Slovenská pražiareň kávy READY AFTER urobila niečo, čo nemá obdobu nielen na slovenskom trhu, ale pravdepodobne na žiadnom. Špičkovú výberovú kávu od slovenského farmára Mariána Takáča Vietnam Lang Biang Anaerobic dala do 45% zľavy z 59 € na 32,45 € za kilogram, pričom na túto sumu môžete uplatniť aj zľavový kód BLOGOKAVE10. Kilo skvelej kávy tak dostanete za 29,21 €!

Ďalšou výhodou, ktorá na eshope readyafter.sk platí odteraz až do konca mesiaca, je doprava za 1 € cez službu Balíkovo (boxy a výdajné miesta SPS). Pri nákupe nad 45 € máte všetky druhy dopravy zadarmo.

Spomínaná ponuka na kávu Vietnam Lang Biang Anaerobic je pravdepodobne najlepšia, o akej sme kedy informovali. Zohnať takúto kávu za menej ako 30 €/kg je absolútne nemožné a sotva sa niekedy niečo podobné ešte zopakuje. Preto neváhajte a kávu si hneď kúpte. Navyše, k dispozícii je len 200 kilogramových balení.

Takto kávu zhodnotil barista Filip Lörinc, víťaz Slovak Roasting Masters 2025:

Vietnam od Ready After je pre mňa úplnou záhadou. Podobné kávy dnes kupujem za 20 eur za 250 gramov. Je extrémne voňavá, chuťovo komplexná a zaujímavá. Vďaka modernému praženiu si zrno zachováva prirodzený potenciál, ktorý formujú kvalitné podmienky pestovania, starostlivosť, selektívny zber a experimentálne spracovanie (80-hodinový anaerobic natural).

Už vo vôni cítiť celú paletu ovocných tónov — od lesných jahôd, cez červené hrozno, až po tóny tropického ovocia doplnené o mliečnu čokoládu. Tieto prvky sa potom premietajú aj do samotnej chuti. Kávu som skúšal na espresso aj na filter a v oboch prípadoch ma nadmieru oslovila.

Espresso z nej je moderné, ovocné a zároveň plné a sladké. Má krémovú textúru a v chuti sa spája tropická a jahodová ovocnosť s čokoládovou sladkosťou a jemne fermentovanou dochuťou. Ak hľadáte budgetovú kávu na espresso, Vietnam od Ready After niekoľkonásobne prekonáva svoju „peňažnú hodnotu“. Musíte však rešpektovať, že ide o ovocnejšie ladenú kávu.

Ešte viac ma však prekvapuje, že dokáže výborne fungovať aj na filtri. Pri tomto spôsobe prípravy sa veľmi pekne prejavia jahodové a tropické tóny, ako aj cukrová až cascarová sladkosť. Aj napriek fermentácii je to káva, ktorú by som si vedel predstaviť ako každodenný filter, pretože jej chute pôsobia veľmi uhladene a vyvážene. Suma sumárum, do 30 eur za kilo som nikdy nič lepšie neochutnal. Odporúčam všetkými desiatimi.

Na nič nečakajte a kávu si kúpte, kým ju ešte majú. Kliknite TU a nezabudnite uplatniť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok Káva od slovenského farmára v zľave 45%+10%: Takúto topku sme tu ešte nemali je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

V porovnaní s mnohými modernými a výberovými kávami má kubánska káva trochu odlišný charakter. V šálke často nájdete nižšiu aciditu, plné telo, výraznejšiu horkosť a tóny kakaa, dreva či slávneho kubánskeho tabaku. Takéto espresso môže v porovnaní s ovocnými výberovkami pôsobiť až nostalgicky. 

Prečo však kubánska káva chutí práve takto? Pozrieme sa na podmienky, v ktorých rastie, kubánske odrody, spôsoby spracovania a ochutnáme ukážkového reprezentanta kubánskej kávy – Kubu Serrano Lavado od pražiarne READY AFTER.

Hory Sierra Maestra: srdce kubánskej kávy

Drvivá väčšina kubánskej kávy pochádza z východnej časti ostrova, najmä z horského masívu Sierra Maestra. Presne odtiaľ je aj balíček Kuby Serrano Lavado z pražiarne READY AFTER. Ide o región s nadmorskou výškou približne 800 až 1500 metrov, kde sa kávovníky pestujú v tieni stromov a v relatívne vlhkom tropickom podnebí.

Tieto pestovateľské oblasti majú dlhú históriu. Prvé kávové farmy tu vznikali už koncom 18. storočia, keď na Kubu prišli francúzski kolonisti z Haiti. Dodnes sa v horách nachádzajú pozostatky starých fariem, ktoré sú dokonca zapísané na zozname UNESCO.

Nadmorská výška má na chuť kávy zásadný vplyv. V porovnaní s niektorými africkými regiónmi, kde káva rastie vo veľmi vysokých nadmorských výškach (2000 až 2500 metrov nad morom), sú kubánske farmy často o niečo nižšie položené. Nižšia poloha prináša o čosi teplejšiu, no zároveň aj stabilnejšiu klímu. To znamená, že kávovníkové čerešne dozrievajú pomerne rýchlo a rovnomerne. Vďaka tomu produkujú zrná s vyváženým, ale menej ovocným chuťovým profilom. Podobne je na tom napríklad Brazília. Brazílske kávy sa taktiež vyznačujú nižšou ovocnosťou, ktorá súvisí aj s nižšími polohami, v ktorých sa pestujú.

