Kávové blendy sú medzi kávičkármi často opovrhované a zatracované. Kávová zmes však nemusí byť len nudnou kávou namiešanou tak, aby predajca zakryl nedostatky jednotlivých zložiek. Blend môže byť symfóniou chutí viacerých kvalitných káv, ktoré sa správne dopĺňajú a vytvárajú niečo nové a zábavné. Presne to je prípad dvojice noviniek od pražiarne Coffeein: Punk Unicorn a Sweet Unicorn.
Obe zmesi vznikli z rovnakých zŕn, no rozdielne praženie im dalo úplne iný charakter a využitie. Idete ich s nami ochutnať? Na svoje si prídu fanúšikovia espressa aj filtrovanej kávy.
Z čoho sú jednorožce namiešané
Ako sme spomínali vyššie, oba blendy sa skladajú z rovnakých zložiek. Kolumbia, ktorá fermentovala s marakujou, prináša šťavnatú tropickú ovocnosť, džemovú sladkosť a funky efekt, ktorý pocítite v aróme aj chuti. Premytá Keňa káve dodáva čistotu, iskrivú ovocnosť a jemné čajové tóny, ktoré držia funky Kolumbiu na uzde.
Rozdiel medzi Punk Unicorn a Sweet Unicorn spočíva v pražení. Punk Unicorn je pražený na stupeň City+, vďaka čomu sa hodí na prípravu takzvaného moderného espressa. Sweet Unicorn je svetlejší, pražený na stupeň City a najlepšie vynikne pri príprave filtrovanej kávy. Tak čo, ste ready na poriadnu marakujovú jazdu?
PUNK UNICORN (espresso): bláznivé tropické espresso
Punk Unicorn chutí na espresse ako absolútna ovocná bomba. Marakuja zohráva v chuti hlavnú úlohu. Sekundujú jej ovocné tóny pomela a žltého melónu spolu s cukríkovou sladkosťou a jemnou karamelovou horkosťou v závere. Telo espressa je stredne ťažké a textúra krásne šťavnatá. Dochuť je dlhá a okrem karamelu v nej znovu pocítite marakuju.
Ak hľadáte presne takéto bláznivé espresso, pripravte si Punk Unicorn pomocou tohto receptu:
Recept – moderné espresso (Punk Unicorn)
- Vstupná dávka: 20 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
- Výťažok: cca 50-60 g
- Ratio: 1:2,5 až 1:3
- Teplota vody: 93 °C
- Čas extrakcie: cca 27-30 sekúnd
- Tlak: 9 barov
SWEET UNICORN (filter): tropický koktail s dávkou chuťovej čistoty
Svetlejší roast nechá v káve Sweet Unicorn vyniknúť čistotu a iskrivú ovocnosť kenskej kávy. Tá filtru dodá jemné citrusové tóny a príjemnú dochuť pripomínajúcu zelený čaj. V chuti však nájdete aj výrazné stopy kofermentovanej Kolumbie. Tá z nej urobí tropický koktail, ktorému od začiatku až po koniec velia tóny marakuje.
Za horúca pocítite džem z tropického ovocia, pomelo a zelený čaj. Chladnutím sa do popredia dostane čerstvá marakuja, limetky a sladkosť trstinového cukru. Káva ešte viac “zošťavnatie” a naberie na ovocnosti. Po celú dobu si zachová stredne ťažké telo a šťavnatú textúru a vy ju nebudete vedieť prestať piť. To vám sľubujeme!
Ak si ju chcete pripraviť čo najlepšie, pokojne sa odrazte od nášho receptu.
Recept – Hario V60 (Sweet Unicorn)
16 g kávy
22 klikov Comandante (stredná hrúbka mletia)
240 ml vody (93 °C)
Postup zalievania:
0:00 – 0:30: 40 ml vody (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
0:30 – 1:00: do 140 ml (krúživý nálev, bez miešania)
1:00 – 1:30: do 240 ml (krúživý nálev, malé zamiešanie dripperom na záver)
Výsledný čas extrakcie: cca 2:30
Takto sa má blendovať
Blendy nemusia byť len nudnými zmeskami zbytkov, ktoré sami o sebe nechutia dobre. Môžu byť zábavné, komplexné a chutné. Punk Unicorn a Sweet Unicorn sú skvelým spojením kofermentovaného zrna, ktoré by samo o sebe mohlo byť príliš výrazné, a čistej premytej Kene, ktorá ho vyvažuje. Keňa tak jednorožca doslova drží na uzde a z oboch blendov robí mimoriadne zaujímavé kávy pre milovníkov espressa alebo filtra.
Chcete si ich doma porovnať alebo ste si už svojho favorita vybrali? Mrknite na eshop pražiarne Coffeein coffeein.sk a pri nákupe použite zľavový kód BLOGOKAVE10. Nech je váš deň aspoň tak farebný ako hriva jednorožca.
