Záhorácke zrnko v Holíči: Káva pre gurmánov i bežných kávičkárov

Záhorácke zrnko je pražiareň kávy z Holíča. Jej majiteľa Martina Mitáčka hnevalo, že nikde v okolí nevedel nájsť chutnú a kvalitnú kávu. Pustil sa do tvrdej práce a založil vlastnú značku. Musel celkom zmeniť pole pôsobenia, pretože do tých okamihov bol vášnivým autičkárom.

„Je to tak. Moja kariérna cesta začala vo veľkej strojárenskej firme, ale práca ma príliš nenapĺňala. V roku 2007 som potom založil svoj autoservis. Vždy ma fascinovali autá, motorky a štvorkolky,“ predstavil sa Martin Mitáček v rozhovore pre Blog o káve.

Cez týždeň autodielňa, cez víkend pražička

Vzápätí priznal, že jeho dlhoročný kamarát sa už niekoľko rokov venoval káve a postupne ho zasväcoval do tohto fascinujúceho sveta. Veľa času trávili spolu v pražiarni, pražili, ochutnávali. Až sa z nich napokon stali obchodní partneri.

„Začal som sa vzdelávať, naučil som sa pražiť a svojmu okoliu som ukazoval, ako má chutiť kvalitne pražená káva. Cez týždeň som pracoval v autodielni, cez víkendy pražil kávu. V roku 2020 som založil vlastnú značku Záhorácke zrnko. Priamo v budove autoservisu som vytvoril kanceláriu, pobočku Záhoráckeho zrnka. Venujem sa teda autám aj káve. Servis áut tvorí veľkú časť môjho života a nedokážem ho len tak opustiť.“

V okolí absentovala chutná a kvalitná káva

Príbeh Záhoráckeho zrnka je podobný, ako príbeh viacerých ďalších pražiarní. Po prvých pražiarenských pokusoch nasledovali chvíle netrpezlivého čakania na reakcie kávičkárov. „Kávu sme najskôr dávali ochutnať priateľom a blízkym, ktorí si ju veľmi pochvaľovali,“ skonštatoval Martin. „Trochu som váhal, ale napokon som zariskoval a investoval peniaze do pražiarne. Veľká pražička, budova na pražiareň, vybavenie formalít. Motivovalo ma aj to, že nikde v našom okolí sme nenarazili na chutnú a kvalitnú kávu.“

Zaujímali sme sa aj o to, ktorú časť kávového trhu by chcela táto pražiareň pokryť. Tmavšie alebo svetlejšie pražené kávy? „Pre nás ako firmu by bolo najlepšie pokryť čo najväčšiu časť trhu,“ zasmial sa Martin Mitáček. „Reagujeme hlavne na dopyt zákazníkov. Zakladáme si na recenziách a spätnej väzbe. Aktuálne pražíme približne 80% našich káv na City alebo City+, ale máme aj tmavšie pražené kávy.“

Káva pre gurmánov i bežných kávičkárov

Podľa reakcií zákazníkov v Záhoráckom zrnku namiešali viacero vlastných blendov, ktoré majú úspech. Okrem toho však majú aj jednodruhové arabiky a dokonca aj robusty. „Máme kyslú kávu z Burundi, citrusovú z Rwandy, čokoládovú z Nikaraguy i tabakovú z Kuby. Podľa mňa si u nás to svoje nájdu tak kávoví gurmáni, ako aj bežní kávičkári.“

Martina Mitáčka teší aj to, že reakcie ľudí sú „v drvivej väčšine pozitívne“. Snahu o produkciu kvalitnej kávy si vážia a pražiareň podporujú. „Vážia si snahu priniesť kvalitu a vážia si aj chuť podporovať malých slovenských poctivých výrobcov a podnikateľov,“ poznamenal. „Teší nás aj skutočnosť, že sa začínajú vzdelávať a mnohokrát za nami prídu so zaujímavými otázkami.“

Cieľom je mať kávu z každej pestovateľskej krajiny

Koľko káv má Záhorácke zrnko aktuálne v ponuke? „V tejto chvíli približne 35 druhov, ale naša ponuka sa stále mení. Ide o to, ako sú jednotlivé kávy dostupné. Aktuálne máme na sklade kávy z Brazílie, Kolumbie, Burundi, Kuby, Etiópie, Hondurasu, Indie, Vietnamu, Kene, Mexika, Nikaraguy, Peru, Rwandy a Indonézie, konkrétne z Bali. Do budúcnosti by sme však chceli mať kávu z každej jednej krajiny, kde sa pestuje.“

Okrem kávy nájdete v ponuke Záhoráckeho zrnka aj pravú belgickú čokoládu, domáce ručne zberané bylinkové čaje, bio ovocné špirálky (sušené ovocné kože), slovenské medy zo Smoleníc a okrem toho i medovinu a včelovinu. V Záhoráckom zrnku si navyše zakúpite aj kávovary značky Nivona.

Čo zaujímavé pripravuje pražiareň do budúcna? „Určite by sme sa chceli rozrásť do viacerých slovenských miest. Láka nás aj český trh, keďže sme na Záhorí a Česi sú naši susedia. Tento rok v januári sme otvorili náš prvý vlastný stánok v Holíči a v priebehu marca by mal pribudnúť ďalší v Skalici,“ dodal Martin Mitáček v rozhovore pre Blog o káve.