Odrody kávovníka: základ chuťového profilu

Aj keď sa s horkosťou najčastejšie spája robusta, drvivá väčšina kubánskej kávovej produkcie zahŕňa arabiku. Okrem nadmorskej výšky sa však na chuti kávy výrazne podieľa aj jej odroda. 

Najčastejšími odrodami na Kube sú bourbon a typica. Ako prvý sem francúzski moreplavci priniesli práve spomínaný bourbon z ostrova Reunion. Neskôr sa pridala typica a postupom času vznikli ich miestne variácie a kultivary. Kuba od READY AFTER obsahuje zrniečka odrody typica. Tieto odrody sú typické aj pre mnohé ďalšie latinskoamerické krajiny. Ich zrná sú známe výraznou sladkosťou, ktorá pripomína čokoládu, orechy či karamel s relatívne nízkou aciditou.

Okrem arabiky sa však na Kube pestuje aj robusta, a to najmä kvôli vyššej produktivite a odolnosti voči chorobám. Robusta sa často používa v komerčných zmesiach alebo pre domáci trh, no nedosahuje výberovú kvalitu.

Spracovanie: tradičný prístup, žiadne experimenty

Pri kubánskej káve sa najčastejšie stretnete s označením “lavado”. To v španielčine označuje takzvané washed (mokré) spracovanie. Pri tomto procese sa z kávovníkových čerešní odstráni šupka a dužina, zrno jemne fermentuje a následne sa suší osamote. Výsledkom býva chuťovo čistá káva, ktorá zdôrazňuje charakter odrody a prostredia. Káve nedodáva žiadne dodatočné chute dlhých a kontrolovaných fermentácií, a teda nepridáva ďalšiu ovocnosť ani sladkosť. 

Kuba Serrano Lavado od READY AFTER

Skôr, než si celú problematiku kubánskej kávy zhrnieme do uceleného obrazu, ochutnajme spoločne espresso z Kuby od READY AFTER. Zrno tejto kávy nie je vôbec pražené tmavo. Jednotlivé zrniečka sú sfarbené do svetlého odtieňa hnedej a za pomoci kolorimetra sme im namerali až 101,2 jednotiek Agtron. To ju radí medzi veľmi svetlo pražené kávy. A aj napriek tomu z nej už pri prvom privoňaní pocítite hlavne sladké a horké tóny. Aróma kávy je výrazne tabaková a jemne drevitá. Espresso z nej je hutné, s plným telom a bohatou textúrou. V chuti prevláda výrazná karamelová sladkosť spolu s tónmi tabaku a kakaa. Dochuť je doslova cigarová.

To snáď kubánci do svojej kávy nejakým spôsobom pridávajú tabak? Vôbec. Kuba je síce svetovo preslávená výrobou cigár, ale „tabaková chuť“ je v prípade kávy len senzorickým opisom – podobne ako keď sa pri niektorých etiópskych kávach hovorí o jazmíne alebo bergamote. Tabak v kubánskej káve je len kombináciou prirodzenej sladkosti a horkosti obsiahnutých v zrne.

Prečo chutí kubánska káva tak ako chutí?

Ako sme už spomínali, najvýraznejšími vlastnosťami kubánskej kávy sú nižšia acidita a vyššia sladkosť a horkosť. Tento charakter vzniká kombináciou viacerých faktorov:

1. Pestovateľské podmienky

Nižšie alebo stredné nadmorské výšky v porovnaní s extrémne vysoko položenými farmami v krajinách ako Etiópia či Kolumbia vedú k jemnejšej alebo žiadnej acidite.

2. Odrody

Historicky dominantné odrody typica a bourbon majú prirodzene vyvážený a skôr čokoládový profil, nie extrémne ovocný.

3. Spracovanie

Mokré spracovanie zvýrazňuje chute odrody a prostredia, čo v kubánskych podmienkach vedie k nižšej acidite a výraznejšej sladkosti, no v takej Etiópii môže naopak viesť k výraznej ovocnosti. 

4. Praženie

Aj keď je Kuba od READY AFTER pražená svetlo a moderne, mnoho pražiarní praží kubánske kávy prirodzene tmavšie. A to napokon takisto zdôrazňuje tabakové a kakaové tóny.

Ideálna voľba na tradičné espresso

Moderná výberová káva často prináša výraznú ovocnosť a aciditu. To môže byť fascinujúce, ale nie každý milovník espressa hľadá v káve tóny marakuje či čučoriedok. Kubánska káva ponúka niečo iné.

Jej prirodzený profil je ideálny pre konzervatívnejšie espresso, ktoré je intenzívne, hutné a plné, no neobsahuje takmer žiadnu aciditu. Kubánska káva vynikne vo forme čistého espressa, ale aj v mliečnych nápojoch.

Rovnako konzervatívna je aj kubánska kávová kultúra. Najpopulárnejším kávovým nápojom je tu takzvané “cafecito”, silná a výrazne osladená káva podávaná v malom objeme. Často sa pripravuje z veľmi tmavo praženej kávy a funguje ako súčasť rodinných stretnutí či stretnutí priateľov.

