne slová. V decembri prebieha každodenná súťaž o kávu na báze adventného kalendára. Každý deň počas adventu vyberie jedného zo svojich sledovateľov na instagrame, ktorý kávu získa.
Ak počas Vianoc zavítate do tejto milej kaviarne, môžete priniesť vlastnú vianočnú ozdobu a prispieť tak na ozdobu spoločného vianočného stromčeka. V Soške si tiež nájdete množstvo nádherných grafík začínajúcich umelcov, ktoré ak si prinesiete domov, celá hodnota ich diela putuje priamo na podporu ich školy.
Kaviareň, ktorú som si zamiloval
Túto kaviareň som si skutočne zamiloval a navštevujem ju vždy, keď mám príležitosť. Počas leta si rád vychutnám sedenie na terase s výhľadom na námestie a sledujem, ako sa tu pristavujú cyklisti, turisti a každý, kto sa chce schladiť skvelým drinkom. V zime je to práve útulný interiér, ktorý tvorí gro atmosféry podniku.
Soška je ďalšia z kaviarní, ktorú zaradím do kategórie multipodnikov so skvele fungujúcim prepájaním konceptov a čo je ešte dôležitejšie, s prinášaním hodnoty do celej našej spoločnosti.
Takýto podnik si zaslúži každé malé mesto.
Sošku nájdete na Námestí sv. Mikuláša 24 v Starej Ľubovni. Sledovať ju môžete na stránke soska.sl na Facebooku a rovnako soska.sl na Instagrame.
