Marián Takáč
-
Karbonická macerácia: Vylepší podtlak vlastnosti zŕn?
Kávy spracované metódou zvanou karbonická macerácia sú na trhu bežne dostupné. Má ich viacero pražiarní a zväčša ide o chuťovo veľmi výrazné…
Čítaj viac » -
Pálenka z kávy: Bolo by možné vypáliť kávovicu?
Z kávovníkových čerešní sme doposiaľ využívali zväčša len zrnká. Celá dužina vychádzala navnivoč; v lepšom prípade ju farmári použili do kompostu, v horšom…
Čítaj viac » -
Čo je to cascara? Ako sa spracováva a ako chutí?
Kávovníkové farmy produkujú kávovníkové čerešne, z ktorých kávičkárov zaujíma hlavne zrnko. To sa z čerešní vylúpne, neskôr upraží a urobíme si z neho chutný…
Čítaj viac » -
Farmár Marián Takáč: Neviem sa dočkať koštovania káv na Slovensku
Kávového farmára Mariána Takáča sme vám už predstavovali. Slovák, ktorý odišiel na dovolenku do Vietnamu a stretol tam ženu svojho života,…
Čítaj viac » -
Finálna časť spracovania kávy: Ako z nej „spraviť“ výberovku?
V rozhovoroch, ktoré sme vám už s Mariánom Takáčom ako farmárom pôsobiacim vo Vietname priniesli, sme postupne prebrali viacero fáz spracovania kávy.…
Čítaj viac » -
Metódy spracovania kávy – suchá, mokrá, honey – a ich analýza
Triedenie a vyplavovanie kávových čerešní, respektíve sorting a floating, sme vám predstavili ako prvé dve fázy spracovania kávy nasledujúce ihneď po jej…
Čítaj viac » -
Prečo sú niektoré kávové zrná výrazne olejnaté?
Stalo sa vám niekedy, že otvoríte balenie kávy a zrná sú doslova akoby potreté olejom? Upokojíme vás; káve nič nie je…
Čítaj viac » -
Floating kávových čerešní: Kvalita do výberovky, hnijúci odpad do instantnej kávy
Málokto má predstavu o tom, čím všetkým si kávové zrnko musí prejsť od okamihu, ako sa zrodí na kávovníku, až do…
Čítaj viac » -
Slovák riadi vietnamskú kávovú farmu: Čím všetkým si preskákal a z čoho šedivie?
Keď odchádzal na mesačnú dovolenku do Vietnamu, kávu vôbec nepil. Neuveriteľný sled okolností a dievča menom Lim sa však postarali o zmenu.…
Čítaj viac »