Espresso zakonzervované v minulosti

Kubánska káva dnes možno nepatrí medzi tie najospevovanejšie výberové kávy na svete. Jej produkcia aj kultúra sa akoby zastavila v čase. Farmári sa nesnažia prinášať nové experimenty, no zameriavajú sa na udržiavanie tradícií. A presne vďaka tomu má káva z Kuby svoje pevné miesto v kávovej histórii. 

Kubánska káva nehrá na najvýraznejšie ovocné tóny, ale ponúka hlboký, čokoládový a tabakový charakter, ktorý si najlepšie vychutnáte v dobre pripravenom espresse či kapučíne. A práve v tom spočíva jej čaro. 

Ak preferujete presne takúto kávu, navštívte eshop pražiarne READY AFTER readyafter.sk, ktorá ponúka Kubu Serrano Lavado za skvelú cenu. A so zľavovým kódom BLOGOKAVE10 ju dostanete ešte lacnejšie.

Príspevok Kubánska káva: Prečo nemá aciditu, chutí sladko a je tabakovo-čokoládová? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Cieľom READY AFTER je podľa našich informácií osloviť nových zákazníkov, ktorí doposiaľ kupovali supermarketové kávy. ČOKO lover má byť pre nich prirodzeným krokom vpred.

Ideálna káva na každodenné pitie

„Je to káva bez acidity, ktorá ponúka hlbokú, sladkú a krémovú chuť,“ povedal nám pražiar READY AFTER Slavomír Melišek. „Je to ideálna káva na každodenné pitie, ktorá ponúka chuťový profil horká čokoláda, karamel, oriešky a med.“

ČOKO lover je zmesou overených káv z Brazílie a Kolumbie, pričom pražená je na stupeň City+. Pri našej analýze sme jej namerali 77,56 Agtronov, čo je z hľadiska doposiaľ meraných káv približne v strede (tabuľku nájdete tu). Nie je svetlá ani tmavá, je to taký zlatý stred.

Prioritou bola čokoládovosť

„Kávu sme pražili prioritne tak, aby sme z nej vytiahli čo najviac čokoládovosti. Aciditu toto publikum nevyhľadáva, takže sme ju potlačili, nuž a výsledkom je káva s plným, krémovým telom a dlhou dochuťou. Veľmi dobre sa hodí aj do mliečnych nápojov, teda do cappuccina alebo latte,“ dodal Slavomír Melišek.

Káva je určená primárne na espresso. Veľmi dobre si s ňou poradí automatický kávovar, ale vhodná je samozrejme aj do pákových kávovarov či do moka kanvičky.

Nový predajný hit

Trúfame si povedať, že ČOKO lover bude na našej kávovej scéne nový predajný hit. Keď vám vyhovujú čokoládovo-orieškové kávy bez acidity, kliknite TU a kávu si objednajte. Keď pri nákupe použijete zľavový kód BLOGOKAVE10, kilogramové balenie vás vyjde na 22,05 €/kg.

Príspevok ČOKO Lover: Nový čokoládový kávový hit za 22,05 €/kg je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Najtmavšou kávou z ponuky je napokon Colombia Supremo, pri ktorej priemer piatich meraní predstavoval 65,56 Agtronov a najsvetlejšou prekvapujúco Cuba Serrano Lavado a počtom Agtronov 101,12. Slovo „prekvapujúco“ sme použili preto, lebo ide o kávu bez acidity a takto svetlo pražené kávy zvyčajne vykazujú veľa acidity.

Náš tip: na eshope readyafter.sk použite zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte.

Výsledky meraní v Agtronoch (150 – najsvetlejšia káva, 0 – káva spálená na uhlík):

101,12 – Cuba Serrano Lavado

94,8 – Etiópia Sookoo Coffee-Guji Okoluu

89,46 – Colombia Monteblanco Mango

89,2 – Guatemala Huehuetenango

88,3 – Peru Amazonas

84,82 – Bellissimo

84,74 – India Plantation AA Karnataka

84,56 – MexiK.O. Esmeralda

83,42 – Unique Blend

83,36 – Etiópia Yirgacheffe

80,7 – Moonlight

79,56 – Sunrise

79,1 – Brasil Santos

77,56 – ČOKO lover

72,88 – Espresso MAT

70,86 – Sunset

65,56 – Colombia Supremo Medellín

Najväčším prekvapením je jednoznačne Kuba. Nejde o chybu merania, pretože zrná sú skutočne veľmi svetlé. „Tá káva je výrazne oriešková a bez acidity, takže by bol hriech pražiť ju dlhšie,“ prezradil v rozhovore pre Blog o káve pražiar READY AFTER Simon Melišek. „Pravdepodobne aj preto si ju zákazníci tak veľmi obľúbili a neprestajne nás o ňu žiadali.“

Podobný prípad je blend Bellissimo, čo by mala byť káva talianskeho typu. V takom prípade by sa počet Agtronov očakával blízko čísla 60. Bellissimo ich však má 84,82, takže je veľmi svetlé.

„Do istej miery je to podobný prípad ako Kuba. Táto zmes obsahuje 30 percent robusty, ktorá v nej vytvorí dosť veľa horkosti a zemitosti. Arabika, ktorú káva obsahuje, už teda nemusí byť príliš tmavá,“ dodal Simon Melišek.

Náš tip: keď vás zaujímajú počty Agtronov, ktoré sme namerali v kávach z iných pražiarní, kliknite TU.

Príspevok Odmerali sme svetlosť praženia v READY AFTER, najväčším prekvapením je Kuba je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Blog o káve sa spojil so Simonom Meliškom, ktorý prezradil viacero zaujímavostí z vietnamského tripu. V rozhovore sa dozviete, ako to u Mariána Takáča vyzerá, dostanete aj zákulisné informácie o spracovaní kávy od jej príchodu vo forme čerešní až po hotové zrno a dozviete sa aj to, na ktoré Mariánové kávy sa môžete tešiť v ponuke READY AFTER.

Aké boli vaše dni vo Vietname?

Bývali sme v meste Đà Lạt, ktoré má približne 200 000 obyvateľov. Veľkosťou je podobné ako Košice. Cesta na farmu k Mariánovi trvala približne 20 minút a vždy sme jazdili taxíkom, pretože toto je vo Vietname veľmi lacné. Celkovo sme boli veľmi prekvapení. Mysleli sme si, že sa ocitneme niekde na samote, kde sa budú pestovať len kávovníky, ale opak bol pravdou. Od Đà Lạtu až k Mariánovi je vlastne všetko zastavané a všade je živo. Aj okolo Mariánovej stanice sú domy, pričom toto je vraj novinka len posledných rokov. Keď tam pred ôsmimi rokmi prišiel, tak tam vraj nemali ani asfalt, no dnes je tam množstvo domov, ale aj obchodov a barov.

Keď ste prišli na stanicu k Mariánovi, aké boli vaše prvé dojmy?

Najprv sme vstúpili do jeho kaviarne/kancelárie. Mal tam posedenie, espresso kávovar a príslušenstvo na prípravu filtrovanej kávy. Toto bola taká akoby malá budova, za ktorou sú už postavené veľké haly. V týchto priestoroch bolo cítiť akýsi technický duch, ale vyjdete von a zasa dedina. Mali sme pocit, že v okruhu 50 metrov sú akoby dva rôzne svety.

Tuto niekde Marián aj býva?

Áno, má tam rodinný dom, v ktorom býva veľa pracovníkov a rovnako tak Marián. V dosahu možno dvoch minút pešej chôdze má skleníky, v ktorých suší kávu. Pomerne rýchlo expandoval a jeho priestory mu už nestačili, takže si prenajal rôzne priestory, ktoré boli k dispozícii – tu postavil halu, tam skleník, inde zasa malú budovu na triedenie kávy. Všetko je to v okruhu možno 200 metrov.

Pestuje tam Marián aj vlastné kávovníky alebo mu čerešne len dovážajú?

Pestuje si vlastnú kávu, ale toto číslo nie je veľké. Takto pred rokmi začínal, ale jeho farma má len rozlohu 4 000 metrov štvorcových, čo by mu dnes nestačilo. Keď chcel rásť a zväčšovať sa, musel začať skupovať kávu aj od iných farmárov.

Títo ľudia mu kávu pravidelne dovážajú?

Počas obdobia, keď sme tam boli, mu čerešne privážali vo vreciach. Jedno vrece malo v sebe aj 80 až 100 kilogramov kávovníkových čerešní. Niekedy prišlo nákladné auto plné kávy, inokedy prišli farmári ako gang na 30 motorkách a vyložili vrecia. Za jeden deň Marián s tímom a našou malou pomocou spracoval okolo 20 ton kávovníkových čerešní! Makalo sa od šiestej rána až do polnoci.

Tých 20 ton je obrovské číslo…

Kávovníkovú čerešňu treba spracovať v ten deň, prípadne maximálne na druhé ráno. Inak by už začala prebiehať fermentácia, teda kvasenie.

Farmári sú za čerešne hneď aj odmenení?

Áno, Marián ich vypláca hneď a v hotovosti. V tejto krajine milujú hotovosť. A milión dongov je len približne 30 eur, takže keď dostanú výplatu, ide o obrovské cifry.

Čo sa s čerešňami robí? Najskôr sa asi selektujú podľa kvality.

Čerešne sa nasypú do stroja, ktorý si ich postupne berie. Spadnú do vody, kde prebieha prvá selekcia, tzv. floating. Čerešne, ktoré vyplávajú spolu s listami, idú preč. Ťažké padnú na dno a len s nimi sa ďalej pracuje. Po vysušení čerešne mieria do optickej triedičky, ktorá ich podľa farby vyselektuje a ostanú len tie krásne a nepoškodené. Ďalej padnú na posuvný pás, kde robí šesť až osem žien poslednú selekciu kvality.

Potom sú čerešne delené a mieria na rôzne druhy spracovania?

My osobne sme boli len pri dvoch spracovaniach: natural a double washed. Pri naturálnom, teda suchom spracovaní, sa celé umyté čerešne išli hneď rozložiť do skleníka a čakalo ich sušenie. Pri double washed, teda mokrom spracovaní, išli čerešne do tzv. pulping machine – tento stroj zrno očistil od šupky a potom nasledovala 36-hodinová fermentácia vo vode, ktorá rozkladá lepkavú dužinu. Potom sa káva dôkladne umyla a na ďalších 24 hodín namočila do čistej vody. Výsledkom boli dokonale čisté zrná.

Vyskúšali ste si niektoré z týchto činnosti aj vy?

Vyskúšali a Marián mi povedal, že by si ma tam rád nechal na prípravu espressa, lebo z kávy viem vytiahnuť viac ako on (smiech). Hovoril, že veľa návštev, ktoré mu tam chodia, nedokáže robiť dlhšie ako hodinu. My sme to vzali ako výzvu a domácim sme chceli ukázať, že to zvládneme. Najskôr sme z nákladného auta na chrbte nosili vrecia s čerešňami. Toto bola ťažká robota, ktorá ma bavila najmenej. Potom sme čerešne pomáhali vysypávať do „naberacieho“ stroja pre prvú fázu triedenia, ešte pred čistením. Otvorili sme vrece, jeho obsah vysypali do diery a vyberali sme odtiaľ listy a konáre. Túto robotu spravidla robia chlapi, lebo je fyzicky náročná. Skúsili sme si však aj iné činnosti, floating aj triedenie čerešní v poslednom kroku selekcie. Tu nám pomáhal dokonca aj štvorročný chlapec Rio, ktorý sa sám od seba chytal roboty. Aj keď sme si nerozumeli, bol dosť nápomocný.

Vyššie si opísal, ako sa selektujú všetky pekné a červené čerešne. Ale čo s tými zvyšnými?

Tie idú do výkupu pre komoditnú kávu. Marián si nechá len to najlepšie a zvyšok dá preč.

Od Mariána sme už mali aj cascaru. Produkuje ju aj naďalej alebo ide šupka s dužinou do hnojiva?

Mariána dosť mrzí, že cascara u nás nemá veľké meno. Ide pritom o super nápoj. Väčšina produkcie sa používa ako hnojivo pod stromy. Povedomie o cascare je slabé a Mariánovi sa neoplatí vybavovať papiere do EÚ. Byrokracia je tu obrovská.

Aké kávy od Mariána priveziete na Slovensko?

Doposiaľ sme od neho mali len anaeróbnu fermentáciu, ale teraz toho vezmeme viac. Chceme aj super natural, double washed a levanduľovú fermentáciu. Najradšej by sme vzali celú jeho produkciu (smiech). Po dohode s Mariánom sme teraz navyše dali do zľavy jeho kávu Vietnam Lang Biang anaerobic fermentation. Káva je na našom eshope v 15% zľave a okrem toho na ňu môžete uplatniť aj kód BLOGOKAVE10.

Príspevok READY AFTER navštívili spracovateľa kávy Mariána Takáča, čo všetko dovezú na Slovensko? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Sladké maliny, jahody, hrozno a čokoláda – všetko v jednej šálke espressa. To jednoducho chcete! Pripravte sa na chladné dni a ochutnajte so mnou Winterfresh, ktorý vás zahreje.

Etiópia Sidamo Bombe – kvalita z rodiska kávovníka

Tohtoročný Winterfresh pochádza z legendárneho kávového regiónu Sidamo, konkrétne z dediny Shantawene. Táto oblasť patrí k absolútnej špičke etiópskej produkcie – nielen pestovateľskými podmienkami, ale aj dlhoročnou kultúrou spojenou s pestovaním a spracovaním kávy. 

Zrnká Winterfreshu sa skladajú z mixu pôvodných etiópskych odrôd, ktorý sa najčastejšie označuje ako “heirloom” (dedičstvo). Pochádzajú z vysoko položených fariem (1990 až 2190 metrov nad morom) a spracovanie podstúpili na stanici patriacej spoločnosti Daye Bensa Coffee, ktorú vedú bratia z rodiny Dukamo. 

Konkrétne sa jedná o suché (naturálne) spracovanie, ktoré káve pridáva na sladkosti a plnosti chutí. Vďaka kvalitnej starostlivosti pri pestovaní, zbere, ale aj spracovaní si káva vyslúžila pomerne vysoké skóre (87 SCA bodov), a tak sa rozhodne máte na čo tešiť.

Winterfresh a Maruška?

Ak poznáte rozprávku O dvanástich mesiačikoch, určite chápete na čo narážam. Dnes by už Maruška nemusela zháňať jahody od mýtických postáv. Stačilo by jej zájsť na e-shop readyafter.sk. Winterfresh totižto ponúka presne to, čo od nej zlá macocha vyžadovala. A omnoho viac. 

Vo vôni je sladký, kombinuje tóny mliečnej čokolády a džemu z lesného ovocia. Na espresse ponúka krásny balans medzi sladkosťou a jemnou ovocnosťou, ktorá neodrovná ani konzervatívnejšieho kávičkára (akým by macocha určite bola), no poteší aj toho modernejšieho (presne ako hipsterku Marušku). 

Nájdete v ňom zrelé jahody, jemnú hroznovú aciditu, ale aj výraznú sladkosť mliečnej čokolády. Espresso vám navyše ponúkne krémovú textúru a plné telo, ktoré vás zahrejú na duši. V dochuti nájdete štipku ovocia a jemnú kakaovú horkosť.

Takéto zrno je ako stvorené pre vyvážené espresso, no hodí sa aj do mliečnych nápojov, kde vytvára zaujímavé tóny jahodovej jogobelly a čokoládového mousse. 

Zaujal vás tohtoročný Winterfresh? Máme pre vás recept na pákový kávovar, no nemusíte sa báť ani prípravy v automatickom stroji. V tom prípade však dbajte na dostatočnú extrakciu. Inak sa nevyhnete vyššej acidite.

Recept na espresso (pákový kávovar)

• Vstupná dávka: 20 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
• Výťažok: cca 50 g
• Ratio: 1:2,5
• Teplota vody: 93 °C
• Čas extrakcie: cca 30 sekúnd
• Tlak: 9 barov

Výsledkom bude sladká, šťavnatá a čokoládovo-jahodová šálka, ktorá je ako stvorená na zimné rána.

Jahody v novembri

Winterfresh je zimná káva ako z rozprávky. Je sladká, voňavá, ovocná, a to aj v zimnom počasí. Odporúča 9 z 10 Marušiek a jedna macocha. Nájdete ju na e-shope pražiarne READY AFTER readyafter.sk – pri nákupe nezabudnite použiť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Buďte ako Maruška, pite Winterfresh!

Príspevok Winterfresh od READY AFTER: Etiópska lahôdka, ktorá chutí ako jahody v čokoláde je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Presne takúto kávu prináša slovenská pražiareň READY AFTER. Ich novinka Kolumbia Monteblanco Marakuja Fermentation spája tropickú ovocnosť s jemnosťou vanilky a mliečnej čokolády. V READY AFTER ju pre vás napražili tak, aby ste si ju vychutnali, či už fandíte espressu alebo filtrovanej káve.

Náš tip: na eshope pražiarne READY AFTER readyafter.sk nájdete aj mangovú verziu tejto kávy, o ktorej si môžete prečítať viac TU. A nezabudnite – so zľavovým kódom BLOGOKAVE10 pri nákupe ušetríte.

Ako vzniká kofermentovaná káva?

Táto káva pochádza z farmy Finca Monteblanco, ktorú vedie známy farmár Rodrigo Sanchez Valencia. Farma sa nachádza v regióne Acevedo, Huila, v nadmorskej výške 1730 m n. m. a patrí k najinovatívnejším v Kolumbii. Rodrigo pokračuje v rodinnej tradícii pestovania kávy, no zároveň experimentuje s novými spôsobmi fermentácie a spracovania.

Proces „Marakuja Fermentation“ je jedným z jeho najnovších experimentov. Ide o predĺženú fermentáciu (Extended Fermentation), pri ktorej sa najprv pripraví štartovacia zmes baktérií a kvasiniek. Do tejto zmesi sa pridá marakuja, melasa alebo panela (trstinový cukor) a všetko spolu fermentuje približne 8 dní.

Následne sa do fermentačnej nádoby pridajú kávové čerešne a zmes fermentuje ďalších 180 hodín. Až potom sa káva premyje a pomaly suší 20 – 25 dní na parabolických lôžkach, aby sa zachovala jej čistota a intenzita chutí.

Tóny, ktoré očaria už pri prvom privoňaní

Kolumbia Monteblanco Marakuja Fermentation je aromatická bomba. Vo vôni dominuje marakuja a tropické ovocie, ktoré okamžite signalizujú, že ide o výrazne spracovanú kávu. Už prvé privoňanie prezradí sviežosť a šťavnatosť, akú by ste od kávy možno ani nečakali.

V chuti sa marakuja spája s tropickou sladkosťou, jemnou vanilkou, tónmi mliečnej čokolády a sladkosťou trstinového cukru. Výsledkom je káva, ktorá je intenzívna, šťavnatá a divoká.

Espresso aj filter

READY AFTER ju napražili na stupeň takzvaného omni roastu, takže si ju môžete vychutnať ako espresso aj ako filtrovanú kávu.

Na espresse je táto káva plná života – chuť marakuje dominuje na všetkých frontoch, sprevádza ju tropická ovocnosť a sladkosť mliečnej čokolády. Výsledok je funky, ovocný a zároveň zaobalený do príjemnej krémovej textúry.

Filtrovaná verzia je jemnejšia, no stále šťavnatá a tropická. Marakuja zostáva v popredí, no v menej koncentrovanom filtri sa viac prejavia tóny vanilky, trstinového cukru a čokoládová sladkosť, ktorá dotvára dlhú dochuť.

Ak vás tento marakujový úlet zaujal, máme pre vás recepty pre obe metódy prípravy.

Recept na espresso

• Vstupná dávka: 20 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
• Výťažok: cca 50 – 60 g
• Pomer (ratio): 1:2,5 – 1:3
• Teplota vody: 93 °C
• Čas extrakcie: 29 – 30 s
• Tlak: 9 barov

Recept na filter Hario V60 

17 g kávy
20 klikov Comandante (stredná hrúbka mletia)
240 ml vody (92 °C)

Postup zalievania:

0:00 – 0:30: do 50 ml vody (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
0:30 – 1:00: do 140 ml (krúživý nálev)
1:00 – 1:15: do 240 ml (krúživý nálev)

Výsledný čas extrakcie: cca 2:45

Marakujová káva? Rozhodne áno!

Kofermentované kávy sú veľmi kontroverzné – niekomu prídu „šialené“, iným zas geniálne. Na to, aby ste si o nich urobili vlastný názor, ich však určite musíte ochutnať. Kolumbia Monteblanco Marakuja Fermentation od READY AFTER je ukážkovým príkladom toho, ako môže ovocná fermentácia obohatiť kávu o nečakanú hĺbku a sladkosť.

Ak hľadáte kávu, ktorá vás prekvapí a zanechá vo vás prekvapivý dojem, táto marakujová Kolumbia je presne to, čo chcete ochutnať. Nájdete ju na eshope pražiarne READY AFTER readyafter.sk – a nezabudnite na zľavový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok Marakujová káva Kolumbia Monteblanco od READY AFTER: Tropická bomba na espresso aj filter  je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Už pôvodná cena 29,90 € bola nízka, ale READY AFTER ju napriek tomu ešte výrazne podbili. Ak hľadáte klasickú kávu na sladké orieškovo-kakaové espresso, na nič nečakajte, lebo toto je pre vás správna voľba.

Káva Brasil Santos 17/18 Cerrado ponúka kvalitnejšie zrno ako supermarketové kávy. Jej jediný problém je v tom, že ponuka je bohužiaľ obmedzená a platí len do vypredania zásob.

„Naturálne spracovanú odrodu bourbon v READY AFTER napražili tak, aby vyzdvihli jej sladkosť a horkosť, no nepotlačili to príliš tmavým roastom,“ povedal Filip Lörinc, ktorý pred niekoľkými dňami vyhral Slovak Roasting Masters. „Káva je vďaka tomu výrazne sladká, no nie príliš horká.“

„V hutnom a bohatom espresse nájdete tóny orieškov a kakaa spolu s jemným alkoholovým nádychom. Espresso má príjemné, stredne ťažké telo a krémovú textúru, čo určite ocenia milovníci tradičnejšieho espressa a plných chutí. Od kávy neočakávajte žiadne divoké chute ani výraznú aciditu. Vynikne skôr ako konzervatívne espresso alebo výborný základ pre mliečne nápoje,“ dodal Filip.

Na nič nečakajte a nepremeškajte túto príležitosť zásobiť sa kvalitnou kávou za dnes už takmer nereálny peniaz. Poďte hneď na readyafter.sk a hľadajte Brasil Santos. Pri nákupe nezabudnite uplatniť zľavový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok Top ponuka: Kilo Brazílie zo slovenskej pražiarne za 21,53 € je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Presne takú kávu do svojej ponuky teraz zaradila slovenská pražiareň READY AFTER. Kolumbiu Monteblanco Mango Fermentation napražili tak, aby si ju vychutnali milovníci espressa aj filtrovanej kávy. Tak čo, skúsili ste už kofermentovanú kávu alebo bude táto vaša prvá?

Náš tip: na eshope readyafter.sk nájdete aj marakujovú kávu. Pri nákupe akejkoľvek kávy môžete navyše použiť zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte.

Ako vzniká kofermentovaná káva?

Už samotný názov kávy dáva veľa indícií o jej vlastnostiach. Zrná Kolumbie Monteblanco vypestovali farmári na farme Finca Monteblanco. Tá sa nachádza v známom kávovom regióne Huila v nadmorskej výške 1730 metrov nad morom. Vedie ju Rodrigo Sanchez Valencia, ktorý okrem kofermentácií rád experimentuje s modernými spôsobmi spracovania, vďaka čomu si získal pozornosť pražiarní po celom svete. 

Ďalším kľúčovým pojmom pre pochopenie novinky od Ready After je “Mango Fermentation”. Kofermentované kávy vznikajú tak, že na procese fermentácie kávovníkových čerešní sa nepodieľajú len čerešne samotné, ale aj ďalšie prírodné ingrediencie – napríklad ovocie, bylinky či koreniny. Tieto suroviny uvoľňujú arómy a chuťové zlúčeniny, ktoré sa postupne vstrebávajú do kávovníkových zŕn, čím vznikajú výrazné a netradičné chuťové profily. 

Fermentácia prebieha v kontrolovaných podmienkach, často bez prístupu kyslíka a za prítomnosti dodatočných mikrobiálnych kultúr, aby sa dosiahla rovnováha medzi sladkosťou, aciditou a “arómou” pridaných zložiek. Výsledkom je káva s unikátnym, často ovocným charakterom, ktorý odráža kreativitu spracovateľa a posúva hranice tradičnej kávovej produkcie. Kolumbia Monteblanco Mango Fermentation podstúpila presne takúto fermentáciu spoločne s tropickým ovocím –  mangom.

Chuťový profil, ktorý rozpozná aj laik

Ak si myslíte, že chuťové profily káv dokáže rozlíšiť len ten najväčší profík, ste na omyle. Kolumbia Monteblanco od READY AFTER nadobudla vďaka kofermentácii až extrémne výrazné aromatické a chuťové tóny manga. To v nej pocítite už pri prvom privoňaní. Bez pochýb! 

Vôňa tejto kávy je v podstate len o nefalšovanom mangu, ktoré nenápadne dopĺňa jemná čokoládová sladkosť.

Mangová káva na espresso i filter

Ak máte radi tóny tropického ovocia, určite sa nebudete vedieť dočkať ochutnávky. Ako sme už spomínali, v READY AFTER pre vás túto kávu napražili na stupeň takzvaného omni roastu. Je to štýl praženia, vďaka ktorému si z kávy môžete pripraviť aj espresso, aj filtrovanú kávu.

Na espresse je Kolumbia Monteblanco Mango Fermentation totálnou divočinou. Koncentrovanosť espressa znásobí výraznosť manga, ktoré priam zaútočí na všetky vaše chuťové bunky. Mangovú smršť doplní výrazná kakaová sladkosť a plné telo s jogurtovou textúrou.

Filtrovaná káva je narozdiel od espressa o niečo jemnejšia a “pokojnejšia”. V jej chuti nájdete okrem manga aj tropické tóny kiwi či marakuje. Aj v tomto prípade chuti dominuje tropická ovocnosť, no vyvažuje ju príjemná čokoládová sladkosť a jemná mliečna textúra.

Či už preferujete espresso alebo filtrovanú kávu, pripravili sme si pre vás recepty, ktoré vám pomôžu s prvou prípravou.

Recept na espresso 

• Vstupná dávka: 20 g (v závislosti od kapacity vášho sitka)
• Výťažok: cca 50-60 g
• Ratio: 1:2,5 až 1:3
• Teplota vody: 93 °C
• Čas extrakcie: cca 29-30 sekúnd
• Tlak: 9 barov

Recept na filter Hario V60 

17 g kávy
20 klikov Comandante (stredná hrúbka mletia)
240 ml vody (92 °C)

Postup zalievania:

0:00 – 0:30: do 50 ml vody (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
0:30 – 1:00: do 140 ml (krúživý nálev)
1:00 – 1:15: do 240 ml (krúživý nálev)
Výsledný čas extrakcie: cca 2:45

Mangová káva? Určite vyskúšajte

Moderná výberová káva je o inováciách. Aj keď je kofermentácia v mnohých kruhoch považovaná za kontroverznú či dokonca nežiaducu, odporúčame takéto kávy minimálne vyskúšať. 

Kolumbia Monteblanco Mango Fermentation je ukážkovým príkladom toho, čo kávy fermentované s ovocím dokážu ponúknuť. Výraznú a rozpoznateľnú chuť, na ktorú určite nezabudnete. 

Chcete ju ochutnať? Kolumbiu Monteblanco Mango Fermentation nájdete už teraz na eshope pražiarne READY AFTER readyafter.sk spolu s ďalšími skvelými kávami. Napríklad aj s marakujovou kávou. Pri nákupe použite zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte.

Príspevok Mangová káva od READY AFTER: Ovocná smršť, ktorá opantá každého je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

READY AFTER je remeselná slovenská pražiareň kávy z Bošian pri Partizánskom. Rodinná firma sa v kávovom biznise pohybuje viac ako dve desaťročia, vlastnú kávu praží od roku 2018. Teraz pre vás pripravila kávu vhodnú na espresso s takmer nulovou aciditou. Vhodná je do automatických i pákových kávovarov, ale pripravovať si ju môžete aj v koťogu či vo french presse.

„Túto honduraskú kávu sme sa snažili napražiť veľmi podobne ako mimoriadne obľúbenú kávu Mexiko Esmeralda,“ povedal pre Blog o káve pražiar Simon Melišek. „Išlo nám o to, aby nebola prepražená, ale súčasne aby nebola acidná. Takto si to žiada cieľová skupina tohto typu káv.“

Zrno s nízkym obsahom defektov

Kávu Honduras El Paraiso sme dali posúdiť aj profesionálnemu baristovi Filipovi Lörincovi @chlorofilip. Toho prekvapilo, že na danú cenovú kategóriu (po zľavách 22,05 € za kilogram) je káva veľmi dobrá a komplexná.

„Honduras od Ready After v sebe ukrýva pekné zrno s nízkym obsahom defektov, pražené pomerne moderne,“ uviedol Filip. „Vďaka tomu nejde len o bežnú konzervatívnu kávu plnú orieškov a čokolády, ale o kávu obohatenú o štipku ovocnosti a chutí spojených s terroirom, v ktorom kávovníky vyrastali a plodili.“

Oriešková sladkosť, karamelová horkosť

„Vôňa kávy spája sladké tóny pražených orieškov a jemnú ovocnosť, ktorá jej dodáva sviežosť. Na espresse vyniká príjemnou orieškovou sladkosťou, ktorú vyvažuje karamelová horkosť a nenápadná jablčná acidita. Espresso  vďaka tomu pôsobí komplexne a vyvážene.“

„Jeho telo je stredne ťažké a textúra príjemne krémová. V dochuti sa objavujú hlavne oriešky a horkosť karamelu. Honduras El Paraiso je skvelou voľbou pre konzervatívnejšie publikum, ktorému vďaka nevtieravej a dobre zakomponovanej ovocnosti určite ponúkne aj štipku spestrenia,“ dodal Filip Lörinc.

Poďte nakúpiť

Keď hľadáte kávu vhodnú na konzervatívne espresso s takmer nulovou aciditou, ktorá je súčasne vhodná aj do mliečnych kávových nápojov, toto je tip pre vás. Poďte na eshop readyafter.sk a objednajte si Honduras El Paraiso za 22,05 €/kg.

Náš tip: pri nákupe na eshope readyafter.sk použite zľavový kód BLOGOKAVE10 a ušetríte. Odporúčame pribaliť aj kávu India Plantation AA, ktorá v našej recenzii obstála veľmi dobre.

Príspevok Kilo výbornej kávy z Hondurasu za 22 €: Toto je top ponuka od READY AFTER je zobrazený ako prvý na Blog o káve.